Рецепти яєчні з беконом, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Яєчня на салі — одночасно і швидкий перекус і дуже ситне блюдо.

Можна нескінченно сперечатися про черговості закладки компонентів і типі сковорідок, але одне залишається незмінним — свіжі, якісні продукти в цій страві значать дуже багато.

Яєчня з беконом — загальні принципи приготування

— Яєчню з беконом можна приготувати швидко в сковороді, трохи погодинної — в духовці, ну і зовсім вже швидко — за допомогою мікрохвильової печі. Щоб яєчня не прилипала до сковороди і не підгорає, найкраще використовувати сучасну посуд з антипригарним покриттям або скористатися «бабусиної» сковородою з товстими стінками. Для запікання в духовці потрібні невеликого розміру круглі формочки, в яких випікають кекси або булочки. У мікрохвильовці яєчню готують в спеціальних ємностях: скляних, керамічних або виготовлених з пластика.

— Бекон може використовуватися як копчений, так і солоний. Його нарізають тонкими пластинками і подрібнюють відповідно до рецептури. Можна придбати і вже нарізаний тонкими пластинами бекон. Шматочки або пластинки бекону зазвичай обсмажують, перед тим як використовувати в подальшому приготуванні страви. Ступінь підсмажування м’ясних шматочків може залежати тільки від власних уподобань або рецептури. На шматочках обсмаженого бекону смажать яйця, але є рецепти, які передбачають використання його скибочок в якості оболонки для приготовляемой яєчні.

— У яєчню з беконом можна додати овочі, гриби, сир або ковбасні вироби.

— Ступінь готовності яєчні кожен підбирає, з огляду на свої особисті переваги: хтось любить добре пропечённий жовток, а хто і рідкий.

↑ зміст

Яєчня з беконом — «Англійська яєчня, по-Уельський»

Інгредієнти:

— 150 грамів солоного бекону, нарізаного скибочками;

— спеції за смаком;

— олія рафінована, соняшникова;

— три великих яйця.

Спосіб приготування:

1. Скибочки бекону наріжте широкими шматочками.

2. У сковороду налийте трохи менше половини столової ложки масла і прогрійте його на невеликому вогні.

3. По дну сковороди розкладіть шматочки бекону. Чи не знижуючи і не підвищуючи нагріву, обсмажте бекон так, щоб скибочки стали прозорими.

4. Зверху розбийте яйця, намагайтеся робити це гранично акуратно, щоб жовтки НЕ розтеклися.

5. Чи не накриваючи кришкою, доведіть яєчню до готовності. У готової яєчні білок повинен придбати молочно-білий колір, а жовтки залишатися рідкими, що не покритими білястої плівкою.

6. Після закінчення приготування посипте яєчню спеціями, посоліть і прикрасьте подрібненою зеленню. Посипайте сіллю тільки білки.

↑ зміст

Яєчня з беконом — «Брехуха з бринзою»

Інгредієнти:

— чотири яйця;

— 120 грамів солоного бекону;

— молодий лук;

— малосольной бринзи.

Спосіб приготування:

1. У невелику миску розбийте яйця і злегка всколотіте їх виделкою разом з сіллю. Якщо вам дісталася солона бринза, сіль додавати не варто.

2. Пір’я зеленої цибулі наріжте тонкими кільцями навскоси, а кріп дрібно порубати.

3. Тонкими пластинками наріжте бекон і обсмажте шматочки на сковороді без додавання масла. За півтори хвилини на кожну сторону.

4. Після цього залийте скибочки яйцями і готуйте на колишньому нагріванні 2 хвилини.

5. Потім додайте раскрошенную на дрібні шматочки бринзу, подрібнений кріп і пір’я зеленої цибулі. Перемішайте і витримайте ще 2 хвилини в тому ж режимі.

↑ зміст

Яєчня з беконом і баклажанами

Інгредієнти:

— один невеликий баклажан;

— гірка цибулина;

— три яйця;

— оливкова олія;

— солоний бекон — 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Промийте теплою водою баклажан, очистіть шкірку і наріжте м’якоть малими кубиками. На тонкі півкільця наріжте цибулину.

2. Дно «непрігораемой» сковороди добре зволожите оливковою або будь-яким іншим рослинним маслом. Акуратно розкладіть по ньому нарізану тонкими пластинками свинину і обсмажте шматочки, перевертаючи через хвилину на зворотну сторону.

3. Як тільки скибочки сала стануть прозорими, викладіть до них шматочки баклажан і цибулю. Якщо жиру витопиться недостатньо, долийте трохи масла. Смажте овочі зі свининою на невеликому вогні, поки їх шматочки не приймуть золотисте забарвлення, обов’язково посоліть.

4. Трохи зменшіть вогонь і розбийте яйця, поверх обсмажених баклажан.

5. Злегка підсолити, в разі потреби, накрийте кришкою і продовжуйте прогрівати блюдо до бажаної готовності яєць.

↑ зміст

Яєчня з беконом в лаваші в духовці

Інгредієнти:

— великий аркуш тонкого, не надто засмаженого лаваша;

— 200 грамів підкопченої бекону;

— два невеликих маринованих огірка;

— сир, сорти «Пошехонський», або інший з гострим смаком — 150 гр.;

— 100 гр. в’ялених томатів;

— 4 ложечки «Французької» гірчиці;

— суміш з орегано і чабера.

Спосіб приготування:

1. Бекон і мариновані огірки наріжте в тонку, коротку соломку. Сир натріть в саму дрібну крихту.

2. Розгорніть лаваш і розріжте його на чотири рівні частини.

3. Візьміть керамічні ємності для запікання (4 шт.) І вистелити їх дно і боки лавашем, формуючи його кошиками.

4. Розкладіть по формах огірки з м’ясом. Покладіть на них по ложці гірчиці і посипати сиром.

5. На сир помістіть по дві часточки в’ялених томатів і акуратно розбийте в кожну формочку по одному яйцю. Намагайтеся зберегти жовток цілим.

6. Зверху посипте сіллю і сумішшю трав.

7. Поставте формочки в розігріту духовку і запечіть протягом 15 хвилин.

↑ зміст

Яєчня з беконом і грибами

Інгредієнти:

— 200 гр. свіжих молодих печериць;

— чотири яйця середнього розміру;

— шість скибочок бекону (солоного);

— половинка невеликої цибулини;

— три гілочки свіжого чебрецю, молоді цибульні пір’я.

Спосіб приготування:

1. Свинину нарізаємо шматочками 1,5 см товщини, гриби — пластинками або тонкою соломкою, а цибулю — невеликими шматочками.

2. На помірному вогні прогрійте сковороду і викладіть в неї шматочки м’яса. Чи не накриваючи кришкою, обсмажте обидві сторони, домагаючись хрусткої скоринки. Негайно перемістить його в окрему миску.

3. У витопився жирі обсмажити до прозорості цибулю і викладіть до нього гриби. Як тільки вся волога випарується, додайте чебрець і прогрівайте ще 2 хвилини, потім посоліть, обов’язково поперчіть. Поверніть в сковороду раніше викладене м’ясо і відразу розбийте яйця.

4. Посипте білок дрібною сіллю і обсмажте яєчню. Ступінь готовності вибирайте самі. Якщо не любите рідкий жовток — прикрийте кришкою.

5. Готову страву перекладіть широкої лопаткою на тарілку і прикрасьте зверху рубаною лушпиння зеленню.

↑ зміст

Оригінальна яєчня в беконі в духовці

Інгредієнти:

— шість пластин солоного бекону;

— шість курячих яєць;

— кілька цибулевих пір’я.

Спосіб приготування:

1. Виставте регулятор температури духової шафи на 180 градусів. Поки він розігрівається, застеліть деко пергаментом, розкладіть по ньому смужки бекону і помістіть в духовку, хвилин на 10. Це робиться для того, щоб витопити зайвий жир і пласти свинини згодом добре згорталися.

2. Запечені скибочки викладіть з дека на одноразове рушник і злегка промокніть. Духовку не вимикайте.

3. Обсушеними смужками бекону прикрийте боки невеликих силіконових формочок для випічки кексів, дно при цьому залиште відкритим. На одну формочку кладіть одну смужку м’яса.

4. Потім в центр формочок влийте по одному яйцю, посипте меленим перцем і сіллю, намагаючись не потрапляти на жовток.

5. Виставте форми на деко і помістіть в духовку на 10 хвилин.

6. Готові яйця акуратно дістаньте з форм, намагаючись не пошкодити жовток, і посипте зверху подрібненим зеленою цибулею.

↑ зміст

Яєчня з беконом і шинкою в булочці

Інгредієнти:

— три невеликих круглих булочки;

— яйця — 3 шт.;

— 50 гр. копченого бекону;

— варена шинка — 70 гр.;

— 60 гр. легкоплавящегося сиру;

— вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Тонким ножем зріжте верхівки булочок і виберіть м’якоть, залишаючи стінки сантиметрової товщини. Змастіть їх добре размягчнним вершковим маслом.

2. Крупно натріть сир, а м’ясні продукти наріжте невеликими кубиками. Трохи сиру залиште для посипання, а більшу його частину змішайте з подрібненим м’ясом.

3. Приготовленої начинкою заповніть виїмки в булочках, не доходячи до самого верху. Зверху акуратно розбийте яйця, по одному в кожну заготовку, і розмістіть булочки на сухий жаровні.

4. Помістіть її в гарячу духовку і запечіть яєчню при 180 градусах.

5. Час приготування варіюється, і залежить від бажаної просмажене яйця, тому необхідно наглядати за стравою.

6. За 2-3 хвилини до готовності посипте яєчню сиром і дайте йому добре розплавитися.

↑ зміст

«Хвилинка» — миттєва яєчня з беконом і свіжими помідорами в СВЧ-печі

Інгредієнти:

— великі яйця — 2 шт.;

— 75 гр. солоного, нарізаного на пластини бекону;

— п’ять дрібних стиглих помідорів, бажано сорту «Черрі».

Спосіб приготування:

1. Зріжте з свинини шкурку і наріжте м’якоть на брусочки, з максимальною товщиною до півтора сантиметрів.

2. Перекладіть шматочки свинини в невелику керамічну або скляну ємність, яка підходить для приготування страв в мікрохвильовій печі.

3. На потужності в 800 Ватт (максимум нагріву для недорогих пристроїв, або 2/3 потужності більш професійних апаратів) прогрійте бекон не більше 80 секунд.

4. Потім покладіть на нього нарізані невеликими шматочками помідори і знову поставте на хвилину в мікрохвильовку.

5. Після цього злегка присолите томати, добре перемішайте. Поверх овочів розбийте яйця і поставте ємність назад в СВЧ-піч, ще на хвилину.

6. Готову страву дістаньте, посипте меленим перцем і трохи присолите.

↑ зміст

Яєчня з беконом — хитрості приготування і корисні поради

— Щоб жовтки в Глазунов НЕ розтеклися, спочатку акуратно розбийте яйця в чашку, з якої вже виливайте їх на сковороду або в форму.

— Сковороду, перед викладанням в неї бекону, добре прогрійте або рясно змастіть рослинною олією, інакше м’ясо прилипне до неї.

— Деко або жаровню з цими ж цілями Застеляйте пергаментом.

— Соліть і приправляйте блюдо тільки після того, як яйця будуть готові. Готуючи яєчню, намагайтеся не зачепити жовток, насипаючи сіль і спеції.

— Готову страву подавайте, посипавши свіжою зеленню. Це не тільки прикрасить його, але і розбавить особливим смаком і ароматом.

— А найкраща зелень до Глазунов — свіжий, найкраще пророщені в стаканчику на підвіконні, зелену цибулю.

— Яйця, смажені на свинячому салі, зовсім не даремно зараховують до «чоловічим» страв. Ось де потрібна швидкість і безкомпромісність! Максимальний вогонь, швидкі дії і ні секунди зволікання. Ну і, звичайно, найсвіжіші продукти.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *