Рецепти яєць з сиром і часником, секрети вибору інгредієнтів і

Якщо перерахувати продукти, які знадобляться для приготування пропонованих страв, то на думку відразу приходить класичний рецепт фарширування. Однак ця смакова комбінація настільки вдала, що домашні майстрині пішли далі. Як результат маємо десятки рецептів, включаючи фаршировані овочі, омлети, рулети і крабові палички.

Гострий присмак, який надає закусок часник, злегка погашається смакової м’якістю жовтка, майонез дає соковитість, а всі інші продукти доповнюють композицію. Салати, поряд з закусками з перерахованих продуктів, готують охолодженими. Такі страви прийнято подавати до «першого столу» на домашніх святах, хоча нерідко ними із задоволенням закушують і міцний алкоголь.

Класичні або декоративні варіанти сервіровки завжди із захопленням сприймають наймолодші їдці. Готуючи спеціально для них, стежте за гостротою і солоністю страви, не забувайте, що часнику властиво перебільшувати кількість доданої солі.

↑ зміст

Страви з яєць з сиром і часником — загальні принципи приготування

— Практично всі страви готуються з яєць, зварених круто. У сирому вигляді курячі яйця використовують тільки для приготування омлету, який потім змащують начинкою і згортають рулетом.

— Якщо варені яєчка потрібно нафарширувати сиром з часником, то їх розрізають уздовж на дві половинки, при поперечному розрізі відокремлюють приблизно третину.

— Змішуючи подрібнені яйця з сиром і часником, готують салати або начинку для фарширування овочів або рулетів.

— У стравах використовують плавлений сир або негострі сорти твердих сирів, які подрібнюють теркою. Часник обов’язково продавлюють пресом або дрібно натирають.

— Начинки для фарширування зазвичай заправляють майонезом. За смаком їх можна приправити чорним або запашним меленим перцем і посолити.

↑ зміст

«Гострі білі грибочки» — закуска з фаршированих яєць з сиром і часником

Інгредієнти:

— 70 грамів «Російського» сиру;

— дві стіл. ложки рідкого маложирного майонезу;

— великі зубці часнику — 2 шт.;

— кілька гілочок петрушки;

— півтори склянки міцної чайної заварки;

— сім яєць, зварених круто.

Спосіб приготування:

1. Яйця очистіть від шкаралупи, обмийте під краном і витріть насухо серветкою.

2. З боку гострого носика у кожного яєчка відріжте третю його частину і акуратно виберіть ложкою весь жовток.

3. Загострений «купол» з білка залийте заваркою і протримаєте в ній, даючи білку добре забарвитися в коричневий колір. Нижню частину на час відкладіть в сторону.

4. Жовтки і сир потріть середньої теркою і змішайте. Додайте майонез, продавлений пресом часник, і добре перемішайте.

5. Раніше відкладені білки заповніть приготованою часниковою начинкою і поставте на плоске блюдо опуклою стороною вгору.

6. Пофарбовані чаєм частини білків викладіть на одноразове рушник, злегка промокніть і встановіть на фаршировані яйця (загостреним кінчиком догори).

7. У петрушки відірвіть стебла, а гілочки розкладіть по Блюда між «грибочками».

↑ зміст

Фаршировані половинки яєць з сиром і часником

Інгредієнти:

— варені курячі яйця — 10 шт.;

— 100 мл 72% майонезу;

— 100 гр. сиру твердих або напівтвердих сортів;

— середній пучок свіжої петрушки;

— часник — 3 невеликих зубчики.

Спосіб приготування:

1. Розріжте вздовж навпіл очищені від шкаралупи яйця і акуратно дістаньте з кожної половинки жовток.

2. Білки відкладіть в сторону, а жовтки добре розімніть вилкою.

3. Змішайте їх з дрібно потертим сиром і подрібненою петрушкою. Заправте суміш майонезом і добре розмішайте. Можна додати трохи солі і трохи пріперчіть.

4. Візьміть білки і заповніть виїмки яєчно-сирною сумішшю. Кладіть начинки стільки, щоб вона лежала гіркою поверх жовтка.

5. Щоб фаршировані частини стійко лежали на тарілці, перед фарширування зріжте невеликий шматочок білка з опуклою боку.

6. Нафаршировані половинки укладіть на тарілку сервіровки, і прикрасьте гілочками свіжої зелені. Зверху можна злегка притрусити дрібно потертим сиром.

↑ зміст

Листковий салат з яєць з сиром і часником

Інгредієнти:

— два плавлених сирка, «Голландських»;

— три великих зубчики часнику;

— п’ять яєць, зварених круто;

— 100 гр. ядер волоського горіха;

— невеликий пучок молодого цибулі;

— 200 гр. нежирного майонезу;

— 300 гр. сушеного чорносливу.

Спосіб приготування:

1. За 20 хвилин до приготування покладіть плавлені сирки в заморозку, а чорнослив замочіть в теплій воді. Потім сирки натріть на крупній тертці, а чорнослив дістаньте з води і обсушити, переклавши на сито.

2. В терті сирки додайте продавлений чеснокодавку часник, ретельно розмішайте і викладіть першим шаром на тарілку сервіровки. Рясно змастіть сирний шар майонезом.

3. Змішайте нарізані невеликими шматочками яйця з рубаним зеленою цибулею і викладіть суміш другим шаром.

4. Потім тонкою соломкою поріжте обсушенний від води чорнослив і розкладіть його по яєчному шару. Полийте добре майонезом, розрівняйте ложкою і посипте рубаними горіхами.

5. Потім повторіть шари в такій же послідовності і обов’язково змастіть майонезом верх салату.

6. Страву можна прикрасити дрібно потертими жовтками або гілочками свіжої зелені.

↑ зміст

Крабові «Рафаелкі» з яєць з сиром і часником

Інгредієнти:

— невелика упаковка крабових паличок;

— три варених яйця;

— 72% майонез — 3-4 ложки;

— 150 гр. сиру «Костромський»;

— часник — 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. Варені круто яйця натріть разом з жовтком великої теркою, а злегка підморожені крабові палички, часник і твердий сир — дрібної.

2. Половину подрібнених паличок змішайте з сирною стружкою, подрібненими яйцями і часником. Додайте кілька ложок майонезу (за смаком) і ще раз добре перемішайте.

3. Злегка зволоженими руками сформуйте з отриманої маси невеликі кульки і добре з усіх боків обваляйте їх в залишеній крабової стружці.

4. Викладіть «Рафаелкі» на плоске блюдо і можете подавати до столу.

↑ зміст

«Каталонські баклажани», начинені яйцями з сиром і часником

Інгредієнти:

— молоді невеликі баклажани — 2 шт.;

— головка ріпчастої цибулі;

— три невеликих зубчики часнику;

— один великий стиглий помідор;

— два варених яйця;

— 100 гр. твердого неострого сиру;

— зелень — за смаком;

— 30 мл високоякісного масла.

Спосіб приготування:

1. Баклажани обмийте, насухо витріть рушником і видаліть плодоніжки. Розріжте вздовж на дві половинки і акуратно виріжте м’якоть.

2. На сковороді в оливковій олії спассеруйте невеликі шматочки цибулі разом з попущенія через прес часником до легкої прозорості. Додайте нарізану дрібними кубиками м’якоть баклажан і продовжуйте гасити все разом близько трьох хвилин. Потім зніміть з вогню, злегка остудіть.

3. З охолодженими овочами змішайте дрібно різаний помідор і подрібнені яєчка. Додайте ложку рубаної зелені і сюди ж дрібно потріть близько половини сиру.

4. Посоліть, приправте дрібним перцем, добре перемішайте і заповніть начинкою раніше вирізані поглиблення в половинках баклажанів.

5. Посипте викладені в глибоке деко або форму баклажани великої сирної стружкою. Покрийте листом фольги і поставте запікати.

6. Готуйте перші чверть години під фольгою, потім її приберіть і доведіть до готовності, запікаючи ще 10-15 хвилин.

7. Температура духовки при запіканні — 200 градусів.

↑ зміст

«Закусочна монастирська хата» з крабових рулетів, начинених яйцями з сиром і часником

Інгредієнти:

— десять крабових рулетів;

— варені курячі яйця — 2 шт.;

— три плавлених «Голландських» сирка;

— часник — 2 зубчики;

— столова ложка майонезу;

— 50 гр. будь-якого твердого неострого сиру.

Спосіб приготування:

1. Отта крабові рулети і акуратно, щоб не порвати, розгорніть їх.

2. На великій тертці натріть яєчка, плавлений сир і очищений часник на дрібній.

3. З’єднайте подрібнені продукти, додайте майонез і добре розмішайте виделкою.

4. Потім візьміть розгорнуті крабові рулети. Змастіть кожен тонким шаром приготовленої начинки і загорніть назад.

5. Складіть начинені рулети на широку дрібну тарілку гіркою і приберіть на 40 хвилин в холодильник. Після дістаньте, присипте дрібною сирної стружкою і подавайте до столу.

↑ зміст

Рулет з яєць з сиром і часником

Інгредієнти:

— сирі курячі яйця — 6 шт.;

— 450 гр. салатного (среднежірного) майонезу;

— 3-4 плавлених сирка, що не м’яких;

— два зубчики часнику;

— жменю ядер волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. У невелику миску вилийте все жовтки і білки, додайте 300 гр. майонезу, і збийте вінчиком, доводячи масу до однорідного стану.

2. Деко вистелити листом пергаментного паперу, змастіть олією і вилийте на нього рідку масу.

3. Запечіть омлет в духовці при 180 градусах до повної готовності. Ставте жаровню тільки в добре розігріту духовку.

4. Поки омлет готується, підготуйте для нього начинку. Змішайте дрібно потерті плавлені сирки з подрібненим часником. Додайте, що залишився майонез і перемішайте.

5. Готовий омлет, ще теплим, відокремте від пергаменту, щоб при скачуванні в рулет прилип до паперу місця не прорвалися. Не забирайте омлет з паперу.

6. Візьміть сирну начинку і нанесіть її рівним шаром на омлетний пласт. Розрівняйте і скрутіть рулетом. Завертайте не дуже щільно, допомагаючи пергаментним листом, на якому він випікався.

7. Потім яєчний рулет досить туго оберніть в харчову плівку, і приберіть в холодильну камеру на 1-2 години. Наріжте і подавайте, прикрасивши зеленню.

↑ зміст

Яйця з сиром і часником в помідорах запечені в духовці

Інгредієнти:

— невеликі стиглі томати — 12 шт.;

— 300 грамів твердого сиру негострих сортів;

— шість варених курячих яєць;

— за смаком — мелений перець, майонез, свіжа зелень і сіль.

Спосіб приготування:

1. Томати добре промийте під проточною водою. З боку плодоніжки зріжте не надто товсто «кришечку» і виберіть ложкою м’якоть.

2. Зсередини злегка присолите томати і залиште на кілька хвилин. Злийте утворився за цей час сік.

3. На середній тертці натріть сир, яйця наріжте дрібними скибочками і з’єднайте. Додайте рубану зелень з подрібненим часником, майонез і добре перемішайте.

4. Потім начините цією сумішшю томати і перекладіть на деко, посипте дрібно потертим сиром і запечіть при 180 градусах близько 15 хвилин.

↑ зміст

Страви з яєць з сиром і часником — хитрості приготування і корисні поради

— Якщо в воду з яйцями при варінні покласти сіль, а вже сварилися охолоджувати під струменем холодної води — шкаралупа зчистити швидше і краще.

— При очищенні шкаралупи разом з нею може зійти і білок і для фарширування яєчка будуть непридатні. Тому для варіння візьміть їх на кілька штук більше.

— Плавлені сирки і крабові палички натруть легше, якщо вони будуть злегка підморожених. Тому палички не розморожувати до кінця, а сирки на чверть години перед приготуванням прибирайте в морозильну камеру холодильника.

— Баклажани перед фарширування бажано злегка присолити і залишити на друшляку або ситі, перевернувши зрізом вниз. Характерна для цих овочів гіркоту піде.

— Начинку з яєць з сиром і часником на омлет слід намазувати поки він ще теплий і якомога швидше. Тоді його буде легше згорнути і поверхню рулету не потріскається при згортанні.

— Щоб крабові рулети добре розгорнулися і не порвалися при розгортанні, вони повинні бути добре талими.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *