Рецепти яблук, запечених в тісті, секрети вибору інгредієнтів і

Яблука в тесті — смачно і дуже гарно.

Оригінальна страву можна приготувати з різними начинками або просто запекти фрукт цілком, загорнувши перед цим у тісто.

В будь-якому варіанті вийде смачно, ароматно і соковито!

Яблука, запечені в тесті — загальні принципи приготування

Для запікання яблук в тісті бажано використовувати сорт «Голден» або інший йому подібний. Вибирайте щільні, міцні плоди, які не втратять форму при термічній обробці. Літні, стиглі і м’які фрукти не підходять. Перед приміщенням в тісто яблука очищають, виймають серединку, фарширують різними начинками.

Що можна покласти в яблуко:

— сухофрукти, горіхи;

— мед, цукор;

— сир;

— різні цукерки.

Для аромату в начинку додають корицю, ваніль, імбир мелений. Дивовижний аромат випічці додасть цитрусовая цедра, яку. Потрібно подрібнити, додати в солодкий фарш або в саме тісто.

Найпростіше приготувати яблука з тестом листковим. Воно продається практично у всіх магазинах. Але завжди можна замісити пісочне або дріжджове тісто. Така випічка виходить особливою, по-домашньому ароматної і теплою. Яблука в тісто запаковують різними способами. Можна просто загорнути мішечком або обмотати стрічками, подивитися способи можна в рецептах нижче.

Перед випічкою тісто змащують жовтком або цілим яйцем. Готують яблука в духовці при 180-200 градусах. Після випічки посипають пудрою, корицею. Перед подачею потрібно остудити, так як всередині блюдо буде дуже гаряче.

↑ зміст

Прості яблука, запечені в листковому тісті

Варіант найпростіших яблук, запечених в листковому тісті. Використовується покупної продукт, тому приготування страви не займе багато часу.

Інгредієнти

— велике яблуко;

— 1 лист тіста;

— 1 яйце;

— 2 ложки коричневого цукру.

Приготування

1. Промийте яблучко, зніміть шкірку акуратно, намагайтеся не міняти форму фрукта. Серединку можна вийняти або залишити.

2. Обваляйте яблуко в коричневому цукрі.

3. Збийте яйце.

4. Розгорніть листок листкового тіста, наріжте смужками до двох сантиметрів шириною.

5. Тепер потрібно обернути яблуко. Для цього тісто намотують від низу до верху (можна навпаки) по спіралі, бажано внахлест. Місця з’єднання смужок між собою потрібно ховати.

6. Перекладіть запаковане яблуко в невелику форму. З листкового тіста виріжте кілька листком.

7. Змастіть яблуко яйцем, приліпите листочки і теж промажьте, щоб надати скоринці красивий колір.

8. Поставте в духовку, розігріту на 190, готуйте 35 хвилин до красивої скоринки на тесті.

↑ зміст

Яблука, запечені в тесті (пісочне з кукурудзяним борошном)

Рецепт дуже красивих яблучок, запечених в тісті з суміші кукурудзяної і пшеничної муки. Для наповнення фрукта використовується родзинки, горіхи. Також використовуються подрібнені цукерки-скельця, можна взяти порізаний мармелад.

Інгредієнти

— три яблука;

— 200 г борошна пшеничного;

— 50 г борошна кукурудзяного;

— 100 мл охолодженого молока;

— 100 г масла вершкового;

— 1 яйце ціле плюс жовток;

— 10 мл соку лимона;

— 10 г кориці;

— 30 г цукрової пудри;

— 80 г коричневого цукру;

— 3 цукерки;

— 3 волоських горіха;

— 50 г родзинок;

— сіль.

Приготування

1. Змішуємо обидва види борошна на обробній дошці, додаємо охолоджене масло, рубаємо ножем. Дошку беріть велику, щоб нічого не висипалося на стіл.

2. Перекладіть масляну крихту в миску, додайте ціле яйце, щіпку солі і сік лимона. Можна розвести кислоту. Влийте охолоджене молоко.

3. Замісити тісто, перекладіть в звичайний пакет, приберіть на 20 хвилин в морозилку. Можна на годину залишити в холодильнику.

4. За цей час потрібно очистити яблука, вийняти з них серцевину.

5. Обваляйте яблука в коричневому цукрі.

6. Приготуйте начинку з цукерок з промитими родзинками і волоськими горіхами. Ядра потрібно порубати разом.

7. Дістаньте тісто, отщіпніте дев’ять маленьких шматочків. Зліпити з них листочки.

8. Шматок розділіть на три частини, розкачати коржі.

9. Поставте в центр коржі яблуко, наповніть дірочку від Огризка начинкою.

10. Підніміть краю коржі, запакуйте яблуко в мішечок, зверху приліпите 3 листочка, маскуючи місце стику країв.

11. Змастіть жовтком, випікайте півгодини, температура для яблук 180. Остудіть, рясно присипте пудрою.

↑ зміст

Яблука, запечені в листковому тісті в фользі

Чудовий спосіб приготування печених яблук в готовому тісті. Використовується звичайна кухонна фольга, яка дозволяє фруктам добре пропектися. Цукерки можна взяти мармеладні або карамель.

Інгредієнти

— 3 яблука;

— 3 карамельки;

— пачка тесту;

— 5-6 ложок цукру;

— яйце.

Приготування

1. Очистіть яблучка, вийміть серединку з недогризком, можна відразу засунути в неї цукерку. На кожне яблуко йде одна карамелька. Але якщо вони дрібні, можна використовувати кілька штучок.

2. Розкачайте тісто тонким шаром, наріжте смужки, обмотайте яблука.

3. Із залишків зліпите листочки. Можна використовувати вирубку для печива або мастики.

4. Змастіть яблуко, приклейте листочки.

5. Загорніть кожне яблуко в фольгу. Перемістіть на деко або в форму.

6. Поставте в духовку. При 200 градусах готуйте в фользі 15 хвилин. Потім потрібно її зняти, допекти яблука до рум’яної скоринки.

↑ зміст

Яблука, запечені в тесті на сметані (половинки)

Рецептура запечених в домашньому тесті яблучок. Але фрукт запаковується не цілком, а половинками. Виходять своєрідні пиріжки.

Інгредієнти

— 100 г масла;

— 100 г сметани;

— 130 г борошна;

— 3-4 яблука;

— 1 яйце;

— 0,5 ч. Л. розпушувача.

Приготування

1. Розм’якшене масло змішайте зі сметаною і однієї чайною ложечкою цукрового піску. Додайте борошно з розпушувачем, приправте сипучу суміш ваніліном. Замісити м’яке тісто.

2. Приберіть на 20 хвилин в холод, можна в морозилку.

3. За цей час очистіть яблучка, розріжте навпіл, серединку потрібно видалити, вийде невелика ямка. Якщо яблука великі, то використовуйте 3 штучки.

4. У кожну ямку додайте трохи цукру. Можна досипати в нього корицю або додати трохи горішків.

5. Дістаньте тісто, розділіть на 6 або на 8 шматочків, в залежності від розміру яблук.

6. Розкачайте коржики, накрийте яблуко з цукром, з іншого боку защипніть краю. Перенесіть на деко. Шов повинен бути знизу, верхня сторона, під якою ямка з цукром буде гладка.

7. Змащуйте яблука сирим яйцем, присипати цукром, випікайте при 190 до рум’яного кольору тесту, в середньому близько 15-20 хвилин.

↑ зміст

Яблука, запечені в листковому тісті з сиром

Рецепт фаршированих сиром яблук, запечених в листковому тісті. У сир можна додавати корицю, імбир на свій смак.

Інгредієнти

— 2 яблука;

— 100 г сиру;

— 30 г родзинок;

— 3-4 ложки цукру;

— 1 пласт тесту;

— жовток.

Приготування

1. Розітріть сир з ложкою цукру, решті пісок пересипте в тарілочку, він піде для обсипання яблук.

2. Додайте до сиру родзинки, за смаком корицю, імбир або ванілін. Розмішайте.

3. Очистіть яблука, виріжте серединку, можна зробити зверху ямку більше, щоб помістилася начинка.

4. Обваляйте яблука в цукровому піску.

5. Наповніть фрукти приготовленої начинкою.

6. Обмотайте смужками з листкового тіста. Або розріжте подкатайте пласт навпіл, за допомогою блюдечка виріжте корж, поставте яблуко і запакуйте.

7. За бажанням прикрашайте листочками з тіста.

8. Перед випічкою яблука в тесті потрібно добре промазати жовтком.

9. Готуйте в духовці. Ставте при температурі 190, яблукам середнього розміру досить 25-30 хвилин.

↑ зміст

Яблука, запечені в тесті (дріжджове) з медом і горіхами

Цей рецепт яблук в тісті відрізняється від попередніх варіантів тим, що фрукти не запаковуються повністю. Зверху яблуко залишається відкритим, а комірець з тіста не дає витікати ароматного соку. Тісто готується на сухих дріжджах.

Інгредієнти

— 8-9 дрібних яблук;

— 2 ложки меду;

— 4 ложки горіхів;

— кориця.

Тісто:

— 500 г борошна;

— 3 ложки цукру;

— 0,5 ч. Л. солі;

— 1 ч. Л. лимонної (апельсиновою) цедри;

— 200 мл води;

— 1 пакетик дріжджів;

— 3 ложки масла.

Приготування

1. Тісто потрібно приготувати заздалегідь, години за два до випічки яблук. У теплій водичці розчиніть сіль з цукром, додайте до них дріжджі, олія, борошно з цедрою. Вона повинна бути подрібнена.

2. Залиште тісто підходити.

3. Порубати горішки, змішайте з рідким медом. За смаком додайте трохи порошку кориці, можна щіпку ванілі.

4. У промитих яблук видаліть серединку з боку суцвіття, до протилежного боку дорізати не потрібно, щоб сік зберігся.

5. Наповніть дірочки медової начинкою з горішками.

6. Дістаньте тісто, розділіть на шматочки за кількістю яблучок. Розкачайте такі коржики, щоб при підйомі країв вгору навколо яблука виходили бортики у вигляді комірців.

7. Поставте фрукт в центр коржі, підійміть краю, але не защипують, просто притисніть тісто до боків яблука. Перенесіть в форму. Те ж саме виконайте з іншими яблуками. Укладайте в форму так, щоб вони стосувалися один одного і підтримували.

8. Запікайте в духовці до готовності тесту. Температура 200, час 25-40 хвилин.

↑ зміст

Яблука, запечені в тесті — корисні поради та хитрості

— Листкове тісто саме по собі сухе, вироби з нього часто розпадаються, шматочки погано склеюються. Щоб цього уникнути, можна промащувати стрічки яйцем перед намотуванням. Можна використовувати і звичайну воду, молоко, але вони не дають гарний блиск і колір після випічки.

— Листочки для яблук можна вирізати ножем, але це складно і ретельно. Якщо є формочки для мастики, краще скористатися ними.

— Якщо плоди соковиті, то при видаленні серцевини НЕ прорізайте дірку до кінця, нехай у бочки залишиться денце. Воно не дозволить сокам витікати, тісто не раскиснет, не розвалиться.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *