Рецепти яблук в карамелі в домашніх умовах, секрети вибору

Яблука в карамелі — західне ласощі, яке традиційно готують на свята, весілля, дитячі дні народження.

Апетитний фрукт просто не може не порадувати: виглядає ефектно, виходить смачним, пахне чарівно.

Пора його зробити в домашніх умовах!

Яблука в карамелі в домашніх умовах — загальні принципи приготування

Для приготування симпатичного ласощі знадобляться щільні, соковиті фрукти. Пухкі і перестиглі яблука не підійдуть. Акуратніше і красивіше виглядають дрібні яблучка. Можна взяти плоди будь-якого кольору. Якщо покриття прозоре, то красивіше виглядають червоні яблука. Фрукти промивають, добре просушують. Якщо на поверхні будуть крапельки води, то карамель ляже нерівно. У просохле яблук видаляють хвостики, встромляють палички.

Що можна використовувати:

— дерев’яні шампури;

— китайські палички;

— великі шпажки.

Дрібні зубочистки, шпажки не підійдуть, фрукт має надійно зафіксуватися на паличці. Інакше під час покриття впаде в карамель. Та й є яблуко на тонкій або короткою паличці незручно.

Карамель можна приготувати різними способами. Нижче є багато рецептів. Основою може послужити цукор або готові карамельки, іриски. До них додають інші інгредієнти: масло, кукурудзяний сироп, ароматні добавки. Карамель завжди варять на плиті. Готовність перевіряють кількома способами. Можна розмазати тонко на тарілочці або крапнути трохи маси в холодну воду. Вона повинна швидко тверднути.

↑ зміст

Звичайні яблука в карамелі в домашніх умовах

Рецепт гарного частування, для якого потрібні дерев’яні шпажки або китайські палички. Карамель готується вершкова з цукру з маслом і коров’ячими вершками. Цієї кількості продукту вистачить для 6-8 яблук невеликого розміру.

Інгредієнти

— 300 г цукру;

— 20 г масла слив.;

— 40 мл вершків;

— 1 ст. л. оцту яблучного;

— 1 ложка води.

Приготування

1. Відразу промийте яблука. Обітріть, щоб вони були напоготові. Видаліть у фруктів хвостики, замість них застроміть шпажки.

2. У каструльку влийте ложку оцту і стільки ж води, додайте цукор і масло, розмішайте і поставте на маленький вогонь.

3. Як тільки маса почне танути, влийте вершки. Розмішайте ще раз. Томіть карамель на маленькому вогні до тих пір, поки всі крупинки цукру не розтануть.

4. Тепер вогонь можна додати, після закипання періодично помішуйте масу.

5. Через десять хвилин розмажте крапельку карамелі на блюдце, якщо вона швидко застигає, то готова. Якщо немає, то проваріть ще.

6. Тепер по черзі умочуйте яблука в каструльку, провертати яблуко, щоб маса покрила його рівномірним шаром.

7. Викладайте фрукти на лист пергаменту, можна використовувати килимок з силікону.

8. Дайте карамелі застигнути. Якщо вона приготовлена правильно, то досить півгодини.

↑ зміст

Яблука в карамелі в домашніх умовах (з кукурудзяним сиропом)

Варіант дуже простою і легкою в приготуванні карамелі для яблук. Щоб її зварити, потрібен кукурудзяний сироп. Перевагою цієї карамелі є те, що вона легко піддається фарбуванню будь-якими харчовими барвниками. Цієї кількості вистачить на кілограм яблук середнього розміру.

Інгредієнти

— 1 кг яблук;

— 1 стакан води;

— & Frac34; склянки кукурудзяного сиропу;

— 3 склянки цукру;

— барвники.

Приготування

1. У чистих яблучок видаліть хвостики, застроміть палички.

2. Змішайте всі інгредієнти карамелі, за бажанням додайте будь-барвник, можна крапнути трохи ванільного або будь-якого іншого екстракту. Поставте каструльку на плиту.

3. Нагрівайте карамель, регулярно помішуйте.

4. Застелите пергаментом дошку або лист, змастіть лист шматочком вершкового масла.

5. Перевірте готовність карамелі, розмазавши трохи на блюдце або капнув в холодну воду.

6. Якщо маса добре схоплюється, зменшіть вогонь на мінімум, можна зняти каструльку з плити, якщо яблук не багато.

7. Занурюйте яблука по черзі, перекладайте на пергамент.

8. Дочекайтеся затвердіння покриття, частування готово!

↑ зміст

Яблука в карамелі в домашніх умовах (з ірисок)

Варіант дуже смачних і ароматних яблук в карамелі в домашніх умовах. Для приготування знадобляться звичайні іриски. Можна використовувати м’які карамельки без начинки, якщо вийде такі знайти в продажу.

Інгредієнти

— 7 яблук;

— 400 г ірисок;

— 2 ложки води;

— 1 пакетик ванілі;

— 20 г масла.

Приготування

1. У каструльку покладіть шматочок масла, можна відразу додати ванілін.

2. Звільніть іриски від упаковок, додайте до маслу. Влийте воду і поставте на маленький вогонь.

3. Розтопіть масу до рідкого і однорідного стану, ретельно розмішуйте, щоб розчинилися всі шматочки ірисок.

4. Яблука промийте, надіньте на шпажки.

5. Занурюйте підготовлені фрукти в розтоплені іриски, перекладайте на підготовлену поверхню.

6. Така карамель НЕ застигає до твердого стану, залишається трохи липкою, м’якої, десерт зручно їсти.

↑ зміст

Оріхові яблука в карамелі в домашніх умовах

Для обсипання карамельних яблук найкраще підходить арахіс або волоські горіхи. Щоб вийшло дійсно красиво, беріть багато горіхів. Також знадобиться будь-яка вершкова карамель і палички.

Інгредієнти

— 400 г карамелі;

— 3 ложки молока;

— 1 ложка масла;

— 6-8 яблук;

— 1-1,5 склянки горіхів.

Приготування

1. В першу чергу приготуйте горішки. Їх потрібно прожарити на сухій сковорідці, потім добре остудити. Після цього покладіть на дошку або на килимок силіконовий, покатайте качалкою, трохи натискайте. Вийдуть рубані шматочки потрібного розміру.

2. Яблука підготуйте звичайним способом: промийте, видаліть випирають хвостики, вставте палички.

3. Карамельки помістіть в каструлю, додайте молоко з маслом. Можна насипати трохи ванілі. Поставте розтоплювати.

4. Помішуйте масу лопаткою, доведіть до однорідності.

5. Занурте одне яблуко в каструльку з карамеллю, покрутіть, вийміть. Дайте стекти зайвим крапельок.

6. Піднесіть до миски з горішками, щедро обсипте липке покриття на фрукті, відкладіть в сторону, нехай карамель застигне.

7. Аналогічним способом можна обсипати яблука кунжутом, будь-якими насінням, кокосовою стружкою, вафельної крихтою.

↑ зміст

Яблука в карамелі і шоколаді в домашніх умовах

Шикарний варіант десерту, який не соромно поставити навіть на святковий стіл. Для фінішного оформлення використовуються горішки. Можна взяти інший вид посипання з прикладу вище. Карамель на кукурудзяному сиропі зі згущеним молоком.

Інгредієнти

— 10-12 яблук;

— 400 г коричневого цукру;

— 270 г масла (70 г в шоколад);

— 150 г згущеного молока;

— 2-3 ложки горіхів;

— 50 мл кукурудзяного сиропу;

— 100 г шоколаду;

— ваніль, щіпка солі.

Приготування

1. Яблука наколи на палички, поставте хвилин на двадцять у холодильник. Цього часу вистачить, щоб приготувати карамель.

2. Викладіть в каструльку 200 г масла, згущене молоко, додайте коричневий цукор, сироп кукурудзяний і ваніль. Для смаку потрібно насипати маленьку щіпку солі.

3. Поставте на плиту, включите маленький вогонь, готуйте карамель до повного розчинення крупинок. Зазвичай це займає близько 12-12 хвилин, завжди можна перевірити масу на готовність.

4. Тепер по черзі обробіть охолоджені яблука.

5. Викладіть вироби на змащений пергамент знову поставте в холодильник. Витримайте до застигання.

6. Покришите шоколад, додайте до нього залишки вершкового масла. Можна його замінити жирною сметаною або такими ж вершками. Розтопіть глазур на водяній бані.

7. Порубати горішки, можна обсмажити. Або підготуйте будь-яку іншу обсипання.

8. Як тільки шоколад розтопиться, відразу зніміть його з водяної бані. Маса не повинна бути гаряча.

9. Занурюйте яблука в шоколад. Можна обробити самий кінчик, третина або половинку фрукта. Карамель повинна виглядати.

10. Горішками присипте шоколадний шар, залиште яблука для повного застигання, можна в холодильнику.

↑ зміст

Яблука в карамелі в домашніх умовах (з лимонним соком)

Рецептура простий карамелі на лимонному соці, яка покриває фрукти дзеркальним глянцем. За бажанням плоди можна чимось обсипати.

Інгредієнти

— 150 г цукру;

— 1 ложка соку лимона;

— 2 ложки води;

— 2-3 яблука.

Приготування

1. В цукор додайте воду, лимонний сік, розмішайте, поставте на повільний вогонь. Краще накрити каструльку, щоб цукор розчинявся повільно.

2. Періодично помішуйте, щоб підняти крупинки з дна.

3. Як тільки весь цукор розтане, можна додати вогонь.

4. Варіть карамель до бурштинового кольору, періодично набирайте трохи в ложку, робіть краплю в холодну воду. Якщо вона швидко схоплюється, то знімайте каструльку з вогню.

5. Обробіть яблучка, викладіть на силіконовий килимок, дочекайтеся застигання.

↑ зміст

Яблука в карамелі в домашніх умовах — корисні поради та хитрості

— Карамельні яблука будуть виглядати ще ефектніше, якщо їх розмалювати шоколадною глазур’ю. Можна зробити мережива з білого шоколаду або білкового айсінгом.

— Для покриття карамеллю можна використовувати навіть ранет. Маленькі яблучка особливо припадуть до смаку дітям. Якщо додати в карамель барвники, то захопленню не буде меж.

— Карамель буде застигати швидше, якщо покривати охолоджені яблука. Каструльку з глазур’ю в цьому випадку потрібно тримати на плиті або в водяній бані, щоб в потрібний момент можна було швидко розігріти застигає масу.

— Немає кукурудзяного сиропу? Його з успіхом можна замінити крохмалем, розведеним в чистій воді.

— Щоб карамель вийшла гладка, однорідна, блискуча, розтоплювати цукор потрібно на самому маленькому вогні. Якщо маса закипить до його розчинення, буде багато крупинок, покриття втратить дзеркального блиску.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *