Рецепти яблук в духовці з медом, секрети вибору інгредієнтів і

Приголомшливо, але дуже прості продукти в найбільш передбачуваних комбінаціях, та ще й при зовсім невигадливій готуванні дають результат, який складно перевершити професіоналам з повним набором делікатесів.

А якщо спробувати позмагатися «на швидкість», то і тут навряд чи «специ» обійдуть любителів — пару хвилин на очистку фруктів, чверть години в духовці, ще хвилина — залити медом.

І все!

А аромат, а смак & hellip;

Яблука в духовці з медом — загальні принципи приготування

— Для приготування в духовці з медом найкраще вибирати пізні сорти яблук із зеленою шкіркою. М’якоть у них досить щільна і відповідний кисло-солодкий смак. Ідеально підходять для запікання сорти — Семеренко, Антонівка.

— Плоди для таких страв залишають цільними, ріжуть часточками або невеликими скибочками і обов’язково видаляють серединку, намагаючись при цьому прибрати всі перегородки.

— Залежно від страви підбирається потрібний сорт і вид меду, це вказується в рецептурі.

— Мед закладають в воронку, що залишилася після видалення серединки або поливають їм різані фрукти. Крім цього, з медом готують різні начинки, якими наповнюють яблука.

— Як начинок використовують сир, змішані з горіхами сухофрукти або вершкову начинку з тих же плодів з вершками.

— До різаним яблукам, запікати в духовці з медом можна додати гарбуз з родзинками.

— Подаються печені яблука не тільки самостійно. Незвичайний десерт можна приготувати з цих фруктів для романтичної вечері, якщо після випікання залити їх спеціально приготованим винним соусом або приготувати під ванільною карамеллю.

↑ зміст

Яблука в духовці з медом — «Вітамінка»

Інгредієнти:

— п’ять стиглих твердих яблук;

— натуральний гречаний мед — 60 грамів;

— один невеликий лимон.

Спосіб приготування:

1. У плодів з боку хвостика зріжте невеликий шматочок, що зовні нагадує «кришечку», і видаліть вістрям ножа насіннєву коробочку разом з насінням.

2. Лимон наріжте тонкими кільцями і покладіть по одному такому колечку в кожне яблучко. Додайте до лимону по не зовсім повною чайній ложці гречаного меду і накрийте «кришечкою».

3. Перекладіть заповнені яблука в невелику форму і приберіть в гарячу духовку.

4. Запікайте з медом 15 хвилин при 220 градусах.

↑ зміст

Яблука в духовці з медом

Інгредієнти:

— три стіл. ложки рідкого «різнотравного» меду;

— темний родзинки — 50 грамів;

— яблука — 300 грамів;

— 60 грамів кураги;

— 3 ст. ложки мигдалю;

— одна ч. л. пудри кориці.

Спосіб приготування:

1. Курагу з родзинками промийте і замочіть порізно, на півгодини в теплій воді. Зцідіть воду, ще раз промийте і добре обсушити, розклавши сухофрукти на рушник. Сухі курагу з родзинками наріжте однаковими не надто дрібними шматочками.

2. Мигдаль трохи обсмажте і в охолодженому вигляді дрібно порубати.

3. Змішайте подрібнені складові, додайте корицю з медом і ретельно розмішайте. Отриманою сумішшю заповніть яблучка і запечіть в духовці.

4. Запікайте при 180 градусах, 25-30 хвилин.

5. Перед самою подачею посипте запечені фрукти цукровою пудрою.

↑ зміст

Десерт з яблук, запечених в духовці з медом — «Сонце в бокалі»

Інгредієнти:

— три кілограми яблук;

— мед.

Для соусу:

— півтори пляшки сухого білого вина;

— жовтки 12 штук;

— цукор — 300 грамів;

— ванілін — невеликий пакетик.

Спосіб приготування:

1. Розтерті в цукрі яєчні жовтки залийте гарячим вином. Додайте ванілін, і збийте до загустіння. Якщо соус несподівано вийде надто густим, розбавте його вином.

2. З, очищених від шкірки, цільних яблук, обережно вийміть середину з боку плодоніжки. В виїмку покладіть по чайній ложці лугового меду, і запечіть плоди при 180 градусах, чверть години.

3. Розкладіть фрукти по широким келихах і залийте приготовленим винним соусом. Добре охолодіть.

↑ зміст

Яблука в духовці з медом — «Троянди під снігом»

Інгредієнти:

— лимонна кислота;

— яблука;

— рідкий світлий мед;

— мелена кориця;

— цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. За годину до приготування викладіть розморожувати листкове тісто.

2. Яблука добре промийте під краном і витріть насухо рушником. Розріжте плоди надвоє і кожну половинку наріжте тонкими пластинками, це будуть «пелюстки».

3. Занурте їх у воду з розведеною в ній лимонною кислотою (на один стакан води, невелика пучку кислоти) і поставте в мікрохвильовку прогрітися на три хвилини. Після викладіть яблука на полотняний рушник і трохи обсушити.

4. Напівфабрикат листкового тіста трохи розкачати качалкою і наріжте невеликими смужками, шириною 4 см, а завдовжки 17 см. Змастіть смужки медом.

5. Акуратно викладіть «пелюстки», злегка накладаючи їх один на одного так, щоб вони своєю округлої частиною майже наполовину виходили за смужку тесту, а зрізом доходили лише до її половини. Посипте корицею.

6. Загорніть вільну частину тесту на яблучка і поверніть смужку рулетом, — вийде «трояндочка».

7. Щоб «бутони» під час запікання розгорнулися і не втратили форми, укладайте їх в виїмки для кексів на великий силіконової формі.

8. Помістіть форму з «трояндами» в духовку при 190 градусах, не більше ніж на 45 хвилин.

9. Коли вироби охолонуть, посипте «троянди» цукровою пудрою.

↑ зміст

Яблука в духовці з медово-сирною начинкою

Інгредієнти:

— 7 яблук, середнього розміру;

— 150 грамів нежирного сиру;

— один яєчний жовток;

— 60 грамів світлого родзинок;

— 2 ст. л. меду;

— 50 грамів обсмаженого мигдалю;

— половинка ч. л. пудри кориці;

— 0,5 середнього лимона.

Спосіб приготування:

1. Перебраний родзинки вимочіть протягом п’яти хвилин в окропі. Зцідіть всю воду і, переклавши його на сито, трохи обсушити.

2. З лимона дрібною теркою обскребти цедру. Мед добре розмішайте зі свіжовіджатим лимонним соком (1 ч. Л.), Мигдаль дрібно порубати, а сир двічі перетріть крізь сито.

3. Ретельно перетріть сирну масу з жовтком, розведеним з лимонним соком, медом, цедрою і меленою корицею. Повинна вийти гладка жовта маса з вкрапленнями кориці.

4. Додайте дрібно порубаний мигдаль, обсушенний родзинки і знову все ретельно перемішайте.

5. Чи не прорізаючи яблука наскрізь, акуратно невеликим тонким ножем видаліть середину так, щоб в плоді утворилася невелика, але досить широка воронка. Найкраще це зробити з боку плодоніжки.

6. Заповніть «воронку» сирною масою і перемістіть фрукти на деко, вистелений фольгою або пергаментним листом.

7. Запікайте в духовці наповнені сиром плоди, при 180 градусах півгодини.

↑ зміст

Яблука в духовці з медом — «П’яні яблука»

Інгредієнти:

— три невеликих яблука;

— вино десертне — 4 ст. л.;

— сто грамів темного родзинок, без кісточок;

— темний мед — 4 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Фрукти располовіньте, видаліть серцевину і, не очищаючи шкірки, поріжте кожну частину тонкими часточками.

2. У вогнетривку форму викладіть нарізані фрукти пошарово, пересипаючи кожен шар промитим ізюмом.

3. Полийте розтопленим на паровій бані медом, викладені в форму яблука. Влийте вино, накрийте листом фольги і поставте в духовку.

4. Випікайте при середній температурі (190 градусів), 35 хвилин.

↑ зміст

Запечені в духовці яблука з медової карамеллю

Інгредієнти:

— яблука стиглі, будь-якого кисло-солодкого сорту — 3 шт.;

— 3,2% пастеризоване молоко — 100 мл;

— какао-порошок — 1 ч. л.;

— третина чайної ложки пудри кориці;

— три столові ложки меду;

— один сирий жовток;

— одна чайна ложка крохмалю, картопляного;

— 25 грамів масла солодковершкового.

Спосіб приготування:

1. Корицю змішайте з крохмалем і какао. Добре перетріть суміш з сирим жовтком і залийте все гарячим молоком. Ретельно, до однорідності, розмішайте віночком, покладіть масло і доведіть до кипіння.

2. Помийте яблука, витріть насухо рушником і розріжте кожне на дві половинки вздовж.

3. Видаліть насіння і поставте фрукти при 200-х градусах в духовку.

4. Через чверть години дістаньте запечені плоди з духовки, наповніть їх приготованим кремом і доведіть до готовності, поставивши назад в духовку на 10 хв.

↑ зміст

Яблука в духовці з медом і незвичайної вершковою начинкою

Інгредієнти:

— шість невеликих яблук;

— дві великі ложки липового меду;

— 11% вершки, натуральні — 50 мл;

— 1 сирий жовток;

— 1/2 лимона;

— біль

— кориця — дві палички.

Спосіб приготування:

1. Яблука (4 шт.) Очистіть спеціальним ножем для овочів від шкірки і розрізати на дві половинки поперек. Якщо фрукти з «хвостиками» обов’язково їх видаліть.

2. Ножиком, акуратно приберіть серединки фруктів з розташованими в ній насінням і поставте яблука, з’єднавши обидві частини кожного, в форму для запікання.

3. Долийте в форму водички так, щоб вона прикривала плоди лише на один сантиметр, і поставте в духовку. Запечіть протягом півгодини, при 200 градусах.

4. Два яблучка також очистіть, і натріть середньої теркою. Додайте лимонну цедру, мед, жовток, лимонний сік, вершки і добре розмішайте.

5. Складіть фольгу в декілька разів і зробіть з неї невисокі порційні кільця. Ширина кілець залежить від розміру плодів. Вони повинні вільно поміщатися в кільця. Якщо у вас є спеціальні сервіровки кільця, можна скористатися ними.

6. Дістаньте з духовки фрукти. Нижні половинки перекладіть в порційні кільця, встановлені в іншій формі, і наповніть їх начинкою, на 2-3 см. Поверх начинки покладіть верхні половинки запечених плодів.

7. Між кільцями покладіть палички кориці і поставте запікати ще на півгодинки, але вже при 180 градусах.

8. У процесі випікання форму періодично потрібно діставати і поливати яблука соком, що виділився.

9. Готові фрукти остудіть, і подавайте, посипавши подрібнену горіхами. Горіхи перед подрібненням добре обсмажте на сухій сковороді або прожарити в духовці.

↑ зміст

«Сонячні яблучка» — яблука в духовці з медом і гарбузом

Інгредієнти:

— гарбуз — 400 грамів;

— 300 грамів яблук, сорти Антонівка;

— 3 ст. л. меду;

Спосіб приготування:

1. Гарбуз ретельно помийте під краном, зріжте з неї шкірку, захоплюючи тверду злегка зеленуватого кольору м’якоть, що знаходиться під нею. Виберіть всі насіння разом з волокнами і наріжте гарбузову м’якоть невеликими двосантиметровими скибками, шириною в один сантиметр.

2. Приблизно такими ж шматками наріжте яблука без шкірки, насіння і перегородок.

3. У будь-яку товстостінну посуд викладіть шарами: шматочки гарбузової м’якоті, подрібнені фрукти, знову гарбуз, знову фрукти.

4. В окремому посуді змішайте мед з свіжовіджатим лимонним соком і десятьма столовими ложками холодної води. Гарненько все перемішайте і рясно полийте медової сумішшю викладені з гарбузом фрукти.

5. Запікайте сорок хвилин, при 180 градусах.

↑ зміст

Яблука в духовці з медом — хитрості запікання і корисні поради

— Щоб цільні яблучка під час запікання НЕ полопалися, проколіть їх в декількох місцях зубочисткою.

— Якщо для приготування в духовці вирішили взяти червоні або рожеві пізні або середньостиглі сорти, намагайтеся вибрати дуже тверді, недозрілі плоди

— Якщо перетримати яблука в духовці, запікати цілком, м’якоть стане занадто м’якою і буде «розповзатися».


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *