Рецепти вівсяного печиво без додавання яєць, секрети вибору

Курячі яйця — один з основних компонентів випічки. Але що робити, якщо на них алергія? На виручку прийдуть рецепти солодких ласощів без яєць, в тому числі і смачного вівсяного печива.

Загальні принципи приготування вівсяного печива без яєць

Яйця роблять випічку більш повітряної, пишною, виконують роль розпушувача і сполучного компонента, який не дає готового виробу розсипатися. Виключати їх доводиться не тільки з причини алергії, а й, наприклад, під час посту, відсутні вони і в вегетаріанському раціоні. Однак, і без яєць можна спекти повноцінне вівсяне печиво без втрати смакових якостей і апетитного зовнішнього вигляду. М’якість тесту додасть масло, обсягу готових виробів додасть сода або розпушувач, як зв’язки спрацюють набряклі в рідині вівсяні пластівці, а, наприклад, в рецептах з фруктовими добавками — розім’яту банан або яблучне пюре.

Готове тісто для таких печива може вийти трохи ліпковатим і злегка кришитися. Найпростіше зліпити вироби руками або ж викласти на деко, використовуючи столову ложку. А розкачати тісто найзручніше буде, поклавши його між двох листів пергаментного паперу.

Так як вівсяне печиво при випіканні стає більше, трохи розпливається, між виробами на деку необхідно залишати пару сантиметрів. А щоб готове печиво не розкришилося і не розламалося, дайте йому охолонути, і тільки потім перекладайте на тарілку.

↑ зміст

Вівсяне печиво без яєць на сметані

При бажанні такому печінкою можна додати аромату за допомогою кориці, ванільного цукру або кардамону, урізноманітнити шматочками шоколаду або горіхів. Оскільки тут використовується сметана, яка створює кисле середовище, соду гасити оцтом не потрібно.

Інгредієнти

Три склянки геркулесу (пластівці);

половина склянки сметани;

70 грамів борошна;

150 грамів вершкового масла;

чайн.ложка соди;

200 грамів цукру;

третину чайн.ложкі солі.

Спосіб приготування

1. Пластівці подрібнюємо, використовуємо для цього блендер або кавомолку. При бажанні попередньо геркулес можна обсмажити протягом десяти хвилин на сухій сковороді. Так пластівці стануть більш хрусткими.

2. Вершкове масло повинно бути не холодним, трохи підталим і м’яким. Збиваємо його з цукром, сметаною, додаємо сіль.

3. Висипаємо до сметанно-масляної суміші подрібнені пластівці. Щоб замісити густе тісто, поступово додаємо борошно.

4. Майбутні печива викладаємо ложкою на деко. Руками, припорошеними борошном, надаємо виробам більш акуратну форму.

5. Випікаємо чверть години на 180 градусах.

↑ зміст

Вівсяне печиво без яєць з насінням, цукатами і грушею

Кількість насіння і цукатів варіюється за бажанням. Також можна взяти замість цукатів родзинки або додати до цієї суміші трохи горіхів.

Інгредієнти

300 грамів пластівців вівсяних;

50 грамів коричневого цукру;

одна велика груша;

сім ст.ложек гарячої води;

шість ст.ложек рослинного масла;

половина чайн.ложкі розпушувача;

по півсклянки насіння і цукатів.

Спосіб приготування

1. Беремо глибоку миску. Розміщуємо в неї пластівці. Наливаємо масло, воду, кладемо цукор. Перемішуємо. Нехай постоїть близько години, щоб пластівці добре набрякли.

2. Грушу чистимо від шкірки і насіння, трьом через тертку. Цукати дрібно ріжемо.

3. Додаємо до набряклим пластівців насіння, грушу, цукати. Все змішуємо.

4. Тісто будемо викладати на простелений пергаментом деко за допомогою столової ложки. Печемо 20 хвилин, температура — 180.

↑ зміст

Вівсяне печиво без яєць з цільнозерновий борошном

Таке печиво виходить дуже розсипчастим і хрустким. Вівсяні пластівці для цього рецепта варто взяти швидкого приготування.

Інгредієнти

За 250 грамів цукру, цільнозерновий борошна і вівсяних пластівців;

230 грамів вершкового масла;

40 грамів меду;

2 чайн.ложкі розпушувача;

половина чайн.ложкі соди;

30 мл води.

Спосіб приготування

1. Пластівці, борошно і цукровий пісок з’єднуємо в мисці, перемішуємо.

2. Ріжемо масло на шматочки, викладаємо в каструльку. Туди ж кладемо мед, розпушувач, соду, доливаємо воду. Прогріваємо на невеликому вогні. Масло має повністю розтанути.

3. Розтоплене масло виливаємо до суміші борошна, пластівців і цукру. Інтенсивно перемішуємо. Готове тісто трохи кришиться. Покладемо його на лист пергаментного паперу, сформуємо з тесту невеликий прямокутний брусочок, накриємо другим листом і розкачати качалкою в пласт товщиною п’ять міліметрів.

4. Вирізаємо формочкою або склянкою круглі печеньки. Акуратно переносимо вироби на деко з пергаментним папером і в духовку: десять-дванадцять хвилин, 180 градусів.

↑ зміст

Вівсяне печиво без яєць з варенням

Варення підійде майже будь-який — малинове, чорничне, абрикосове — головне, щоб воно було густим. Гарний також буде лимонний або апельсиновий конфітюр. А для гарного кольорового контрасту можна посипати печиво меленими фісташками.

Інгредієнти

Стакан борошна пшеничного;

130 грамів вершкового масла;

стакан пластівців вівсяних;

чверть чайн.ложкі соди;

пучку солі;

баночка варення (200-250 грамів);

п’ять ст.ложек цукру.

Спосіб приготування

1. Вершкове масло заздалегідь виймаємо з холодильника, воно повинно мати кімнатну температуру.

2. З’єднуємо борошно і пластівці, додаємо цукор, сіль і соду.

3. Змішуємо сухі інгредієнти з вершковим маслом: розтираємо його руками, тісто буде розсипчастим, немов крихта.

4. Далі знадобиться форма для випічки. Її необхідно промазати маслом і простелити пергаментом. Потім беремо три чверті тесту і розподіляємо його по формі, притискаючи пальцями. Зверху викладаємо варення. Залишки суміші-крихти присипаємо зверху, трохи вдавлюємо її в солодку начинку.

5. Тепер в духовку на тридцять-сорок хвилин, потрібна температура — 180.

6. Коли печиво придбає красивий рум’яний колір, дістаємо його, даємо охолонути і ріжемо на квадратики або прямокутники.

↑ зміст

Вівсяне печиво без яєць пісне з медом

В цьому рецепті немає не тільки яєць, але і вершкового масла, а замість цукру використовується мед. Так що печиво виходить і пісним, і майже дієтичним.

Інгредієнти

Стакан вівсяних пластівців;

90 мл олії рослинного;

три столові ложки рідкого меду;

0.5 чайн.ложкі соди;

півсклянки порубаних волоських горіхів.

Спосіб приготування

1. Для початку перемелемо вівсяні пластівці. Використовуємо для цього блендер.

2. До вівсянці додамо мед, рослинне масло, соду, волоські горіхи, змішаємо.

3. Робимо з тіста коржики або викладаємо його на деко прямо ложкою. Не забудемо попередньо постелити лист пекарської папери!

4. Печемо 20 хвилин, температура — 180.

↑ зміст

Вівсяне печиво без яєць з яблуками, бананом і горіхами

Печиво, приготоване за цим рецептом, нагадує не дуже солодкі мюслі. Можна подати його до сніданку або як корисний перекус з чашкою чаю.

Інгредієнти

Дві склянки вівсяних пластівців;

півсклянки цукру;

по дві третини склянки сушеної журавлини і мигдалю;

чайн.ложка солі;

два яблука (краще зелених);

банан;

6 ст.ложек масла оливкового;

по одному пакетику ванільного цукру і розпушувача;

чайн.ложка кардамону.

Спосіб приготування

1. Стакан пластівців подрібнюємо в кавомолці або за допомогою блендера. Висипаємо у велику миску. Туди ж відправляємо стакан цілих пластівців.

2. Мигдаль обсмажуємо і подрібнюємо. Додаємо до пластівців. Кладемо журавлину, цукровий пісок, перемішуємо. Далі в майбутнє тісто для печива йдуть сіль, розпушувач, цукор з ваніллю, кардамон.

3. З яблук видаляємо шкірку, вирізаємо серцевину. Трьом через тертку. Банан нарізаємо на дрібні шматочки. Додаємо до фруктів оливкова олія, перемішуємо.

4. Тепер пора з’єднати сухі інгредієнти і фруктову суміш. Добре вимішуємо тісто. Ми залишаємо його на чверть години, можна трохи довше — потрібно, щоб вівсяні пластівці наситилися рідиною і злегка набрякли.

5. Деко вистилає пергаментом. Майбутні печива викладаємо за допомогою столової ложки — і в духовку (180 градусів) на півгодини.

↑ зміст

Вівсяне печиво без яєць з родзинками і шоколадом

Шоколад можна придбати у вигляді крапельок, так його зручно додавати в тісто. Або ж візьміть хороший темний шоколад і порубати його на дрібні шматочки.

Інгредієнти

Дві склянки пластівців вівсяних;

100 грамів цукру;

половина плитки шоколаду;

160 грамів вершкового масла;

стакан пшеничної муки;

півсклянки родзинок;

половина чайн.ложкі меленої кориці;

дві столові ложки жирного кефіру;

чайн.ложка розпушувача.

Спосіб приготування

1. Перш за все, потрібно перемолоти вівсяні пластівці. Використовуємо блендер, м’ясорубку, кавомолку — що є під рукою.

2. Далі необхідно розтопити вершкове масло. Можна зробити це на водяній бані.

3. Змішуємо масло і цукровий пісок, додаємо жирний кефір, перемішуємо.

4. Висипаємо перемелені пластівці. Змішуємо. Тепер в тісто йдуть борошно з розпушувачем, а також кориця. Продовжуємо вимішувати.

5. Додаємо попередньо вимиті родзинки і шматочки шоколаду (або шоколадні краплі). Після того, як всі інгредієнти ретельно змішані, тісто необхідно відправити в холодильник на 1 годину, накривши харчовою плівкою.

6. Дістаємо тісто. Змочуємо руки водою і формуємо з тіста кульки. Кладемо на деко з пекарської папером. Трохи Придавлюємо майбутні печива. У духовці при 180 градусах вони проведуть до готовності чверть години.

↑ зміст

Вівсяне печиво без яєць — секрети і хитрості

— Кожну партію печива викладайте на новий шар пергаментного паперу: якщо покласти заготовки на гарячий лист, вони, швидше за все, втратять форму і можуть підгоріти та спровокувати пожежу.

— Надати печінкою більш приємний аромат можна, додавши в будь-який з рецептів дрібку ваніліну або меленої кориці.

— Щоб вівсяне печиво набуло легкий карамельний присмак, використовуйте коричневий цукор.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *