Рецепти вінегрету з капустою, секрети вибору інгредієнтів і

Улюбленець мільйонів салат під назвою вінегрет має безліч варіацій.

Хороший він не тільки тим, що містить в собі велику кількість вітамінів, але і доступністю інгредієнтів.

Їх можна змінювати в залежності від наявності продуктів, експериментувати з різними заправками.

Все це допомагає відкрити цікаві смакові якості і по-новому насолодитися оригінальним смаком знайомого з дитинства страви.

Вінегрет доречний на будь-якому застіллям, будь то буденна трапеза, або святковий обід.

↑ зміст

Вінегрет з капустою — загальні принципи приготування

Салат готується в будь-який час року, але особливо актуальний він в зимову пору, коли відчувається нестача свіжих овочів.

Традиційно основними інгредієнтами вінегрету є картопля, морква, буряк, солоні огірки, цибуля і квасоля.

Сирі овочі можна просто зварити і потім очистити від шкірки. Запікаються вони і в духовці у фользі або в кулінарному рукаві. Температура готування становить 200 градусів, а час — трохи більше півгодини.

Всі продукти прийнято нарізати однаково і ретельно перемішувати.

До традиційних інгредієнтів можна додати кукурудзу, горошок, капусту білокачанну і морську, яблука, авокадо, рибу копчену і солону, м’ясо.

Заправляється салат олією і сіллю, або готується складніша заправка з цукром, гірчицею, перчиком, оцтом і часником. Кислинку в вінегреті успішно забезпечить і лимонний сік.

Готовий салат посипається зеленню, або ж вона змішується з іншими складовими.

Вінегрет смачний в холодному вигляді.

↑ зміст

1. Вінегрет з квашеною капустою і курочкою

Салат ситний і легкий одночасно. Нежирна грудинка прекрасно гармонує з усіма овочами. Заправка з майонезу та сметани прикрашає смак вінегрету, робить його більш насиченим.

Інгредієнти:

— 0,300 філе курячого.

— За три картоплини і морквини.

— Одна буряк невелика.

— Два огірочка солоних.

— 0,100 кг капусти квашеної.

— Півсклянки сметани.

— Дві ст. ложечки майонезу.

— Сіль кухонна.

— Мікс перчиком.

Спосіб приготування:

Відварити філе в злегка підсоленій воді. Охолодити і порізати тоненькими скибочками.

Зварені й очищені овочі, солоні огірочки нарізати середніми шматочками.

Всі підготовлені інгредієнти перекласти в глибоку миску.

Квашену капусту додатково порізати ножем і додати в салат.

Присолити і пріперчіть вінегрет. Заправити сумішшю сметани і майонезу. Ретельно розмішати.

↑ зміст

2. Вінегрет з капустою «Вітамінний»

Такий вітамінний салатик готується просто і не містить нічого, крім давно знайомих корисних овочів. Прекрасно доповнить м’ясне блюдо або послужить смачною вечерею.

Інгредієнти:

— Дві картоплини.

— Три морквини.

— Дві буряка.

— Велика цибулина.

— 0,3 кг капусти.

— Чотири пера зеленої цибулі.

— Два маринованих огірочка.

— Ч. ложечка Сахарка.

— Сіль кухонна.

— Маслице рослинне.

— Оцет.

Спосіб приготування:

Овочі зварити, дати час на охолодження. Нарізати дрібненькими шматочками. Помістити в одну мисочку, полити олією і перемішати.

Цибуля ріпчаста порізати полуколечкамі, розділити на пір’ячко. Додати в салат.

Подрібнити огірочки і зелена цибулька.

Капусту порізати соломкою. Перемішати з цукром, посолити. Влити ложку столову рослинного маслечка і чверть ложечки оцту. Перемішати і трохи придушити.

З’єднати огірки і капусту з іншими овочами. Посипати зеленою цибулею. Перевірити на сіль. Ретельно перемішати.

↑ зміст

3. Вінегрет з квашеною капустою і авокадо

Оригінальний смак блюдо отримує завдяки авокадо. Воно дуже вдало поєднується з усіма овочами і перетворює звичайне страву в пікантне і оригінальне.

Інгредієнти:

— Буряк.

— Морквина.

— 100 грамів капусти квашеної.

— Два мариновані огірки.

— 200 грамів зеленого горошку.

— Авокадо.

— Лук.

— Цедра лимона.

— Оливкова олія.

— Сіль кухонна.

Запечь в духовці моркву і буряк. Нарізати овочі середніми кубиками і змішати в глибокій мисці.

Мариновані огірки, цибуля і авокадо порізати подрібніше. Додати в миску. Всипати капусту і горошок. Трохи посолити.

Налити в салат півтори ложечки оливкової олії. Все добре перемішати.

Натерти цедру лимона і прикрасити готову страву.

↑ зміст

4. Вінегрет з капустою «Рецепт подруги»

У салаті замість горошку — кукурудза, а квашену капусту замінила свіжа. Смак вінегрету змінився, але не став гірше. Навпаки: нові складові зробили його яскравішим і цікавішим.

Інгредієнти:

— Три картоплини.

— Дві морквини.

— Одна велика буряк.

— 0,2 кг консервованої кукурудзи.

— Три маринованих огірочка.

— Пучок кропу.

— 0,250 кг свіжої капусти.

— Сіль кухонна і масло рослинне.

Спосіб приготування:

Відварити картоплю, моркву і буряк.

Після того як овочі охолонуть, порізати їх на дрібні шматки. Таким же чином подрібнити огірочки.

Буряк відкласти і заправити рослинним маслом.

Капусту нашаткувати, присолити і залишити на хвилин п’ятнадцять. Потім віджати і додати в салатницю.

Дрібно посікти кріп.

Додати в салатницю з капустою всі інші інгредієнти, крім буряка. Салат перемішати.

Вінегрет перевірити на сіль. Додати буряк, масло і все ще раз добре розмішати.

↑ зміст

5. Вінегрет з квашеною капустою і квасолею

Квашена капуста додає у смак вінегрету приємну кислинку, квасоля надає страві ситність і поживність.

Інгредієнти:

— За три невеликі буряків і моркви.

— Чотири картоплини.

— 400 грамів квашеної капустки.

— 300 грамів білої дрібної квасолі.

— Рослинна маслечко.

— Сіль кухонна.

Спосіб приготування:

Блюдо починаємо готувати заздалегідь: квасоля замочуємо у воді. Через кілька годин варимо до готовності. Зливаємо воду з квасолі, відкинувши її на друшляк. Пересипаємо в глибоку миску.

Паралельно кип’ятимо воду в іншій каструлі, завантажуємо ретельно промиті овочі та готуємо їх до м’якості.

Овочі повинні трохи охолонути. Очищаємо і нарізаємо їх на невеликі шматочки-кубики.

Перекладаємо овочі в каструльку з квасолею і додаємо квашену капусту.

Солимо за смаком і розмішуємо. Вливаємо олію і знову розмішуємо дуже ретельно.

Готову страву насипаємо на красиві тарілочки і прикрашаємо зеленушкой.

↑ зміст

6. Вінегрет з капустою і каперсами

Ситний і апетитний салат прикрасить сімейне застілля. Підійде він і для того, щоб пригостити друзів.

Інгредієнти:

— Дві морквини.

— Три картоплини.

— Буряк.

— Цибулина.

— Два квашених огірка.

— 0,200 кг свіжої капусти.

— 0,100 кг горошку.

— Ч. ложечка оцту і цукру.

— Дві ч. Ложечки каперсів.

Для заправки:

— Щіпка цукру і солі кухонної.

— Дві ст. ложечки олії соняшникової.

— Ч. ложечка гірчиці і оцту.

Спосіб приготування:

Зварити буряк, очистити і нарізати на маленькі шматочки. Полити олією і перемішати.

Капусту нашаткувати, посолити і посипати цукром. Через хвилин двадцять віджати і помістити в салатницю. Додати нарізаний полуколечкамі цибулю.

Почистити картоплю і моркву, нарізати кубиками. Зварити в окремих каструльках. Картопля — в підсоленій воді з невеликим додаванням оцту, а морквину — просто у воді. Уважно стежити за тим, щоб овочі не переварились.

Шматочки картоплі кинути в сито і прополоскати холодною водою. Те ж саме зробити з морквою.

Огірки почистити, порізати і відкласти в тарілочку до капусти, перемішати.

Дрібно нашаткувати каперси.

Змішати всі інгредієнти.

Приготувати заправку: з’єднати масло, сіль, цукор, оцет і гірчицю. Збити віночком. Полити салат, розмішати.

↑ зміст

7. Вінегрет з квашеною капустою «Домашній»

Страва містить значну кількість овочів. Перемішуючись, вони поєднують свої аромати в один, запашний і апетитний. Вінегрет має дуже м’який і насичений смак.

Інгредієнти:

— Варені овочі:

— п’ять картоплин.

— чотири морквини.

— три середні буряка.

— 0,250 кг консервованої квасолі.

— 0,150 кг горошку зеленого.

— Три пера зеленої цибулі.

— 0,200 кг квашеної капустки.

— Цибулина.

— Три солоних огірка.

— Сіль кухонна.

— Чорний перчик.

— Рослинна маслечко.

Спосіб приготування:

Нарізати варені овочі, огірки і цибуля ріпчаста звичайним

Квашену капусту добре віджати і додатково порубати ножем. Пересипати в салат.

Пір’я зеленої цибулі нашаткувати і відправити в вінегрет.

Висипати в миску з салатом квасоля і горошок. Присолити і пріперчіть. Влити олію. Вінегрет гарненько перемішати.

Страва має трохи постояти, і лише потім його можна вживати.

↑ зміст

8. Вінегрет з капустою, маринованою яблуком і свіжим огірочком

кисленький і одночасно солодкуватий салат — прекрасний варіант пізньої вечері і прикраса обіднього столу.

Інгредієнти:

— За три морквини і картоплини.

— Одна буряк.

— Один огірок свіжий.

— Дві ст. ложечки зеленого горошку.

— Яблуко кисле.

— Два огірка маринованих.

— Цибулина.

— 0,25 кг свіжої капусти.

— За три гілочки кропу і петрушки.

Для заправки:

— Оливкова олія, перчик, цукор і сіль — за смаком.

— Сік лимона — за смаком.

— Ч. ложечка гірчиці.

Спосіб приготування:

Сирі овочі зварити до готовності.

Почистити і порізати на приблизно однакові шматочки.

Буряк покласти в салатник, змішати з оливковою олією.

Додати моркву і картоплю. Перемішати.

Порізати свіжий огірок і огірочки мариновані, пересипати до варених овочів. Сюди ж додати горошок.

Капусту нашаткувати. Додати цибулину, нарізану півкільцями і розділену на пір’ячко.

Яблуко порізати дрібно. Змішати з капустою і цибулею. Ложечкою перемішати і придушити. Висипати в ємність з іншими овочами.

Змішати всі складові заправки і розбити віночком. Полити салат. Перемішати.

Помістивши вінегрет в окрему тарілочку, посипати його зеленушкой.

↑ зміст

9. Вінегрет з капустою і спаржею

Свіжа спаржа в з’єднанні з іншими овочами і під пряної заправкою перетворює звичайний вінегрет в блюдо з незвичайним, але приємним смаком.

Інгредієнти:

— 100 грамів гороху нут.

— Один картопля.

— Морквина.

— 0,100 кг капусти савойської.

— Лук.

— Пучок спаржі.

Заправка:

— 1,5 ч. Ложечки солі.

— Чотири горошини перцю.

— Зубчик часнику.

— Ч. ложечка гірчиці.

— Ст. ложечка винного оцту.

— Три с. ложечки соняшникової олії.

Спосіб приготування:

Промитий в холодній воді горох скласти в сотейник і варити до повної готовності.

Зварити картоплю і моркву. Після охолодження очистити і нарізати довільно.

Савойскую капусту порізати на середні шматки. Можна навіть порвати її руками.

Подрібнити цибулину.

Спаржу опустити на три хвилини в киплячу воду, дістати і відправити на хвилину в холодну. Нарізати на шматочки.

Всі складові вінегрету пересипати в глибокий салатник, додати заливку і перемішати. Салату бажано настоятися не менш години.

Заправка готується таким чином:

  • Нарізати часник. Потовкти його в ступці з сіллю і перчиком.

  • Пересипати в тарілочку, додати гірчицю, винний оцет і масло. Збити віночком.

↑ зміст

Вінегрет з капустою — хитрості і корисні поради

  • Картопля виходить ніжнішим, якщо зварити його без шкірки. Деякі рецепти передбачають не тільки попередню очистку морквини і картоплі, а й їх нарізку в сирому вигляді з подальшим приготуванням в окропі.

  • Якщо запікати овочі у фользі, вони не втратять вітаміни. Готовність перевіряється зубочисткою: якщо вона легко входить в овоч — він готовий до подальшої обробки.

  • Для прискорення приготування варений буряк можна помістити під струмінь холодної води на хвилин десять.

  • Для більш насиченого смаку цибулю потрібно заздалегідь замаринувати в суміші оцту і кип’яченої води в співвідношенні 1: 3.

  • З кількістю картоплі можна визначитися так: скільки їдців, стільки й штук овоча.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *