Рецепти вишневого пирога в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Вишневі пироги, мабуть, займають друге місце слідом за яблучними.

Соковита, барвиста начинка з легкою кислинкою до душі і дітям і дорослим. Ну а якщо напечуть пирогів з вишнею з кісточками & hellip; тільки б мама відвернулася!

Вишневі пироги в мультиварці — загальні принципи приготування

— Тісто для випічки пирогів найчастіше готують пісочне або бісквітне. В пісочне обов’язково додають масло або маргарин, а в рідке один з розпушувачів. Великі пироги з дріжджового та листкового тіста в мультиварці випікають вкрай рідко.

— Вишня підійде свіжої, замороженої або у власному соку. Свіжі ягоди обов’язково добре промивають і вибирають з них кісточки. Заморожену вишню заздалегідь розморожують на повітрі, а консервовану обсушують від залишків сиропу, виклавши на сито або в друшляк. Вишня може додаватися як в тісто, так і в начинку. Нерідко для такої випічки використовують вишневий джем або варення. Джемом промащують пиріг, а з варенням замішують рідке тісто.

— Варильну чашу мультиварки обов’язково змащують жиром: вершковим маслом або маргарином. Під рідке тісто шар будь-якого з жирів присипають білими товченими сухарями.

↑ зміст

Ніжний повітряний вишневий пиріг в мультиварці з сиром

Інгредієнти:

— пастеризоване 2,5% коров’яче молоко — 100 мл;

— півкіло пастоподібного, 18% сиру;

— 150 гр. цукру;

— чотири ложки 20% вершків;

— один невеликий пакетик ваніліну;

— чайна ложка покупного розпушувача;

— 60 мл рослинного неароматно масла;

— яйця — 3 шт.;

— джем «Вишневий»;

— крохмаль — 1 ст. л.;

— столова ложка манки (крупи);

— 300 гр. високоякісної пшеничної муки;

— свіжа, консервована або заморожена вишня.

Спосіб приготування:

1. Свіжу вишню обмийте, видаліть кісточки і викладіть на сито, під яке підставте будь-яку миску.

2. Кілька разів крізь рідке сито просійте борошно і змішайте її з розпушувачем. Додайте половину заходи цукру, ваніль, 100 гр. сиру і змішане з рослинним маслом молоко. Перемішайте і вимісити тісто. Перемістіть його в пакет і приберіть в холод на 40 хвилин.

3. Змішайте сир з вершками.

4. Білки відокремити від жовтків і приберіть в холодильник. Жовтки злегка підігрійте на водяній бані і добре збийте з цукровим піском.

5. З’єднайте жовтки з сиром. Додайте до них манку з крохмалем і перемішайте. Можна ароматизувати сирну масу ваніллю.

6. В окремій мисці міксером збийте в піну остужённие білки з щепоточку дрібної солі. Акуратно, не збиваючи, введіть білкову масу в сирну.

7. Размягчнним вершковим маслом або маргарином добре змастіть чашу мультиварки після чого обсипте товченим білими сухарями.

8. Дістаньте охолоджене тісто і розподіліть його рівномірно по дну чаші, формуючи при цьому невисокі бортики.

9. Викладіть на тісто обсушену вишню і залийте ягоди сирною масою. Розрівняйте ложкою поверхню пирога і щільно закрийте кришку.

10. Випікайте один годину на програмі «Випічки».

11. Готовий вишневий пиріг після зупинки таймера програми залиште ще на десять хвилин під кришкою.

12. Після цього вийміть з чаші і змастіть джемом, не даючи повністю охолонути.

↑ зміст

Вишневий пиріг в мультиварці з фруктами і сиром, під шоколадною глазур’ю

Інгредієнти:

— дві склянки цукру;

— п’ять яєць;

— повний стакан білої пекарської борошна;

— 350 гр. сиру малої жирності;

— два середніх солодких яблука;

— 2/3 склянки вишень без кісточок;

— два невеликих персика;

— 50 гр. солодковершкового масла;

— 1 гр. ванільного порошку.

Глазур:

— дві ложки порошкового какао;

— три великих ложки молока;

— півсклянки білого цукру;

— ложка натурального вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. У округлу, невелику миску всипте склянку цукру, влийте яйця і інтенсивно збийте віночком до пишної піни. Невеликими частинами, акуратно перемішуючи масу рухами, спрямованими знизу вгору, введіть просіяне борошно.

2. Сир з’єднайте з цукром, що залишився. Додайте ванільний порошок, розм’якшене масло і ретельно розітріть, можна перетерти на ситі. З’єднайте сирну масу з вишнею.

3. З персиків і яблук зчистити шкірку, видаліть кісточки і наріжте фрукти невеликими шматочками.

4. Варильну чашу змастіть маргарином. На дно покладіть коло відповідного діаметру, вирізаний з пекарської папери, і вилийте на нього половину тесту.

5. Поверх нього розкладіть шматочки фруктів. На них викладіть сирну масу і акуратно розрівняйте. Залийте іншим тестом.

6. Запрограмуйте мультиварку для випічки, на одну годину.

7. Готовий пиріг не діставайте, поки він повністю не охолоне при відкритій кришці.

8. У невеликій каструльці змішайте какао з цукром. Додайте молоко, поставте на самий малий нагрів і варіть при постійному розмішуванні, поки глазур не почнеться пузиритися і помітно загусне. Приберіть з вогню, додайте ложку вершкового масла і добре розмішайте.

9. Гарячу глазур вилийте на остиглий пиріг і швидко розрівняйте по всій поверхні.

↑ зміст

Вишневий пиріг в мультиварці зі сметаною заливкою

Інгредієнти:

— дві склянки якісного борошна;

— півсклянки низкожирной сметани;

— 150 гр. натурального вершкового масла;

— розпушувач для тіста — 1 ч. л.;

— півсклянки цукру.

Сметанна заливка:

— цукор-рафінад — 1 ст.;

— одне яйце;

— повний (250 гр.) стакан 20% сметани;

— дві ложки борошна.

— ягоди вишні без кісточок — заморожені або свіжі.

Спосіб приготування:

1. Помістіть масло в невелику мисочку і поставте на водяну баню. Коли воно повністю розійдеться, поставте миску на стіл і добре охолодіть вміст.

2. Змішайте сметану з цукром. Додайте тепле масло і змішану з розпушувачем борошно. Вимісити тісто і помістіть його на півгодини в холодильник. Обов’язково накрийте миску полотном або кришкою.

3. З пергаментного паперу виріжте коло, відповідний діаметру вручений чаші.

4. Відстояне в холоді тісто, злегка розкачайте качалкою і перекладіть в чашу. Руками розподіліть тісто по всьому об’єму і обов’язково сформуйте невисокі бортики.

5. Збийте сметану з цукровим піском. Влийте в суміш яйце, всипте борошно і змішуйте, домагаючись однорідної консистенції.

6. Викладіть на тісто вишню і залийте її сметаною заливкою.

7. Час приготування залежить від потужності мультиварки і може коливатися від одного до півтора годин. Готовність пирога контролюйте по золотавого кольору бортиків.

↑ зміст

Тертий вишневий пиріг в мультиварці з джемом і суфле

Інгредієнти:

— свіжі яйця — 4 шт.;

— пачка сухого «Вишневого киселю» — 200 гр.;

— 170 гр. вершкового маргарину;

— 4 ложки якісної згущеного молока;

— 4 великих ложки цукру;

— дві ложечки розпушувача для тіста;

— дві ложки какао в порошку;

— 300 гр. борошна;

— 5 гр. ванільного цукру;

— дві ложки вишневого джему.

Спосіб приготування:

1. Акуратно розділіть білки з жовтками. Білки зберіть в мисочку і поставте в холод, а жовтки стільком людям віночком.

2. Змішайте борошно з розпушувачем, звичайним і ванільним цукром. Додайте нарізане невеликими шматочками масло і дуже швидко зігнати тісто.

3. Поділіть тісто на дві рівні частини. Одну оберніть в пакет і помістіть на поличку в холодильнику. Шматок розділіть навпіл і в одну його частину умішайте порошок какао. Розкладіть тісто по різних пакетах і приберіть на 40 хв. в морозилку.

4. Найбільший шматок тіста рівномірно розрівняйте по дну змащеної маслом чаші. По всьому діаметру обов’язково виліпити невеликі бортики.

5. Змастіть пісочну заготовку тонким шаром джему і потріть на нього злегка підморожене темне тісто.

6. До щільних стійких піків збийте охолоджені білки з невеликою пучкою дрібної солі. Збиваючи, поступово введіть згущене молоко і растолчённий кисіль.

7. Перекладіть суміш на темне тісто, а на нього потріть залишився шматок світлого подмороженного тесту.

8. Запечіть пиріг протягом 80 хвилин і вийміть з чаші після повного охолодження.

↑ зміст

Вишневий пиріг в мультиварці — «Острівець»

Інгредієнти:

— пшеничне борошно з високою клейковиною — 2 ст.;

— 10 гр. пачка розпушувача:

— три яйця;

— цукор-рафінад — 150 гр.;

— 180 гр. «Селянського» масла (можна маргарин);

— 400 гр. вишні у власному соку.

Спосіб приготування:

1. У піскові рафінад додайте яйця і збийте на невеликій швидкості міксером до утворення пишної пінної шапки. Влийте розтоплене охолоджене масло, всипте частину борошна. На неї насипте розпушувач і борошно, що залишилося. Розмішайте все добре віночком до отримання однорідного тіста. Чи не збивайте!

2. З банки з вишнею зцідіть весь сироп і наріжте третину ягід невеликими шматочками.

3. Змішайте подрібнені ягоди з тестом, а цілісні викладіть в варильну чашу, вистелену промасленим пергаментом, і злегка посипте ягоди цукром.

4. Ще раз розмішайте масу і залийте нею розкладені в чаші ягоди.

5. Закрийте кришку і запрограмуйте процесор для випічки на одну годину. Готовність пирога перевіряйте проколом зубочистки або сірники. Врахуйте, що дерев’яний предмет може потрапити в шматочки ягід, які перебувають в тесті, і від цього стати вологим.

6. Вийміть готовий вишневий пиріг через 10 хвилин після завершення програми і добре охолодіть на паровому контейнері або решітці.

↑ зміст

«Пряничне» вишневий пиріг в мультиварці на варення з кремом

Інгредієнти:

— повний стакан вишневого варення;

— одне яйце;

— 200 гр. пшеничного, якісного борошна;

— 150 гр. Піскова рафінаду;

— чайна ложка харчової негашеного соди.

Глазур:

— чотири ложки цільної згущеного молока;

— 60 гр. вершкового, домашнього масла.

Для крему:

— чотири ложки згущеного молока

— какао в порошок — 4 ст. л.;

— чотири ложки вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Варення, розмішуючи, з’єднайте з негашеного содою, добре розмішайте і залиште суміш на десять хвилин.

2. Окремо збийте яйце, всипте цукор-пісок і знову енергійно збийте.

3. З’єднайте збите яйце з варенням, засипте борошно і ретельно розмішайте. Грудочок не повинно бути.

4. Перелийте тісто в варильну чашу, змащену жиром, і запечіть протягом однієї години.

5. Вийміть, максимально акуратно, готовий пиріг з чаші за допомогою парової корзини і добре остудіть.

6. У розтоплене масло додайте порошок какао, згущене молоко і ретельно розмішайте суміш до однорідного фарбування.

7. Остиглий пиріг розрізати вздовж на два коржі. Нанесіть на нижній шоколадний крем і покладіть на нього другий корж. Наверх пирога викладіть залишки крему і акуратно розподіліть його по всій поверхні.

↑ зміст

Вишневі пироги в мультиварці — хитрості приготування і корисні поради

— Якщо вишню потрібно викласти на пісочну основу пирога, посипте тісто панірувальними сухарями або манкою. Вони вберуть виділяється з ягід сік, і пиріг не буде «клёклим».

— Картопляний крохмаль загальмовує виділення ягідного соку. Використовувані для начинки ягоди вишні рекомендується добре обвалювати в ньому.

— Не виймайте вишневий пиріг з чаші гарячим. Пісочний може розвалитися, а бісквітний осяде. Дайте виробу злегка охолонути прямо в чаші при відкритій кришці.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *