Рецепти випічки з родзинками, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Ізюм — дуже корисний продукт. Випічка з родзинками є в кухнях будь-яких народів. Ця випічка настільки популярна, що її подають в кав’ярнях і кондитерських усього світу. Ми зібрали для вас найкращі рецепти випічки з родзинками.

Випічка з родзинками — основні принципи приготування

Випічку з родзинками готують в духовці, мікрохвильовій печі, хлібопічці або мультиварці. Це можуть бути булочки, кекси, печива, запіканки тощо.

Ізюм для випічки можна використовувати будь-який, головне, щоб він був хорошої якості. Його промивають і замочують у теплій воді як мінімум на півгодини. Потім сухофрукти обсушують і додають в тісто. У деяких рецептах, перш ніж додати родзинки в тісто, його перемішують з борошном або крохмалем. Так він рівномірно розподілиться по тесту.

Випічку готують з будь-якого тесту, але найсмачніша виходить із здобного дріжджового.

Якщо готують пироги, то родзинки можуть додавати не тільки в тісто, а й в начинку.

Крім родзинок, в випічку додають горіхи, фрукти, ягоди тощо.

Тісто викладають у форму, якщо це кекс або пиріг, або формують булочки або печиво і викладають на деко.

Щоб випічка з родзинками вийшла ароматної, в неї додають цедру цитрусових, ваніль або корицю.

↑ зміст

Рецепт 1. Простий пиріг з родзинками і інжиром

Інгредієнти

чотири яєчних жовтки;

кедрові горішки — чверть склянки;

молоко — півлітра;

родзинки — третину склянки;

горілка — чверть склянки;

в’ялений інжир — шість шт.;

кукурудзяна мука — півсклянки;

сіль — щіпка;

150 г цукру тростинного.

Спосіб приготування

1. Ізюм промиваємо і замочуємо на десять хвилин в теплій кип’яченій воді.

2. Інжир моєму в гарячій воді і нарізаємо невеликими смужками.

3. У яєчні жовтки додаємо цукор і збиваємо вінчиком до однорідності. У сотейнику змішуємо молоко з горілкою і сіллю. Ставимо його на помірний вогонь і доводимо до кипіння.

4. Постійно збиваючи вінчиком, вводимо гаряче молоко в жовтки. Повертаємо отриману масу на вогонь.

5. Не припиняючи збовтувати віночком, вводимо в яєчно-молочну суміш кукурудзяну муку. Скручуємо вогонь і варимо, розмішуючи, поки тісто не почне міхур. На це піде хвилин вісім.

6. Ізюм відкидаємо на сито, гарненько струшуємо і викладаємо в тісто. Сюди ж відправляємо кедрові горішки і інжир. Гарненько перемішуємо.

7. Роз’ємну форму змащуємо маслом, викладаємо в неї тісто і відправляємо в духовку. Випікаємо сорок хвилин при 180 С. Пиріг охолоджуємо прямо в формі, потім проводимо тонким ножем між пирогом і стінками форми. Перевертаємо випічку з родзинками на блюдо. Перед подачею пиріг нарізаємо і подаємо з фруктовим соком або компотом.

↑ зміст

Рецепт 2. Ватрушки з заливкою зі сметани

Інгредієнти

здобне опарне дріжджове тісто — 800 г;

свіжа сметана — 350 г;

жирний сир — 300 г;

родзинки і цукати — по жмені;

яйце;

цукор — півсклянки.

Спосіб приготування

1. Ізюм промиваємо. Заливаємо його гарячою водою і залишаємо на 25 хвилин.

2. Друшляк застилає марлею, викладаємо в нього сир, накриваємо тарілкою і ставимо зверху банку з водою. Ми залишаємо сир під гнітом на годину. Потім перетираємо його через сито.

3. Яйце збовтуємо з цукром до однорідності. Додаємо в отриману суміш перетертий сир і перемішуємо.

4. Ізюм відкидаємо на сито, обсушуємо і додаємо його в сирну масу. Сюди ж кладемо дрібно нарізані цукати. Перемішуємо.

5. Розкачуємо тісто на присипаному борошном столі в два прямокутника, товщиною в півсантиметра. Викладаємо рівним шаром начинку і звертаємо рулетом.

6. Кожен рулет нарізаємо кружальцями завтовшки в три сантиметри. Викладаємо їх на деко і випікаємо 20 хвилин при 190 С до золотистої скоринки.

7. Сметану збиваємо вінчиком. Викладаємо гарячі ватрушки в глибоку форму і відразу заливаємо сметаною. Накриваємо випічку з родзинками фольгою і охолоджуємо.

↑ зміст

Рецепт 3. М’яке печиво з гарбуза з родзинками і курагою

Інгредієнти

родзинки;

яйце;

50 г кукурудзяного крохмалю;

склянка натертого гарбуза;

півпачки вершкового масла;

харчова сода;

півтори склянки борошна;

5 г пекарського порошку;

180 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. М’яке масло розтираємо з цукром до білого кольору, додаємо яйце і дрібно натерту гарбуз. Перемішуємо ложкою. Додаємо кукурудзяний крохмаль і пекарський порошок. Ще раз вимішуємо ложкою.

2. Курагу нарізати шматочками. Родзинки і курагу поміщаємо в окремий посуд і заливаємо сухофрукти окропом. Ми залишаємо на п’ять хвилин. Потім зливаємо настій, а курагу та ізюм викладаємо на паперову серветку, накриваємо другою серветкою зверху і гарненько віджимаємо.

3. Додаємо в олійно-яєчну масу сухофрукти, борошно і перемішуємо.

4. Розігріваємо духовку до 180 С. Деко змащуємо маслом. Викладаємо на нього тісто ложкою на деякій відстані один від одного. Випікаємо 20 хвилин. Потім викладаємо випічку з родзинками на решітку і охолоджуємо. Подаємо з чаєм або кавою.

↑ зміст

Рецепт 4. йогуртовий кекс з родзинками і курагою

Інгредієнти

100 г родзинок;

три яйця;

стакан питного йогурту;

100 г чорносливу без кісточки;

40 г масла вершкового;

сіль;

50 мл олії рослинного;

пакетик ваніліну;

півтори склянки борошна;

80 г цукру;

5 г пекарського порошку.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до 180 С. Змащуємо велику або маленькі формочки маслом.

2. Сухофрукти промиваємо і заливаємо окропом. Ми залишаємо на п’ять хвилин. Потім зливаємо настій, а родзинки і чорнослив обсушуємо на серветці. Чорнослив нарізаємо шматочками. Додаємо до сухофруктів трохи борошна і перемішуємо.

3. Жовтки збиваємо з цукром до білого кольору. Додаємо сіль і ваніль. Не припиняючи збивати, вливаємо топлене і рослинне масло. Потім вводимо питний йогурт, перемішуємо і потроху всипаємо борошно з розпушувачем. Перемішуємо, поки не вийде однорідна маса без грудок. Додаємо сухофрукти і перемішуємо в останній раз.

4. Білки збиваємо в окремому посуді до стійкої піни. Акуратно вводимо збиті білки в тісто і повільно перемішуємо. Тісто переливаємо в форму і випікаємо до легкої рум’яності. Готовність перевіряємо дерев’яною зубочисткою. Перекладаємо готовий кекс на решітку і охолоджуємо. Нарізаємо кекс скибками і подаємо з чаєм або какао.

↑ зміст

Рецепт 5. Пиріг з лаваша з родзинками, виноградом і яблуками

Інгредієнти

100 г винограду;

три яйця;

50 г родзинок;

чотири яблука;

350 мл кефіру;

дві третини склянки цукру;

40 мл коньяку;

два лаваша;

5 г кориці.

Спосіб приготування

1. Чистимо яблука від шкірки. Розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. М’якоть нарізаємо невеликими кубиками.

2. Ізюм промиваємо в гарячій воді і заливаємо його коньяком.

3. Кефір з’єднуємо з половиною склянки цукру і яйцями. Збовтуємо суміш віночком.

4. Розрізаємо лист лаваша за розміром глибокої форми так, щоб можна було закрити боки і верх.

5. Змащуємо форму маслом, викладаємо в неї лаваш. На дно обрізки лаваша. Наливаємо на дно трохи яєчно-кефірної заливки.

6. Зверху викладаємо по третині родзинок, винограду і яблук. Посипаємо корицею.

7. Накриваємо двома шарами лаваша. Викладаємо так ще два шари. Зверху пиріг накриваємо звисаючими краями, змастивши їх заливкою. Частину, що залишилася заливку виливаємо на пиріг і посипаємо цукром.

8. Відправляємо на годину в духовку, розігрів її до 180 С. Якщо верх почне підгоряти, накриваємо його фольгою. Охолоджуємо пиріг у формі і перевертаємо на блюдо.

↑ зміст

Рецепт 6. Вівсяні плюшки з родзинками, горіхами і бананом

Інгредієнти

50 г горіхів;

100 мл питної води;

стакан пластівців вівсяних;

80 мл олії оливкової;

5 г кориці;

невелика морквина;

півсклянки цукру;

невелике яблуко;

5 г пекарського порошку;

банан;

70 г родзинок;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Вівсяні пластівці з’єднуємо з сіллю, рубаними горіхами, пекарського порошку, корицею, родзинками і цукром. Перемішуємо.

2. Банан чистимо від шкірки, дрібно нарізаємо і викладаємо в окрему миску. Яблуко і моркву чистимо від шкірки і подрібнюємо на дрібній тертці. Відправляємо отриману масу до бананів. Сюди ж вливаємо теплу воду і оливкове масло.

3. Додаємо в фруктово-овочеву масу суху суміш і добре вимішуємо ложкою. Ми залишаємо на чверть години. Якщо тісто вийшло рідкуватим, додаємо трохи борошна.

4. Духовку розігріваємо до 180 С. Деко застилає пекарської папером. Беремо повну столову ложку тесту і викладаємо його на деко, залишивши невелику відстань.

5. Ставимо плюшки в духовку і випікаємо півгодини до рум’яності. Потім випічку з родзинками перекладаємо на решітку, охолоджуємо і подаємо з какао або молочними напоями.

↑ зміст

Випічка з родзинками — поради та хитрості

  • Перед тим як додавати родзинки в рідке тісто, обсипте його борошном або крохмалем і перемішайте. Так він не осяде на дно і рівномірно розподілиться по тесту.
  • У процесі приготування випічки з родзинками намагайтеся не відкривати дверцята духовки без потреби.
  • Якщо ви дуже любите родзинки, можете покласти його більше, ніж вказано в рецепті.
  • Ізюм попередньо залийте гарячою водою і залиште на півгодини.
  • Якщо родзинки не надто сухий, можете обійтися без замочування.
  • Випічка вийде з приємним горіховим ароматом, якщо форму попередньо посипати меленим фундуком.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *