Рецепти весільних закусок, секрети вибору інгредієнтів і додавання

На весільному святковому столі завжди присутня безліч гарячих страв і холодних закусок. Супи, друге, печеня, салати, соління та інші-інші страви, що приковує погляд і збуджують апетит.

Важливо, щоб весільні закуски були різноманітні і кожен гість знайшов собі частування за смаком.

Весільні закуски — загальні принципи

Весільні закуски можуть бути дорогими: приготовлені з червоних сортів риби, червоної і чорної ікри, шинки, твердих сортів сиру, маслин, різних горіхів, фруктів, м’яса і т.д. Є і бюджетний варіант весільних закусок: з солінь, яєць, плавлених сирків, маринованих грибів, овочів, крабових паличок і т.д.

Які б продукти не були обрані для закусок на весілля, їх можна приготувати і смачно, і красиво, правильно поєднуючи інгредієнти.

Зазвичай в якості закусок готують салати, бутерброди, тарталетки, канапе, нарізки. Не варто обходити увагою зелень — її наявність на столі додасть застілля ошатний освіжаючий вигляд.

↑ зміст

1. Весільні закуски: бутерброди з червоною ікрою

Інгредієнти:

— червона ікра — 2 невеликі баночки;

— вершкове масло — 80 г;

— 1 багет.

А щоб бутерброди красиво і апетитно виглядали на святковому столі візьміть ще пів пучка свіжої петрушки, кропу і один лимон.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти: лимон і зелень петрушки ретельно помийте, обсушіть на серветках.

2. Багет наріжте тонкими кружечками товщиною не більше двох сантиметрів. Вибираючи багет для бутербродів, віддайте перевагу мучному виробу з хрусткою скоринкою, такий багет легше ріжеться і красиво виглядає.

3. Лимон наріжте найтоншими кружальцями, після кожен гурток розрізати навпіл, петрушку порвіть руками на довільні шматочки, а кріп залиште цілими гілочками.

4. Кожен шматочок нарізаного багета гарненько змастіть пом’якшеним вершковим маслом.

5. Зверху викладіть невелика кількість червоної ікри, рівномірно розподіливши її по всій поверхні шматочка багета.

6. Прикрасьте бутерброди лимоном і петрушкою.

7. Покладіть бутерброди на плоске порційне блюдо, поруч красиво викладіть гілочки кропу і скибочки лимона.

↑ зміст

2. Весільна закуска з крабових паличок

Інгредієнти:

— 3 упаковки крабових паличок;

— голландський сир — 80 г;

— яйце — 3 шт.;

— часник — 5 зубків;

— невеличкий букетик свіжого кропу;

— будь-який майонез — 80 г.

А для красивої подачі весільної закуски візьміть ще два листки салату Батавия.

Спосіб приготування:

1. Якщо у вас заморожені крабові палички, перед приготуванням вийміть їх з морозилки, щоб вони розморозились.

2. Яйця помийте, покладіть їх у невелику каструльку, залийте водою і варіть на середньому вогні після закипання п’ять хвилин. Зварені яйця охолодіть в холодній воді, очистіть і вийміть жовток з білка. Білки подрібніть на дрібній тертці і викладіть в невелику чашечку. Жовтки теж подрібніть і викладіть в окрему чашку.

3. Кріп промийте холодною водою, обтрусіть, позбавляючи від вологи, подрібніть ножем.

4. Голландський сир подрібніть на тертці (сир можете взяти будь-який, наприклад, російський або гауду тільки, щоб він був твердий) і викладіть в чашку з подрібненими білками. У цю ж чашку видавіть через землянку очищений часник, все добре перемішайте.

5. Також в чашку з білками, сиром і часником покладіть трохи майонезу, знову гарненько розмішайте до однорідної консистенції.

6. Крабові палички розгорніть, змастіть їх тоненьким шаром начинки з білків і сиру. Поверніть рулетиком.

7. З двох сторін умочіть в залишився майонез, обсипте подрібненими жовтками.

8. Плоске порційне блюдо застеліть листками салату і покладіть на них крабові палички.

↑ зміст

3. Весільні закуски: фаршировані яйця з волоським горіхом і сиром

Інгредієнти:

— 4 курячих яйця;

— 70 грам голландського або російського сиру;

— 50 грам будь-якого майонезу;

— 2 жмені очищених волоських горіхів;

— часник — 5 зубчиків;

— по 10 грам солі і чорного перцю.

А для красивої сервіровки візьміть три листочка зелені салату Батавия. І для прикраси готових фаршированих яєць візьміть невеликий букетик свіжої петрушки і один гранат.

Спосіб приготування:

1. Петрушку і салат добре промити, обсушити на паперових серветках.

2. Часник очистіть.

3. Гранат розріжте на дві половинки, вийміть зерна, викладіть їх на окрему тарілку.

4. Яйця помийте і відваріть в підсоленій воді п’ять хвилин. Охолодити у холодній воді, звільніть від шкаралупи. Розріжте навпіл, приберіть жовток. Жовтки покладіть в глибоку чашку і роздушіть виделкою.

5. Сир натріть на тертці з дрібними зубами і всипте його до жовтків.

6. Волоські горіхи переберіть, щоб не було сміття, подрібніть в блендері і всипте в масу з жовтків і сиру.

7. Додайте подрібнений в землянці часник, всипте сіль, чорний перець, добре розмішайте.

8. Викладіть майонез, знову перемішайте.

9. Листя салату порвіть руками на невеликі шматки, покладіть по одному шматочку всередину кожної половинки яйця.

10. Начините приготовленої яйця начинкою.

11. Фаршировані яйця викладіть на плоске блюдо, зверху прикрасьте зернами граната і гілочками петрушки.

↑ зміст

4. Весільні закуски: домашня слабосолона сьомга

Інгредієнти:

— 1 середня сьомга;

— морська сіль, цукор — по 20 грам;

— чорний перець порошком — 10 грам;

— листочки лаврове листя.

А для прикраси готової закуски візьміть листя зеленого салату, підлогу пучка петрушки. І, звичайно, не одне рибне блюдо або закуска не подається до столу без кілька скибочок лимона.

Спосіб приготування:

1. Для початку підготуйте сьомгу: якщо ви використовуєте цілу тушку, то відріжте голову, плавники, надріжте черевце і вийміть всі нутрощі. Відокремте шкіру, виріжте хребет. Але, якщо вам потрібно зробити закуску дуже швидко, то можете купити вже оброблену сьомгу. Філе сьомги добре промийте холодною водою, покладіть на металеву решітку, щоб стекла зайва вода, розріжте на два однакових шматка.

2. Приготуйте суміш для засолювання риби: в невелику чашечку всипте морську сіль, цукор, перемішайте. Гарненько натріть шматочки сьомги. Натирайте рибу тільки морською сіллю з цукром, не використовуючи інші приправи, так як вони відіб’ють ніжний смак риби, і закуска вийде не такий ароматної.

3. Покладіть шматки риби в глибоку чашку, посипте чорним перцем, покладіть лаврушку і кілька часточок лимона.

4. Зверху рибу накрийте кришкою, на кришку покладіть щось важке, щоб воно тиснуло на рибу, поставте чашку в холодильник на 24 години.

5. По закінченню цього періоду дістаньте ємність з рибою з холодильника, злийте виділилася рідина і знову поставте в холодильник на такий же час.

6. Готову слабосоленую сьомгу наріжте пластинками, покладіть красиво на плоске блюдо, заздалегідь застелене листям салату, прикрасьте листочками петрушки і скибочками лимона.

↑ зміст

5. Весільні закуски: канапе з фруктів

Інгредієнти:

— 1 середній банан;

— 1 ківі;

— 1 невелика гілочка будь-якого винограду;

— консервовані ананаси — 125 грам.

А для нанизування фруктів візьміть дерев’яні зубочистки. Точна кількість зубочисток в рецепті не вказується, все залежить від кількості готуються канапе.

Спосіб приготування:

1. Всі фрукти добре помийте холодною водою.

2. Банан і ківі очистіть (якщо хочете зробити багато канапе, то фруктів можете взяти більше), наріжте банани кружечками, ківі невеликими кубиками.

3. Ананаси дістаньте з банки, наріжте маленькими шматочками.

4. На зубочистки першими насаджують банани, потім кубики ківі, ананас і останнім ягідку винограду. Але послідовність можете змінювати, як вам подобається.

5. Готові фруктові канапе покладіть на плоский невелике підношення.

↑ зміст

6. Весільні закуски: смажені сирні кульки

Інгредієнти:

— трохи менше півкілограма голландського сиру;

— 2 яйця;

— 3 жмені очищених волоських горіхів;

— борошно — півсклянки;

— пісне масло — 1 склянка;

— 5 г солі;

— зелень салату — 3 листочка;

— пол лимона для подачі.

Спосіб приготування:

1. Сирі яйця розділіть на жовтки і білки. Жовтки відставте в сторону, а білки збийте міксером на слабкій потужності (можете збити віночком) до стійкої піни.

2. Сир натріть на тертці з дрібними зубами, всипте в збиті білки.

3. З сирно-білкою масу сформуйте невеликі кульки, вкатанним в середину шматочок волоського горіха (горіхи можете взяти будь-які, наприклад, фундук, арахіс та інші).

4. Обваляйте кожен кульку в борошні.

5. У глибоку металеву ємність влийте олію, гарненько розігрійте і викладіть сформовані кульки, обсмажуйте до появи рум’яної скоринки.

6. На плоский невелике підношення розкладіть листя салату і викладіть гіркою обсмажені сирні кульки, прикрасьте пластинками лимона. Поруч прямо на піднос в невеликому соуснике поставте томатний кетчуп.

↑ зміст

7. Весільні закуски: курячий рулет з чорносливом і курагою

Інгредієнти:

— Дві грудки;

— 160 г чорносливу;

— пару зубків часнику;

— шматочок сиру;

— сіль, перець, олія, майонез.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив промийте, залийте на 40 хвилин водою.

2. Грудку обробити на філе, кожен шматочок філе розріжте не до кінця поперек. Накрийте харчової плівкою, акуратно відбийте.

3. Кожну відбивну посоліть і поперчіть, змастіть майонезом, посипте тертим сиром.

4. Чорнослив відіжміть, поріжте дрібними кубиками, розподіліть поверх сиру.

5. Часник подрібніть, посипте їм чорнослив.

6. Поверніть філе щільним рулетом, зв’яжіть кулінарною ниткою.

7. Викладіть рулети в змащену маслом форму, змастіть філе маслом.

8. Запікайте при помірній температурі півгодини.

9. Готові рулети остудіть, поріжте, прикрасьте свіжою зеленню.

↑ зміст

Весільні закуски — хитрості і корисні поради

Будь-яку весільну закуску можна обіграти по-святковому, відповідально підійшовши до прикраси блюда.

Використовуйте цитруси, ягоди, зелень, горіхи, тертий шоколад — все залежить від складу закуски.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *