Рецепти відкритою шаурми, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Шаурма — популярне блюдо в закусочних, що має величезну кількість шанувальників. Але тільки одиниці готують його в домашніх умовах. Насправді процес нескладний, а головне — швидкий. На приготування відкритою шаурми піде не більше часу, ніж на простий в черзі. А в підсумку вийде недороге, соковите, і свіже блюдо, яке точно не зашкодить здоров’ю. Поласувати відкритою шаурмою?

Відкрита шаурма — загальні принципи приготування

Шаурму цього виду готують з одним або двома відкритими кінцями. Начинка може закручуватися за класичною схемою в тонкий лаваш (вірменський), закладатися в батон або завертатися в мексиканську корж. У відкритий кінець додатково наливається соус, кладеться зелень.

Три секрети правильної шаурми:

1. Всі продукти повинні бути свіжими і смачними. Не намагайтеся позбутися від незатребуваного шматочка. Він не загубиться в загальній масі і зіпсує все блюдо.

2. Шаурму небажано готувати заздалегідь, так як вона раскиснет і потече. Краще робити безпосередньо перед вживанням і зберігати не більше трьох годин.

3. Чим більше начинки планується покласти в шаурму, тим більше шарів лаваша повинно бути.

В якості основної начинки зазвичай використовуються всілякі види м’яса, курка, риба, ковбасні вироби, морепродукти і крабові палички. На додаток зазвичай йдуть свіжі або мариновані овочі, зелень. Також можуть додаватися яйця, сир, гриби.

Соуси для шаурми — це окрема історія. Варіацій величезна кількість, можна експериментувати зі спеціями, вносити зміни з урахуванням своїх смакових переваг. Зазвичай соуси готуються на основі сметани, майонезу, кетчупу, йогурту, гірчиці в різних поєднаннях.

↑ зміст

Рецепт 1: Відкрита шаурма «Турецька» з бараниною і часниковим соусом

Рецепт відкритою шаурми, для приготування якої знадобиться тонкий лаваш, а також свіжа баранина. Краще використовувати нежирне м’ясо. Кількість продуктів розраховане на 2 штуки.

Інгредієнти

— 300 грамів баранини;

— 2 огірка;

— 200 грамів картоплі;

— один помідор;

— зелень;

— чорний перець;

— 2 лаваша;

— сіль;

— 2 зубки часнику;

— 50 грамів сметани.

Приготування

1. Ріжемо соломкою баранину, обсмажуємо на сковороді. В кінці посипаємо сіллю і перцем.

2. Картопля очищаємо, нарізаємо соломкою і готуємо фрі у великій кількості розпеченого жиру. Виймаємо на серветку, даємо лишків жиру вбратися.

3. Помідор і огірок нарізаємо соломкою.

4. Для соусу змішуємо подрібнений часник, сметану, сіль, рубану зелень і чорний перець.

5. Беремо лист лаваша, розгортаємо горизонтально. Кладемо начинку таким чином, щоб корж можна було скласти навпіл і скрутити трубочкою з відкритим кінцем.

6. Кладемо обсмажену баранину і картопля фрі, змащуємо соусом, укладаємо овочі і звертаємо. Зверху, в отвір кладемо ще ложечку соусу. Шаурма готова!

↑ зміст

Рецепт 2: Відкрита шаурма з куркою в батоні

Самий популярний і доступний рецепт відкритою шаурми. І батон, і курку можна придбати в будь-якому магазині. А готується страва дуже просто і швидко, тим більше не потрібно мати навичок згортання лаваша. З цих інгредієнтів має вийти 2 великі шаурми.

Інгредієнти

— батон;

— 250 грамів курки;

— 200 грамів капусти;

— огірок;

— кріп;

— 60 грамів майонезу;

— 30 грамів кетчупу;

— один помідор;

— 0,5 ложки гірчиці;

— спеції.

Приготування

1. Ріжемо курку довільними шматочками, але не крупно. Обсмажуємо на сковорідці, в кінці заправляємо спеціями.

2. Готуємо овочі. Для цього просто шаткуємо капусту, солимо, злегка перетираємо руками. Потім додаємо порізаний огірок і помідор, кладемо рубаний кріп.

3. Для соусу змішуємо сметану з майонезом, кладемо гірчицю. За смаком можна додати зубчик часнику і перець.

4. Розрізаємо батон поперек на дві рівні частини. Виймаємо м’якуш таким чином, щоб з усіх боків залишилися стінки 0,

5. Перемішуємо обсмажену курку з овочевим салатом, додаємо трохи соусу і масу укладаємо в батон.

6. Зверху наливаємо трохи соусу, для прикраси кладемо зелень і готово!

↑ зміст

Рецепт 3: Відкрита шаурма «Мексиканська» з копченою куркою.

Для цієї відкритої шаурми використовуються мексиканські коржі, які полегшують процес приготування делікатесу. Як наповнення використовується копчена курка. Можна взяти стегенце або грудку, але без шкіри. Також знадобляться листя салату айсберг. Кількість продуктів на одну порцію.

Інгредієнти

— мексиканська перепічка;

— 120 грамів копченої курки;

— 2 ложки кукурудзи;

— 70 грамів м’якого сиру;

— 0,1 кг капусти;

— свіжий огірочок;

— 2-3 листки салату;

— 2 ложки майонезу;

— ложка сметани;

— трошки соєвого соусу.

Приготування

1. Нарізаємо курятину тонкою соломкою, також шаткуємо огірок і свіжу капусту. Перемішуємо.

2. Додаємо сир, попередньо натертий і консервовану кукурудзу.

3. З’єднуємо сметану і майонез, додаємо соєвий соус, будь-які спеції.

4. Беремо корж, змащуємо центральну частину соусом і відразу кладемо листочки салату, щоб вони трохи приклеїлися.

5. Викладаємо по центру смугою начинку, підвертаємо зведені краю всередину і готово!

↑ зміст

Рецепт 4: Відкрита шаурма з сьомгою норвезькою

Рецепт приголомшливою шаурми з відкритими сторонами. Використовується малосольная сьомга, але також смачно виходить з рибою холодного копчення. Кількість продуктів розраховане на 2 невеликі порції. Загортається шаурма в тонкий лаваш.

Інгредієнти

— 4 яйця;

— 140 грамів риби;

— 70 грамів сиру;

— зелень;

— вершкове масло;

— цибулина;

— майонез.

Приготування

1. Сир необхідно порізати маленькими кубиками.

2. Яйця потрібно збити віночком з сіллю, потім з’єднати з сиром.

3. Розтоплюємо на сковороді олію, виливаємо отриману масу і, безперервно помішуючи, приготуємо омлет. Він повинен вийти шматочками. Остужаем.

4. Ріжемо цибулину, бажано дуже дрібно. Перемішуємо з двома ложками майонезу, при необхідності масу підсолимо, поперчити.

5. Сьомгу нарізаємо довільно. Можна кубиками, смужками, соломкою.

6. Розгортаємо лаваш. На найближчу до себе сторону, відступивши 8 см від краю, кладемо смугу їх приготованого омлету. Змащуємо майонезом з цибулею.

7. Зверху викладаємо шматочки сьомги, посипаємо зеленню. Тепер просто звертаємо шаурму тугим рулетом. Розрізаємо навпіл і готово!

↑ зміст

Рецепт 5: Відкрита шаурма з сосисками

Рецепт швидкої відкритої шаурми з сосисками. Аналогічно можна використовувати будь-які інші ковбасні вироби, в тому числі копчені. Але вони не повинні бути занадто жирними.

Інгредієнти

— 3 сосиски;

— 0,15 кг капусти;

— помідор;

— зелень;

— масло для смаження;

— цибулина;

— 50 грамів кетчупу;

— морквина;

— лаваш.

Приготування

1. У сковороду кладемо трохи масла, краще використовувати вершкове або топлене, з рослинним виходить не так смачно.

2. Порізану дрібно цибулину обсмажуємо на сковороді до прозорості.

3. Сосиску нарізаємо кільцями, якщо використовується ковбаса, то можна вибрати будь-яку іншу форму. Перекладаємо в сковороду до цибулі і обсмажуємо разом до рум’яного кольору.

4. Шаткуємо капусту, натираємо моркву, додаємо зелень і трошки перетираємо, щоб салат став вологим.

5. Ріжемо помідор кубиками, відправляємо в овочевий салат.

6. На лаваш викладаємо овочі, потім обсмажені сосиски, поливаємо кетчупом і звертаємо.

7. У відкритий край капає трохи кетчупу, кладемо зелень і готово!

↑ зміст

Рецепт 6: Відкрита шаурма з крабовими паличками і рибою

Для приготування цієї страви, крім крабових паличок знадобиться будь-яка свіжа риба. Бажано не кістлява. Як наповнення використовуються свіжі овочі.

Інгредієнти

— лаваш;

— 100 грамів риби;

— 4 палички;

— свіжий огірочок;

— болгарський перець;

— помідор;

— масло;

— ложка лимонного соку;

— зелена цибуля;

— трохи борошна;

— 3 ложки сметани;

— 0,5 ложки гірчиці.

Приготування

1. Рибку нарізаємо брусочками, обвалюють у борошні й обсмажуємо в розпеченому маслі. Прикривати посуд кришкою не потрібно, п

2. Палички нарізаємо кружечками.

3. Очищаємо перець від нутрощів, ріжемо соломкою. Також подрібнюємо огірок. Помідор нарізаємо довільними скибочками або кубиками.

4. Зелені пір’я цибулі просто дрібно кришимо.

5. Кладемо на лаваш овочі, посипаємо зеленою цибулею. Потім викладаємо крабові палички і шматочки риби.

6. Сметану розтираємо з гірчицею, додаємо лимонний сік і добре розмішуємо.

7. Викладаємо соус поверх продуктів, звертаємо шаурму і у відкритий кінець насипаємо зелена цибуля.

↑ зміст

Рецепт 7: Відкрита шаурма зі свининою і сиром

Варіант дуже ситної і смачної шаурми зі свининою, яку можна готувати як в лаваші, так і в батоні або виноградному. М’ясо краще використовувати одним шматком, як на відбивну. Сир можна взяти будь-який, але найсмачніше виходить з твердим.

Інгредієнти

— 150 грамів свинини;

— 70 грамів сиру;

— солоний огірочок;

— маленька цибулина;

— свіжий помідор;

— спеції;

— 2 ложки майонезу;

— яйце;

— оцет;

— зубчик часнику.

Приготування

1. Свинину кладемо на стіл, відбиваємо з двох сторін, посипаємо сіллю і перцем.

2. Розбиваємо в миску яйце, добре розмішуємо, опускаємо нашу відбивну, добре промачівают і обсмажуємо в розжареній олії з двох боків до рум’яної скоринки.

3. Залишки яйця просто виливаємо на сковороду і смажимо млинець.

4. Лук ріжемо тонкими кільцями або півкільцями, замочуємо в кислому розчині оцту і води.

5. Нарізаємо відбивну і яєчний млинець соломкою. Додаємо тертий сир і перемішуємо.

6. Огірочки і помідор нарізаємо довільно, змішуємо з маринованою цибулею, віджатим від оцту. Додаємо чорний перець.

7. З’єднуємо майонез з подрібненим зубчиком часнику.

8. Збираємо шаурму. На лаваш або в батон укладаємо шарами овочеву суміш і м’ясну з сиром. Кожен шар змащуємо невеликою кількістю майонезного соусу, можна посипати будь-якою зеленню.

↑ зміст

Відкрита шаурма — корисні поради та хитрості

— Щоб шматочки м’яса або курки для шаурми вийшли рум’яними, але не сухими, солити їх потрібно в кінці обсмажування. В іншому випадку продукт випустить багато соку і в підсумку стане сухим, жорстким.

— Овочі для шаурми не потрібно солити, краще приправити м’ясо і соус. Від солі виділиться багато соку, лаваш раскиснет, буде несмачним.

— Соуси для шаурми необов’язково готувати самостійно. Можна використовувати куплені в магазині, наприклад, часниковий, ткемалі, аджику, різні види кетчупу.

— Щоб лаваш швидко не розкис від соусу, під начинку можна постелити листя салату, пекінської капусти або зробити подушку з будь-якої зелені.

— Шаурма з лаваша буде набагато смачніше, якщо її обсмажити на сковороді з двох сторін. А щоб вона швидко не охолола, можна загорнути у фольгу. Вона ж полегшить транспортування страви, якщо його потрібно взяти з собою на роботу, навчання.

— Лаваш підсох і став крихким? Просто збризніть його водою, накрийте харчовою плівкою і дайте полежати 10 хвилин, він відійде. Також можна просто накрити вологою серветкою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *