Рецепти відбивних з ананасами і сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Ананас — це саме той продукт, який ідеально поєднується з будь-яким м’ясом: куркою, свининою, яловичиною, кроликом і навіть індичкою.

На основі цього поєднання можна зробити приголомшливо смачні салати, бутерброди, другі страви і, звичайно ж, знамениті відбивні з ананасами, посипані сиром.

Ця страва знайоме багатьом і особливо часто зустрічається на різдвяному або новорічному столі. Але далеко не всі знають, що існує кілька спосіб приготування святкового м’яса.

↑ зміст

Відбивні з ананасами і сиром — загальні принципи приготування

Багато в чому смак відбивних залежить від якості м’яса. Якщо хочете приготувати дійсно соковите і ніжне блюдо, то потрібно використовувати свіжі продукти, які не були в заморожуванні. Особливо це важливо для курячого філе. Якщо воно було заморожено, то страва буде сухим і жорстким. Ананаси можна використовувати свіжі, але частіше за все беруться консервовані. Сир використовується твердий, так як він добре плавиться і дає красиву скориночку.

Як готуються відбивні:

1. М’ясо нарізають поперек волокон і відбивається. Зручніше це зробити через пакет або харчову плівку, щоб не бризкав сік.

2. Шматки натираються спеціями. Вважається, що підсолене м’ясо пускає сік і стає сухим. Тому потрібно солити в кінці приготування, але в багатьох випадках це неможливо, та й утворилася скоринка не дає проникнути спеції всередину.

3. Укладається начинка. У нашому випадку це ананаси, але до них можуть додаватися будь-які інші продукти.

4. М’ясо посипається сиром і випікається до готовності.

Це базовий рецепт, на основі якого існує безліч варіацій. Іноді відбивні маринують в соусах, заздалегідь обсмажують, використовують панірування, кляр і багато іншого. Точна технологія приготування і продукти вказується в рецепті.

↑ зміст

Рецепт 1: Відбивні з ананасами і сиром зі свинини

Класичний варіант приготування відбивних з ананасами і сиром, які дуже часто можна зустріти на святковому столі. Для приготування знадобиться великий шматок свинячої вирізки.

Інгредієнти

— 800 грамів вирізки; банку ананасів;

— спеції;

— майонез;

— тертий сир.

Приготування

1. Нарізаємо свинину пластинами поперек волокон. Товщина шматочків приблизно 1,5 см. Відбиваємо молоточком по обидва боки, натираємо приправами.

2. Змащуємо деко, розкладаємо відбивні.

3. Зверху покриваємо майонезом.

4. З ананасів зливаємо сироп. Кладемо кільце на м’ясо, але також можна посипати відбивну порізаними шматочками, робимо так, як зручніше.

5. Посипаємо сиром і відправляємо в духовку. Витримуємо 35 хвилин при 180 градусах і можна ласувати чудовими відбивними з ананасами і сиром.

↑ зміст

Рецепт 2: Відбивні з ананасами і сиром «Королівські»

Крім класичного наповнення з ананаса, в ці відбивні додаються мариновані грибочки. Але за бажанням можна взяти і обсмажені на сковороді гриби. Готувати можна з будь-якого м’яса: свинини, курячої грудки і телятини.

Інгредієнти

— 600 грамів м’яса;

— 4 ложки майонезу;

— трохи масла;

— кільця ананаса;

— 200 грамів грибів;

— сир;

— спеції.

Приготування

1. Промите і обсушене м’ясо ріжемо пластами. Відбиваємо.

2. Змішуємо майонез з перцем, сіллю. Можна додати будь-які спеції. Обмащуємо відбивні з двох сторін соусом і залишаємо маринуватися на півгодинки.

3. З грибочків зливаємо маринад, шаткуємо пластинками. Якщо використовуються свіжі гриби, то нарізаємо шматочками і обсмажуємо в маслі. Не забуваємо посолити, потім поставити сковороду під нахил, щоб позбутися від надлишків жиру. До речі, його можна вилити в деко, в якому будемо запікати м’ясо.

4. З ананасів зливаємо маринад, нарізаємо кубиками.

5. Укладаємо відбивні на змащене деко, зверху кладемо грибочки, посипаємо ананасом і тертим сиром.

6. Випікаємо до готовності при 180 градусах.

↑ зміст

Рецепт 3: Часникові відбивні з ананасами і сиром з курячої грудки

Для приготування таких відбивних можна використовувати грудку не тільки курки, але і індички. Чудове святкове блюдо, яке особливо оцінять люди, що стежать за фігурою. Кількість продуктів на око

Інгредієнти

— грудка;

— ананаси;

— сир;

— часник;

— сметана;

— масло;

— трохи зелені.

Приготування

1. Грудку необхідно порізати пластинками по 2 см. Кладемо 2 шматочки в целофановий пакет, відбиваємо крізь нього.

2. Змішуємо сметану з часником і рубаною дрібно зеленню, солимо, перчимо і маринуємо курку годину.

3. Розкладаємо курячі відбивні на деко, зверху маємо колечко ананаса (або порізані шматочки) і тертий сир.

4. Випікаємо до готовності при 180 градусах не більше півгодини. Подаємо в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 4: Відбивні з ананасами і сиром «Телячі ніжності»

Для приготування таких відбивних знадобиться молода телятина. Але можна взяти і яловичину, якщо вона не стара, має світлий колір. Соус на основі соєвого соусу допоможе розм’якшити волокна.

Інгредієнти

— 600 грамів телятини;

— 5 ложок соєвого соусу;

— ананаси;

— сир;

— перець;

— масло;

— 2 ложки кетчупу;

— ложка гірчиці;

— мука.

Приготування

1. Змішуємо соєвий соус з кетчупом, спеціями і з гірчицею. Відставляємо сторону, щоб продукти розчинилися і з’єдналися.

2. Нарізаємо яловичину, добряче відбиваємо і змащуємо шматочки з усіх боків приготованим соусом. Складаємо один на одного в контейнер, накриваємо і залишаємо на 2 години.

3. Наливаємо масло в неглибоку сковорідку, ставимо на плиту.

4. Обвалюють відбивні в борошні, обсмажуємо по хвилинці з обох сторін.

5. Складаємо відбивні в змащене деко, зверху посипаємо шматочками ананаса і тертим сиром.

6. Відправляємо запікатися до готовності в духовку. Потім виймаємо, відразу складаємо в каструлю і накриваємо кришкою. Ми залишаємо на півгодини.

↑ зміст

Рецепт 5: Відбивні з ананасами і сиром на сковороді

Ні духовки? Це не привід відмовлятися від соковитої відбивної з ананасом і сиром. Тим паче, що її можна приготувати на сковороді. Звичайно, підсмажену кірочку з сиру в цьому випадку отримати складніше, але блюдо все одно порадує найніжнішим смаком. Для цього рецепта будемо використовувати свинину.

Інгредієнти

— 500 грамів м’яса;

— ананаси;

— спеції;

— масло;

— сир;

— 2 яйця.

Приготування

1. Підготовлене м’ясо нарізаємо, відбиваємо за допомогою молотка і заправляємо спеціями.

2. Збиваємо яйця з дрібкою солі і 30 мл води.

3. Вмочуємо відбивні в яйці і обсмажуємо на сковороді з обох боків до готовності. Плиту вимикаємо.

4. Кладемо на кожну відбивну трохи тертого сиру, потім ананас і знову сир. Не нехтуйте внутрішньої прошарком, вона допоможе триматися ананасу.

5. Тепер можна просто накрити сковорідку кришкою і потомити до розплавлення сиру. Або ж перекласти відбивні на плоску тарілку і прогріти в мікрохвильовій печі. Якщо є гриль, то також можна скористатися ним, буде ще смачніше.

↑ зміст

Рецепт 6: Курячі відбивні з ананасами, сиром і свіжими помідорами

соковиті начинки просто не придумати, це кращий варіант для сухуватою курячої грудки. Так як по діаметру відбивні виходять невеликі, будемо готувати суцільним шаром, як запіканку. Це ж прийом дозволить максимально зберегти вологу і не підсохнути краях. Кількість продуктів беремо на око.

Інгредієнти

— курячі грудки;

— майонез;

— часник;

— ананаси;

— помідори;

— спеції;

— масло;

— сир.

Приготування

1. Ріжемо поперек волокон курку, шматочки відбиваємо. Сильно не потрібно, злегка. Солимо, обсмажуємо на сковороді з одного боку.

2. Викладаємо курку на змащене деко сирої стороною вниз. Вона підсмажиться в процесі приготування.

3. Змащуємо соусом, приготованим з майонезу з часником.

4. Зверху кладемо кільця ананаса, потім кружечки помідорів і засипаємо все сиром. Якщо не любите суху скоринку з сиру, то можна зверху нанести тоненьку сіточку з майонезу за допомогою кондитерського кулька або зробивши дірочку в пакеті.

5. Відправляємо в духовку на півгодини, запікаємо до золотистої скоринки.

↑ зміст

Рецепт 7: Відбивні з ананасами, сиром і горіховим соусом в фользі

Фольга перешкоджає випаровування рідини і дозволяє м’ясу залишитися соковитим. А чудовий горіховий соус надає незвичайний смак

Інгредієнти

— 600 грамів м’яса;

— колечка ананасів по числу відбивних;

— сметана;

— сир для посипання.

Для соусу:

— півсклянки горіхів (волоських);

— 20 мл лимонного соку;

— 1 ложка масла;

— зубок часнику;

— 1 ч. Ложка гострої гірчиці.

Приготування

1. Як завжди, ріжемо м’ясо, відбиваємо і змащуємо сметаною, можна взяти майонез або вершки. Ми залишаємо маринуватися, поки готується соус.

2. Обсмажуємо горішки на сковорідці без масла, охолодити і подрібнюємо. Для дрібної і однорідної маси можна прокрутити блендером, якщо подобається відчувати шматочки, то можна просто прокатати качалкою по столу. Додаємо до горіхів рубаний часник, масло, гірчицю, лимонний сік і добре перемішуємо.

3. Кладемо на шматок фольги відбивну, зверху ложечку горіхового соусу, потім кружечок ананаса і шматочок сиру. Герметично закриваємо краю і укладаємо згорток на деко. Аналогічно запаковуємо все відбивні. Щоб рівномірно розподілити наповнення, можна відразу розкласти все відбивні, потім весь соус, ананаси і сир.

4. Відправляємо в духовку хвилин так на 35-40.

↑ зміст

Рецепт 8: Відбивні з ананасами і сиром на овочевій подушці

Взагалі, це блюдо можна готувати з різними овочами: картоплею, гарбузом, баклажанами, кабачками, стручкової квасолею. Але ми будемо використовувати подушку з цибулі та моркви. М’ясо беремо будь-який.

Інгредієнти

— 3 цибулини;

— 3 моркви;

— 700 грамів м’яса;

— ананаси;

— сир;

— майонез;

— спеції;

— трохи масла.

Приготування

1. Очищаємо цибулини, ріжемо і обсмажуємо дві хвилини на сковороді. Додаємо порізану соломкою моркву. Можна нашаткувати на терці для корейських салатів. Обсмажуємо все разом ще пару хвилин, довго не потрібно.

2. Викладаємо обсмажування на дно дека, розподіляємо рівним шаром.

3. Нарізаємо м’ясо на пластини, відбиваємо, солимо, перчимо і відправляємо на деко.

4. Змащуємо шматочки майонезом.

5. Розкладаємо порізані ананаси.

6. Фінішний шар — тертий сир. Відправляємо наше творіння в духовку. Якщо використовувалася куряча грудка, то досить 20-25 хвилин. Для яловичини і свинини збільшуємо час до 40-50 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 9: Відбивні з ананасами і сиром «Подвійні»

Дві соковиті відбивні з’єднані між собою сирною начинкою з ананасами. Цікаво і смачно. Краще використовувати курку або свинину.

Інгредієнти

— м’ясо 0,5-0,6 кг;

— 150 гр. сиру;

— Зубчик часнику;

— 3-4 кільця ананаса;

— масло;

— 4 ложки майонезу;

— спеції.

Приготування

1. Нарізаємо м’ясо. Шматочки для подвійних відбивних повинні бути досить тонкими і добре відбитими. Посипаємо м’ясо спеціями.

2. Сир тремо, додаємо часник, 2 ложки майонезу і кубики ананасів. Начинку перемішуємо.

3. Кладемо на деко відбивну, зверху розкладаємо начинку і прикриваємо другий відбивною. Краї в двох або трьох місцях скріплюємо зубочисткою.

4. Змащуємо відбивні майонезом, відправляємо випікатися на 35-40 хвилин при 180 градусах.

↑ зміст

Відбивні з ананасами і сиром — корисні поради та хитрості

— М’ясо пісне і без жирку? Змастіть шматочки вершковим або полийте олією. Воно зробить м’ясо ніжніше, додати відсутнього жирку.

— Відбивні з сиром смачні, поки свіжі. Потім скоринка підсихає, стає жорсткою. Якщо м’ясо залишилося, то перед зберіганням можна змастити сирний верх майонезом або сметаною, потім скласти в герметичну посуд і прибрати в холодильник. При необхідності можна буде дістати відбивну і просто розігріти.

— Обсмажувати відбивні потрібно в добре розжареній олії. При високій температурі моментально згортається білок, і соки залишаються всередині шматка. Також для запечатування соку можна використовувати будь-яку паніровці.

— М’ясо потрібно обов’язково мити перед приготуванням, але в мокрому вигляді його не можна обсмажувати, так як краплі води різко знижують температуру жиру, що згодом веде до випарювання вологи. Як же бути? Обов’язково вимийте шматки і добре промокніть паперовими рушниками, можна дати полежати на столі, щоб поверхня підсохла.

— Головний секрет смачних відбивних — це різноманітність. Не бійтеся експериментувати на кухні, додавайте нові продукти, соуси, спеції і кожен раз блюдо буде особливим.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *