Рецепти варіння цвітної капусти, секрети вибору інгредієнтів і

Отварная кольорова капуста може використовуватися як гарнір або інгредієнта для інших страв.

Часто овоч відварюють перед смаженням на сковороді або запіканням в духовці.

Попередня теплова обробка покращує смакові якості продукту і скорочує час приготування основного блюда.

Але, як і скільки варити кольорову капусту?

Як варити кольорову капусту — загальні принципи

Для варіння використовують свіжу капусту або заморожений продукт. Кочан вимагає попередньої підготовки. Заморожена капуста закладається в такому вигляді, яким воно є. Продукт навіть не потрібно розморожувати.

Як обробляють кольорову капусту:

1. З капусти видаляють листя. Відразу можна вирізати зіпсовані місця і видалити браковані суцвіття.

2. Кочан промивають. Якщо він сильно забруднений, то можна замочити на кілька хвилин.

3. Перевертаємо ніжкою до себе і розрізаємо на 2 частини.

4. Розбираємо на суцвіття, зрізуючи невеликі шматочки маленьким ножиком.

При варінні цвітної капусти можна використовувати всілякі спеції, овочі, приправи. Часто додають масло, молоко, бульйони.

↑ зміст

Як варити кольорову капусту в каструлі

Базовий рецепт, який розповідає, як можна зварити кольорову капусту в каструлі. За смаком можна додавати зелень, будь-які приправи або ж готувати овоч на бульйоні.

Інгредієнти

— 1 качан капусти;

— вода;

— сіль.

Приготування

1. Відразу кип’ятимо воду, можна в чайнику.

2. Промиваємо качан, даємо стекти воді. Потім беремо довгий ніж і розрізаємо вздовж на дві частини, розбираємо на суцвіття. Бажано робити шматочки, близькі за розміром.

3. Перекладаємо суцвіття в каструлю і заливаємо окропом, ставимо на плиту. Води повинно бути небагато, щоб максимально зберегти смак продукту. Рідина повинна лише злегка покривати суцвіття.

4. Доводимо до кипіння, додаємо сіль, прибираємо вогонь і проварюємо сім хвилин.

5. Вимикаємо, виймаємо капусту з відвару і готово!

↑ зміст

Скільки варити кольорову капусту для смаження

Перед смаженням у клярі або в паніровці прийнято суцвіття відварювати. Це скорочує час приготування страви, підстраховує від непотрібного хрускоту. Але скільки варити капусту перед смаженням і як?

Інгредієнти

— капуста;

— вода;

— спеції.

Приготування

1. Кип’ятимо воду, відразу солимо. На літр рідини кладемо 1 ложку солі. Можна додати різні спеції на свій смак.

2. Поділяємо капусту відразу на дрібні суцвіття, які будуть смажитися.

3. Закладаємо в каструлю, додаємо вогонь і даємо закипіти.

4. Зменшуємо вогонь і проварюємо рівно п’ять хвилин.

5. Виймаємо суцвіття за допомогою шумівки і розкладаємо на кухонний рушник або серветки. Перед смаженням потрібно дати суцвіттям охолонути і трохи підсохнути.

↑ зміст

Як варити кольорову капусту в молоці

Рецептура найніжнішого овочевого страви. Для варіння цвітної капусти використовується коров’яче молоко, а для смаку додається трохи сиру. Готувати страву краще в сотейнику або в каструлі з товстим дном.

Інгредієнти

— 400 грамів капусти;

— 400 мл молока;

— 300 мл води;

— 120 грамів сиру;

— трохи масла;

— зелень кропу;

— 1 цибулина.

Приготування

1. Наливаємо в сотейник чотири ложки олії, ставимо на плиту.

2. Нарізаємо очищену головку цибулі дрібними кубиками, обсмажуємо в маслі.

3. Поки смажитися цибулю, розбираємо качан капусти на суцвіття. Краще невеликі.

4. Викладаємо овочі до цибулі, додаємо воду і молоко, солимо і варимо до м’якості.

5. В кінці додаємо рубану зелень, накриваємо і вимикаємо.

6. Розкладаємо в тарілки і посипаємо тертим сиром.

↑ зміст

Скільки варити кольорову капусту на пару

В парової капусті зберігається максимальний смак і багато вітамінів. І саме цей спосіб приготування намагаються використовувати прихильники здорового і дієтичного харчування. Готувати можна в пароварці, мультиварці з цією функцією. Але скільки вариться цвітна капуста таким способом?

Інгредієнти

— качан капусти;

— щіпка солі;

— вода.

1. Як завжди, розбираємо качан на суцвіття. Перед цим його ретельно промиваємо, видаляємо зайву вологу.

2. Заливаємо воду в спеціальну ємність до потрібного рівня. Для хорошого виділення пара додаємо дрібку солі.

3. Якщо є бажання, то в воду можна додати пару горошин чорного перцю, лавровий листок, трохи сушеної зелені або часточку часнику. І тоді капуста порадує пряним ароматом.

4. Встановлюємо ємність для продукту, викладаємо суцвіття і готуємо.

5. Але скільки вариться цвітна капуста? Для стандартної пароварки достатньо 25 хвилин. Якщо суцвіття молоді та дрібні, то менше. Якщо використовується мультиварка, то час коливається від 15 до 20 хвилин.

↑ зміст

Як варити кольорову капусту дитині для прикорму

Цвітна капуста часто використовується в якості першого прикорму для немовлят. На відміну від білокачанної капусти, вона не викликає здуття живота і краще засвоюється дитячим організмом. Як варити капусту кольорову для прикорму?

Інгредієнти

— 100 грамів капусти;

— 25 мл молока;

— 0,5 ч. Л. рослинного масла.

Приготування

1. Промиті суцвіття складаємо в каструльку, заливаємо окропом і відварюємо до м’якості. В прикорм для немовлят сіль не додають.

2. Зливаємо відвар, але не викидаємо.

3. Додаємо в капусту кип’ячене молоко і пюріруем блендером. Можна додавати звичну для дитини молочну суміш або грудне молоко. Вони в кип’ятінні не потребують. Суміш розводиться відповідно до інструкції.

4. Додаємо масло і розмішуємо. Якщо консистенція пюре вийшла густа, то можна ввести трохи відвару від капусти.

↑ зміст

Як і скільки варити кольорову капусту в мікрохвильовці

Варка цвітної капусти в мікрохвильовій печі хороша тим, що не займає багато времені.Для приготування знадобиться скляна ємність з кришкою, призначена для використання в печі, але можна взяти і пластиковий контейнер з отвором на кришці.

Інгредієнти

— капуста;

— спеції;

— вода.

Приготування

1. Готуємо основний продукт. Промиваємо, розбираємо і укладаємо в ємність.

2. Вливаємо 3-4 ложки води і ставимо в піч.

3. Виставляємо максимальну потужність і готуємо 3 хвилини.

4. Дістаємо, відкриваємо, посипаємо спеціями. Це може бути не тільки сіль, а й перець, трави, ароматні суміші. Якщо капуста готується для гарніру, то можна додати шматочок вершкового масла, сметани або вершків.

5. Закриваємо ємність і знову ставимо в піч на 3 хвилини.

6. Дістаємо і перевіряємо на м’якість. Суцвіття повинні бути готові. Але якщо дещо жорстким, то можна знову поставити в піч на одну або дві хвилини і довести до потрібного стану.

↑ зміст

Як варити кольорову капусту з овочами

Рецептура густого овочевого супу з відвареної цвітної капусти. Блюдо легке, готується просто, але при цьому дуже смачне і насичене. Замість води можна використовувати м’ясний або курячий бульйон, буде ще смачніше.

Інгредієнти

— головка цибулі;

— 700 грамів капусти;

— 2 моркви;

— 2 картоплини;

— сіль;

— 1 солодкий перець;

— вода;

— 40 грамів вершкового масла;

— зелень.

Приготування

1. Шаткуємо морквину соломкою або натираємо крупною стружкою. Цибулю ріжемо кубиками.

2. Наливаємо в сковороду масло і обсмажуємо разом цибулю з морквою, перекладаємо в каструльку.

3. Очищаємо картоплини, ріжемо соломкою, але не дрібної, закладаємо в каструлю.

4. Капусту промиваємо, розбираємо по суцвіттям і відправляємо слідом за картоплею.

5. Заливаємо окропом і ставимо варитися (можна використовувати киплячий бульйон). Води додаємо рівно за рівнем овочів, але щоб вони були прикриті. Після закипання прибираємо вогонь і готуємо рівно десять хвилин.

6. Звільняємо солодку перчинку від насіння, ріжемо кубиками, додаємо в блюдо.

7. Солимо, перчимо і доводимо до повної готовності. Ще близько 10 хвилин.

8. Заправляємо страву зеленню. При подачі додаємо сметану або ложку вершків в кожну тарілку.

↑ зміст

Варка цвітної капусти — корисні поради та хитрості

— Якщо при варінні цвітної капусти використовувати кришку, то суцвіття можуть пожовтіти. Щоб зберегти гарний білосніжний вигляд, готують без кришки або додають в капусту дрібку лимонної кислоти. Також можна крапнути трохи лимонного соку або оцтової кислоти.

— Чим менше додано рідини при варінні капусти, тим більше смаку залишиться в суцвіттях. Але відвар повинен повністю їх покривати.

— Відвар від цвітної капусти не потрібно викидати і зливати в каналізацію. Він не тільки смачний, але і багатий вітамінами, мінеральними речовинами. Такий овочевий бульйон можна використовувати для перших і других страв, соусів.

• Чтобы избавиться от возможных насекомых внутри капусты, кочан замачивают в холодной воде на полчаса. Этот же прием поможет отойти устойчивым загрязнениям и облегчит мытье.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *