Рецепти варіння абрикосів часточками, секрети вибору інгредієнтів і

Абрикоси — сонячні красиві ароматні плоди, що володіють чудовим смаком. Однак нітрохи ні менш смачні абрикоси в компоті, варення, випічці. Просочуючись цукровим сиропом, вони покращують свій смак, зберігаючи аромат і отримуючи більш насичений помаранчевий колір. Існують різні способи приготування заготовок і десертів з абрикосів, і один з найцікавіших — варення з абрикосів часточками. Зварити його можна кількома способами, і кожен раз буде виходити трохи різний, але дуже приємне ласощі.

↑ зміст

Як зварити варення з абрикосів часточками — загальні принципи приготування

Перш ніж власне варити варення, потрібно приготувати фрукти. Абрикоси можуть бути і достатньою мірою стиглості, і трохи недостиглі, але звичайно, не зелені. Переспілі плоди для варення з абрикосів часточками брати не варто, вони розваряться і втратять форму. Краще використовувати такі на джем, конфітюр, повидло.

Абрикоси потрібно промити, при бажанні зняти шкірку. Якщо вона занадто жорстка і пухнаста, краще це зробити. Найбільш зручний спосіб — фрукти потримати в окропі кілька хвилин, охолодити і видалити шкірку.

З абрикосів потрібно витягнути кісточки і поділити їх навпіл.

Наступний етап приготування абрикосів часточками — нарізка. Береться половинка плоду і ріжеться на довгі шматочки вздовж.

Далі надходять в залежності від рецепту — опускають часточки в цукровий сироп або засипають цукром і варять.

Зварити абрикоси часточками можна з різними добавками або комбінуючи з іншими фруктами. У варення додають лимон, апельсин, корицю, гвоздику, персики, яблука та інші інгредієнти.

Готове варення розливають по банках і або закручують гарячим і витримують накритим, або дають охолонути і закривають капроновими кришками.

↑ зміст

Простий рецепт — як зварити варення з абрикосів часточками

Це базовий варіант, самий нескладний, однак дотримати ряд правил і пропорцій необхідно. Виходить дуже ніжно і смачно. А вже після того, як базовий рецепт освоєний, можна експериментувати з варіантами.

Інгредієнти

  • Кілограм з невеликим абрикосів

  • Кілограм цукру

  • Півсклянки води.

Спосіб приготування

  1. Абрикоси помити, якщо не дуже стиглі — прибрати шкірку.

  2. розполовинила, витягнути кісточки.

  3. Половинки нашаткувати великими часточками — кожну половинку на три-чотири частини.

  4. Зварити сироп з цукру і води при постійному помішуванні — підігріти на повільному вогні і тримати п’ять хвилин після закипання.

  5. В сироп покласти абрикосові часточки.

  6. Довести до кипіння, прибрати з вогню, остудити і дати настоятися ще кілька годин.

  7. Повторити нагрівання ще раз, знову остудити. Якщо варення рідкувато, потрібно буде закип’ятити і в третій раз.

  8. Коли варення остаточно зварилася, його розливають по чистим стерилізованим банкам і закривають кришками.

↑ зміст

П’ятихвилинка з абрикосів часточками: як зварити швидке варення

Варення-п’ятихвилинки готуються практично з усіх ніжних плодів і ягід, абрикоси дуже для цього підходять. Плюс такої заготовки — швидкість приготування, це і економія часу господині, і краще збереження вітамінів. П’ятихвилинка з абрикосів виходить ніжною, з помірною кількістю смачного Сиропчика, в якому плавають часточки плодів. Для цього рецепта краще брати трохи недозрілі фрукти. Додавання гвоздики збагатить смакові якості продукту.

Інгредієнти

  • Трохи більше кілограма абрикос

  • Кілограм цукру

  • Пара гвоздичек за бажанням.

Спосіб приготування

  1. Абрикоси промити, потримати в окропі, вийняти, очистити від шкурок.

  2. Видалити кісточки.

  3. Половинки порізати кожну на 2-3 довгасті часточки. У цьому варення шматочки абрикос не повинні бути дрібними.

  4. Засипати заготовку цукром і дати постояти протягом години, щоб виділився сік — краще в теплому місці.

  5. Поставити на найменший вогонь і нагрівати, обережно помішуючи лопаткою, щоб не підгорів цукор.

  6. Коли цукор розчинитися, додасть вогонь до середнього і довести до кипіння.

  7. В кипляче суміш покласти гвоздику і потримати на вогні не більше п’яти хвилин. Якщо варення дуже густе, можна налити пару ложок води.

  8. Після закінчення терміну варіння розлити абрикосові часточки з сиропом по банкам, закрити, потримати добу в теплі і прибрати в холод.

↑ зміст

Як зварити варення з абрикосів з лимоном або апельсином

З’єднання абрикосів з цитрусовими дає приємний результат. Варення збагачується новими смаками і особливо ароматами — завдяки ефірним оліям, що містяться в цедрі фруктів. За бажанням можна взяти або сік, або всю м’якоть апельсина або лимона. До речі, можна додати в варення обидва цитрусових одночасно. Плоди ці краще вибирати з тонкою шкіркою, міцні і соковиті.

Інгредієнти

  • Два з половиною кілограми абрикосів помірною стиглості

  • Два кілограми цукру

  • Два великих лимона або апельсина — або по одному того і іншого.

Спосіб приготування

  1. Абрикоси промити, за бажанням очистити від шкірки, розділити навпіл, прибрати кісточки.

  2. Порізати часточками і засипати цукром.

  3. Через годину поставити на маленький вогонь, не забувати помішувати.

  4. Поки цукор тане, підготувати цитрусові.

  5. Лимони, апельсини промити, зняти цедру — ножем або теркою. Якщо обрізали ножем, то цедру порізати на шматочки.

  6. Очистити плоди від шкірки.

  7. Далі можна поступити різними способами — просто вичавити сік, або поділити апельсин, лимон на часточки і використовувати їх, або порізати часточки ще й шматочками.

  8. В будь-якому випадку, коли варення закипить, зробити середній вогонь і поварити хвилин п’ять.

  9. Потім покласти цедру фруктів, ще через пару хвилин додати сік або м’якоть цитрусових, поварити небагато.

  10. Якщо все абрикоси не спливали, варення часточками готове.

  11. Розлити по банках, закрити кришками.

↑ зміст

Як зварити ванільне варення з абрикосів часточками

Аромат ванілі зробить будь-яку солодкість більш приємною. Традиційно для нас додавання ванілі в випічку, морозиво, а от фрукти поєднуються з ним далеко не всі. Однак абрикосів ванільна нотка тільки на користь. Правда, важливо не переборщити з добавкою. Якщо готується невелика партія варення, краще взяти не ванілін, а ванільний цукор — він менш насичений. Крім вживання як звичайне варення, такі абрикосові часточки з ароматом ванілі відмінно підійдуть для прикраси торта.

Інгредієнти

  • Кілограм з чвертю абрикосів середнього ступеня стиглості

  • Кілограм цукрового піску

  • Пакетик ванільного цукру або ванілі на кінчику ножа

  • Півсклянки цукру.

Спосіб приготування

  1. Абрикоси підготувати звичайним способом: добре промити, пробланшировать, видалити шкірку, кісточки.

  2. Половинки нарізати часточками будь-якого розміру. Якщо фрукти досить стиглі, то часточки краще зробити більше, а якщо ще недостиглі, можна порізати і дрібніше.

  3. Зварити сироп з цукру і води.

  4. Коли суміш прокипить кілька хвилин, занурити туди фрукти і дати охолонути.

  5. Після охолодження поставити на вогонь, довести до кипіння і варити хвилин десять. Якщо потрібно густе варення, то можна і довше.

  6. Коли все абрикоси перестануть спливати, в принципі варіння можна закінчувати.

  7. Перед вимиканням засипати в варення ванілін або ванільний цукор.

  8. Розлити по банках, потримати під теплим покривалом, остудити, прибрати на зберігання.

↑ зміст

Як зварити абрикоси часточками з ядерця

Ядерця абрикосів — смачна річ, багато сушать кісточки, а потім розколюють і добувають ласощі. Особливо любимо воно дітлахами. Однак можна додати ці ядра в варення. Виходить оригінальне ласощі. Ніжність абрикосової м’якоті сусідить з горіховою сумішшю ядерець, і все це просякнуте ароматним солодким сиропом. Правда, для приготування такого варення доведеться повозитися довше, але результат себе виправдовує

Інгредієнти

  • Кілограм абрикосів

  • Кілограм цукру.

Спосіб приготування

  1. Промиті абрикоси розділити на половинки, при бажанні попередньо очистивши від шкірки.

  2. Вибрати кісточки.

  3. М’якоть порізати за часточки і засипати цукром.

  4. Поки маса буде наполягати і виділяти сік, саме час зайнятися кісточками.

  5. Можна залучити до цієї роботи чоловіка-помічника. За допомогою молотка або щипців для розколювання горіхів потрібно розколоти кісточки. Діяти максимально акуратно, щоб не пошкодити ядерця і не змішати їх з осколками кісточок.

  6. Коли все ядерця здобуті, промити їх, обсушити. Якщо є бажання, можна потримати ядерця в духовці, мікрохвильовій печі або на сковороді на плиті кілька хвилин. Остудивши, видалити шкірку, вона легко відійде. Якщо цієї процедури не провести, від ядерець зі шкіркою додасться легка гірчинка. Варення вона не особливо зашкодить, так що тут справа переваг.

  7. справжній абрикоси з цукром поставити на вогонь і довести до кипіння, помішуючи.

  8. Дати поваритися хвилин п’ять і всипати підготовлені ядерця.

  9. Потім варити варення не менше десяти хвилин, якщо потрібно більш рідке — додати води. Якщо більш густе — потримати на плиті довше.

  10. Зберігається варення з ядерця непогано, тому його, як і звичайне, розливають по банках, закривають, охолоджують і прибирають в прохолоду.

↑ зміст

Якщо хочеться погарячіше: як зварити абрикосові часточки з перчиком

Лякатися не варто — пекучий перець чилі або халапеньйо додавати до абрикосів не потрібно. І навіть традиційний чорний мелений — теж. Йдеться лише про збагачення аромату варення прянощами. Дуже пахучим і приємним є запашний перець горошинами. Ось їх-то і додамо в якості ароматизатора до наших абрикосовим часточок. А якщо взяти ще трохи кориці і гвоздики, вийде даний східні ласощі.

Інгредієнти

  • Два кілограм абрикосів помірною стиглості

  • Півтора кілограма цукру

  • Половина склянки води

  • 6 великих горошин запашного перцю

  • За бажанням можна додати мелену корицю на кінчику ножа і 3 гвоздички.

Спосіб приготування

  1. Абрикоси помити, пробланшировать в окропі, відокремити від шкурок.

  2. Розділити на половинки і прибрати кісточки.

  3. Половинки порізати дольками.

  4. Приготувати звичайних сироп з цукру і води, нагріваючи його на повільному вогні.

  5. В закипілий сироп висипати абрикосові часточки і дати закипіти.

  6. Зняти з вогню, остудити і настояти протягом півдоби.

  7. Потім знову нагріти, трохи прокип’ятити і вимкнути.

  8. Після охолодження в третій раз поставити абрикоси на плиту. Якщо в закипілої масі часточки не спливає, значить, варення практично готове.

  9. Покласти в нього прянощі, дати покипіти на маленькому вогні хвилин п’ять і зняти.

  10. Такому варення краще дати охолонути в загальній ємності, а потім розкласти по банках. Закрити капроновими кришками і прибрати в холодильник.

↑ зміст

Секрети і особливості того, як зварити абрикоси часточками

  • Щоб абрикосові часточки не втратили форми, потрібно не допускати бурхливого кипіння варення. Однак і тримати без кипіння в гарячому сиропі не можна, вогонь повинен бути не більшим і не маленьким — середнім.

  • Також для збереження цілісності часточок помішувати варення потрібно акуратно. Краще лопаткою, проводячи по стінках і дну посуду.

  • Під час закипання на варення з’являється пінка, її краще видалити, для цього підійде шумівка або ложка з дірочками.

  • Ароматичні добавки — ванілін, кориця, гвоздика, цедра — повинні покипіти з варенням близько п’яти хвилин. Так вони максимально віддадуть свої смакові і ароматичні властивості.

  • Разливая варенье из абрикосов дольками, нужно следить, чтобы сиропа и кусочков в банках было равномерно. Для этого целесообразно сначала разложить дольки в примерно одинаковом количестве по нескольким банкам, а затем заливать их сиропом.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *