Рецепти вареної картоплі, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Зазвичай в рецептах різних страв пишуть «варимо картоплю до готовності».

Але де вона, та сама готовність?

Далеко не кожна господиня вміє її визначати.

І в результаті часто виходить, що картопля перетравлюється або хрумтить на зубах.

Особливо це неприємно, коли блюдо готувалося не тільки для себе, але і для дорогих гостей.

Скільки і як варити картоплю в мундирі, очищену, шматочками?

Як варити картоплю — загальні принципи приготування

Здавалося б, що складного в варінні картоплі? Закинув в каструлю, залив водою і відправив на плиту. Але не так все просто. У однієї господині картоплини виходять незрівнянними. І смачні самі по собі. А в іншої господині навіть ніяке м’ясо або риба не можуть замаскувати невдалий картопляний гарнір. Чому так відбувається?

Тонкощі, які потрібно знати:

— Погано промиті бульби додадуть готовому картоплі землистий смак. А якщо при варінні трісне шкірка, то і зовсім блюдо буде зіпсовано.

— Для варіння потрібно підбирати бульби однакового розміру. Інакше доведеться стояти біля плити і по черзі перевіряти готовність кожної картоплини.

— Чим більше в картоплі крохмалю, тим швидше він готується і більш розсипчастим виходить. Якщо ж використовуються сорти з невеликим вмістом крохмалю, то картопля виходить щільним, що не розварюється, добре піддається нарізці навіть на дрібні шматочки і пластинки.

— Солити картоплю потрібно завжди. Навіть якщо вона готується в мундирі. Але сіль кладуть не в самому початку приготування, а в середині процесу або ближче до кінця.

Також потрібно пам’ятати, що смак і збереження вітамінів в продукті безпосередньо залежать від часу варіння. Не потрібно ставити картоплю на повільний вогонь, якщо до вечері ще є час. Краще залишити бульби в холодній воді, а потім швидко довести до кипіння або ж відразу додати окріп.

↑ зміст

Як варити картоплю в мундирі на плиті

Найпростіший і найпоширеніший варіант варіння картоплі в мундирі. Такий продукт використовується для салатів, окрошки, запіканок, зраз або просто вживається в їжу.

Інгредієнти

— картопля;

— вода;

— сіль.

Приготування

1. Бульби промиваємо проточною водою. Якщо на них є присохлі забруднення, то потрібно скористатися щіточкою. Також відразу видаляємо паростки, якщо вони є і ретельно зачищаємо очі, вони повинні бути чистими.

2. Складаємо картопля в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона трохи покривала бульби. Можна використовувати відразу окріп, щоб заощадити час, а також скоротити вихід корисних речовин з бульб в відвар.

3. Варимо картоплю хвилин 10, потім солимо.

4. Так скільки варити картоплю в мундирі? Через 20 хвилин беремо вилку або ніж, проколюємо бульба. Якщо предмет входить легко, то готово! Якщо ж проколюється з працею, то готуємо далі.

↑ зміст

Як варити картоплю для пюре

Картопляне пюре — популярна страва. Його вводять людині в раціон ще на першому році життя. І кожна господиня повинна знати, як і скільки варити картоплю для пюре.

Інгредієнти

— картопля;

— вода;

— молоко;

— сіль;

— масло.

Приготування

1. Очищаємо промиті картоплини.

2. Нарізаємо. Але як? Насправді тут точного правила немає. Чим дрібніше будуть шматочки, тим швидше приготується блюдо. Але вважається, що пюре смачніше і корисніше з порізаного великого шматками картоплі. Робимо на свій розсуд.

3. Заливаємо картопля окропом, можна просто водою.

4. Ставимо варитися. Через 10 хвилин солимо.

5. Оцінюємо м’якість шматочків через 15-20 хвилин. Вони повинні не тільки легко проколюватися, а й навіть розпадатися при впливі столовим предметом.

6. Як тільки шматочки будуть готові, зливаємо воду.

7. В окреме ємності підігріваємо молоко з маслом.

8. Товчемо картопля або перебиваємо комбайном, поступово вводимо розігріте молоко з маслом. Ллємо до потрібної консистенції. Комусь подобається рідке пюре, хтось любить густе.

↑ зміст

Як варити картоплю в молоці

Картопля в молоці — ніжне блюдо, яке смачно навіть без гарніру. Особливо якщо в нього додати трохи укропчика, часничку. Але і з шматком м’ясо воно прекрасно поєднується!

Інгредієнти

— картопля;

— сіль;

— молоко;

— кріп, часник, спеції.

Приготування

1. Очищаємо картоплини, нарізаємо шматочками і складаємо в каструлю.

2. Заливаємо молоком так, щоб воно тільки трохи прикривало скибочки.

3. Ставимо варитися. При закипанні зменшуємо вогонь.

4. Через 15-18 хвилин солимо і прибираємо кришку. Молоко повинно трохи випаруватися.

5. Скільки варити картоплю? Шматочки повинні трохи розваритися.

6. В кінці додаємо кріп, подрібнений часничок. Можна кинути і інші спеції. Готово!

↑ зміст

Як варити картоплю в мундирі на пару

Варка на пару ідеально підходить для бульб, які йдуть на салати, окрошку. Картопля не розварюється, виходить щільним, і шматочки чудово тримають форму. Ну а про збереження вітамінів розмови зайві.

Інгредієнти

картопля

Приготування

1. Промиваємо картоплини, як завжди вибираємо однакові за розміром бульби.

2. Беремо ємність пароварки, піддон для мантоварки або пароварку для мультиварки. Загалом, що є вдома і знаходиться під рукою.

3. Укладаємо підготовлені бульби і відправляємо готуватися.

4. Скільки варити картоплю в мундирі таким чином? В середньому процес займає близько 30 хвилин. Але все залежить від використовуваного пристосування. Але приготувавши один раз, ви вже точно визначте час.

↑ зміст

Скільки варити картоплю в мундирі в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч виручить, якщо немає можливості приготувати картоплю на плиті. Або ж зовсім мало часу, а їсти хочеться. Але, як і скільки варити картоплю в мундирі таким способом?

Інгредієнти

— картопля;

— масло.

Приготування

1. У пакеті. Промиваємо бульби середнього розміру, укладаємо в пакет, скроплюємо маслом, можна і трохи присолити. Зав’язуємо і робимо два-три маленьких проколу. Відправляємо в мікрохвильову піч на 10 хвилин. Готуємо при максимальній потужності.

2. З водою. Укладаємо промиті бульби в ємність, придатну для мікрохвильовки. Зазвичай вона скляна. Наливаємо воду, досить 7 ложок на 0,5 кг бульб. Накриваємо кришкою і готуємо також близько 10 хвилин.

3. Також можна готувати очищену картоплю, порізану кубиками, часточками, з маслом і спеціями. Підготовлений продукт закладається в підходящий посуд, посипається спеціями, додається вода, ємність прикривається і можна готувати! Час підбираємо індивідуально, але потужність ставимо максимальну.

↑ зміст

Як і скільки варити картоплю в мультиварці

Картоплю можна завантажити в мультиварку, поставити таймер і забути про неї! До потрібного часу буде чудовий гарнір, гарячий і ароматний. Але як зварити смачну картоплю в мультиварці?

Інгредієнти

— 1 кг картоплі;

— сіль;

— вода;

— масло;

— лавровий листок;

— перець.

Приготування

1. Очищаємо бульби. Нарізаємо шматочками. Чи не дрібніше. Якщо розмір картоплин середній, то можна просто на чотири частини.

2. Укладаємо шматочки в ємність мультиварки.

3. Додаємо води стільки, щоб вона ледь доходила до шматочків.

4. Додаємо сіль, перчик і лавровий листок. Можна спеції відразу розмішати в воді, щоб вони розподілилися рівномірно, а потім вже вилити в мультиварку.

5. Ставимо на режим варіння і готуємо 30 хвилин.

6. Зварену картоплю посипаємо зеленню, поливаємо олією і подаємо як гарнір.

↑ зміст

Варка картоплі — корисні поради та хитрості

— Картопляні паростки отруйні! Вони ні в якому разі не повинні потрапити в каструлю при варінні бульб в мундирі. Уважно стежте за цим і обламують.

— Картопля з зеленими бочками також в їжу не годиться. Мало того, він вийде несмачним і буде гірчити. Навіть якщо ви відріже пошкоджений бочок. В результаті заощадивши картоплину, можна зіпсувати всю страву.

— Щоб швидко очистити молоду картоплю, можна його опустити в гарячу воду на пару хвилин, а потім в холодну воду. Шкурка буде легко розлучатися з бульбою. Але можна просто потримати картоплю в солоній воді годину.

— Відварну картоплю буде смачніше, якщо в каструлю додати шматочок масла. Робимо це на самому початку приготування. Цей же прийом використовують, щоб скоротити час приготування.

— Потрібно зварити щільний картопля під нарізку? Просто додайте в каструлю 2-3 ложки капустяного, огіркового або помідорового розсолу. Також можна влити трохи оцту або всипати трохи лимонної кислоти.

— Розмарин — ідеальна спеція для картоплі, яким би способом її не готували. Пара пучок цієї замечат


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *