Рецепти варення з полуниці без варіння, секрети вибору інгредієнтів і

Полуничне варення — мрія будь-якого ласуни!

Ласощі має дивовижний смак ягід, якщо правильно приготоване.

Максимальний аромат літа зберігається в варення, яке піддане термічній обробці.

Але як його правильно зробити?

Варення з полуниці без варіння — загальні принципи приготування

Зазвичай для варення використовують різні ягоди: биті, роздавлені, перестиглі. Але тут цей хід не працює. Заготовка не піддається термічній обробці, тому полуниця повинна бути чистою, без слідів псування і гнилі. В іншому випадку прокісанія не уникнути.

Загальна технологія приготування:

1. У полуниці видаляють хвостики, перебирають і викидають зіпсовані екземпляри.

2. Ягоди промиваються від бруду і пилу.

3. Полуницю викладають у велике сито або на розстелену пелюшку і дають просохнути.

4. З’єднують основний інгредієнт з цукром.

Ягоди можна заготовлювати цілком, різати шматочками або готувати з них пюре. Точний спосіб обробки залежить від використовуваної рецептури.

Будь-яке варення бажано закладати в стерильні банки. Це запобіжить його скисання і передчасне пліснявіння. Весь посуд (ложки, миски, каструлі) також повинна бути чистою, сухою. Воду для обмивання ягід потрібно використовувати питну.

↑ зміст

Рецепт 1: Варення з полуниці без варіння «Швидке»

Рецептура найпростішого варення з полуниці без варіння, яке вимагає зберігання в холодильнику. Для його приготування потрібно блендер.

Інгредієнти

— 0,5 кг полуниці;

— 0,8 кг цукру.

Приготування

1. Промиваємо ягоди, видаляємо хвостики і викладаємо на чистий рушник. Даємо просохнути.

2. Складаємо полуницю в миску, додаємо половину рецептурного цукру і збиваємо блендером.

3. Як тільки все крупинки розчиняться, додаємо решту цукру і знову збиваємо. Тепер йому буде складніше розчинитися і частина крупинок може залишитися Згодом вони розтануть.

4. Розкладаємо приготоване варення в заздалегідь стерилізовані банки, закриваємо щільно кришками і відправляємо в холодильник.

5. Заготівля прекрасно простоїть 3 місяці, якщо всередину не потрапив сміття, вода або інші домішки.

↑ зміст

Рецепт 2: Варення з полуниці без варіння з шматочками

Рецептура варення з ягід полуниці, яке також зберігається в холодильнику, але з нього не потрібно робити пюре.

Інгредієнти

— 1 кг ягід;

— 1 кг цукру.

Приготування

1. Промиті і підсушені ягоди полуниці нарізаємо невеликими шматочками.

2. Складаємо ягоди шарами в емальовану або скляний посуд, пересипаємо кожен ряд рецептурних цукром. Залишки піску просто висипаємо зверху.

3. Накриваємо посудину і залишаємо на ніч або на весь день для виділення соку.

4. Беремо велику ложку і перемішуємо. Ми залишаємо ще на годину.

5. Банки обробляємо над парою, висушуємо.

6. Розливаємо варення і закупорюють стерильними кришками.

7. Відправляємо в холодильник для зберігання.

↑ зміст

Рецепт 3: Варення з полуниці без варіння ягід

Рецептура дуже цікавого варення, в якому вариться тільки сироп. Цей прийом дозволяє зберегти свіжий смак і аромат ягід. Але щоб все обов’язково вийшло, а заготівля збереглася, потрібно точно слідувати технології.

Інгредієнти

— 2 кг ягід;

— 1 кг цукру;

— 100 мл води.

Приготування

1. Промиваємо ягоди. Бажано використовувати дрібну полуницю. Великі екземпляри можна розрізати на кілька частин. Поки залишаємо осторонь.

2. З рецептурної води варимо сироп з цукром, він вийде дуже насичений, починаємо варити на повільному вогні, щоб цукор не пригорає. Кип’ятимо три хвилини.

3. Заливаємо киплячим сиропом полуницю, накриваємо і залишаємо на годину. Ягоди пустять сік, сироп стане рідині.

4. Відкидаємо ягоди в друшляк, даємо новому сиропу стекти і знову його ставимо на вогонь. Кип’ятимо пару хвилин.

5. Виливаємо киплячий сироп в ягоди, знову залишаємо на годину.

6. Зливаємо сироп, кип’ятимо його останній раз п’ять хвилин. Ягоди в цей час розкладаємо по стерильним банкам.

7. Заливаємо сиропом полуницю, закриваємо кришками, можна закатати, буде надійніше. Остужаем під ковдрою і прибираємо в прохолодний підвал для зберігання. Можна залишити в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 4: Варення з полуниці без варіння з підігріванням

Варіант варення з полуниці без варіння для тих, хто не любить хрускіт цукру. Маса не кип’ятиться, але підігрівається на плиті до повного розчинення крупинок.

Інгредієнти

— 1 кг полуниці;

— 1,5 кг цукру.

Приготування

1. Висипаємо промиті і звільнені від хвостиків ягоди в каструлю або в таз.

2. Додаємо відразу весь цукор, перемішуємо, залишаємо на 3 години для виділення соку. Можна це зробити напередодні. Посудину краще прикрити, щоб нічого в неї не потрапило.

3. Як тільки полуниця дасть сік, розмішуємо і ставимо варення на плиту. Підігріваємо до 80 градусів і вимикаємо. Розмішуємо.

4. Через годину знову включаємо плиту і знову підігріваємо.

5. Повторюємо процедуру чотири рази, можна і більше.

6. В останній раз варення підігріваємо і, поки воно гаряче, розливаємо в стерильну тару. Остуджують і відправляємо на зберігання.

↑ зміст

Рецепт 5: Варення з полуниці без варіння з лимоном

Чудовий варіант сирого варення з полуниці з лимоном. Ароматний цитрус не тільки дає свій смак, але і допомагає законсервувати заготовку і не дає їй швидко прірву.

Інгредієнти

— 1 кг полуниці;

— 1 великий лимон;

— 1,2 кг цукру.

Приготування

1. Промиті ягоди розрізаємо навпіл і засипаємо цукром. Витримуємо 10 годин, бажано періодично помішувати, щоб крупинки розчинялися.

2. Лимон промиваємо і ріжемо на кілька частин, щоб видалити кісточки. Якщо їх залишити, то варення буде гірчити.

3. Перекручуємо цитрус через м’ясорубку або подрібнюємо в комбайні.

4. Перекладаємо лимон в полуничне варення і знову розмішуємо. Якщо крупинки цукру не розчинилися, можна трохи підігріти трохи масу на плиті, але не кип’ятити.

5. Розкладаємо ароматну заготовку по стерильним баночках і ставимо в холодильник.

↑ зміст

Рецепт 6: Варення з полуниці без варіння з імбиром і білим шоколадом

Рецептура дивовижного варення з полуниці без варіння, яке не варто довго і його потрібно вжити протягом тижня. Але це не є мінусом рецепта. Заготівля може стати прекрасним доповненням для десертів, морозива, випічки.

Інгредієнти

— 1 кг полуниці;

— 40 грамів імбиру;

— 0,05 кг шоколаду білого;

— 1 кг цукру.

Приготування

1. Якщо ягоди великі, то можна порізати на шматочки.

2. Засипаємо цукром і залишаємо на 10 годин для виділення соку, бажано помішувати.

3. Ставимо варення на плиту, трохи підігріваємо до розчинення соку і зливаємо ягідки в друшляк.

4. Імбир натираємо дрібною стружкою або за допомогою блендера робимо пюре.

5. У сік додаємо імбир і прогріваємо до 80 градусів.

6. Ламаємо на дрібні шматочки шоколад і додаємо в сироп, розмішуємо. Можна не розчиняти плитку повністю, нехай залишаться шматочки.

7. Перемішуємо ароматний сироп з ягодами і можна розкладати заготовку в банки.

8. Зберігається імбирне варення до 10 днів в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 7: Варення з полуниці з малиною без варіння

Рецептура варення, яке поєднало в собі літній аромат і зберегло всю користь ягід. Заготівля для тих, у кого вони достигають одночасно.

Інгредієнти

— 0,5 кг полуниці;

— 0,5 кг малини;

— 1,6 кг цукру.

Приготування

1. Промиваємо полуницю і ріжемо ягідки на кілька частин, щоб шматочки були дрібними.

2. Додаємо до полуниці промиту малину. Її подрібнювати не потрібно, вона тепер добре просочиться сиропом.

3. Додаємо цукровий пісок і розмішуємо. Ми залишаємо годин на п’ять.

4. Ставимо на плиту і підігріваємо на маленькому вогні для розчинення залишків цукру.

5. Розкладаємо масу по стерильним ємностей, закупорюють. Зберігаємо в прохолодному місці з температурою не вище 8 ° C.

↑ зміст

Варення з полуниці без варіння — корисні поради та хитрості

— Закисание — часта проблема солодких заготовок без варіння. Всі знають про стерильності, але мало хто звертає увагу на цукор. А адже саме в ньому часто трапляється сміття, крихти, різні домішки. Для варення використовуйте тільки свіжий пісок з упаковки і ні в якому разі не з цукорниці.

— Щоб запобігти варення від появи цвілі на поверхні або зацукровані скоринки, можна просто присипати заготовку зверху пудрою. І дуже важливо герметично упаковувати продукт.

— Щоб заготовка не зацукровується, можна в варення додати трохи лимонної кислоти або свіжого соку цитруса і розмішати.

— Багато зберігають варення в пластикових пляшках, і вони чудово розташовуються в дверцятах холодильника. Але мало хто знає, що пластик виділяє шкідлива речовина бісфенол-А, яке переходить в варення і забруднює людський організм.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *