Рецепти варення з кабачків з лимоном, секрети вибору інгредієнтів і

Варення з кабачків? Так-так, ви не помилилися. Багато чули, але жодного разу не пробували? Ну, це не біда! Готується екзотична солодкість досить нескладно, та й продукти будуть потрібні більш ніж доступні.

Рецепт народився, по всій видимості, в епоху тотального дефіциту. Як же було не спробувати приготувати варення з ароматних цитрусів, ось тільки біда — купувати їх ящиками було проблематично.

Вихід знайшовся, варення з одних лише цитрусів буде занадто нудотним, а ось якщо змішати їх з нейтральним, за смаком, продуктом & hellip; одним словом, кабачок припав до речі. Незвичайний делікатес можна подавати з печивом, або додавати в трав’яні чаї, а морс з нього чудовий в жарку погоду.

↑ зміст

Варення з кабачків з лимонами і апельсинами — загальні принципи приготування

— Варення з кабачків з лимонами і апельсинами завжди варили, та й зараз готують на плиті в великих тазах і мисках. Але з появою нової техніки на кухні, сучасні кулінари адаптували різні рецепти цього варення для приготування в мультиварці і хлібопічці.

— Вариться екзотичне варення з кабачків з цитрусовими легко, швидко і просто. Найголовніше — воно не вимагає великих витрат. Все що для цього буде потрібно це кабачки, трохи цукру і цитрусові — кілька апельсинів, лимонів або лайм.

— Кабачки для варення можна взяти будь-які як зрілі, так і молоді. Якщо у зрілих кабачків обов’язково зрізують товсту шкірку і видаляють великі насіння, то для молодого овоча це необов’язково.

— Апельсини і лимони очищають від шкірки або залишають неочищеними. Якщо цедру за рецептом потрібно залишити — плоди обов’язково слід обдати окропом. При цьому варто відзначити, що варення з цитрусами в шкірці має специфічний гіркуватий присмак. Кісточки, що знаходяться в плодах, обов’язково видаляють.

— Як кабачки, так і апельсини з лимонами можна нарізати шматочками, подрібнити, перекручуючи на м’ясорубці або перебиваючи блендером.

— Нарізані шматочками продукти, на деякий час засипають цукром, домагаючись виділення значного обсягу соку для сиропу. Нерідко кабачки припускають в невеликій кількості води або без неї.

— Зазвичай варення з кабачків з лимоном або апельсинами варять в декілька прийомів. Але є і рецептури дозволяють приготувати його і за один «візит».

— Для додання варення особливого смаку можна додавати сироп з консервованих ананасів і навіть його шматочки.

— Щоб внести особливу «нотку» в цитрусовий аромат, можна покласти в нього при варінні чебрець, імбир або корицю.

— Варення з кабачків з цитрусовими можна заготовити на зиму. Для цього тільки що зварене варення практично киплячим переливають у чисті, ретельно стерилізовані банки. Вкривають підготовленими кришками, і, засукавши ключем для консервації, ставлять донизу кришкою до повного охолодження.

↑ зміст

Рясне варення з кабачків з лимоном — «Кабачковий джем»

Інгредієнти:

— 1 кг молодих кабачків;

— кілограм цукру;

— два великих зрілих лимона.

Спосіб приготування:

1. Лимони і кабачки добре промийте під краном в теплій воді і насухо витріть полотняним рушником.

2. Потім наріжте кабачки невеликими шматочками, лимони — шматочками і виберіть з них все кісточки.

3. М’ясорубкою з великої гратами перемеліть кабачки і лимони. В процесі потроху додавайте в м’ясорубку цукровий пісок.

4. Перелийте суміш в таз, всипте залишки заходи цукру і поставте на великий, але не максимальний вогонь.

5. Відразу по закипанню знизьте нагрів і варіть кабачкової варення ще чверть години, періодично перемішуючи.

6. Вимкніть плиту і відставте варення в сторону, накривши рушником або кришкою, до повного охолодження.

7. Потім закип’ятіть ще раз і проваріть в тому ж режимі ще 20 хвилин.

↑ зміст

Варення з кабачків з лимонами і апельсинами — «Цитрусовий смак»

Інгредієнти:

— білий цукровий пісок — 800 грамів;

— два великих лимона;

— середнього розміру апельсин;

— один кілограм кабачків.

Спосіб приготування:

1. Апельсин разом з лимонами ретельно промийте. Обдайте кожен цитрус крутим окропом і наріжте невеликими шматочками разом з шкіркою.

2. З кабачків спеціальної овощечисткой або вузьким тонким ножем зніміть шкірку. Розріжте кожен уздовж навпіл і виберіть насіння. Кожну половинку розпустіть уздовж на 2-3 частини і далі наріжте тонкою соломкою.

3. Перекладіть кабачки в миску з подрібненими цитрусовими, засипте зверху цукровим піском і приберіть миску в холодильник на добу або хоча б на ніч.

4. Після цього добре розмішайте суміш, поставте на середній нагрів і проваріть після закипання, не знижуючи нагрівання, сім хвилин. Потім вогонь зменшите до самого мінімального і продовжуйте варити варення 40 хвилин.

↑ зміст

Варення з кабачків з апельсинами і лимонами в мультиварці

Інгредієнти:

— кілограм кабачків;

— півкіло апельсинів (два великих);

— великий товстошкірий лимон;

— три склянки білого цукрового піску;

— бадьян;

— кориця — 1 паличка.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте водою кабачки, відріжте краю і акуратно тонким шаром зніміть з них шкірку. Можна це робити і ножем, але зручніше овощечисткой. Наріжте овоч сантиметровими кубиками, перекладіть в варильну чашу і залиште, засипавши цукром, на одну годину.

2. Плоди цитрусових обдайте окропом. Насухо витріть рушником і теркою обскребти з них цедру. Потім очистіть білу товсту оболонку і наріжте не надто дрібними кубиками. Обов’язково виберіть всі кісточки, інакше варення придбає неприємний смак.

3. Перекладіть м’якоть цитрусових і цедру до кабачків. Додайте до них корицю, бадьян і вставте чашу в мультиварку.

4. На панелі виберіть опцію «Гасіння», час виставте на 2 години і, закривши щільно кришку, включіть мультиварку.

5. Після завершення режиму варення можна розливати по банках.

↑ зміст

Варення з кабачків з лимонами і імбиром

Інгредієнти:

— три кг. тонкошкірих кабачків (молодих);

— 50 грамів імбирного кореня;

— чотири середніх лимончика;

— три кіло цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Кабачки разом з шкіркою нарізаються дрібненькими шматочками в мідний, або емальований таз.

2. Влийте до кабачків невелика кількість питної води і поставте на слабкий вогонь. Томіть овоч, періодично розмішуючи, поки шматочки не стануть м’якими.

3. Тонкими скибочками поріжте корінь імбиру і загорніть в марлю. Зауважте мішечком і опустіть в таз з кабачками.

4. Потім вимкніть плиту, всипте цукровий пісок. Додайте подрібнені блендером лимони без кісточок і варіть варення до готовності, систематично перемішуючи масу.

5. Готовність варення перевірте, капнув їм на блюдечко або тарілочку. Якщо воно буде розтікатися — продовжуйте варити, а якщо ні — значить готово і можна вимикати плиту.

↑ зміст

«Дієтичне варення з кабачків» з лимонами без цукру

Інгредієнти:

— лимони — 4 шт., середнього розміру;

— 6 гр. цукрозамінника на стевії;

— два кілограми молодих кабачків.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з кабачків жорстку шкірку. Розріжте кожен уздовж, на чотири частини і видаліть насіння, вирізаючи серединку ножем. Потім наріжте овоч довгими смужками полуторасантіметровой товщини і далі наріжте тонкими пластинками.

2. Обсушені лимони наріжте невеликими шматочками, вибираючи при цьому насіння і видаляючи грубі перетинки.

3. Складіть подрібнені кабачки і лимони в ємність для варіння. Додайте цукрозамінник, перемішайте і залиште настоюватися, щоб кабачки і лимони дали сік.

4. Через дві години поставте ємність на середній нагрів і, дочекавшись закипання, прокип’ятіть 2 хвилини. Потім дайте варення повністю охолонути і знову прокип’ятіть. Таку процедуру слід повторити не менше п’яти разів. Проробивши це в останній раз, тут же розкладіть гарячу масу по підготовленим банкам.

↑ зміст

Варення з кабачків з апельсинами і лимонною кислотою в мультиварці

Інгредієнти:

— повний стакан цукру (білого);

— апельсини 450 гр.;

— 0,25 ч. Л. лимонки;

— один великий кабачок.

Спосіб приготування:

1. Обполосніть в теплій воді кабачок, добре обсушити і наріжте кубиками невеликого розміру. Засипте цукровим піском на одну годину.

2. Перекладіть кабачки в варильну чашу і витримайте в режимі приготування каші 20 хвилин.

3. Потім додайте нарізані невеликими шматочками апельсини без шкірки і насіння. Присипте лимонною кислотою і розмішайте. Продовжуйте готувати, включивши той же режим на той же час.

4. Після закінчення приготування дайте варення повністю охолонути, а потім доведіть до готовності в режимі «Каша».

↑ зміст

Варення з кабачків з лимоном, в хлібопічці

Інгредієнти:

— кілограм цукру;

— 100 мл води питної, очищеної;

— середнього розміру лимон;

— свіжі, «білі» кабачки — 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Лимон спочатку обдайте окропом і добре обмийте разом з кабачками струменем проточної води.

2. У кабачків зріжте плодоніжки, очистіть ножем або Овочечистка шкірку і наріжте сантиметровими кубиками.

3. Дістаньте чашу хлібопічки, перекладіть в неї шматочки овоча і сюди ж потріть середньої теркою лимон. Влийте воду і засипте цукровим піском.

4. Встановіть чашу назад в хлібопічку і варіть кабачкової варення, встановивши опцію «Варення» при закритій кришці.

5. Приблизно через годину варення з кабачків з лимоном буде готово.

↑ зміст

Варення з кабачків з апельсинами і лимонами — «Лаймовий джем»

Інгредієнти:

— 800 гр. кабачків;

— великий пучок чебрецю;

— цукровий пісок (білий) — 300 гр.;

— лайм — 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Наріжте товстими кружальцями очищені від шкірки кабачки. Ложкою виберіть з середини все насіння і наріжте м’якоть невеликими смужками.

2. Дрібної теркою зіскоблити з лайма всю цедру і прокатайте фрукт по столу, злегка придавлюючи його рукою.

3. Обірвіть з гілочок листочки чебрецю. Можна цього не робити, але тоді потрібно буде прибрати чебрець з варення після приготування.

4. Дрібні смужки кабачків змішайте з цедрою лайма і перебити кухонним процесором в однорідне пюре.

5. Лайм розрізати і вичавіть в миску для варіння варення з нього весь сік. Невеликий ложкою зіскоблити залишки м’якоті і покладіть в свіжовіджатий сік.

6. Всипте цукровий пісок і поставте каструлю на помірний нагрів. Доведіть до кипіння, постійно перемішуючи сироп.

7. Додайте листочки чебрецю, введіть кабачкової пюре, і, добре перемішавши, продовжуйте варити на невеликому вогні півгодини.

↑ зміст

Варення з кабачків з лимонами, апельсинами і ананасом — «Ананасовий кабачок з цитрусової ноткою»

Інгредієнти:

— по одному середньому апельсину і лимону;

— 800 гр. кабачків (молоденьких);

— банка консервованих ананасів;

— 0,7 кг білого цукру.

Спосіб приготування:

1. М’якоть кабачків наріжте середнього розміру кубиками (два на два сантиметри).

2. Подрібніть апельсин і лимон разом зі шкіркою, видаляючи при нарізці кісточки з цитрусових.

3. У каструлю вилийте з банки з ананасами сироп, приблизно 120-140 мл, і поставте на вогонь закипати.

4. У киплячому сиропі при безперервному розмішуванні розведіть цукровий пісок, до повного зникнення його крупинок. Опустіть в каструлю кубики кабачків і, при повторному закипанні, додайте шматочки лимона, апельсина і ананаси з банки.

5. На повільному вогні варите варення 50 хвилин. Щоб шматочки фруктів не підгоріли, систематично перемішуйте його дерев’яною ложкою.

↑ зміст

Варення з кабачків з апельсинами і лимонами — хитрості приготування, корисні поради

— Обов’язково зрізайте зі зрілих кабачків грубу шкірку і вибирайте насіння, інакше порушиться консистенція варення і ви не отримаєте очікуваного результату.

— Щоб було легше віджати з лайма сік, опустіть його на хвилину в гарячу воду і тільки після цього прокатайте по столу.

— Не забувайте видаляти всі кісточки з цитрусових плодів, інакше ароматне і яскраве варення буде неприємно гірчити.

Рецепти варення з кабачків з лимоном, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *