Рецепти варення з гарбуза з курагою, секрети вибору інгредієнтів і

Гарбузове варення — незвичайне і оригінальне ласощі. Гарбузове варення з курагою — це саме та заготівля, яку можна зробити навіть взимку.

При цьому вона матиме виражений аромат сонячних абрикосів, і нагадувати про літо.

Рецептів незвичайного ласощі багато, кращі з них зібрані тут.

Варення з гарбуза з курагою — загальні принципи приготування

Гарбуз для варення використовується тільки стигла, яскрава і соковита. Шкірку завжди видаляють, вибирають нутрощі з насінням. Чистий м’якоть нарізається кубиками, брусочками або соломкою. Якщо потрібно приготувати більш однорідне ласощі, що нагадує повидло, то можна використовувати крупну тертку.

Курага для варення зазвичай розмочується в теплій воді. Волога наповнює плоди соковитістю, збільшує обсяг. Сушені абрикоси можна додавати в гарбузове варення цілком або нарізати.

Що ще може йти за рецептом:

— горіхи;

— фрукти, ягоди;

— прянощі: кориця, імбир, гвоздика.

Готувати гарбузове ласощі можна класичним способом на плиті або в мультиварці. Для збереження його розкладають в стерильні банки, закочують кришками. Але варення також прекрасно стоїть в холодильнику кілька тижнів, якщо було поміщено в чисту і суху посуд.

↑ зміст

Варення з гарбуза з курагою і лимонною кислотою

Рецепт найпростішого варення з гарбуза з курагою, яке готується з додаванням сухої лимонки. Якщо є свіжий сік, то можна використовувати його.

Інгредієнти

— гарбуза 1,2 кг;

— 300 г сухої кураги;

— 1 ч. Л. лимонки;

— 800 грамів цукру

Приготування

1. Очистіть гарбуз від усього зайвого. Чистої м’якоті повинно вийти не менше кілограма. Поріжте акуратними кубиками.

2. Викладіть гарбуз в каструлю з товстим дном, пересипайте шари цукром.

3. Залиште для виділення соку на 2-4 години.

4. Промийте курагу гарячою водою, дайте полежати в рідини хвилин 10.

5. Розмішайте гарбуз, яка повинна була пустити достатню кількість соку. Поставте варення на плиту.

6. Після закипання додайте курагу, проваріть десять хвилин.

7. Тепер можна додати лимонну кислоту, варіть ще десять хвилин. Вимкніть, дайте постояти 3 години.

8. Увімкніть вогонь, проваріть десять хвилин, вимкніть.

9. Як тільки варення повністю охолоне, останній раз проваріть його на плиті. Після десяти хвилин кипіння гарбузове варення розливається в баночки, закривається.

↑ зміст

Варення з гарбуза з курагою і лимонним соком в мультиварці

Варіант варення, яке готується в мультиварці. Лимонний сік за рецептом використовується свіжий, можна для аромату додати цедру, але її потрібно дуже добре подрібнити.

Інгредієнти

— кілограм гарбуза;

— кілограм цукру;

— 0,3 кг кураги;

— один лимон;

— 0,3 літра води.

Приготування

1. У каструлю вилийте воду, вичавіть відразу сік з цілого цитруса. Слідкуйте, щоб не потрапили в сироп кісточки, м’якоть допускається. Поставте на маленький вогонь, тримайте до повного розчинення крупинок. Додайте вогонь, проваріть до закипання.

2. У гарячій воді потримайте розпарену курагу, злийте з сухофруктів всю рідину.

3. У інгредієнтах вказано чиста вага гарбуза без шкірки. Нарізаємо м’якоть кубиками, трохи менше кураги. Укладаємо в чашку від мультиварки.

4. Курагу теж додаємо.

5. Заливаємо приготованим сиропом.

6. Виставляємо програму гасіння, готуємо ласощі рівно 2 години. За цей час можна підготувати стерильні баночки.

7. Відкриваємо. Якщо гарбуз була дуже соковита, ласощі вийшло рідке, то частина сиропу можна злити, використовувати для десертів, компотів.

8. Варення розкладаємо в банки. Закочує гарбузову заготовку або охолоджуємо і вживаємо відразу.

↑ зміст

Варення з гарбуза з курагою і волоськими горіхами

Рецепт шикарного варення з гарбузом, курагою і горіхами. Його можна приготувати навіть взимку. Всі інгредієнти доступні і корисні.

Інгредієнти

— гарбуза 2 кг;

— стандартний стакан води;

— один невеликий лимон;

— 0,2 кг горішків волоських;

— 0,3 кг сушених абрикосів;

— 1 ч. Л. кориці;

— щіпка мускату;

— цукру півтора кілограма.

Приготування

1. Як завжди, гарбуз нарізають кубиками або шматочками будь-який інший форми, яка подобається.

2. Курага промивається, розмочується в теплій воді, нарізають на 4 частини. Можна хрест-навхрест або соломкою.

3. Горішки просто рубаються дрібними шматочками. Можна пом’яти качалкою або придушити в ступці, прокрутити в кухонному комбайні.

4. Лимон промийте з милом, обдайте зверху окропом, потім наріжте дрібними шматочками, кісточки по ходу процесу киньте.

5. Змішайте гарбуз з лимоном, курагою, засипте цукром, залиште як мінімум на дві години. Додаємо склянку води.

6. Ставимо варення на плиту, але горіхи поки не додаємо. Проварюємо десять хвилин.

7. Кладемо прянощі і горішки, варимо 30-40 хвилин, охолоджуємо.

8. Накриваємо, залишаємо в холодильнику на 2 дні. За цей час всі інгредієнти просочаться сиропом, варення придбає аромат абрикосів.

9. Якщо потрібно прибрати заготовку на зиму, то повторно проварюємо ласощі через 2 дня, досить чверті години. Розливаємо, закочує кришки ключем.

↑ зміст

Варення з гарбуза з курагою, апельсином і імбиром

Варіант пряного варення з гарбуза з курагою, апельсиновим ароматом і абрикосовим смаком. Імбир використовується свіжий, але аналогічно можна взяти сухий корінець, в цьому варіанті знадобиться 0,5 чайної ложечки.

Інгредієнти

— 2,5 кг гарбуза;

— 0,4 кг кураги;

— 1 великий апельсин;

— 20 г імбиру;

— 2 кг цукру;

— 1 гвоздика;

— 1 паличка кориці.

Приготування

1. Очищена м’якоть гарбуза нарізають кубиками по два сантиметри, засипається цукром, накривається і залишається на всю ніч в холодильнику.

2. Імбир потрібно подрібнити. Можна в комбайні. Також подрібнюється натерта цедра з апельсина і очищена м’якоть. Біла шкурка і насіння видаляються.

3. Курагу промиваємо, нарізаємо половинками, відправляємо до гарбузі. Заздалегідь розмочувати сухі абрикоси не потрібно. Досить соку гарбуза і апельсина.

4. Гарбуз добре перемішуємо, ставимо на плиту.

5. Варимо варення з курагою 20 хвилин. Вимикаємо, даємо постояти 5 годин.

6. Тепер можна додати подрібнену масу з апельсина, імбиру, цедри. Проварюємо ще 10 хвилин.

7. Варення знову охолоджуємо. Можна залишити на всю ніч.

8. В останній візит додаємо подрібнену корицю і гвоздику. Тепер ласощі проваривается 10 хвилин. Можна трохи довше, доводимо сироп до потрібної густоти.

9. Готово! Залишається ласощі остудити або відразу розлити в банки, поки воно гаряче, закрити.

↑ зміст

Варення з гарбуза з курагою і яблуком

Варіант змішаного варення, для якого краще використовувати тверді яблука. Корицю можна додати за смаком, як і цитрусових цедру.

Інгредієнти

— 800 г гарбуза;

— 400 г яблук;

— 200 г кураги;

— 1 кг цукру;

— 1 ч. Л. лимонної кислоти;

— кориця на смак.

Приготування

1. Гарбуз поріжте кубиками по 1,5 сантиметра, засипте цукром, дайте настоятися пару годин.

2. Промийте сухі абрикоси, розріжте навпіл, залийте теплою водою, нехай постоять хвилин двадцять.

3. Змішайте гарбуз з абрикосами, варіть на маленькому вогні чверть години.

4. Яблука промийте. Фрукти нарізаються кубиками або часточками. Додайте гарбузове варення.

5. Ще через п’ять хвилин потрібно насипати лимонку і корицю. Замість кислоти можна використовувати натуральний сік цитруса в кількості 4-5 ложок.

6. Готуйте варення ще як мінімум 30 міну, не давайте ласощів інтенсивно кипіти.

7. Як тільки сироп уварити до потрібної консистенції, гарбузове варення можна вимикати.

↑ зміст

Варення з гарбуза з курагою і родзинками

Ще одна рецептура варення з курагою з гарбуза. Для приготування можна взяти будь-який родзинки, колір, сорт, розмір значення не мають.

Інгредієнти

— 1 кг гарбуза;

— 0,25 кг кураги;

— 0,25 кг родзинок;

— 250 мл води;

— 1 кг цукру;

— 0,5 лимона.

Приготування

1. Воду з цукром потрібно з’єднати, зварити на маленькому вогні сироп.

2. Гарбузовий м’якуш нарізається дрібними кубиками, викладається в киплячий сироп, проваривается чверть години.

3. Тепер все це потрібно остудити, прибрати в холодильник на 10-12 годин.

4. Ізюм промивається, заливається гарячою водою на півгодини.

5. Курага теж промивається, нарізається четвертинками і замочується.

6. Гарбуз виймаємо з холодильника і ставимо на плиту.

7. Віджимаємо родзинки, те ж саме робимо з курагою, додаємо в варення.

8. Додаємо сік лимона, варимо все разом від 30 до 60 хвилин, в залежності від бажаної густоти.

↑ зміст

Варення з гарбуза з курагою і грушами

Ще один простий рецепт варення з кураги, гарбуза. Також до них додаються груші. Вони повинні мати щільну м’якоть, шкірку видаляти не потрібно.

Інгредієнти

— 2 кг гарбуза;

— 1,6 кг цукру;

— 1 кг груш;

— 0,3 кг кураги.

Приготування

1. Гарбуз нарізайте кубиками, розміром з суху курагу. Змішайте з цукром, залишайте для виділення соку мінімум на три години.

2. Розмочити курагу в теплій воді, потім відіжміть.

3. Груші наріжте скибочками, приблизно розміром з шматочки гарбуза.

4. Як тільки з гарбуза виділиться досить соку, можна починати варіння варення. Поставте каструльку на плиту, після закипання кип’ятіть 15 хвилин.

5. Додайте курагу, варіть ще десять хвилин.

6. Тепер можна додати груші.

7. Варення готується ще від 20 хвилин до однієї години. Потім остуджують. Якщо потрібно, то прибирайте заготовку в стерильні банки, поки вона гаряча.

↑ зміст

Варення з гарбуза з курагою — корисні поради та хитрості

— Будь-яке варення буде гущі після повного охолодження. Якщо бентежить рідина сиропу, то його частково можна злити або закладати в банки тільки гущу, залишаючи все зайве в каструлі.

— Для отримання густого варення, схожого на повидло, можна використовувати спеціальні загусники. Для джемів в самому кінці додають розпущений желатин.

— Не завжди курага суха і жорстка. Зустрічаються досить м’які в’ялені абрикоси. В цьому випадку їх можна не розмочувати.

— Будь-яке варення з гарбуза буде смачніше, якщо в нього додати трохи кислоти. Зазвичай використовують лимонний сік. Але можна брати будь-які кислі ягоди.

— Піна, яка з’являється зверху на киплячому варення, завжди видаляється. Вона не тільки псує зовнішній вигляд заготовки, але і скорочує термін придатності.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *