Рецепти варення з черешні з лимоном, секрети вибору інгредієнтів і

Черешня — соковита, солодка ягода, яка першою з’являється на наших столах після довгої зими.

Ягоди черешні містять багато корисних речовин і вітамінів, які сприятливо впливають на стан шкіри, нормалізують роботу печінки і нирок, а також допоможуть впоратися з депресією.

Варення з черешні з лимоном — це не просто смачні ласощі, але і корисне.

Головне, правильно приготувати його, щоб зберегти всі вітаміни.

Варення з черешні з лимоном — основні принципи приготування

З черешні готують компоти, джеми, повидло, ну і звичайно варення. Його готують з білої, жовтої, червоної і чорної черешні.

Для приготування варення з черешні з лимоном використовуйте мідний таз або посуд з нержавіючої сталі. Готувати варення в алюмінієвому посуді не рекомендується, так як посуд може окислюватися, що несприятливо позначиться, на смак готового продукту.

Зібрану черешню заливають холодною водою і залишають на кілька годин, щоб змити все сміття з ягід. Потім її ретельно миють, перебирають і відривають хвостики.

Якщо ви помітили, що присутні червиві ягоди, замочіть черешню на 15 хвилин в слабкому розчині солі, після чого промийте.

З ягід черешні виймають кісточки спеціальною машинкою або шпилькою. Підготовлені ягоди складають в таз, засипають цукром і перемішують. Як тільки ягода пустить сік, таз ставлять на повільний вогонь.

Лимон чистять від шкірки, зрізуючи білу частину, і дрібно нарізають його. Шматочки лимона додають в таз з киплять ягодами, перемішують і доводять до кипіння. Потім проварюють протягом п’яти хвилин, безперервно помішуючи. Таз знімають з вогню, видаляють шматочки лимона, накривають чистою тканиною і залишають відпочивати.

Проваривши варення ще раз, його розфасовують по стерильною сухою скляній тарі і герметично закупорюють.

Можна зробити смак варення ще цікавіше, якщо додати в нього ванілін або волоські горіхи.

↑ зміст

Рецепт 1. Варення з черешні з кісточкою і лимоном

Інгредієнти

  • кілограм цукру;

  • два середніх лимона;

  • черешня — кілограм.

Спосіб приготування

1. Черешню замочуємо в холодній воді на кілька годин. Потім ягоди ретельно промиваємо, видаляємо пошкоджені плоди і обриваємо хвостики.

2. Складаємо ягоди в мідний таз і засипаємо цукром. За допомогою гострого ножа або дрібної терки знімаємо з лимона цедру і вичавлюємо з нього сік. Цедру і сік додаємо в черешню з цукром. Перемішуємо.

3. Ставимо таз на невеликий вогонь і варимо, постійно помішуючи, поки не виділиться сік. Якщо рідини мало, і цукор пристає до стінок, вливаємо склянку кип’яченої води. Варимо варення з моменту закипання п’ять хвилин. Потім знімаємо таз з варенням з вогню, накриваємо рушником і залишаємо на шість годин.

4. Через відведений час відправляємо таз знову на вогонь і варимо з моменту закипання п’ять хвилин. Ми залишаємо на шість годин, прикривши рушником, і повторюємо процедуру ще раз.

5. Гаряче варення розкладаємо по стерильним сухим пів-літровим баночках і герметично закочує. Повністю охолоджуємо і відправляємо на зберігання в підвал.

↑ зміст

Рецепт 2. Варення з черешні без кісточок з лимоном

Інгредієнти

  • черешня — кілограм;

  • великий лимон;

  • кілограм цукру.

Спосіб приготування

1. Якщо в черешні присутні червиві плоди, замочіть її в слабкому розчині солі. Після чого черешню ретельно помийте. Кожну ягоду розділіть на половинки і видаліть кісточки.

2. Складіть підготовлену черешню в емальований або мідний таз, пересипаючи ягоди цукром. Акуратно перемішайте масу і поставте посуд на вогонь.

3. Лимон помийте і наріжте шматочками. Додайте його в закипаючу масу з черешні. Готуйте варення, постійно помішуючи, поки не утвориться необхідну кількість соку. Уварюють, поки варення не придбає потрібну консистенцію.

4. Готове гаряче варення розфасуйте по пів-літровим стерильним баночках і відразу герметично укупорьте. Повністю охолодіть заготовку.

↑ зміст

Рецепт 3. Варення з черешні з лимоном, горіхами і корицею

Інгредієнти

  • черешня — кілограм;

  • кориця — 4 г;

  • великий лимон;

  • 200 г волоських горіхів;

  • цукровий пісок — кілограм;

  • питна вода — 250 мл.

Спосіб приготування

1. Черешню ретельно промиваємо, перебираємо, видаляючи підгнилі ягоди і обриваючи хвостики. Викладаємо ягоди на лляне рушник і злегка їх підсушують. Виймаємо з ягід кісточки за допомогою спеціального пристосування або шпильки.

2. Ядра волоського горіха ділимо на чотири частини. Вкладаємо в кожну ягідку частина волоського горіха так, щоб він злегка визирав.

3. Ставимо каструлю з водою на вогонь. Всипаємо цукровий пісок і варимо сироп, з моменту закипання, хвилин п’ять.

4. Знімаємо з вогню сироп і викладаємо в нього черешню. Перемішуємо і повністю охолоджуємо.

5. Відправляємо на вогонь каструлю з ягодами, доводимо до кипіння і проварюємо десять хвилин. Знімаємо з вогню і повністю охолоджуємо.

6. З вимитого лимона знімаємо гострим ножем цедру і корицю. Додаємо її в каструлю, перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. Варимо з моменту закипання, десять хвилин, і розкладаємо по стерильним сухим банкам. Щільно закупорюють стерильними кришками.

↑ зміст

Рецепт 4. Варення з черешні з лимоном і волоськими горіхами

Інгредієнти

  • кілограм черешні;

  • 300 г горіхів волоських;

  • кілограм цукрового піску;

  • лимон;

  • півтори склянки питної води;

  • 2 г ванілі.

Спосіб приготування

1. Черешню перебираємо, викидаємо зіпсовані ягоди і обриваємо хвостики. Виймаємо кісточки з черешні з допомогою шпильки або шпильки для волосся. Машинку для видалення краще не використовувати, тому як вона пробиває ягоду наскрізь.

2. Волоські горіхи ріжемо шматочками, розміром з кісточку черешні. Вкладаємо в кожну ягоду шматочок горіха.

3. Висипаємо в каструлю цукор і заливаємо його водою. Ставимо на вогонь, і постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Знімаємо сироп з вогню. Черешню викладаємо в емальований таз і заливаємо її цукровим сиропом. Ми залишаємо ягоду на три години, щоб вона просочилася сиропом.

4. Таз ставимо на вогонь і готуємо черешню на повільному вогні, поки ягоди не стануть прозорими. Чи не допускаємо інтенсивного кипіння, щоб ягоди не зварилися. За десять хвилин до закінчення варіння видавлюємо сік лимона. Ще через п’ять хвилин кладемо ваніль. Гаряче варення розливаємо по підготовлених баночках. Щільно закупорюють і охолоджуємо.

↑ зміст

Рецепт 5. Варення з черешні з лимонною кислотою

Інгредієнти

  • стигла черешня — кілограм;

  • кислота лимонна;

  • кілограм цукру;

  • 200 мл питної води;

  • ванілін.

Спосіб приготування

1. Промиваємо ягоди черешні в декількох водах, очищаючи їх від плодоніжок.

2. В емальований або мідний таз насипаємо цукор і вливаємо питну воду. Ставимо таз на вогонь і готуємо, постійно помішуючи, хвилин п’ять з моменту закипання.

3. Викладаємо в сироп черешню і тримаємо на вогні, поки маса не закипить. Видаляємо шумівкою піну. Вимикаємо вогонь і залишаємо ягоди на три години, накривши кришкою.

4. За три години знову включаємо вогонь і даємо ягодам закипіти. Варимо хвилин п’ять, і знову залишаємо на три години.

5. Процедуру повторюємо втретє, додавши лимонну кислоту і ванілін. Розкладаємо готове варення по стерильним пів-літровим баночках і закочує.

↑ зміст

Рецепт 6. Янтарне варення з черешні з лимоном і м’ятою

Інгредієнти

  • гілочка м’яти;

  • кілограм білої черешні;

  • 600 г цукрового піску;

  • скибочки лимона.

Спосіб приготування

1. Черешню гарненько промийте під струменем води, переберіть і видаліть хвостики. Ягоди викладіть на лляне рушник і обсушити. Розділіть черешню навпіл і видаліть кісточки. Половинки ягід викладіть в емальований таз і пересипьтецукром.

2. Перемішайте черешню з цукром і відправте таз на вогонь. Варіть варення з черешні в три прийоми, доводячи до кипіння, і проварюючи, по п’ять хвилин.

3. Гілочку м’яти і нарізані кружальцями вимиті лимони додайте в варення, проварити його три рази. Таз з черешнею поставте на вогонь в четвертий раз і проваріть п’ять хвилин з моменту закипання.

4. Вийміть гілочку м’яти і кружечки лимона. Варення гарячим розфасуйте по банках, попередньо простерилізувавши їх. Герметично укупорьтекришками і охолодіть.

↑ зміст

Рецепт 7. Варення з чорної черешні з лимоном

Інгредієнти

  • один лимон;

  • кілограм цукрового піску;

  • 1 кг черешні.

Спосіб приготування

1. Ягоди чорної черешні перебираємо, видаляємо підгнилі плоди і обриваємо хвостики. Виймаємо з ягід кісточки за допомогою шпильки або шпильки. Перекладаємо черешню в мідний таз, пересипаємо цукром і витримуємо годину, щоб ягоди пустили сік.

2. Таз відправляємо на слабкий вогонь, чекаємо, поки вміст закипить, і варимо хвилин сім при слабкому кипінні, періодично знімаючи піну. Прибираємо з вогню і залишаємо на шість годин, щоб черешня просочилася сиропом.

3. Ставимо таз вдруге на вогонь. Лимон моєму, обтирає і нарізаємо тонкими пластинками, видаливши всі кісточки. Кладемо скибочки лимона в варення, і готуємо на повільному вогні хвилин п’ять. Вимикаємо вогонь і залишаємо на шість годин.

4. Втретє варимо на повільному вогні, поки варення не загусне. Розкладаємо злегка остигле варення по банках і герметично закочує кришками, попередньо прокип’ятивши їх.

↑ зміст

Рецепт 8. Варення з черешні з лимоном і ваніліном

Інгредієнти

  • кілограм великої червоної черешні;

  • пакетик ванільного цукру;

  • кілограм цукру;

  • півтори склянки питної води;

  • лимон.

Спосіб приготування

1. Ретельно перебираємо черешню, зачистивши її від плодоніжок і листочків. Моєму і просушують, виклавши на лляне рушник. Якщо ягоди дуже великі, наколює їх в декількох місцях зубочисткою. Викладаємо підготовлену черешню в таз.

2. Воду виливаємо в сотейник, всипаємо цукор і готуємо сироп, постійно перемішуючи дерев’яною лопаткою. Заливаємо ягоди сиропом і залишаємо їх у прохолодніше місце на три години.

3. Ставимо ємність з ягодами на слабкий вогонь і готуємо, не допускаючи інтенсивного кипіння, щоб ягоди залишилися цілими. Варимо до тих пір, поки черешня не стане прозорою. Тепер додаємо скибочки лимона і ванільний цукор. Готвоім ще п’ять хвилин, і розкладаємо варення гарячим по банках.

↑ зміст

Варення з черешні з лимоном — поради та хитрості

  • Готуйте варення в посуді з міді або нержавіючої сталі, обсягом не більше п’яти літрів. У посуді більшого обсягу варення вийде «пом’ятим» і розвареним.
  • Мийте черешню в декількох водах. Якщо є комахи, замочіть ягоди в слабкому розчині солі.
  • Якщо ви готуєте варення з кісточкою, наколи ягоди в декількох місцях голкою або зубочисткою, щоб вони краще просочилися сиропом.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *