Рецепти варення з аличі з апельсинами, секрети вибору інгредієнтів і

Айва і апельсин — гармонійна парочка.

Вони ідеально дружать в варення.

Айва дає приємний смак, а апельсин дарує незвичайний аромат.

Але як їх краще подружити?

Підбірка найкращих рецептів сонячного варення.

Варення з аличі з апельсином — загальні принципи приготування

Айва буває різна. Для варення найчастіше використовують жовті сорти. Не завжди кісточка легко залишає плід. Якщо вона не відділяється, використовують ніж для обрізання м’якоті. Зустрічаються рецепти солодких ласощів, в якому використовується ціла алича разом з кісточкою. Один такий є нижче.

Апельсин ріжуть шматочками, перемелюють або використовують тільки цедру. Може додаватися сік з цитруса. Іноді в варення наливають частину води, так як алича досить суха. Цукор додають відразу. Бажано дати інгредієнтів постояти разом, щоб з’явився сік, частина цукру розтанула.

Заготівлю, призначену для тривалого зберігання, розкладають в чисті ємності в гарячому вигляді. Якщо варення охолоне або банки не будуть стерильними, ласощі може закиснути. Велике значення для зберігання має герметичність посуду.

↑ зміст

Варення з аличі з апельсином «Сонячне»

Для приготування такого варення використовується жовта алича. Зазначено кількість продукту без кісточок.

Інгредієнти

— 1,4 кг аличі;

— 0,5 кг апельсинів;

— 1,5 кг цукру.

Приготування

1. Аличу потрібно промити, звільнити від кісточок, скласти в зручну для варіння варення каструльку або в таз.

2. Досипьте до основного продукту цукор, розмішайте. Залиште на деякий час.

3. Апельсини потрібно ретельно промити, порізати шматочками, видалити з них всі кісточки. Потім цитрус потрібно подрібнити. Робити це можна за допомогою м’ясорубки або блендера. Шкурки видаляти не потрібно.

4. Перекладаємо апельсинову масу до аличі, розмішуємо і залишаємо варення на три години. За цей час частина цукру розтане, алича випустить сік.

5. Ставимо ємність з варенням на плиту, доводимо до кипіння. Періодично видаляємо щільну пінку, яка буде з’являтися зверху.

6. Варимо аличевий варення 25 хвилин після закипання.

7. Чистим і сухим ополоником розливаємо в стерильні баночки. Закупорюють, прибираємо аличевий заготовку на зберігання.

↑ зміст

Варення з аличі з апельсином шматочками

Для такого варення не потрібно перемелювати апельсин, цитрус закладається шматочками, як і алича. Заготівля виходить красива, яскрава, апетитна. Готується варення в три прийоми.

Інгредієнти

— 1 кг аличі;

— 1,1 кг цукру;

— 1 стакан води;

— 2 апельсина.

Приготування

1. Заливаємо цукор водою, залишаємо на час, поки готуємо інші інгредієнти.

2. Аличу розбираємо на половинки або ріжемо шматочками.

3. Апельсини обшпарюємо окропом, ріжемо разом з кіркою на сегменти, потім кожну часточку на трикутники. Вийдуть гарні шматочки.

4. Включаємо плиту, готуємо сироп з цукру з водою. Важливо не доводити його швидко до кипіння, прогріваємо на маленькому вогні, щоб крупинки повільно розчинялися. Якщо від апельсинів виділилося багато соку, його також можна додати в сироп.

5. Перекладаємо аличу в киплячий цукор, відразу кладемо апельсини. Варимо, додавши вогонь, рівно п’ять хвилин.

6. Вимикаємо, накриваємо, щоб в заготовку випадково нічого не попало, залишаємо до повного охолодження.

7. Потім знову кип’ятимо п’ять хвилин, охолоджуємо. Кожен раз пінку потрібно видаляти.

8. Варимо останній раз і кипляче аличевий варення розливаємо в баночки. Остужаем, зносимо в підвал.

↑ зміст

Перекручене варення з аличі з апельсином

Чудове варення, густе, просте в приготуванні. Цей рецепт особливо сподобається тим, у кого алича погано відділяється від кісточок. Доведеться взяти ніж, відокремити м’якоть з його допомогою.

Інгредієнти

— 1 кг аличі;

— 1 апельсин;

— 120 мл води;

— 1 кг цукру.

Приготування

1. Звільняємо аличу від кісточок.

2. Апельсин теж обробляв, але шкурку видаляти не потрібно. Кісточки викидаємо.

3. Перекручуємо все разом, можна використовувати велику або дрібну сіточку на м’ясорубці. Робіть, як подобається.

4. Додайте воду, цукор, розмішайте.

5. Поставте варення на плиту і мелено доведіть до кипіння. Масу потрібно постійно помішувати, так як вона досить густа, легко може пригоріти.

6. Проваріть перекручену аличу 20-25 хвилин.

7. Розкладіть в ємності, укупорьте солодку заготовку герметичними кришками.

↑ зміст

Варення з аличі з апельсином (з цедрою)

Для такого варення не потрібні самі апельсини. Досить зняти з цитрусів цедру, в якій і знаходяться ароматні речовини.

Інгредієнти

— 2 апельсина;

— 1,2 кг аличі;

— 1 кг цукру;

— 0,5 чашки води.

Приготування

1. Розбираємо аличу на половинки. Можна порізати на більш дрібні шматочки, якщо хочеться.

2. Складаємо основний продукт в ємність для приготування варення. Додаємо цукор з водою, залишаємо на годину.

3. Апельсини спочатку промиваємо, потім обдаємо окропом.

4. Беремо звичайну тертку і знімаємо з цитрусів тонку шкірку. Цедру можна відразу перекласти до решти інгредієнтів.

5. Включаємо плиту, розмішуємо варення і, знімаючи періодично пінку, починаємо варити.

6. Через півгодини повільного кипіння аличевий заготовку можна розливати по банках.

↑ зміст

Варення з аличі з апельсином і кабачком

Варіант незвичайного, але дивовижно смачного і яскравого варення з аличі з апельсином. Якщо не говорити, що додається кабачок, то ніхто про це не здогадається.

Інгредієнти

— 0,7 кг кабачка;

— 0,2 кг апельсина;

— 0,7 кг аличі;

— 1,5 кг цукру.

Приготування

1. Якщо кабачок молодий, то очищати його не потрібно. Просто виймаємо нутрощі, ріжемо маленькими кубиками близько п’яти міліметрів. У рецепті вказана вага кабачка чистого, тобто м’якоті.

2. Засипаємо кабачок цукром, нехай овоч пускає сік.

3. За цей час потрібно підготувати аличу. Якщо кісточки вискакують легко, то розбираємо половинками, потім розрізаємо на четвертинки. Шматочки повинні вийти трохи крупніше, ніж у кабачка.

4. Аличу можна відразу перекласти до кабачки, нехай пускають сік разом.

5. Натираємо цедру з апельсина, як це робили в попередньому рецепті. Перекладаємо в варення.

6. М’якоть нарізаємо дрібними шматочками, додаємо до варення. Білу шкурку і кісточки викидаємо.

7. Ставимо на плиту, добре розмішавши інгредієнти.

8. Проварюємо кабачок з аличею 40 хвилин. Чи не даємо солодкої заготівлі активно кипіти. Розкладаємо, поки варення гаряче, закупорюють.

↑ зміст

Варення з аличі з апельсином і яблуками

Рецепт змішаного варення з аличі з апельсином, для якого також знадобляться яблучка. Додавати їх будемо не відразу, щоб зберегти форму шматочків.

Інгредієнти

— 1 кг аличі;

— 0,5 кг апельсина;

— 0,5 кг яблук;

— 400 мл води;

— 2 кг цукру.

Приготування

1. Готуємо сироп з води і цукрового піску.

2. Ріжемо шматочками апельсини, звільнені від кісточок. Додаємо в сироп.

3. Слідом закидаємо шматочки аличі, доводимо масу до кипіння, видаляємо пінку і готуємо 15 хвилин.

4. За цей час нарізаємо шматочками яблука, запускаємо в аличевий заготовку.

5. Знову солодку масу доводимо до кипіння, повторно видаляємо пінку.

6. Після другого закипання готуємо варення 20 хвилин.

7. Якщо консистенція не влаштовує, можна продовжити час приготування.

8. Розкладаємо в баночки.

↑ зміст

Варення з аличі з апельсином в мультиварці

Рецептура аличевий заготовки, яка виходить незвичайно ароматної, при цьому дуже легко готується в мультиварці. Для варення за цим варіантом не потрібно видаляти кісточки.

Інгредієнти

— 1 кг аличі;

— 1 апельсин;

— 250 мл води;

— 1 кг цукру.

Приготування

1. Знімаємо теркою або будь-яким іншим способом цедру, подрібнюємо.

2. Наливаємо в мультиварку воду, кладемо промиту і наколоти аличу, кидаємо цедру.

3. Апельсин розрізаємо, видавлюємо сік. Стежимо, щоб в нього не потрапили кісточки.

4. Переливаємо апельсиновий сік до решти інгредієнтів варення.

5. Розмішуємо лопаткою.

6. Встановлюємо для солодких ласощів режим «Випічка».

7. Готуємо в мультиварці 35-40 хвилин, розкладаємо по ємностей, поки маса не охолола.

↑ зміст

Варення з аличі з апельсином, лимоном і прянощами

Для такого варення з аличею і апельсинами, крім цитрусів, також знадобляться прянощі. Бажано використовувати натуральну ваніль і паличку кориці. Синтетичні ароматизатори не дають потрібного запаху.

Інгредієнти

— 1 кг аличі;

— 1 паличка кориці;

— 1 зірочка гвоздики;

— 1 кг цукру;

— 1 лимон;

— 1 апельсин;

— 1 г ванілі.

Приготування

1. Розбираємо аличу, звільняючи від кісточок. Можна порізати дрібніше.

2. Додаємо цукор, залишаємо на 5 годин, можна витримати всю ніч.

3. Промиваємо цитруси, знімаємо цедру з лимона і з апельсина. Перекладаємо до аличі.

4. Видавлюємо сік з цитрусів, теж переливаємо в варення.

5. Перемелюємо паличку кориці, висипаємо в основну масу, кидаємо гвоздику цілком, насипаємо ваніль.

6. Розмішуємо, ставимо на плиту.

7. Варимо півгодини.

8. Потім потрібно виловити зірочку гвоздики. У варення її краще не доставляти, щоб не з’явилася специфічна гірчинка.

9. Розливаємо кипляче ласощі в баночки. Закупорюють герметично або закриваємо капроновими кришками і зберігаємо в холодильнику.

↑ зміст

Варення з аличі з апельсином — корисні поради та хитрості

— Часто в варення за рецептом додається вода. Замість неї можна використовувати цитрусовий сік.

— Варення стає густішим після охолодження. Щоб перевірити консистенцію, можна крапнути невелику кількість сиропу на холодну тарілку. Досвідчені господині заздалегідь закладають в морозилку кілька тарілочок.

— Закладати в варення можна не тільки свіжу цедру, але і сушену. Заготівлю ароматного сировини можна виробляти в зимовий період, коли полиці магазинів ломляться від цитрусів. Висушена цедра прекрасно зберігається кілька років в сухий, герметичній ємності.

— Алича добре поєднується не тільки з яблуками. Можна приготувати варення з додаванням груш, айви, ягід, але вони не повинні бути дуже кислими.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *