Рецепти вареників з картоплею і сиром, секрети вибору інгредієнтів

Вареники — це слов’янське блюдо.

Прихильників і любителів цього апетитного страви в світі достатньо. А ось, як і з чого приготувати вареники знає не кожен.

В основному вареники готують з прісного тіста і великого різноманіття начинок, таких як картопля, сир, грибочки, вишня і ін.

Таким ситним і поживним стравою, яким є вареники можна не тільки нагодувати всю сім’ю, а й пригостити будь-якого гостя.

В принципі від того, наскільки правильно і смачно буде зготована тісто на вареники, залежить успішність виготовлення самого блюда.

Але і начинка займає не останнє місце в приготуванні вареників, особливо з такими пікантними і ніжними інгредієнтами, як картопля і сир.

↑ зміст

Загальні принципи і правила приготування вареників з картоплею і сиром

— Тісто для приготування вареників можна постряпать як з яйцями, так і без них.

— Тісто на вареники на виході повинно вийти м’яким і гладким.

— Також тісто ні в якому разі не повинно липнути до рук або столу і вимішувати його потрібно не менше півгодини.

— Також рекомендується в готове пюре з картоплі додавати цибулю, обсмажений на маслі, який надає начинці незрівнянний аромат і смак.

— Сир на вареники, краще використовувати не кислий, ну і, звичайно ж, свіжий.

— Подавати до столу вареники з картоплею і сиром рекомендується в гарячому вигляді з додаванням до них вершкового масла і сметани.

↑ зміст

Рецепти і деякі нюанси приготування такої страви як вареники з картоплею і сиром

Рецепт 1. Вареники з картоплею і сиром (зроблені на тесті без яєць)

Інгредієнти для начинки:

— Сир — 0,25 кг.

— Картопля — 3 шт.

— Цибулина.

— Масло (рослинна) половина склянки.

Інгредієнти для тіста:

— Борошно — 0,5 кг.

— Масло (рослинна) — 1 ст. ложка.

— Цукор — 20 гр.

— Сіль — 0,5 ч. Ложки.

— Молочко — половина склянки.

— Гаряча вода — 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

В злегка підігріте молоко необхідно додати сіль, цукор, масло і 0,5 склянки борошна — всі ці компоненти ретельно перемішати. Влити гарячу воду і знову все добре перемішати.

Далі, необхідно додати борошно, що залишилося до перемішаним компонентів і замісити тісто.

Для начинки необхідно дрібненько нашаткувати цибулю і засмажити його. Далі, картоплю необхідно відварити в солоній воді, змішати її з сиром і цибулею і розім’яти Картоплем’ялки до однорідного стану.

Увага! Поєднання картоплі і сиру надає страві особливий сирний смак.

На стільниці тісто необхідно розкатати товщиною 2-4 мм, за допомогою склянки вирізати кружки і розкласти на них начинку.

Важливо! Кінці тесту вареників потрібно заліплювати з ретельністю, для того щоб під час варіння вони не порвалися і начинка не вилізла назовні.

Підготовлені таким чином, вареники потрібно викласти на борошно або рушник.

Далі, вареники закидаємо в киплячу воду і варимо протягом 10 хвилин. Після необхідно вареники за допомогою шумівки дістати з води і виклавши на блюдо додати до них шматок вершкового масла (для того щоб при охолодженні вареники не склеювалися).

↑ зміст

Рецепт 2. Вареники з картоплею і сиром (а також з додаванням капусти)

Інгредієнти для тіста:

— Борошно — 3 ст.

— Яйце.

— Сіль, цукор — 1 ч. Л.

— Масло (рослинна) — 40 мл.

— Молоко — 170 мл.

— Вода — 80 мл.

Інгредієнти для начинки:

— Картопля, сир, капуста, цибуля, томат-паста або сік, лаврове листя, сіль, перець.

— Яйце, цукор, ванілін.

Спосіб приготування:

В борошно додати трохи солі, цукру, і яйце. Далі, необхідно перейти до замішування тіста, поступово вливаючи в нього масло і підігріте молоко. Коли тісто стане м’яким і ніжним його потрібно буде накрити рушником і залишити на півгодини «відпочивати».

Для приготування начинки потрібно зварити картоплю, зробити з неї пюре додавши смажену цибулю.

Окремо обсмажити капусту. Потім додати до неї томатну пасту, лаврушку, сіль,

Сир розтерти виделкою, додати яйце, сіль, цукор, ванілін і все перемішати.

Далі все підготовлені компоненти для начинки з’єднати і перемішати. І останнє, ліпимо вареники і варимо їх.

Подавати до столу таке смачне блюдо потрібно зі сметаною або вершковим маслом.

↑ зміст

Рецепт 3. Вареники з картоплею і сиром (з додаванням грудинки)

Інгредієнти для тіста:

— Кисле молоко — 200 мл.

— Маслице (рослинне) — 30 мл.

— Сіль, сода — 0,5 ч. Л.

— Борошно — 600 гр.

Інгредієнти для начинки:

— Картопля — 300гр.

— Сир — 0,25 кг.

— Лук (зелений) — пучок.

— Маслице (рослинне) — 60 мл.

Інгредієнти для оздоблення:

— Грудинка (копчена) — 250 гр.

— Лук (зелений) — пучок.

Спосіб приготування:

Для приготування тіста в кефір необхідно додати масло, сіль, соду, борошно. Потім вимісити круте, еластичне тісто. І відставити убік під рушник.

Для начинки з очищеної і відвареної картоплі зробити пюре. Додати до картоплі обсмажений зелений лук і наточити до цих компонентів сир.

З тіста наробити кругляшей, обвалених в борошні, які необхідно розкачати. Далі, на кожен сочень потрібно покласти начинку і почати ліпити вареники.

Варити вареники потрібно в киплячій воді не більше 10 хвилин.

Далі, підготовлену грудинку нарізати тонкою соломкою, а зелену цибулю дрібно покришити ножем. Кожен компонент окремо обсмажити і змішати.

Готові вареники, викладені на блюдо необхідно зверху обсипати грудинкою з зеленою цибулею і подати до столу.

↑ зміст

Рецепт 4. Вареники з картоплею і сиром під сметаною

Інгредієнти:

— Тісто прісне з додаванням яйця.

— Картопля — 4 шт.

— Сирок — 200 гр.

— Цибулина.

— Маслице (вершкове) — 50 гр.

— Маслице рослинне — 60 мл.

— Зелень — за смаком.

— Сіль, перець.

— Сметана.

Спосіб приготування:

Картопля очистити від шкірки і поставити відварювати в злегка підсоленій воді. Далі, картоплю потрібно розім’яти виделкою, додати вершкового масла і всю консистенцію протерти через сито, а далі поперчити і посолити вже готове пюре.

Далі необхідно подрібнити цибулю, і обсмажити його на маслі до золотистого кольору, змішати з картопляним пюре. Після чого до пюре додати сир і заправити начинку дрібно нашаткованою зеленою цибулею. При бажанні в начинку можна додати цукор.

На розкатані соковито, зроблені з тіста викласти начинку і приступити до ліплення вареників з картоплею і сиром.

Варити такі вареники потрібно не більше 10 хвилин. А перед подачею до столу вареники необхідно заправити сметаною і вершковим маслом.

↑ зміст

Рецепт 5. Вареники з картоплею і сиром (з додаванням сала і зеленої цибулі)

Інгредієнти для тіста:

— Молоко — 300 мл.

— Борошно — 600 гр.

— Сіль.

Інгредієнти для начинки:

— Картопля — 4 шт.

— Сирок — 200 гр.

— Сіль.

Інгредієнти для оздоблення:

— Сало — 70 гр.

— Цибулина (велика).

Спосіб приготування:

Сир необхідно розім’яти до повного зникнення грудок. З відвареної картоплі зробити пюре. Компоненти змішати і на власний смак посолити.

В молоко не поспішаючи засипається, борошно. Далі, тісто вимішує до пружною і ніжною консистенцією, і трохи відстоюється.

Потім на розкатані соковито з тіста викладається начинка і починається ліплення вареників.

В киплячу воду закидаються вареники і після того, як вони спливуть на поверхню, варяться ще 5 хвилин.

Окремо покришений цибулю і сало потрібно обсмажити на сковороді, до появи на салі апетитною і рум’яної скоринки.

Потім готові вареники викладаються на блюдо і поверх засипаються салом із зеленню.

↑ зміст

Рецепт 6. Вареники з картоплею і сиром (ледачі)

Інгредієнти:

— Картопля (остившая) — 0,5 кг.

— Сирок — 150 гр.

— Яйця — 2 шт.

— Борошно.

— Сіль, цукор.

Спосіб приготування:

До картоплі (товчений) необхідно додати борошно, сир, яйце, сіль, цукор. Всі компоненти ретельно перемішати і наліпити вареники.

Закинути ліниві вареники з картоплею і сиром в киплячу воду, а коли вони будуть готові вийняти їх ложкою з дірками на блюдо.

Подавати ліниві вареники рекомендується зі сметаною і вершковим маслом, а також з йогуртом.

↑ зміст

Рецепт 7. Вареники з картоплею і сиром (доповнені гречкою)

Інгредієнти:

— Борошно — 800 гр.

— Яйце.

— Гречка — 100 гр.

— Сирок — 100 гр.

— Масло (рослинна) 60 мл.

— Сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Картопля і гречану крупу необхідно відварити. У борошно вбити яйця, влити півтори склянки тепленькою водички і замісити тісто.

Окремо обсмажити на маслі дрібно нарізаний лук. Відварну картоплю необхідно розім’яти, додати до неї, цибулю і масло, що залишилися після смаження, а також гречку з сиром.

Начинка добре перемішується. І викладається на підготовлені соковито з тіста, які заліплює і перетворюються в вареники.

Вареники закидають на 10 хвилин в киплячу воду, а після того як зваряться, викладаються на блюдо і подають до столу.

↑ зміст

Рецепт 8. Вареники з картоплею і сиром в мультиварці

Інгредієнти для приготування тіста:

— Борошно.

— Яйце.

— Вода — 150 мл.

— Сіль — 15 гр.

Інгредієнти для начинки:

— Картопля — 4 шт.

— Сирок.

— Цибулина.

— Сіль, перець.

Спосіб приготування:

У просіяне борошно розбити яйце і влити злегка підсоленій теплу воду. Далі приступити до вимішуванню тесту, до тих пір, поки воно не стане м’яким і гладким.

Додавши в картоплю молока, робимо з нього пюре і додаємо обсмажену цибулю і сир, сіль, перець.

Отриману начинку розкладаємо на соковито і заліплює вареники. У спеціальну ємність для готування на пару, поміщаємо вареники на деякій відстані один від одного. Підключаємо необхідний режим варіння на пару і готуємо вареники протягом 20 хвилин.

Коли вареники будуть готові, їх потрібно викласти з мультиварки на блюдо змастити вершковим маслом і подати до столу зі сметаною.

↑ зміст

Вареники з картоплею і сиром — секрети і корисні поради від справжніх гурманів і любителів смачно поїсти

— Для приготування вареників краще використовувати знежирений сир, з мінімальною кількістю рідини. Якщо ж в сирі рідина все — таки є сир обов’язково потрібно віджати.

— Перед тим як приступати до замішування тіста борошно в обов’язковому порядку потрібно просіяти, для того щоб позбутися від попадання в тісто непотрібного сміття.

— У вареники не рекомендується додавати лишку цукру, так як він в гарячій воді тане і таким чином надриває тісто.

— Не потрібно соковито на вареники розгортати тонко, а також укладати в них багато начинки, так як вареники в киплячій воді, таким чином, можуть розповзтися.

— Також немає необхідності варити це блюдо довго, хвилин 10 не більше.

— Для того щоб вареники не злиплися і виглядали апетитно їх потрібно заправити вершковим маслом і сметаною.

— Для особливої пікантності вареники можна обсмажити на вершковому маслі до появи апетитною і рум’яної скоринки і подати до столу таке смажене блюдо зі сметаною і зеленню.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *