Рецепти варених курячих шлунків, секрети вибору інгредієнтів і

Курячі шлунки — субпродукт з дуже насиченим смаком & hellip; яловичини!

Так, так!

Саме це м’ясо нагадують доступні, недорогі шлуночки. І розумні господині їх активно використовують.

Шлунки прекрасні не тільки в перших або других стравах.

В салатах, рагу, начинках для пирогів вони теж прекрасні.

Але тільки, якщо правильно приготувати. Як і скільки варяться курячі шлунки?

Як і скільки варити курячі шлунки — загальні принципи

Перше, що потрібно зробити — це очистити шлунки. Саме цей процес лякає багатьох господинь, хоча в ньому немає нічого складно. Потрібно просто розкрити шлунок і видалити жовту плівку, зручно використовувати маленький ножик. Якщо цього не зробити, то відварені шлунки матимуть неприємний смак, а блюдо може гірчити.

Після очищення шлунки добре виполіскують водою. Потім їх можна порізати. Але так як вони невеликого розміру, то можна використовувати і цілком.

Що не завадить знати:

1. Шлунки самі по собі щільніше і мають більше сполучної тканини, ніж інші частини курячої тушки і субпродукти. Тому вони готуються завжди довше.

2. Заморожені шлунки будуть жорсткіше після варіння. Тому краще використовувати свіжі субпродукти або охолоджені.

3. Як і при варінні м’яса, при закипанні потрібно знімати піну. І краще це робити кілька разів. В піні будуть накопичуватися залишки неочищеної плівки, а також зайвий жир.

Як і в приготуванні інших страв, при варінні цього субпродукту вітається додавання різноманітних спецій. Шлунки добре поєднуються зі всілякими овочами, крупами. Їх можна подавати з різними соусами, використовувати замість м’яса в різних стравах і навіть додавати в домашні ковбаси. Але спочатку потрібно їх зварити. Але як?

↑ зміст

Як варити курячі шлунки в воді

Базовий спосіб відварювання шлунків просто у воді зі спеціями. Після цього з них можна готувати будь-яку страву, і навіть салати. Причому в салатах вони будуть нагадувати яловичину. Так як зварити курячі шлунки і скільки знадобиться на це часу?

Інгредієнти

— 0,5 кг шлунків;

— 1 л. солі;

— перець горошок;

— лавровий листок.

Приготування

1. Промиті і очищені шлунки заливаємо чистою водою і відправляємо на плиту. Продукт повинен спокійно плавати в рідині, на це кількість вливаємо не менше 1,2 літра.

2. При закипанні знімаємо пінку і зменшуємо вогонь. Періодично підходимо і видаляємо утворюється пінку ще кілька разів.

3. Варимо шлунки близько 40 хвилин. Якщо кури молоді, то цього часу буде достатньо. Проколюємо продукт виделкою і оцінюємо на смак. Додаємо сіль, перець, лавровий листок і даємо покипіти ще п’ять хвилин. Готово!

4. Якщо ж кури були не дуже молоді, то продукт буде жорстким. Продовжуємо варити. Можливо, знадобиться ще стільки ж часу.

5. Готові шлунки дістаємо з відвару, охолоджуємо, нарізаємо і використовуємо за призначенням.

↑ зміст

Скільки варити курячі шлунки в мультиварці

Відмінний спосіб приготування шлуночків в мультиварці. Блюдо виходить відразу з підливою. Підійде для будь-яких гарнірів: круп, овочів, макаронних виробів.

Інгредієнти

— 500 грамів шлунків;

— 1 морква;

— 1 головка ріпчастої цибулі;

— 2 ложки томатної пасти;

— 500 мл води;

— 4 ложки масла;

— спеції.

Приготування

1. Готуємо шлунки, промиваємо і очищаємо від плівок. Варити можна цілком або порізати на шматки. Робимо так, як більше подобається.

2. Головку цибулі очищаємо, ріжемо на невеликі кубики.

3. Очищаємо середнього розміру морквину, трьом або нарізаємо соломкою.

4. У мультиварку наливаємо масло, кладемо овочі, відразу додаємо підготовлені субпродукти і томатну пасту.

5. Тепер черга спецій. Крім солі, можна додати будь-який перчик, розмарин, лавровий листок. Можна додати суміші приправ для курки, м’яса.

6. Вливаємо воду, все добре розмішуємо.

7. Закриваємо мультиварку, ставимо режим гасіння на 2 години.

8. Відкриваємо, додаємо зелень і готово! Шлунки вийдуть дуже ніжними, а соус насичений і приголомшливо смачний.

↑ зміст

Як і скільки варити курячі шлунки з картоплею

Шлунки з картоплею — бюджетна альтернатива домашньому печені з м’яса. Але готується воно трохи по-іншому. Як і скільки варяться шлунки для такої страви?

Інгредієнти

— 0,4 кг шлунків;

— 0,7 кг картоплі;

— 1 цибуля;

— 1 морквина;

— масло і спеції;

— зелень.

Приготування

1. Очищені шлунки складаємо в каструлю цілком і відварюємо в літрі води півгодини. Зливаємо відвар, шлунки охолоджуємо і ріжемо на шматочки. Досить кожен розділити на три частини.

2. Поки готувалися шлунки, потрібно очистити і порізати всі овочі. А також закип’ятити чайник з водою.

3. Наливаємо в сотейник або казанок трохи масла, обсмажуємо цибулю.

4. Додаємо подрібнену моркву, а слідом і шлунки. Смажимо п’ять хвилин до гарної рум’яної.

5. Додаємо порізану кубиками картоплю.

6. І відразу заливаємо все окропом з чайника. Солимо, кладемо перчик, накриваємо і тушкуємо 20 хвилин.

7. Відкриваємо, пробуємо. Якщо картопля зварилася, то заправляємо страву зеленню і готово!

↑ зміст

Як варити курячі шлунки з цибулею

Варіант дуже смачних шлунків, приготованих в цибулі з лушпинням. Такий продукт можна вживати після приготування або ж використовувати далі для різних страв.

Інгредієнти

— 3 головки цибулі;

— 1 морква;

— сіль;

— 1 ложка масла;

— 1 корінь петрушки;

— 500 г шлуночків.

Приготування

1. Очищені субпродукти заливаємо водою і проварюємо 10 хвилин. Окремо ставимо кип’ятити воду.

2. Зливаємо відвар з шлунків, обполіскувати каструльку.

3. Чистимо корінець петрушки і моркву. Ріжемо великими шматками по сантиметру.

4. З цибулі знімаємо верхню лушпиння, нижню залишаємо. Ріжемо навпіл, шкірку знімати не потрібно.

5. Розігріваємо в пательні ложку масла і розкладаємо в один шар овочі. Лук кладемо зрізом вниз. Добре підсмажуємо шматочки до коричневої скоринки. Перекладаємо в каструлю до шлунків.

6. Заливаємо все окропом, відправляємо на плиту і варимо 40 хвилин.

7. За 10 хвилин до закінчення кладемо солі і будь-які приправи.

↑ зміст

Скільки варити курячі шлунки на пару

Парова варіння — простий і швидкий спосіб отримати корисне, але і смачне блюдо. Варити шлунки можна в будь-якому приладі, який є під рукою. А якщо зовсім нічого немає, то згодиться навіть друшляк або сито, яке можна встановити на каструлю з киплячою водою і прикрити зверху.

Інгредієнти

— шлунки;

— масло;

— спеції.

Приготування

1. Очищаємо шлуночки. Промиваємо.

2. Беремо трохи рослинного масла і з’єднуємо з будь-якими спеціями, обов’язково солимо. Можна додати перець, сушену зелень.

3. Виливаємо масло в шлунки, перемішуємо, накриваємо і залишаємо на годину маринуватися. Можна це зробити напередодні і тоді страва буде ще смачніше.

4. Викладаємо продукт на піддон і варимо на пару. Але скільки варити шлунки? Зазвичай достатньо 50 хвилин, але можна залишити і на годину. Чи не помилитеся!

↑ зміст

Як і скільки варити курячі шлунки з гречкою

Дуже смачне поєднання — це шлуночки і гречана каша. Але щоб блюдо не вийшло сухим, потрібно знати, як смачно і правильно приготувати популярний субпродукт.

Інгредієнти

— 300 грамів гречки;

— 50 грамів томатного соусу;

— 400 грамів шлуночків;

— одна головка цибулі;

— спеції;

— трошки масла;

— одна морквина.

Приготування

1. Робимо попередню варіння шлуночків. Для цього підготовлений продукт заливаємо водою і варимо близько півгодини. Остужаем, ріжемо на кілька частин.

2. В казані розігріваємо 3-4 ложки олії і обсмажуємо головку цибулі. Потім кладемо морквину, через хвилину шлунки. Смажимо ще дві хвилини.

3. Промиваємо гречану крупу, кидаємо в загальну масу.

4. Вміст казанка потрібно посолити, поперчити.

5. Додаємо окріп. Ллємо стільки, щоб рівень води був на два пальці вище гречаної каші. Накриваємо і варимо 12 хвилин.

6. Відкриваємо і додаємо томатний соус. Розмішуємо і залишаємо варитися ще на три хвилини.

7. Вимикаємо, але не відкриваємо. Нехай блюдо насититься власними парами і дійде до готовності в казанку.

↑ зміст

Варка курячих шлунків — корисні поради та хитрості

— Не всім подобається аромат варених шлунків. Але його легко усунути! Досить додати в воду трохи лимонної цедри або зірочку гвоздики.

— Якщо потрібно приготувати першу страву з шлуночків, то його краще варити на другому бульйоні. Прокип’ятіть продукт у воді хвилин 10, потім сполосніть його і тару, залийте чистим окропом і варіть до готовності.

— Шлунки — дієтичний продукт, який має невелику калорійність. Але зверху на них буває багато жиру. І якщо ви стежите за фігурою, то його краще видаляти.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *