Рецепти і варіанти пісного обіду, секрети вибору інгредієнтів і

В пост ми відмовляємося від їжі тваринного походження.

Але це зовсім не означає, що потрібно цілими днями гризти морквину або харчуватися виключно овочами.

В пост можна приготувати повноцінний, ситний, а головне смачний обід.

Пісний обід — основні принципи приготування

На перше готують різноманітні супи, борщі чи щі. Перші страви готують не на м’ясному, а на овочевому або грибному бульйоні, що теж дуже смачно.

Як закуски подають овочеві салати, заправлені олією або ікру.

На друге можна приготувати страви з овочів, бобових, круп або макаронів. Це можуть бути: тушковані овочі, каші, страви з макаронних виробів або бобових, запіканки і багато іншого. М’ясо замінюють грибами або соєвим аналогом.

На десерт готують пироги, штрудели, млинчики, оладки, муси, желе або напої.

В деякі дні посту дозволяється, їсти рибу. У такий день на перше можна приготувати юшку або рибний суп, в якості другої страви подають запечену з овочами рибу, рибні котлети або будь-яке інше блюдо. Головна умова — не використовувати при приготуванні продукти тваринного походження.

Пропонуємо вам кілька варіантів повноцінного пісного обіду.

Варіант 1. Пісний обід для всієї родини на швидку руку

↑ зміст

Рецепт пісного борщу

Інгредієнти

капуста — половина вилка;

буряк;

сіль і перець червоний;

картопля — 2 шт.;

сушена зелень, барбарис і лавровий лист;

морквина;

цукор — 15 г;

2500 мл води;

оцет — ст. л.

Спосіб приготування

1. Лук і моркву очистіть. Буряк добре помийте і відваріть, не очищаючи. Капусту, цибулю і моркву наріжте смужками.

2. На сковороді розжарити трохи олії і пасеруйте в ньому морквину з цибулею до рум’яної. Викладіть капусту і продовжуйте пасерувати овочі ще десять хвилин.

3. Почистіть від шкірки картопля і наріжте його маленькими кубиками. У каструлі закип’ятити воду, опустіть в неї картоплю. Через п’ять хвилин додайте обсмажені овочі, приправити спеціями і млоїте на невеликому вогні хвилин сім. В кінці додайте очищену і подрібнену в велику стружку буряк, влийте оцет і закип’ятіть. Розлийте борщ по тарілках, посипте рубаною зеленню і подавайте з пісним майонезом.

↑ зміст

Рецепт овочевих голубців з рисом

Інгредієнти

качан капусти;

суха аджика;

рис — дві ст. ложки;

сіль і цукор;

цибуля — три головки;

томатна паста — 20 г;

морква — три шт.;

борошно — 50 г;

пісне масло.

Спосіб приготування

1. Зніміть з качана верхні листочки і виріжте качан. На плиту поставте широку каструлю з водою і закип’ятити. Опустіть качан цілком в киплячу воду і проваріть хвилин десять. Вийміть качан капусти і розберіть його на листя і охолодіть.

2. Рис переберіть, промийте під краном і відваріть. Очистіть від шкірки моркву і цибулю, і обполосніть його. Цибулю дрібно накришити. Морква подрібніть на крупній тертці. Овочі пассеруйте в розпеченому рослинному маслі до рум’яності. Рис змішайте з обсмаженими овочами і посоліть.

3. Змішайте борошно з томатною пастою і розведіть її в літрі теплої води. Розчиніть в томатної суміші сіль і цукор.

4. З капустяних листів зріжте потовщення. На край кожного аркуша покладіть фарш і загорніть. Покладіть голубці щільно в сотейник, залийте томатної заливанням. Поставте на слабкий вогонь і тушкуйте півгодини. В кінці додайте суху аджику. Подавайте голубці з пісним майонезом або кетчупом.

↑ зміст

Рецепт морсу «Смородинка»

Інгредієнти

червона смородина — півтори склянки;

цукор — 250 г.

Спосіб приготування

1. Ягоди промийте під струменем води і обдайте їх окропом.

2. Залиште ягоди в ситі, поки не стече зайва волога. Потім перекладіть смородину в емальовану ємність і розімніть.

3. Влийте трохи води, перемішайте і відіжміть сік. Перелийте його в посуд і закип’ятіть з цукром.

Варіант 2. Ситний пісний обід

↑ зміст

Рецепт супу з нуту і брокколі

Інгредієнти

стакан нуту;

дві картоплини;

петрушка і кріп;

морквина;

80 г рослинного масла;

два болгарських перцю;<

зубок часнику;

два літри води;

по щіпці кмину і куркуми.

Спосіб приготування

1. Нут промиваємо і замочуємо як мінімум на 10 годин. Після чого воду зливаємо, і промиваємо ще раз, заливаємо літром води і варимо до м’якості близько години.

2. Очищаємо і промиваємо овочі. Подрібнюємо кубиками картоплю, брокколі нарізаємо шматочками. У каструлю з горохом доливаємо води, чекаємо, поки вона закипить, і викладаємо подрібнені овочі.

3. Перець очищаємо від насіння і плодоніжки і шаткуємо разом з очищеною морквою маленькими кубиками. Розігріваємо в сковороді трохи олії, приправляємо його кмином і куркумою. Потім викладаємо в сковороду перець, роздавлений часник і моркву і пасеруємо все до м’якості.

4. Коли овочі в супі будуть готові, викладаємо піджарку, кладемо лавровий лист, солимо і варимо ще хвилин п’ять. В кінці посипати нарубаної зеленню.

↑ зміст

Рецепт рису з овочами, чебрецем і паприкою

Інгредієнти

дві ст. л. масла оливкового;

лимон;

головка цибулі;

дві ст. ложки нарубаної петрушки;

2 зубчики часнику;

3 склянки овочевого бульйону;

один сушений перець чилі;

рис — півтори склянки;

два помідора;

сіль і мелений перець;

один цукіні;

по ч. Ложці паприки і сушеного чебрецю;

по 1 шт. зеленого і червоного солодких перців.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо на сковороді оливкове масло. Викладаємо в нього дрібно нарізану перець чилі. Цибулю і часник очищаємо, обполіскуємо під струменем води і подрібнюємо. Викладаємо в сковороду і продовжуємо обсмажувати, помішуючи, близько шести хвилин, поки цибуля не розм’якне.

2. Помідори обполіскувати, обтирає серветкою і нарізаємо кубиками. Також шаткуємо цукіні і очищений від насіння перець. Викладаємо всі овочі в сковороду, приправляємо чебрецем, перцем, паприкою і солимо. Накриваємо кришкою і періодично перемішуючи, тушкуємо чверть години.

3. Промиваємо під струменем води рис і додаємо його в сковороду, вливаємо бульйон, чекаємо, поки він закипить. Скручуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо півгодини, до повної готовності рису. Викладіть рис з овочами гіркою на блюдо і прикрасьте подрібненою петрушкою і часточками лимона.

↑ зміст

Рецепт цитрусового сорбета

Інгредієнти

два мандарина;

стакан води;

лимон;

стакан цукру;

апельсин.

Спосіб приготування

1. Цитрусові промийте, обітріть і акуратно зніміть цедру.

2. Розріжте очищені цитрусові на частини і перетріть їх в пюре за допомогою блендера.

3. Викладіть цедру в сотейник, залийте водою і всипте цукор.

4. На слабкому вогні зваріть сироп, потім остудіть.

5. Вилийте сироп в цитрусове пюре і перемішайте.

6. Надішліть пюре в морозилку на годину. Через відведений час дістаньте і акуратно перемішайте з допомогою погружного блендера і поставте знову в морозилку. Повторіть таку процедуру ще двічі. Сорбент буде повністю готовий через 12 годин.

Варіант 3. Грибний пісний обід

↑ зміст

Рецепт пісного супу з шампіньйонів

Інгредієнти

300 г печериць;

грибна приправа;

чотири ст. ложки манки;

сіль і зелень;

три картоплини;

70 г рослинного масла;

морквина і цибулина;

один солодкий перчик.

Спосіб приготування

1. Поставте на плиту каструлю з водою і закип’ятити. Почистіть, промийте і поріжте невеликими шматочками картоплю. Опустіть картопля в окріп і варіть хвилин десять.

2. Овочі почистіть і промийте. Лук накришить кубиками, а моркву подрібніть крупною стружкою. Промийте гриби, злегка обсушити і наріжте тонкими пластинами.

3. Розігрійте в сковороді олію і викладіть в неї моркву і цибулю, тушкуйте овочі на невеликому вогні хвилини три. Потім викладіть гриби, перемішайте і тушкуйте ще стільки ж часу.

4. Піджарку викладіть в суп, посоліть і приправте спеціями. У киплячий суп тонким струменем введіть манку, не припиняючи помішувати, щоб не утворилися грудочки. Скрутіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити, накривши кришкою, десять хвилин. В кінці додайте подрібнену, свіжу зелень.

↑ зміст

Рецепт теплого салату з буряком і грибами

Інгредієнти

п’ять шт. буряка;

сіль і мелений чорний перець;

50 г сушених грибів;

півсклянки соняшникової олії;

два лаврові листочки;

чотири зубчики часнику;

дві цибулини.

Спосіб приготування

1. Промиту буряк і відваріть в шкірці до готовності. Остудіть, почистіть і натріть на великому сегменті терки.

2. Сушені гриби залийте теплою водою і настоюйте чверть години. Потім відваріть їх до готовності. Наріжте гриби тонкими смужками. Відвар від грибів не виливати!

3. Очищену цибулю покришите кубиками і обсмажте в розігрітій олії.

4. Викладіть до цибулі буряк і продовжуйте смажити, помішуючи ще хвилин сім. Потім в сковороду додайте гриби і залийте все відваром від грибів. Посоліть, покладіть лавровий лист і тушкуйте при закритій кришці 20 хвилин, поки не випарується вся рідина. Приправте все перцем і розтертим часником. Витримайте на вогні ще дві хвилини і зніміть з плити.

5. Нехай салат настоїться кілька хвилин і охолоне до теплого стану. Викладіть його в тарілку і подавайте на стіл.

↑ зміст

Рецепт сливового компоту з корицею

Інгредієнти

900 г сливи;

стручок ванілі;

1,3 ст. цукру;

дві палички кориці.

Спосіб приготування

1. Зливи миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Викладаємо їх у велику каструлю і змішуємо з цукром і корицею.

2. З стручків ванілі виймаємо насіння і кладемо в каструлю.

3. Ставимо на мінімальний вогонь і варимо, помішуючи, близько 45 хвилин, поки компот не стане густим, а сливи м’якими.

4. Знімаємо з вогню, охолоджуємо, видаляємо корицю і ваніль. Наливаємо в графин і подаємо до столу.

Варіант 4. Пісний обід з бобових

↑ зміст

Рецепт супу з квасолі, томатів і шавлії з тостами

Інгредієнти

90 г оливкової олії;

800 г помідорів у власному соку;

перець чорний і сіль — по щіпці;

4 скибочки білого батона;

425 г консервованої квасолі;

два зубчики часнику;

шість листочків шавлії.

Спосіб приготування

1. Скибочки хліба скропити оливковою олією і підрум’янити на грилі.

2. Часник почистити від лушпиння і дрібно покришити. Листя шавлії обполосніть і наріжте. Всі викладіть в сотейник і обсмажити протягом хвилини.

3. Додайте до обсмаженої часнику розім’яті помідори і квасоля. Приправте все перцем і перемішайте. Варіть суп, поки рідина дещо не випаруватися і він не загусне. В глибокі тарілки покладіть скибочку хліба, зверху налийте суп і подавайте до столу.

↑ зміст

Рецепт сочевичну-картопляних котлет

Інгредієнти

зелена сочевиця — 100 г;

70 г рослинного масла;

картопля — 350 г;

борошно;

крохмаль — 15 г;

пучок кропу.

Спосіб приготування

1. Переберія сочевицю, промийте та відваріть до м’якості. Злийте воду і остудіть її. Картопля почистіть і також відваріть. Злийте з картоплі воду, перекладіть її в миску і відразу зробіть пюре.

2. Викладіть в картопля сочевицю і розімніть все разом. Можна скористатися занурювальним блендером. Всипте крохмаль і дрібно нарізану кріп. Добре все змішайте.

3. На плоску тарілку насипте борошно. Столовою ложкою викладайте в борошно картопляно-сочевичну суміш, обваляйте з усіх боків і сформуйте котлети.

4. У сковороді розігрійте масло і обсмажте з двох сторін до рум’яної. Подавати котлетки можна з гарніром з овочів або рису.

↑ зміст

Рецепт шоколадно-апельсинового морозива

Інгредієнти

один авокадо;

три ст. ложки меду;

три ст. ложки какао-порошку;

50 г гіркого шоколаду;

апельсин.

Спосіб приготування

1. Апельсин помийте, обітріть, зніміть з допомогою ножа цедру, а з м’якоті вичавити сік.

2. Очистіть від шкірки авокадо, видаліть кісточки і поріжте великими шматками.

3. Викладіть авокадо в блендер, сюди ж додайте сік і цедру апельсина, какао і мед. Все перемеліть до однорідності.

4. Чорний шоколад подрібнити маленькими шматочками і вмішати його в фруктово-шоколадну масу. Приберіть в морозилку як мінімум на шість годин.

↑ зміст

Пісний обід — поради та хитрості

  • Для приготування пісного першої страви можна використовувати соєве м’ясо, яке можна знайти в будь-якому супермаркеті. Піджарку для супу робити тільки на рослинному маслі.
  • Коров’яче молоко для десертів або напоїв можна замінити кокосовим або соєвим.
  • Страви з риби можна готувати тільки в певні дні, також її можна замінити морепродуктами.
  • В якості заправки для салатів використовуйте пісне масло або ж заправки на основі соєвого соусу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *