Рецепти вафлі зі згущеним молоком, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Напевно, всі пам’ятають смак домашніх хрустких вафель, які готували нам мами. А зі згущеним молоком ці ласощі ставало ще смачніше.

Вафлі зі згущеним молоком — основні принципи приготування

Приготувати вафлі в домашніх умовах досить просто. Досить мати простий прилад — електровафельніцу. Але навіть якщо у вас немає її, не впадайте у відчай, вафлі можна зробити в духовці, використовуючи спеціальну силіконову форму, або посмажити їх на сковороді-гриль.

Вафлі можна подати, полив їх згущеним молоком, або згорнути тонку вафлю в трубочку так, щоб усередині залишилося порожнє простір, і начинити.

Рецептів тесту для вафель безліч. Щоб ласощі вийшло насиченого золотистого відтінку, в тісто додають більше цукру, а маргарин і молоко роблять їх хрусткими.

Начинку з згущеного молока краще робити з маслом, так як вафлі від рідини размокают і стають не апетитними.

В начинку можна додати перемелені волоські горіхи, арахіс або мигдаль. Варене згущене молоко сама по собі досить густа, тому її можна використовувати самостійно.

Згортають вафлі теплими. Остигнули вафлі будуть ламатися.

↑ зміст

Рецепт 1. Вафлі зі згущеним молоком

Інгредієнти

Тісто

скл. дрібного цукру;

пачка масла слив.;

скл. пшеничного борошна;

п’ять курячих яйця.

Крем

пачка слив. масла;

400 г згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Масло вершкове кладемо в невелику каструльку і відправляємо її на слабкий вогонь. Чекаємо, поки масло розтопиться і охолоджуємо.

2. В окремому посуді збовтуємо віночком яйця, вливаємо топлене масло, додаємо цукровий пісок і борошно. Замішуємо тісто, консистенції як на оладки.

3. Розігріваємо вафельницу. Викладаємо на нижню частину тісто ложкою. Опускаємо верхню частину і смажимо вафлі до рум’яності.

4. Готову вафлю звертаємо трубочкою так, щоб вона всередині залишилася порожнистої. Таким чином випікаємо вафлі, поки не закінчиться тісто.

5. Масло вершкове для крему виймаємо заздалегідь з холодильника. Коли воно стане м’яким, вливаємо до нього згущене молоко і збиваємо, поки не вийде гладка, щільна маса. Витримуємо готовий крем протягом години в холодильнику.

6. Наповнюємо кондитерський шприц кремом і заповнюємо вафельні трубочки кремом з двох сторін. Ми залишаємо вафлі на шість годин, щоб вони як слід просочилися.

↑ зміст

Рецепт 2. Вафлі зі згущеним молоком вареної і арахісом

Інгредієнти

300 г слив. масла;

200 г білого цукру;

150 г арахісу;

два великих яйця;

500 г згущеного молока вареної;

півкілограма борошна;

450 мл кип’яченої води;

10 г цукру ванільного;

харчова сода;

половинка лимона.

Спосіб приготування

1. Виймаємо масло з холодильника і залишаємо, щоб воно стало м’яким. Висипаємо до нього цукор і розтираємо до білого. Вбиваємо яйце і продовжуємо розтирати до однорідності. З половини лимона знімаємо цедру за допомогою гострого ножа або самої дрібної терки. Відправляємо цедру в тісто, сюди ж додаємо ванільний цукор і соду. Помішуючи, вводимо просіяне борошно і вимішуємо густе тісто.

2. Потроху вливаючи воду, перемішуємо тісто, регулюючи його густоту. Повинна вийти суміш, консистенції густої сметани.

3. Електровафельніцу розігріву. Кладемо в центр ложку тесту, притискаємо вірніше частиною і випікаємо до золотистого відтінку. Знімаємо готову вафлю і звертаємо в трубочку.

4. Арахіс висипаємо в сковороду і просушують його. Вимикаємо вогонь і охолоджуємо. Перетираємо горіхи долонями, щоб зняти лушпиння. Розміщуємо арахіс в чашу блендера і перемелює не дуже дрібно. З’єднуємо його з вареним згущеним молоком і перемішуємо.

5. Розміщуємо начинку в кондитерський мішок і начиняє вафельні трубочки з двох сторін.

↑ зміст

Рецепт 3. Бананові вафлі зі згущеним молоком і тертим шоколадом

Інгредієнти

пшеничне борошно — 200 г;

масло вершкове. — 30 г;

молоко — 220 мл;

білий цукор — 80 г;

півтора банана;

два великих яйця;

сода — на кінчику ножа;

пекарський порошок — 5 г;

молоко згущене;

шоколад тертий.

Спосіб приготування

1. Знімаємо з банана шкірку. Нарізаємо його шматочками, кладемо в глибоку миску і розминаємо виделкою до стану пюре.

2. Борошно пшеничне просіюємо двічі. Додаємо в неї інші сухі інгредієнти і перемішуємо.

3. Жовтки відділяємо від жовтків. В останні додаємо молоко і розім’яту банан. Розмішуємо до однорідності. Виливаємо молочно-бананову суміш в борошно і замішуємо тісто.

4. Розтоплюємо масло вершкове, охолоджуємо і виливаємо в тісто. Ще раз перемішуємо.

5. Білки збиваємо міксером в щільну піну і акуратно вводимо в тісто. Розмішуємо.

6. Вафельницю розігріваємо, злегка змащуємо вершковим жиром. Викладаємо в центр ложкою тісто, накриваємо верше частиною і випікаємо вафлі до рум’яності.

7. Готові вафлі кладемо на тарілку, поливаємо згущеним молоком і притрушуємо шоколадною стружкою.

↑ зміст

Рецепт 4. Кокосові вафлі зі згущеним молоком

Інгредієнти

половина банки кокосового молока;

5 г пекарського порошку;

& frac14; пачки масла слив.;

малинова есенція;

два курячих яйця;

150 г пшеничного борошна;

цукровий пісок;

згущене молоко;

100 г кокосової стружки.

Спосіб приготування

1. Виливаємо кокосове молоко в глибоку ємність. Забиваємо до нього яйця. Масло розтоплюємо на водяній бані, охолоджуємо і виливаємо в молоко. Сюди ж додаємо кілька крапель малиновою есенції. Збиваємо все віночком до однорідності.

2. В окремій чашці змішуємо борошно з кокосовою стружкою, пекарського порошку і цукровим піском.

3. Суху суміш поступово додаємо в яєчно-молочну суміш і замішуємо щільне, але текучого тісто. Ми залишаємо його настоюватися на десять хвилин.

4. Розігріваємо електричну вафельницу. Викладаємо на поверхню невелику кількість тіста і накриваємо верхньою частиною приладу. Запікаємо до золотистого відтінку. Готові вафлі викладаємо на решітку.

5. Згущене молоко з’єднуємо з кокосовою стружкою і поливаємо готові вафлі.

↑ зміст

Рецепт 5. Сирні вафлі зі згущеним молоком

Інгредієнти

сир — 200 г;

ванілін — щіпка;

яйця — два шт.;

сіль — 2 г;

цукровий пісок — 50 г;

згущене молоко;

свіжі ягоди;

пекарський порошок — 5 г;

борошно — 90 г.

Спосіб приготування

1. Сир перетираємо через сито, щоб консистенція тесту вийшла ніжною і однорідною. Додаємо до нього яйця, цукровий пісок, ванілін і сіль. Розтираємо ложкою до отримання однорідної маси.

2. Просіваємо в сирну суміш борошно з пекарським порошком і перемішуємо.

3. Електровафельніцу розігріваємо. Змащуємо рефленная поверхню маслом, викладаємо тісто і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Шар тесту не повинен перевищувати півсантиметра.

4. Накриваємо тісто верхньою частиною приладу і випікаємо хвилин десять, поки вони не стануть яскраво-золотистими. Викладаємо на тарілку, охолоджуємо. Рясно поливаємо згущеним молоком і посипаємо свіжими ягодами малини, полуниці або смородини.

↑ зміст

Рецепт 6. Вафлі зі згущеним молоком вареної в шоколадній глазурі

Інгредієнти

Тісто

пачка маргарину;

скл. пшеничного борошна;

п’ять великих яєць;

скл. цукрового піску.

Шоколадна глазур

20 г топленого масла;

50 мл кип’яченої води;

по 150 г какао — порошку і цукрової пудри;

варене згущене молоко.

Спосіб приготування

1. Розтираємо яйця з цукровим піском до білого. Додаємо борошно і вливаємо розтоплений маргарин. Вимішуємо тісто, консистенції трохи густіше, ніж на оладки.

2. Вафельницю добре розігріваємо. Змащуємо рефленная поверхню маслом і викладаємо ложкою невелику кількість тіста. Накриваємо верхньою частиною приладу, злегка приживаються і випікаємо до рум’яності.

3. Знімаємо готову вафлю на дошку. На край кладемо ложку вареного згущеного молока і звертаємо в трубочку. Продовжуємо за таким же принципом випікати інші вафлі.

4. У мисочку вливаємо воду, просіюємо в неї цукрову пудру і кладемо сюди ж какао-порошок. Варимо на повільному вогні, безупинно перемішуючи. Як тільки суміш почне кипіти, вливаємо топлене масло.

5. Занурюємо обидві сторони трубочок в глазур і укладаємо на блюдо. Посипаємо ласощі цукровою пудрою.

↑ зміст

Рецепт 7. Брюссельські вафлі зі згущеним молоком

Інгредієнти

півтора-два скл. просіяного борошна;

кухонна сіль — щіпка;

півтора скл. світлого пива;

5 мл свіжовичавленого соку лимона;

90 мл рослинного масла;

куряче яйце;

невелика плитка шоколаду;

60 г апельсинової або лимонної цедри;

згущене молоко;

5 г ваніліну.

Спосіб приготування

1. З’єднайте всі сухі інгредієнти в окремому посуді і перемішайте.

2. Окремо змішайте рослинне масло, яйце, сік лимона і світле пиво. Збовтайте до однорідності.

3. З’єднайте обидві суміші і замісити однорідне тісто без грудок.

4. Випікайте вафлі до рум’яності.

5. Плитку шоколаду поламайте і розтопіть на водяній бані. З’єднайте зі згущеним молоком і полийте отриманою сумішшю готові вафлі.

↑ зміст

Вафлі зі згущеним молоком — поради та хитрості

Перед тим, як викладати тісто, гарненько розігрійте електровафельніцу.

Чи не кладіть занадто багато тесту, інакше воно почне вилазити і підгорати.

Згортайте вафлі тільки теплими, інакше вони почнуть ламатися.

Для аромату можете додати в тісто ванільну есенцію, сік цитрусових або будь-який інший ароматизатор.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *