Рецепти тушкованою моркви і страв з неї, секрети вибору інгредієнтів і

Зміст статті:

Тушкована морква як гарнір — смачне, оригінальне і неймовірно корисна страва.

На жаль, воно не так популярно, як, наприклад, картопля.

Багато хто навіть і не підозрюють, що з моркви можна приготувати легкий і смачний гарнір.

У статті зібрані кращі рецепти приготування тушкованою моркви.

В основному цей овоч додають в інші страви для підсилення смаку. Ми ж навчимося готувати з моркви самостійне блюдо.

Тушкована морква — основні принципи приготування

Моркву чистять, добре миють і нарізають кільцями, кубиками, брусочками або крупно натирають.

Тушкують морква в сковороді, казані або мультиварці. Подрібнений овоч викладають в розігрітий казан, додають трохи питної води або бульйону, накривають кришкою і тушкують приблизно півгодини. Взагалі, час приготування залежить від того, наскільки дрібно нарізана морква.

Як доповнення,в морква додають цибулю, яблука, зелений горошок та інші овочі. Тушковану моркву готують з м’ясом птиці або пісної свининою і яловичиною.

Морква вийде дуже ніжною, якщо її загасити в сметані, молоці або вершках.

↑ зміст

Рецепт 1. Тушкована морква з цибулею

Інгредієнти

250 г цибулі;

перець мелений;

500 г моркви;

80 г вершкового масла;

6 г солі;

150 г помідорів;

5 г куркуми;

зелена цибуля — пучок;

5 г меленого коріандру.

Спосіб приготування

1. Очищений і помитий цибулю поріжте півкільцями. Розтопіть в сотейнику вершкове масло. Викладіть в нього півкільця цибулі і обсмажте до рум’яності.

2. Почистіть і добре помийте морквину. Наріжте її досить великими брусочками.

3. Викладіть моркву до обсмаженої цибулі і продовжуйте смажити ще сім хвилин. Потім влийте питну воду так, щоб вона злегка покрила овочі. Гасіть під кришкою півгодини.

4. Обполосніть зелень цибулі, злегка обсушити і дрібно покришите.

5. Помийте помідори, обшпарте їх окропом і зніміть з них шкірку. Помістіть овоч в блендер і подрібніть його в томатне пюре. Перекладіть томат до моркви. Посоліть, приправте спеціями і перемішайте. Через хвилину вимкніть вогонь, всипте дрібно покришену зелена цибуля, накрийте кришкою і настоюйте декілька хвилин. При подачі прикрасьте листочками петрушки.

↑ зміст

Рецепт 2. Тушкована морква з яблуками

Інгредієнти

велика морква — 7 шт.;

сіль дрібного помелу;

4 яблука;

60 г масла вершкового;

80 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Яблука і моркву очистіть. Морква помийте і наріжте невеликими кубиками. Видаліть з яблук серцевини і дрібно покришите.

2. Розтопити масло вершкове в сковороді. Викладіть в неї моркву і обсмажте на середньому вогні хвилини дві.

3. Влийте ополоник кип’яченої води і тушкуйте чверть години на помірному вогні. Потроху підливайте воду, в міру її випаровування.

4. Через відведений час додайте подрібнені яблука. Обсипте сіллю і цукром. Перемішайте і продовжуйте тушкувати ще хвилин 15. Якщо в сковороді рідини недостатньо — підливайте воду. Зніміть з вогню, перекладіть в тарілки і подавайте як самостійне блюдо.

↑ зміст

Рецепт 3. Тушкована морква з зеленим горошком

Інгредієнти

400 г моркви;

сіль дрібного помелу;

200 г замороженого зеленого горошку;

рослинне масло;

250 мл молока;

50 г масла вершкового;

30 г борошна.

Спосіб приготування

1. Морквину почистити, помити і нарізати маленькими шматочками. У сковороді розжарити рослинне масло і викласти моркву. Обсмажувати овоч протягом п’яти хвилин.

2. Потім додати до морквині зелений горошок і продовжувати смажити ще хвилини три.

3. Поставити сотейник на вогонь, розтопити в ньому вершкове масло і обсмажити борошно. Тонким струменем влити підігріте молоко, не перестаючи помішувати. Скрутити вогонь до мінімуму і варити до загустіння. Соус посолити. Постійно контролювати, щоб не утворювалися грудочки.

4. В густий соус викласти обсмажені овочі і перемішати. Тримати на вогні хвилини три, після чого зняти з плити і злегка остудити. Подавати, присипавши дрібно нарубаної зеленню.

↑ зміст

Рецепт 4. Тушкована морква в сметаніпрянощі;

склянки сметани;

сіль екстра;

пучок петрушки.

Спосіб приготування

1. Насамперед необхідно підготувати моркву. Овоч почистити і добре промити. Нарізати моркву тонкими кружечками.

2. Розігріти сковороду з маслом і викласти в неї нарізану моркву. Залити кип’яченою водою так, щоб вона ледь покривала моркву. Накрити кришкою і залишити гаситися.

3. Поки гаситься морква, підготувати зелень петрушки. Помити її, злегка обсушити і дрібно покришити.

4. Як тільки морква стане м’якою, влити сметану, посолити, поперчити і всипати подрібнену петрушку. Гасити моркву в сметані ще хвилин п’ять. Розкласти тушковану моркву по тарілках і подавати як самостійне блюдо, або як гарнір.

Рецепт 5. Тушкована морква в томатному соусі

Інгредієнти

600 г моркви;

сіль дрібного помелу;

250 мл томатного пюре;

мелений перець;

60 мл олії оливкової;

4 помідори.

Спосіб приготування

1. Почистити моркву від шкірки, помити і розрізати кожну морква поперек на п’ять частин. Помідори вимити, обтерти серветкою і ошпарити окропом. Зняти з томатів шкірку. М’якоть покришити маленькими кубиками.

2. Влити в сотейник масло і поставити на невеликий вогонь. Як тільки масло розігріється, викласти в нього морква і злегка обсмажити. Потім додати подрібнені томати, перемішати і тушкувати хвилин десять.

3. Через зазначений час додати пюре томатів, посолити і поперчити за смаком. Накрити сотейник кришкою і довести до кипіння. З моменту закипання, вогонь скрутити до мінімуму. Гасити до м’якості моркви.

↑ зміст

Рецепт 6. Тушкована морква в молоці

Інгредієнти

100 мл сметани;

кислота лимонна;

сіль дрібного помелу;

ст. л. масла вершкового;

цукровий пісок;

півсклянки молока;

кілограм моркви;

ст. л. муки.

Спосіб приготування

1. Очищену моркву промийте під краном. Поріжте кружечками в п’ять міліметрів товщиною. Морква викладіть в товстостінну каструлю, влийте молоко. Воно повинно наполовину покривати морквину, так як в процесі гасіння овоч дасть достатню кількість соку.

2. Морква присипте цукром і сіллю. Додайте трохи лимонної кислоти і масло вершкове. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте овоч, періодично перемішуючи, до м’якості.

3. Розігрійте сковороду і обсмажте в ній борошно до золотистого кольору. Сметану розведіть невеликою кількістю води, всипте обсмажену муку і добре перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш без грудок. Краще зробити це за допомогою блендера.

4. Отриманим соусом залийте морква, обережно перемішайте і тушкуйте ще приблизно п’ять хвилин. Перед подачею морква можна прикрасити обсмаженою цибулею.

↑ зміст

Рецепт 7. Тушкована морква з болгарським перцем

Інгредієнти

шість морквин;

каррі;

чотири червоні болгарські перці;

цукровий пісок;

чотири стиглих помідора;

сіль екстра;

цибулина;

оливкова олія;

петрушка і кінза.

Спосіб приготування

1. Цибулину почистити, прополоскати і дрібно нашаткувати. Поставити на плиту сковороду з товстим дном, влити оливкове масло і розігріти. Викласти в неї нашатковану цибулю і обсмажити до м’якості.

2. Болгарські перці обполоснути, обтерти серветкою, видалити хвостики і насіння. Нарізати овоч тонкої соломкою. Надіслати подрібнений перець в сковорідку з цибулею. Підлити оливкового масла і продовжувати гасити.

3. Зняти з моркви шкірку і покришити її тонкою соломкою. Перекласти моркву до цибулі з перцем, перемішати і тушкувати, накривши кришкою.

4. Помиті томати натерти на тертці. Повинна вийти свіжа томатна маса.

5. Тушковану моркву з овочами посолити, присипати цукровим піском і каррі. Перемішати. Додати томатну масу і ще раз перемішати. Гасити хвилин п’ять під кришкою.

6. Зелень помити, обсушити і дрібно покришити. Перед закінченням приготування, посипати морква зеленню, перемішати і потомить пару хвилин.

↑ зміст

Рецепт 8. Тушкована морква з рисом в мультиварці

Інгредієнти

чотири морквини;

трохи сметани;

півсклянки круглого рису;

щіпка дрібної солі;

півсклянки чорносливу;

цукор — 80 г;

масло вершкове — 90 г.

Спосіб приготування

1. Зніміть гострим ножем з моркви шкірку. Помийте її під краном і подрібніть середніми кубиками.

2. Рис промийте кілька разів. Чорнослив промийте і залийте гарячою кип’яченою водою. Запарюють сухофрукти протягом півгодини. Злийте рідину, якщо є кісточки, видаліть їх. Обсушити чорнослив і розріжте на чотири частини.

3. Увімкніть на мультиварці програму «Жарка». У ємності агрегату розтопіть вершкове масло. Викладіть моркву і обсмажуйте кілька хвилин. Потім всипте промиту рисову крупу, додайте шматочки чорносливу і перемішайте.

4. Виставите програму «Рис». Присипте морквяно-рисовий суміш цукром і сіллю, влийте кип’ячену воду і перемішайте. Готуйте до звукового сигналу. Подавайте тушковану моркву зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 9. Тушкована морква з яловичиною

Інгредієнти

десять морквин;

сіль екстра;

м’якоть яловичини — 300 г;

свіжомелених суміш перців;

цибуля — 140 г;

чверть пачки вершкового масла;

м’ясний бульйон — півтори склянки.

Спосіб приготування

1. М’якоть яловичини зачистити від плівок і жиру. Викласти в каструлю з водою, додати горошком перець, листя лаврові і гілки зелені. Відварити м’ясо до м’якості. Потім вийняти його з бульйону і остудити. Нарізати м’ясо шматочками і обсмажити на маслі вершковому. Бульйон процідити.

2. Очистити від шкірки морква, помити і нарізати її маленькими кубиками. Покласти подрібнений овоч в сотейник, влити бульйон і варити протягом чверті години.

Злити з моркви рідина. Змішати морква з м’ясом, посолити, поперчити, перемішати і відправити на півгодини в духовку.

3. Перед подачею посипати страву дрібно нарубаної зеленню петрушки або кропу.

↑ зміст

Рецепт 10. Тушкована морква з чорносливом

Інгредієнти

півкілограма моркви;

вершкове масло — 15 г;

півсклянки чорносливу;

50 г сметани;

25 мл молока.

Спосіб приготування

1. Очищену і помиту моркву нашаткувати дрібною соломкою. Викласти подрібнений овоч в сотейник і додати масло вершкове. Влити молоко і тушкувати, періодично перемішуючи, до напівготовності.

2. Кілька разів промити чорнослив, залити його теплою кип’яченою водою і залишити хвилин на 15. Видалити з распаренного чорносливу кісточки, додати його до моркви, перемішати і тушкувати, поки морква не буде повністю готова. Подавати тушковану моркву зі сметаною.

↑ зміст

Тушкована морква — поради та хитрості від шеф-кухаря

  • Молода морквина готується набагато швидше, ніж овоч, який лежав на зберіганні.

  • Додайте в тушковану моркву трохи цукру, це зробить блюдо ніжним і соковитим.

  • Щоб морква, тушкована в сметані, вийшла пряної, додайте в неї суміш перців і мелений коріандр.

  • Для приготування страви беріть гладкі, помаранчеві плоди без ушкоджень. Буде добре, якщо вона буде з зеленою бадиллям, яка означає, що овоч свіжий.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *