Рецепти тушкованою картоплі зі свининою, секрети вибору інгредієнтів і

Що може бути смачніше і ситніше картоплі зі свининою?

Таке незамінний поєднання двох продуктів підійде як для приготування страв для зустрічі дорогого гостя, так і для щоденного меню.

Весь секрет — в різноманітності способів гасіння картоплі з м’ясом.

Тушкована картопля зі свининою: загальні принципи приготування

Основні інгредієнти — картоплі і м’якоть свинини, краще нежирної, або свинячі реберця.

Блюдо вийде смачніше, якщо спочатку окремо злегка обсмажити ці продукти, а потім з’єднавши — гасити.

Тому нарізають на шматочки м’ясо і на великі часточки — картоплю. Обсмажують на сковорідці з рослинним маслом.

Готуємо моркву і цибулю. Їх теж пасерують на маслі.

Потім всі продукти з’єднують в ємності для гасіння, заливають водою і ставлять на слабкий вогонь.

В кінці гасіння додають спеції, приправи, солять.

В залежності від рецепту і способу приготування в тушковану картоплю зі свининою можна додати гриби, болгарський перець, квасолю, сочевицю, огірки, помідори, яблука. Все на ваш смак і бажанням.

Страва може готуватися в жаровні або казані на газу, гаситися в духовці в жароміцної посуді або горщиках.

↑ зміст

Тушкована картопля зі свинячими ребрами

Інгредієнти:

— Один кілограм картоплі;

— Півкілограма свинячих ребер;

— Одна цибулина;

— Одна банка консервованої квасолі;

— Одна морквина;

— Печериці;

— Два пір’їнки часнику;

— Сіль;

— Перець;

— Зелень свіжа;

— Приправа.

Спосіб приготування:

М’ясо свинини промивають і залишають в холодній воді на 60 хвилин. Потім нарізають на шматочки.

На сковороді розігрівають масло, і обсмажують реберця. Додають пресований часник, приправу, перець і сіль.

Моркву подрібнюють на комбайні або пропускають на тертці і додають до м’яса. Цибулину шаткують, картопля розрізають на чотири часточки і додають в м’ясо.

Після того, як всі інгредієнти злегка обсмажити, додають гриби. Наливають воду і тушкують. В кінці приготування з квасолі виливають розсіл і додають її до картоплі. Посипають зеленню.

↑ зміст

Тушкована картопля зі свининою і яблуками

Інгредієнти:

— Один кілограм м’якоті свинини;

— Триста грам яблук;

— Один кілограм картоплі.

Для сметанному соусі:

— Півкілограма нежирної сметани;

— Сіль;

— Паприка;

— Півсклянки води;

— Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

М’ясо ріжуть невеликими скибочками.

Яблука очищають і нарізають великою соломкою.

Картоплю очищають, промивають від крохмалю у воді і нарізають кружечками. Свинину змішують з яблуками.

Форму для духовки змазують жиром. Викладають шар м’яса з яблуками.

Зверху розподіляють картопля.

В чашку наливають сметану, посипають її паприкою, перцем і солять. Додають воду і перемішують до однорідної маси.

Приготовленим соусом повністю заливають картопля.

Ставлять в духову шафу і тушкують близько сорока хвилин.

При подачі до столу посипають рубаною зеленню.

↑ зміст

Тушкована картопля зі свининою

Інгредієнти:

— Півтора кілограма картоплі;

— Один кілограм свинини або реберець;

— Дві цибулини;

— Одна морквина;

— Три пір’їнки часнику;

— Перець мелений;

— Чотири столів. ложки масла рослинного;

— Півтори столів. ложки томатної пасти;

— Три лаврових листки;

— Сіль;

— Зелень.

Спосіб приготування:

На сковороді обсмажують свинину з обох сторін до золотистого. Перекладають м’ясо в казан.

В тій же сковорідці пасерують цибулю з тертою морквою, додають томатну пасту, гасять.

Картоплю очищають, розрізають на чотири частини (два рази навпіл) і додають в казан.

Кладуть обсмажені цибулю і моркву. Нарізають ще одну цибулину і додають до картоплі з м’ясом. Вода повинна покривати лише картопля і м’ясо. Гасять на слабкому газу близько сорока хвилин.

За кілька хвилин до завершення гасіння кладуть часник, солять, перчать, потихеньку перемішують. Додають лавровий лист. При подачі в порційних тарілках посипають рубаною зеленню.

↑ зміст

Картопля тушкована з свининою та овочами

Інгредієнти:

— Сімсот грамів картоплі;

— Півкілограма м’якоті свинини (без жиру);

— Дві цибулини;

— Дві морквини;

— Два свіжих томата;

— Один пучок зелені кропу і петрушки;

— Базилік;

— Лаврушка;

— Перець горошком і мелений;

— Сіль;

— Приправа для свинини;

— Олія соняшникова.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і залишають у воді, щоб вийшов крохмаль. Потім нарізають картопля великими часточками і кладуть в посуд для гасіння. Наливаємо воду, щоб вона трохи покривала овочі і ставлять на слабкий вогонь. Кладуть лаврушку і горошки перцю.

Тим часом промивають м’ясо, дають йому обсохнути і нарізають на порційні шматочки.

Потім свинину окремо обсмажують на сковороді до рум’яності.

Моркву і цибулю очищають. Цибулю дрібно шаткують, морква подрібнюють на тертці.

Додають на сковороду до м’яса або обсмажують до золотистого окремо.

Томати звільняють від шкірки і подрібнюють їх на блендері до однорідної консистенції. Цим соусом поливають м’ясо. Гасять на сковороді під кришкою близько десяти хвилин.

Обжаренное м’ясо з овочами і соусом додають до картоплі, добре перемішують і продовжують гасити.

В кінці гасіння посипають зеленню, меленим перцем, сіллю. Дають потомитися на плиті під закритою кришкою.

↑ зміст

Картопля тушкована з свининою і сочевицею

Інгредієнти:

— Півкілограма свинини без сала;

— Вісім картоплин;

— Півсклянки сочевиці червоною;

— Запашний або мелений перець;

— Дві цибулини;

— Одна морквина;

— Один свіжий томат;

— Чотири столів. ложки масла рослинного;

— Два листи лаврушки;

— Сіль.

Спосіб приготування:

В казан або гусятницю з підігрітим маслом кладуть нарізану свинину і злегка обсмажують.

Частина картоплі нарізають кубиками, решту — великими скибочками.

Цибулину дрібно шаткують, кружечками нарізають морквину.

Чечевицю ретельно промивають під проточною водою.

Підготовлені овочі та крупу одночасно додають до м’яса. Заливають кип’яченою водою, щоб вкрилися овочі. Після закипання газ зменшують і тушкують до готовності.

В кінці додають дрібно нарізаний томат, лаврушку, перчать і солять.

↑ зміст

Картопля тушкована з свининою та солоними огірками

Інгредієнти:

— Сімсот грамів свинини або свинячих реберець;

— Два кілограми картоплі;

— Цибулина;

— Морквина;

— Дві столів. ложки томатної пасти;

— Чотири солоних огірочка;

— Сіль;

— Перець;

— Лаврушка.

Спосіб приготування:

М’ясо миють, нарізають скибочками і обсмажують сковорідці з двох сторін. Потім солять і кладуть в посуд для гасіння (з товстими стінками).

З огірків зчищають шкірку і дрібно рубають. Потім припускають на сковороді з маслом, додають томатну пасту, трохи води і тушкують.

Цибулину і моркву подрібнюють, пасерують н іншій сковороді.

Картопля чистять і нарізають невеликими прямокутниками.

До готового м’яса додають нарізану картоплю. Продовжують гасити.

Потім кладуть обсмажені огірочки, цибулю і моркву. Гасять всі інгредієнти до повної готовності страви

В кінці приготування кладуть спеції, лаврушку, перчик.

↑ зміст

Картопля тушкована з свининою і болгарським перцем

Інгредієнти:

— Півкілограма картоплі;

— Триста грам нежирної м’якоті свинини;

— Два болгарських перцю;

— Два пір’їнки часнику;

— Морквина;

— Перець чилі (мелений);

— Цибулина;

— Лаврушка;

— П’ятдесят грам вершкового масла;

— Зелень;

— Кетчуп або томатна паста.

Спосіб приготування:

Всі овочі промивають і обсушують.

Часник подрібнюють, краще нарізати ножем на тонкі пластини.

Цибулину чистять і дрібно шаткують.

Моркву теж нарізають тонкими кружальцями.

Болгарський перець стругають кубиками.

Свинину ріжуть на кілька частин і відварюють в підсоленій воді.

Картоплю чистять і нарізають великими часточками. В іншій каструлі відварюють картоплю з морквою.

Лук пасерують на сковороді з вершковому маслі. Додають болгарський перчик і тушкують до золотистого лука. Трохи пізніше додають три столові ложки томатної пасти або кетчупу, краще грузинського.

Потім відварне м’ясо з’єднують з картоплею, додають заправку, сіль, перець, лаврушку. Продовжуємо тушкувати до готовності. На стіл подають із зеленню і свіжими овочами.

↑ зміст

Картопля тушкована з свининою в горщиках

Інгредієнти:

— Чотириста грам картоплі;

— Триста грам свинини;

— П’ятдесят грам м’яти;

— Двадцять грам вершкового масла;

— Одна столів. ложка рослинного масла;

— Зелень петрушки і кропу;

— Сіль, перець.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізають на маленькі шматочки і обсмажують на сковороді. Очищену картоплю нарізають кубиками, укладають в керамічний горщик. Додають м’ясо, вершкове масло, дрібно посічену м’яту і зелень. Солять і перчать. Накривають горщик кришкою і поміщають в духову шафу або мікрохвильову піч на тридцять хвилин. Страву подають гарячим, можна прямо в горщику.

↑ зміст

Картопля тушкована з свининою в молоці

Інгредієнти:

— Півкілограма картоплі;

— Чотириста грам морквини;

— Півкілограма м’якоті свинини;

— Червоний перець (мелений);

— Півлітра молока;

— Дві столів. ложки рослинної олії;

— Гвоздика;

— Сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізають на невеликі шматочки і обсмажують на сковороді. Картоплю нарізають тонкими кільцями і обсмажують на іншій сковорідці. У форму, змащену жиром, викладають картопляні кільця і обсмажене м’ясо, посипають тертою морквою, додають прянощі і солять. Заливають все теплим молоком і поміщають в розігріту духовку на двадцять хвилин. Приємного апетиту!

↑ зміст

Картопля тушкована з свининою з салом

Інгредієнти:

— Півкілограма м’якоті свинини з салом;

— Десять картоплин;

— За однією цибулині і морквині;

— Два лаврових листки;

— Запашний перець;

— Петрушка;

— Сіль.

Спосіб приготування:

З м’яса обрізають сало, рубають його на дрібні-дрібні шматочки і кладуть в сильно розігріту жаровню. Обсмажують шматочки сала «до серпанок».

Тим часом м’якоть свинини нарізають рівними квадратами і додають до обсмаженої свинячого сала.

Через десять хвилин посипають нарізаною півкільцями цибулею і тертою морквою.

Всі інгредієнти перемішують, солять і смажать п’ять хвилин на слабкому газу. Помішують.

Картоплю чистять, нарізають скибочками або часточками і додають в жаровню.

Наливають один стакан кип’яченої води зменшують газ і продовжують гасити із закритою кришкою.

В кінці приготування кладуть лаврушку, перець, посипають зеленню, при необхідності — підсолюють.

↑ зміст

Тушкована картопля зі свининою: хитрості і корисні поради

— Очищену картоплю потримайте деякий час в мисці з холодною водою. Так він віддасть крохмаль і страва вийде смачніше.

— Щоб з картоплі не зрізати зайве, користуйтеся спеціальним ножем для очищення овочів, ніж звичайним кухонним ножем.

— Воду в м’ясо вливайте остигнула кип’ячену, а не з під крана.

— Для гасіння краще використовувати молоду свинину. Так блюдо приготується швидше і вийде ніжніше.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *