Рецепти тушкованою цвітної капусти, секрети вибору інгредієнтів і

Цвітна капуста — красива, смачна і корисна. З неї можна приготувати безліч дивно апетитних страв, одним з яких є тушкована кольорова капуста. Причому цей продукт прекрасно гармонує практично з усіма інгредієнтами і, варіюючи капусту з різними спеціями, зеленню, овочами, м’ясними виробами, бобовими, грибами, ви кожен раз здатні створювати нові цікаві страви.

Тушкована кольорова капуста — загальні принципи приготування

Для гасіння прекрасно підходить і свіжа кольорова капуста, і заморожена. Свіжу капусту попередньо обполіскують і поділяють на суцвіття, заморожену ж просто викладають в миску і дають їй розморозитися при кімнатній температурі.

Суцвіття цвітної капусти, в залежності від рецепту, або спочатку відварюють до напівготовності в трохи підсоленій воді, або трохи обсмажують, або використовують без попередньої термічної обробки. Відварювати кольорову капусту можна як у воді, так і в бульйоні або молоці. Відварена в молоці вона виходить особливо красивою і м’якою.

Капусту можна загасити елементарно, приправивши спеціями і сіллю, заливши, наприклад, сметаною, соусом або звичайною водою, бульйоном. Але можна зробити з неї і повноцінне, ситне блюдо, додавши картопля, кабачки, баклажани, томати, морква, цибуля, квасоля, горошок. Смачна вона і з м’ясом, куркою, фаршем, грибами, сосисками, ковбасами. Прекрасно поєднується кольорова капуста з сирами, м’якими спеціями, зеленню.

В будь-якому разі, які б продукти не були використані при приготуванні страви, тушкована кольорова капуста виходить смачною, корисною і красивою.

↑ зміст

1. Тушкована кольорова капуста з помідорами під сиром

Інгредієнти:

— півкіло цвітної капусти;

— два великих м’ясистих помідора;

— 100 грам сиру;

— 2 щіпки солі;

— спеції;

— олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Розділіть качан капусти на суцвіття середнього розміру.

2. Томати обполосніть, надріжте біля основи, викладіть на хвилину-дві в окріп. Зніміть шкірку, наріжте м’якоть кубиками.

3. Влийте 2-3 ложки масла в глибоку сковороду, розігрійте.

4. Насипте улюблених спецій, злегка обсмажте до легкого аромату.

5. Викладіть підготовлену цвітну капусту в сковороду, обсмажити до золотистого рум’янцю.

6. Додайте помідори, за смаком сіль, перемішайте.

7. Обсмажуйте овочі, поки помідори не пустять сік.

8. Прикрийте кришкою сковороду, тушкуйте страву на повільному вогні приблизно 20 хвилин.

9. Готову кольорову капусту перемішайте, присипте зверху тертим сиром і настоюйте, не заважаючи, під кришкою ще 3-4 хвилини до розплавлення сиру.

↑ зміст

2. Тушкована кольорова капуста в сметані

Інгредієнти:

— 700 грам цвітної капусти;

— цибулина;

— невелика морква;

— двісті грам сметани;

— куркума, карі, сіль;

— рослинне масло;

— зелень.

Спосіб приготування:

1. Відваріть в трохи підсоленій воді розібрану на суцвіття цвітну капусту протягом 5 хвилин після закипання.

2. Лук і моркву очистіть і поріжте: цибулину тонкими чверть кільцями, морква — соломкою. Обсмажте обидва інгредієнта до пом’якшення на рослинному маслі.

3. Додайте в рум’яну піджарку капусту, спеції, сіль, перемішайте. Обсмажте все разом до зарум’янювання цвітної капусти.

4. Влийте сметану. Якщо сметана дуже густа, влийте трохи води. Гасіть кольорову капусту, періодично помішуючи, 5-7 хвилин.

5. У самому кінці приготування додайте подрібнену зелень.

↑ зміст

3. Тушкована кольорова капуста з овочами

Інгредієнти:

— 300 грам капусти кольоровий;

— 300 гам картоплі;

— цибулина і морква — по одній;

— 100 грам стручкового гороху;

— дві часточки часнику;

— 2 ст. л. томатної пасти;

— молодий невеликий кабачок;

— свіжий кріп;

— сушений базилік;

— сіль, суміш перців;

— 300 мл води або бульйону;

— соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Поріжте очищену цибулю дрібними кубиками, моркву натріть на тертці.

2. Влийте в глибоку сковороду пару ложок олії, викладіть цибулю, обсмажте до легкого рум’янцю. Додайте моркву, смажте, помішуючи, до пом’якшення.

3. Картоплю очистіть, поріжте невеликими брусочками, викладіть до обсмаженою овочам. Перемішайте. Смажте разом 8-10 хвилин.

4. Молодий кабачок обполосніть, зріжте кінчики, поріжте плід невеликими кубиками. Покладіть до інших овочів в сковороді.

5. Посипте блюдо спеціями, сіллю, перемішайте.

6. Додайте суцвіття цвітної капусти і стручкової горошок.

7. Залийте овочі змішаної з водою томатною пастою.

8. Прикрийте кришкою сковороду, тушкуйте капусту з овочами 15 хвилин.

9. За кілька хвилин до готовності посипте овочі сушеним базиліком, подрібненим кропом, якщо потрібно — додайте ще трохи солі.

10. Дрібно різаний часничок додайте в уже готові тушковані овочі.

↑ зміст

4. Тушкована кольорова капуста з сосисками і баклажанами

Інгредієнти:

— 350 грам копчених сосисок;

— 250 грам цвітної капусти;

— один баклажан;

— цибулина;

— морква;

— зелень;

— сіль, масло.

Спосіб приготування:

1. Капусту, розділену на суцвіття, відваріть до напівготовності.

2. Баклажан промийте, поріжте брусками, посоліть, відкладіть на 5-8 хвилин в сторону.

3. Сосиски очистіть і наріжте тонкими кружечками.

4. Цибулю дрібно наріжте, а морква або натріть, або поріжте маленькими кубиками, соломкою.

5. Зелень промийте і подрібніть.

6. Всі овочі для приготування готові, можна приступати безпосередньо до процесу.

7. Насамперед в сотейник з невеликою кількістю масла відправте цибулю і моркву, обсмажте до пом’якшення.

8. Додайте злегка віджаті від солі баклажани, сосиски, спеції і сіль. Перемішайте, обсмажте протягом хвилини-двох.

9. В останню чергу викладіть відварену до напівготовності кольорову капусту.

10. Влийте приблизно склянку кип’яченої води, перемішайте.

11. Прикрийте овочі кришкою, тушкуйте до випарювання рідини близько 10 хвилин.

12. Готову кольорову капусту подавайте, посипавши свіжою зеленню.

↑ зміст

5. Тушкована кольорова капуста з куркою

Інгредієнти:

— кілограм капусти кольоровий;

— 500 г філе курки;

— дві моркви;

— 3 помідори;

— спеції, сіль;

— соняшникова олія;

— кріп.

Спосіб приготування:

1. Обполосніть кольорову капусту, розділіть її на великі суцвіття, викладіть в глибокий сотейник.

2. Сюди ж покладіть моркву, порізану найтоншої соломкою і курку, розрізану невеликими брусочками.

3. Влийте трохи рослинного масла, посоліть, приправте все інгредієнти, що знаходяться в сотейнику.

4. Гасіть під закритою кришкою, не перемішуючи, близько 10 хвилин. Якщо соку продуктів недостатньо, влийте трохи води.

5. Через 10 хвилин гасіння додайте попередньо бланшірованние і нарізані дрібними кубиками помідори.

6. Гасіть блюдо до готовності, періодично помішуючи, 20-25 хвилин.

7. Подавайте, прикрасивши гілочками кропу.

↑ зміст

6. Тушкована кольорова капуста з м’ясним фаршем

Інгредієнти:

— 400 грам цвітної капусти;

— 300 грам фаршу;

— часточка часнику;

— 2 ст. л. томатної пасти;

— цибуля ріпчаста;

— півсклянки води;

— 200 грам оливок б / к;

— сіль, перець, олія-е.

Спосіб приготування:

1. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками, часник тонкими пластинами.

2. Капусту розділіть на суцвіття, заморожену досить просто розморозити.

3. Влийте в казанок масло, обсмажте на ньому часник і цибулю до золотистого відтінку.

4. Викладіть заздалегідь перекручений фарш, поперчіть і посоліть за смаком. Перемішайте, обсмажуйте протягом п’яти хвилин.

5. Додайте томатну пасту або соус, тушкуйте фарш з овочами ще 6-8 хвилин.

6. Викладіть суцвіття цвітної капусти, цілі або розрізані на дві частини оливки.

7. Прикрийте казан кришкою, млоїте блюдо на повільному вогні 25 хвилин.

↑ зміст

7. Тушкована кольорова капуста з грибами

Інгредієнти:

— півкіло печериць свіжих;

— качан капусти кольоровий;

— дві цибулини;

— дві часточки часнику;

— суміш перців, сіль;

— для смаження масло;

— 300 грам сметани.

Спосіб приготування:

1. Промийте капусту під проточною водою, викладіть качаном в каструлю з підсоленою водою. Томіть після закипання 10 хвилин.

2. Викладіть бланшированную капусту в крижану воду, остудіть, розберіть на великі суцвіття.

3. Печериці викладіть в друшляк, обполосніть, обсушити, наріжте на 2 або 4 частини в залежності від розміру грибів.

4. Перекладіть порізані грибочки в розігріте в сотейнику рослинне масло, обсмажуйте, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.

5. Додайте розрізаний тонкими пластинами часник, перець, сіль. Смажте до рум’янцю.

6. Покладіть порізаний кільцями цибулю, перемішайте. Обсмажуйте до пом’якшення і апетитного золотистого відтінку.

7. Викладіть заздалегідь підготовлену капусту, перемішайте, витримайте 5-6 хвилин.

8. Влийте сметану, прикрийте сотейник кришкою, тушкуйте капусту близько 20 хвилин.

↑ зміст

Тушкована кольорова капуста — хитрості і корисні поради

— Вибираючи кольорову капусту, зверніть особливу увагу на її зовнішній вигляд. Від якості та свіжості продукту залежить смак готового блюда. Суцвіття капусти повинні бути білого, молочного кольору, не пухкими, пружними. Листя свіжого овоча мають насичено зелений колір. Якщо на качані капусти є будь-які темні плями, це говорить про те, що овоч залежаний, не свіжий. Крім того, капусту досить часто атакують шкідники, тому обов’язково придивіться до качані і основи суцвіття.

— Будьте обережні, додаючи в блюдо прянощі, трави і зелень. Не дивлячись на те, що кольорова капуста гармонує з багатьма продуктами, інгредієнти з яскраво-вираженим ароматом і смаком їй не підходять. Їх різкий запах і смак перебиває ніжність цвітної капусти. Використовуйте м’які, не сильно пахнуть компоненти.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *