Рецепти тушкованого м’яса в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Гасіння — вид кулінарної обробки продуктів, при якій зберігається безліч вихідних корисних якостей.

Також тушковані блюда корисні для травного тракту, на відміну, наприклад, від смажених.

Зручно гасити м’ясо відразу з овочами — виходить страв, яке вже включає в себе гарнір.

Використання сучасної техніки робить процес приготування страви легким і не особливо важким — тушковане м’ясо в мультиварці вдасться навіть недосвідченої господині.

↑ зміст

Основні принципи приготування тушкованого м’яса в мультиварці

Гасять м’ясо в мультиварці в режимі, природно, Гасіння. Але також підійдуть і інші, розраховані на довгий ловлення — Молочна каша, Мультіповар.

Для гасіння можна використовувати будь-яке м’ясо — свинину, яловичину, баранину, птицю, кролика.

Підготовка м’яса: зачистити від жив і плівок, обмити, нарізати. Шматки можуть бути великими, порційними, і невеликими — дивлячись яке блюдо готується. Кісточки також можуть бути присутніми або віддалятися.

Перед гасінням м’ясо часто обсмажують — на сковороді або в мультиварці в режимі Жарка.

Потім додається рідина — вода, бульйон, вершки, молоко — і продукт доводиться до готовності.

Овочі та спеції додаються до м’яса на стадії обсмажування або перед гасінням, деякі — в процесі гасіння.

↑ зміст

Тушкована яловичина в мультиварці

Простий рецепт приготування тушкованого м’яса в мультиварці — при бажанні його можна урізноманітнити додаванням спецій або овочів.

Інгредієнти

— Яловичина — 600-800 грамів

— Велика цибулина

— Ложка борошна

— Масло або жир для смаження

— Лавровий лист

— Чорний мелений перець за смаком

— Сіль

— Вода

Спосіб приготування

М’ясо нарізати середніми шматочками. Якщо воно з кісткою, кісточку видалити — відкласти на суп.

В чашу мультиварки налити масло або покласти жир, опустити м’ясо, перемішати, включити режим Жарка на 10 хвилин.

Залежить цибулю і ще посмажити 10 хвилин.

Додати борошно, перемішати і включити ще на 5 хвилин. Можна все це зробити в сковороді.

Далі до обсмаженого м’яса і цибулі додати спеції, посолити, залити двома склянками води і поставити на режим Гасіння на годину.

Подавати з гарніром з рису, картоплі, гречки.

↑ зміст

Яловичина вишукана — тушковане м’ясо в мультиварці з овочами і грибами

Цю страву можна подати на свято або до сімейної вечері з особливої нагоди. Поєднання овочів, трав, грибів і м’яса дає яскравий смак і чудово насичує.

Інгредієнти

— Півкілограма яловичої вирізки

— Дві великі цибулини

— 3-4 картоплини

— Велика морква

— 200 грамів грибів будь-яких

— Половина стебла селери

— Зубчик часнику

— Пряні трави — розмарин, майоран, шавлія

— Дві ложки масла

— Півсклянки червоного вина

— Ложка борошна

— Вода

— Перець і сіль за смаком

— Зелень петрушки.

Спосіб приготування

М’ясо порізати великими кубиками. Пересипати борошном, перешкодити, викласти в мультиварку і поставити на 5 хвилин на режим Жарка.

Додати в м’ясо воду і вино — воду краще гарячу. Поставити на 15 хвилин на Гасіння.

Тим часом очистити і нарізати овочі. Морква кружечками, картопля кубиками, цибулю півкільцями, селера соломкою, часник пластиками.

Покласти всі овочі до м’яса, виставити знову на 15 хвилин Гасіння.

Печериці порізати. Якщо це інші гриби, лісові, то нарізати і поварити 5 хвилин.

Остання закладка — сіль, спеції, гриби і знову 15 хвилин на гасіння.

Після сигналу мультиварки всипати зелень і потримати п’ять хвилин.

↑ зміст

Свинина, тушкована в томаті

З усіх видів м’яса, тушкованого в мультиварці, самої ситної виходить свинина. Щоб трохи нейтралізувати жирність цього м’яса, вибирають кислуваті соуси до нього. Наприклад, томатний — виходить ніжно, смачно і не важко для шлунка.

Інгредієнти

— Півкілограма свинини — вирізка, реберця, шия нежирна

— Дві цибулини

— Лавровий лист

— Стакан томатного соку

— Свіжий помідор або ложка томатної пасти

— Пара зубчиків часнику

— Перець чилі — за смаком

— Лавровий лист

— Кріп, базилік

— Сіль

— Ложка олії.

Спосіб приготування

Спочатку обсмажити цибулю. Порізати дрібними кубиками або четвертькольцами. Помістити в чашу з маслом і включити на 5 хвилин на режим Жарка.

Нарізати м’ясо досить великими шматочками.

Покласти до цибулі, включити Жарку ще на 10 хвилин.

Потім покласти помідор або томатну пасту, добре розмішати, ще на 5 хвилин виставити Жарку.

Всипати всі спеції, посолити, залити томатом. Якщо занадто густо, додати з півсклянки води.

Виставити на півгодини режим Гасіння і зайнятися гарніром.

Після закінчення готування покласти посічену зелень і закрити ще хвилин на 5.

↑ зміст

Тушковане м’ясо курки в мультиварці

Загасити курку — що може бути простіше? Швидко і завжди смачно, підходить для будь-якого столу. Мультиварка робить процес ще легше, а сметана збагачує смак і консистенцію приготованого блюда.

Інгредієнти

— Куряча грудка — з двох частин, без кістки — або курячі ніжки

— Зубчик часнику

— Сіль

— Масло вершкове і рослинне по ложці

— Спеції за смаком

— Склянка сметани.

Спосіб приготування

Курку порізати невеликими кубиками або скибочками, якщо гомілки — взяти цілком.

Часник нашаткувати дрібно.

В чашу мультиварки додати два види масла і викласти м’ясо. Поставити на режим Жарка на 5 хвилин.

Посипати м’ясо спеціями, додати часник, посолити, залити сметаною. Якщо рідини зовсім мало, додати кілька ложок води.

Виставити на Гасіння на півгодини. Подавати з гарніром або просто свіжим хлібом і овочами.

↑ зміст

З рецептів правильного харчування: тушкована курка з квасолею

Тушковане м’ясо в мультиварці можна приготувати без масла, просто у власному соку. А якщо додати квасолю, вийде повноцінний і дуже корисний обід. Квасоля можна взяти з банки або відварити самим.

Інгредієнти

— Куряче філе — половина кілограма

— Банка консервованої квасолі або стакан відвареної

— Два помідора

— Ложка томатної пасти, якщо квасоля без томату

— Сухий кріп

— Зубчик часнику

— Прованські трави або інші спеції за смаком

— Сіль.

Спосіб приготування

М’ясо порізати довгими скибочками, як на бефстроганов.

Скласти в чашу мультиварки. Включити на режим Випічка на 20 хвилин.

Помідор занурити в окріп, потім у холодну воду, очистити від шкірки, порубати.

Додати до м’яса.

Викласти квасоля і томатну пасту.

Посолити, розрізати навпіл часник і покласти в мультиварку.

Посипати травами.

Поставити на 30 хвилин в режимі Гасіння.

↑ зміст

Кролик в молоці

гасінні м’ясом в мультиварці може бути і м’ясо кролика. Бажано спочатку його обсмажити, інакше кролик може вийти солодкуватим і неприємно-м’яким. Обсмажування ущільнює ніжне м’ясо, а гасіння в молоці робить його ароматним і смачним.

Інгредієнти

— Один кролик — тушка близько півтора кілограмів

— Три цибулини

— Півлітра молока

— Масло чекаючи смаження

— Запашний перець — п’ять горошин

— Приправа Суміш перців

— Сіль за смаком

— Лавровий лист.

Спосіб приготування

Кролика замочити на годину, потім промити, обсушити.

Розділити тушку на частини — приблизно на 12-16 шматків.

Вилити в мультиварку масло, викласти м’ясо і поставити на режим Жарка на 10 хвилин.

Почистити цибулю, нашаткувати.

Перевернути, засипати цибулею, знову поставити на 10 хвилин. Кролик повинен підрум’янитися.

Перемішати, посолити, додати спеції і лавровий лист.

Залити теплим молоком, щоб кролик був весь втоплений в соусі. Якщо рідини мало, додати трохи води.

Виставити режим Гасіння на 50 хвилин. По його закінченні м’ясо повинно насититися соусом, але не увібрати його весь. Такий кролик добре просто з білим хлібом, можна подати його з овочами або іншим гарніром.

↑ зміст

Баранина з картоплею в мультиварці

Приготувати тушковане м’ясо в мультиварці з азіатськими мотивами — це значить в якості основи взяти баранину. Плюс відповідні спеції. А крупно порізані смачні овочі доповнять блюдо корисними речовинами і смаками.

Інгредієнти

— Півкілограма баранини — реберця, шия або інша нежесткая частина

— Три картоплини

— Дві середні моркви

— Велика цибулина

— Три ложки масла

— Сіль за смаком

— Приправи — кількість за бажанням: чорний і червоний гострий перець, зіра, мускатний горіх, коріандр, базилік, естрагон.

Спосіб приготування

М’ясо розділити на будь-які відповідні шматки.

Овочі начистити і крупно порізати: картоплю на 4-6 частин, цибулю великими кільцями, моркву кружечками.

В мультиварку налити масло і викласти цибулю, виставити на режим Жарка на 10 хвилин.

Додати моркву, поставити ще на Жарку на 5 хвилин.

До овочів додати м’ясо, спеції, добре перемішати. Зверху викласти картоплю.

Додати води, щоб картопля був прихований.

Виставити на режим Гасіння на годину.

Подавати зі свіжими або консервованими овочами.

↑ зміст

Хитрощі і секрети приготування тушкованого м’яса в мультиварці

  • Найсмачніше буде попередньо обсмажити м’ясо в мультиварці на програмі Жарка або в сковороді. Однак якщо потрібно блюдо для дієтичного харчування, для маленьких дітей або літніх людей, то можна обійтися без обсмажування. Скласти м’ясо з усіма інгредієнтами в мультиварку і включити на гасіння мінімум на годину.

  • Перед обсмажуванням м’ясо краще обсушити серветкою після промивання.

  • Сіль краще додавати перед гасінням, а не під час смаження. А ось зі спеціями справа йде по-різному — одними посипають м’ясо відразу, інші додають перед тим, як виставити режим Гасіння.

  • При бажанні м’ясо можна замаринувати перед смаженням — взяти трохи рослинного масла, спеції і щіпку солі, змішати і занурити туди м’ясо, перемішати, залишити на півгодини.

  • Після сигналу мультиварки тушковане м’ясо потрібно залишити ще хвилин на 5-15, щоб блюдо настоялося, і лише потім подавати. Перед цим можна додати рубану свіжу зелень — так вона віддасть всі свої аромати страви.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *