Рецепти тіста для пиріжків на майонезі, секрети вибору інгредієнтів і

Російська кухня знає різні способи приготування смачного тіста. Дріжджове, листкове, прісне, на кефірі, сироватці, розсолі — будь-який варіант хороший.

Здивувати такий випічкою важко. Але ось про тест для пиріжків на майонезі мало кому відомо. Пиріжки виходять пишними, а головне — довго не черствіють.

Тісто для пиріжків на майонезі — загальні принципи приготування

Основний інгредієнт тесту для пиріжків на майонезі — магазинний або домашній соус «Майонез». Саме він надає готовій випічці м’якість і не дає їй черствіти. Жирність майонезу не має ніякого значення, так що можна ставити тісто і на звичайному, і на легкому соусі.

Як рідкої основи беруть молоко, воду, кефір, сироватку або суміш цих продуктів. Яйця кладуть за бажанням. Кількість борошна може вийти більше або менше зазначеного в рецепті, так як якість борошна в різних виробників різний.

Для замішування підійде глибока пластикова або металева миска. Дріжджового тесту для пиріжків на майонезі обов’язково потрібно піднятися 2-3 рази. Випічка вийде повітряної і дуже смачною. Якщо часу немає, дайте тісту підійти хоча б один раз.

↑ зміст

Дріжджове тісто для пиріжків на майонезі з яйцем

Цей варіант тесту підійде і для смаження, і для випічки пиріжків в духовці. Расстоян тісто стає м’яким, ніжним, з ним легко і приємно працювати. Випічка виходить повітрям.

Інгредієнти:

— 250 грамів майонезу;

— півлітра води;

— чотири столові ложки рослинної олії;

— одне сире яйце;

— 50 грамів сирих дріжджів (можна замінити сухими);

— чайна ложечка солі;

— дві столові ложки цукру;

— 1,2 кілограма борошна.

Спосіб приготування:

Воду підігрійте і розпустіть в ній шматочок свіжих дріжджів.

Яйце розбийте в миску для замішування і збийте вінчиком до пінної однорідної консистенції.

У збите яйце викладіть майонез, влийте рослинне масло, додайте цукор і сіль, перемішайте ложкою.

Розпущені дріжджі вилийте в яєчну суміш, добре розмішайте.

Борошно просійте.

Додаючи частинами борошно, замісити тісто м’якої консистенції. Якщо вийшло дуже рідко, додайте ще 200-300 грамів борошна.

Накрийте ємність з тестяним грудкою сухий тканої серветкою і поставте в тепло на дві години.

Під час вистоювання обминають піднімається тісто руками.

Через дві години востаннє обомніте тісто і починайте формувати пиріжки.

↑ зміст

Дріжджове тісто для пиріжків на майонезі без яєць

Корисний рецепт для економних і практичних господинь дуже стати в нагоді під час посту. Таке тісто для пиріжків на майонезі готується швидко, з мінімуму інгредієнтів, а випічка довго зберігає свіжість.

Інгредієнти:

— 150 грамів майонезу;

— стакан води;

— тридцять грамів сирих дріжджів;

— чотири склянки борошна;

— півтори столових ложки цукру;

— пів чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

У теплій воді розведіть дріжджі, залиште хвилин на п’ять, щоб з’явилася пінка.

Викладіть в дріжджову воду майонез, сіль і цукор, перемішайте.

Частинами додавайте в суміш просіяне борошно, замішуючи м’яке тісто.

Накрийте серветкою, щоб не заветрівалось, і дайте расстояться протягом півтора-двох годин. Піднімається тісто обминають.

Покладіть тісто в поліетиленовий мішок і відправте в холодильник, якщо не збираєтеся пекти пиріжки відразу.

↑ зміст

Тісто для пиріжків на майонезі без дріжджів

Випічка без дріжджів смачна не менш дріжджовий. Приготуйте тісто для пиріжків на майонезі, додавши замість дріжджовий основи соду або розпушувач. Вийдуть дуже смачні пиріжки в духовці.

Інгредієнти:

— 120 грамів майонезу;

— 370 грамів борошна;

— 100 мл молока;

— велике сире яйце;

— пів чайної ложки соди;

— столова ложка оцту 9%;

— шепотка солі;

— 1/2 чайної ложки цукру.

Спосіб приготування:

Вбийте яйце в чашку для замішування.

Додайте цукор і сіль, збийте все в міцну піну віночком.

Погасите соду оцтом і додайте в яєчну суміш.

Влийте підігріте до теплого молоко, викладіть майонез, перемішайте масу до однорідності.

Частинами підсипати просіяне борошно, замішуючи тісто спочатку ложкою, потім руками.

Тісто має бути повітряним, м’яким.

Відразу ж обробити тісто на шматочки, сформуйте пиріжки і випікайте в духовці.

↑ зміст

Тісто для пиріжків на майонезі і сметані

Чудовий смак випічці на такому тесті надає сметана. Рецепт повинна взяти на замітку практична господиня, яка зуміє із залишків сметани і майонезу приготувати чудові пиріжки.

Інгредієнти:

— 140 грамів майонезу;

— 120 мл сметани;

— 450 грамів борошна;

— два яйця;

— пакетик розпушувача.

Спосіб приготування:

Майонез і сметану викладіть в ємність для тесту, перемішайте вилкою.

Додайте яйця, знову все гарненько збийте.

Просіяне борошно з’єднайте з розпушувачем, перемішайте.

Замісити тісто, підсипаючи борошняну суміш в чашку по частинах.

Готове тісто прикрийте плівкою і дайте відпочити протягом півгодини.

Відпочиле тісто для пиріжків на майонезі стає більш однорідним.

↑ зміст

Тісто для пиріжків на майонезі і кефірі

З тіста, приготовленого за цим рецептом, виходять чудові печені пиріжки. Завдяки яйцям корочка буде хрусткою, а кефір і майонез додадуть випічці м’якість. Готується тісто швидко і просто.

Інгредієнти:

— стакан майонезу;

— стакан кефіру;

— три склянки борошна;

— три яйця;

— чайна ложка розпушувача;

— пів чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Кефір вилийте в чашу, додайте розпушувач і ретельно перемішайте. Грудочок бути не повинно. Дайте постояти хвилин п’ять.

Борошно просійте, додайте сіль, перемішайте.

Окремо збийте вінчиком майонез з яйцями.

З’єднайте всі рідкі компоненти.

Підсипаючи частинами борошно, замісити м’яке, ніжне тісто.

Приберіть його в холодильник, обернувши плівкою, на 15 хвилин.

Вийміть, сформуйте пиріжки і випікайте їх в розігрітій духовці.

↑ зміст

Тісто для пиріжків на майонезі і молоці

Спробуйте приготувати швидке тісто на молоці, замінивши їм теплу воду. Смак пиріжків вийде більш ніжним, а випічка буде більш м’якою. Замість склянки молока можна взяти суміш з молока і води, взятих у рівній пропорції.

Інгредієнти:

— півсклянки майонезу;

— стакан молока;

— півкіло білого борошна;

— чайна ложка без гірки солі;

— десять грамів сухих дріжджів;

— столова ложка цукру без гірки.

Спосіб приготування:

В сотейнику підігрійте молоко до теплого і розпустіть в ньому дріжджі.

В молоко відразу ж додайте цукор, щоб підгодувати дріжджі, і три столові ложки борошна.

В нормі хвилин через п’ять на поверхні рідини повинна з’явиться пінка. Дайте дріжджів підійти протягом п’ятнадцяти хвилин.

Вилийте дріжджове молоко в миску з високими бортиками, додайте майонез, посоліть і акуратно перемішайте.

Замісити тісто, ложкою підсипаючи борошно.

Коли маса стане тугий і ложка перестане справлятися з замешиванием, почніть працювати руками.

Вимішуйте тісто хвилин десять.

Накрийте рушником і поставте в тепле місце на расстойку, періодично обминаючи. Якщо дріжджі працюють правильно, тісто за весь час вистоювання має піднятися три рази.

Через дві години, коли тісто підніметься в черговий раз, починайте ліпити пиріжки або приберіть тестяной кому в холодильник.

↑ зміст

Універсальне тісто для пиріжків на майонезі

Це легке, повітряне та ніжне тісто для пиріжків на майонезі універсально. З нього виходять однаково смачні смажені і печені пиріжки. Готувати їх можна і в сковороді, і в духовці, і в мультиварці на режимі смаження або випічки.

Інгредієнти:

— 150 грамів будь-якого майонезу;

— стакан води;

— півтори столових ложки цукру;

— пів чайної ложечки солі;

— півтори чайних ложки сухих дріжджів або 25 грамів свіжих.

Спосіб приготування:

Підігрійте воду, влийте в чашу і розведіть дріжджі.

Дайте дріжджів постояти хвилин десять.

Викладіть в дріжджову воду сіль, цукор, майонез, перемішайте.

Просійте борошно.

Замісити тісто, додаючи борошно невеликими порціями. Не робіть тісто занадто крутим. Якщо борошна занадто багато, не додавайте її всю.

Консистенція тіста повинна бути м’якою, але однорідною.

Дайте тесту піднятися два-три рази, залишивши його в теплі на півтори години.

↑ зміст

Тісто для пиріжків на майонезі — хитрості і корисні поради

Просте тісто на майонезі добре готувати, якщо в будинку немає яєць чи молока. Такий економ-варіант виручить, коли потрібно реалізувати залишилися після приготування основного блюда продукти: фарш, рис, ягоди тощо.

Борошно в тісто для пиріжків на майонезі просівають обов’язково. Насичена киснем борошно зробить випічку пористої, повітряної і дуже ніжною. Особливо важливо просіювання, якщо ви готуєте тісто по бездріжджовий рецептом.

Чи не перегрів молоко або воду, якщо робите дріжджове тісто. У гарячої рідини дріжджові грибки загинуть, тісто не підніметься. Вода, молоко або їх суміш повинні бути теплими, ні в якому разі не гарячими. Якщо температура занадто висока, дайте рідини охолонути.

Щоб дріжджове тісто краще Расстоян і швидше підійшло, відправте його в мінімально нагріту духовку. Увімкніть її на 50 ° С перед початком замішування і поставте ємність з тістом в уже теплу камеру. Духовку відразу вимкніть, дверцята закрийте. Тісто в такому теплому місці підійде дуже швидко.

Печуться пиріжки з тесту на майонезі швидко, буквально за 15 хвилин. Як тільки верх пиріжків підрум’янився, вони готові.

Готово тісто можна покласти в поліетиленовий мішок і зберігати на верхній полиці холодильника дві доби. Якщо хочете приготувати тісто про запас, заморозьте його в морозильнику. Продукт не зіпсується і збереже м’якість протягом місяця. Для розморожування просто дістаньте тісто і дайте йому полежати при кімнатній температурі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *