Рецепти тріски в мультиварці, смаженої, тушкованої, на пару, секрети

Тріска і мультиварка — заслужено улюблений продукт і порівняно нова, але досить популярна «чудо-каструлька».

Ну а якщо готувати рибу в такому пристрої, то можна не тільки виграти час, але навіть поєднати пару рецептів воєдино і отримати абсолютно незвичайні страви.

Тріска в мультиварці — загальні принципи приготування

— Придбати тріску можна виключно в замороженому вигляді. А, значить, до приготування її потрібно правильно розморозити. Рекомендується розморожувати рибу тільки природним шляхом, на повітрі, виклавши на блюдо або в миску.

— Відтанула тріску (тушки, філе або стейки) ретельно промивають струменем холодної проточної води і злегка промакивать паперовим рушником. Після чого з тушок зрізають все плавники і видаляють нутрощі. Потім заново споліскують, ретельно промиваючи черевце від залишків нутрощів, і надходять відповідно до рецептури.

— Тріска в мультиварці готується на пару, запікають, обсмажується або гаситься. М’ясо риби саме по собі кілька сухувато, тому рибу готують з овочами або в соусі. Щоб шматочки смаженої тріски були соковитими, рибу перед обсмажуванням умочують в кляр.

↑ зміст

Тріска в мультиварці під зеленим соусом з горіхів

Інгредієнти:

— два великих тріскових стейка;

— три столові ложки гарного чистого масла;

— маленька цибулинка;

— три очищених зубчики часнику;

— півсклянки води або рибного бульйону;

— три гілочки свіжої петрушки (без стебел);

— 100 гр. очищеного мигдалю.

Спосіб приготування:

1. Попередньо промийте стейки холодною проточною водою і акуратно обскребти залишки луски зі шкурки. Насухо витріть рушником або серветкою.

2. У мультиварку залийте оливкова олія і добре прогрійте його в режимі смаження. Потім опустіть в масло стейки і обсмажте з кожного боку по три хвилини, в тому ж режимі. Дістаньте рибу, перекладіть в глибоку ємність і прикрийте кришкою, щоб не охолола.

3. Невеликими шматочками наріжте цибулину і перекладіть в час, що залишився після смаження риби масло. Постійно перемішуючи, обсмажити цибулю приблизно три хвилини.

4. Влийте воду або бульйон, додайте подрібнену петрушку, подрібнений ножем мигдаль і продовжуйте готувати п’ять хвилин.

5. Потім перелийте соус в невелику ємність і добре перебити його блендером. Підсолити, поперчіть за своїм смаком.

6. Шматочки тріски перекладіть в чисту варильну чашу, залийте збитим соусом і готуйте в режимі гасіння сім хвилин під кришкою.

↑ зміст

Філе тріски в мультиварці на пару

Інгредієнти:

— філе середньокрупний тріски — 4 шт.;

— один невеликий лимон;

— головка гіркого білого лука;

— три горошку чорного перцю;

— невеликий листок лаврове листя;

— по невеликій пучку меленої паприки, перцю і чебрецю.

Спосіб приготування:

1. Змішайте всі спеції в одній тарілці. Додайте трохи дрібної кухонної солі.

2. Розморожене сухе філе ретельно змастити приготованою пряною сумішшю. Перекладіть рибу в широку миску і дайте постояти близько півгодини.

3. В основну чашу налийте близько півтора літрів холодної води. Опустіть в неї лист лаврушки і горошинки перцю.

4. Паровий контейнер змастіть неароматним олією. Розкладіть по ньому філе тріски і рясно зволожите спочатку свіжим лимонним соком, а потім рослинним маслом. Цибулину розрізати на великі часточки, моркву розділіть ножем уздовж на шість частин. Перекладіть овочі до рибі і поставте контейнер на чашу.

5. Закрийте кришку і увімкніть в режимі «Варки на пару» на чверть години.

↑ зміст

Запечена тріска в мультиварці з простими овочами

Інгредієнти:

— капуста-белокочанка — 300 гр.;

— один великий помідор;

— солодкий болгарський перець — 1 шт.;

— середня морквина;

— один невеликий молодий цукіні;

— півкіло тріски (філе).

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте капусту і натріть довгою соломкою моркву. Лук, м’якоть болгарського перцю, помідорів і очищений від шкірки цукіні наріжте полуторасантіметровимі кубиками.

2. На дно вручений чаші покладіть шар капусти, на неї викладіть моркву, потім цибулю. Поверх нього розкладіть цукіні і подрібнені помідори.

3. Влийте до овочів три ложки кип’яченої води, а зверху трохи збризніть оливковим, або рафінованим рослинним маслом.

4. Відтанула філе наріжте на порційні шматки і розкладіть по всій поверхні овочевий «подушки».

5. Закрийте щільно кришку, на панелі встановіть опцію «Випічка» на сорок хвилин і включіть мультиварку.

6. Готову страву подається самостійно або з картопляним пюре.

↑ зміст

Тушкована тріска в мультиварці з овочами і томатом — «Мрія»

Інгредієнти:

— 700 гр. філе тріски;

— 200 мл рибного насиченого бульйону або кип’яченої води;

— одна велика Морковина;

— один червоний солодкий перець;

— 50 гр. кореня петрушки;

— 100 гр. густого, несолоного томата;

— 20 гр. кореневої селери;

— велика цибулина;

— 30 мл 3% столового оцту;

— столова ложка цукру;

— два парасольки гвоздики;

— 1/4 ч. Л. коричної пудри;

— середнього розміру лимон і свіжа зелень для сервірування.

Спосіб приготування:

1. Коріння селери і петрушки очистіть і дрібно порубати ножем. З перцю виберіть насіння. Обполосніть його водою, розріжте уздовж навпіл і наріжте соломкою. Як тільки можливо дрібно наріжте цибулю, а моркву натріть теркою з осередками середньої величини.

2. Змішайте всі подрібнені овочі.

3. Розморожене промите філе тріски наріжте на шматочки бажаної величини і покладіть на дно вручений чаші мультиварки.

4. Поверх риби помістіть овочеву суміш і залийте все бульйоном, змішаним з томатом.

5. Додайте оцет, масло, цукровий пісок і посоліть за своїм смаком.

6. Увімкніть процесор в режим «Гасіння» і готуйте тріску протягом 40 хвилин.

7. За 15 хвилин до завершення роботи програми опустіть парасольки гвоздики, лаврушку і мелену корицю.

8. Готову страву перекладіть з чаші на блюдо, прикрасьте тонкими кільцями лимона і гілочками свіжої зелені.

↑ зміст

Запечена тріска в мультиварці з грибами

Інгредієнти:

— 800 грамова тушка тріски (плюс / мінус 100 гр.);

— 150 гр. дрібних шампіньйонів;

— гіркий цибуля — 2 головки;

— два великі помідори;

— третину склянки рослинного, якісного масла.

Спосіб приготування:

1. Відтанула тушку риби акуратно обскребти ножем, зріжте плавники і видаліть нутрощі. Обмийте проточною водою, особливо добре промийте черевце.

2. Невеликими скибочками наріжте свіжі гриби і обсмажте їх в мультиварці (режим «Жарка»), до повного випаровування вологи. Потім додайте одну подрібнену цибулину і продовжуйте прогрівати до її розм’якшення.

3. Викладіть обсмажені гриби в миску, остудіть і змішайте з крупно потертим картоплею. Посоліть, злегка приперчив і добре, але обережно перемішайте.

4. Наповніть приготованим фаршем черевце тріски і скріпіть краю дерев’яними зубочистками. Можна зашити кулінарною ниткою.

5. Перекладіть фаршировану рибину в варильну чашу, змащену рослинним жиром.

6. Навколо неї розкладіть великі кільця цибулі і часточки томатів. Налийте поверх овочів і риби масло, що залишилося і запустіть мультиварку в режимі приготування випічки на одну годину.

7. Викладіть рибу з овочами з чаші і видаліть зубочистки. Така рибка хороша як гарячої, так і в трохи остудженому вигляді.

↑ зміст

«Бенгальська» тріска в мультиварці з вершками

Інгредієнти:

— заморожена тріска — 600 гр. (Філе);

— невелика головка білого гіркого лука;

— спеції і прянощі — за смаком;

— 100 мл нежирних, рідких вершків.

Спосіб приготування:

1. Цибулину очистіть від лушпиння, обмийте і наріжте півкільцями.

2. Заздалегідь відтанути тріску добре промийте прохолодною водою і наріжте невеликими шматочками.

3. Перемістіть тріску в чашу, поперчіть, злегка підсолити і запустіть на 20 хвилин режим випічки.

4. Після цього залийте рибу вершками і продовжуйте готувати ще 40 хвилин, але вже в режимі «Гасіння».

↑ зміст

«Золота тріска» в мультиварці смажена в клярі

Інгредієнти:

— півкіло мороженої тріски;

— 100 мл рафінованої (вимороженої) масла;

— три яйця;

— дрібна сіль і улюблені спеції;

— 200 гр. будь-пшеничного борошна;

— нежирне коров’яче молоко.

Спосіб приготування:

1. З тушки, або стейків добре відталої на повітрі тріски, зріжте все плавники і акуратно обскребти від луски. Відріжте хвіст і голову і випатрати всі нутрощі з черевця. Ретельно промийте тушку водою, злегка обсушити і наріжте шматками довільної величини. Кожен шматок розрубати по хребту на дві частини.

2. Складіть рибу у велику миску, присмачити перцем, трохи присолите і залиште постояти на півгодини.

3. В окремий посуд двічі Перес борошно, введіть в неї збиті з сіллю жовтки і влийте молоко. Добре збийте все віночком до однорідної консистенції, а потім втрутився збиті окремо білки.

4. Обсушені шматочки тріски обваляйте з усіх боків в борошні. Умочіть в приготований кляр і відразу ж опустіть в розпечене в режимі «Випічка» масло.

5. Після того як низ добре підрум’яниться, стане золотистого кольору, переверніть і таким же чином зажарьте іншу сторону.

↑ зміст

Тріска в мультиварці — хитрості приготування і корисні поради

— Тушки або шматки відталої тріски обов’язково оскаблівайте ножем і обполіскуйте, інакше на рибі залишаться дрібні лусочки.

— Страви з розмороженої в воді тріски будуть сухими. Шматочки риби після відтавання в мікрохвильовій печі можуть розвалитися в процесі приготування.

— З цільних тушок обов’язково зрізайте все плавники, вони не повинні потрапляти в готовій страві.

— Якщо за рецептом потрібно філе тріски, його можна заготовити самим. Для цього оброблену, добре обсушену тушку надрізають гострим ножем з боку хвоста. Після чого підводять його лезо до хребту і зрізають м’якоть, проводячи ножем над хребтовими хребцями. Потім перевертають тушку і зрізають таким же чином м’якоть з іншого боку. Зрізане філе уважно оглядають на наявність кісток. Дрібні кісточки вибирають пінцетом.

— Стейки так само можна заготовити при обробленні риби. Для цього підготовлену тушку тріски нарізають поперек, шматками бажаної товщини.

— Якщо шматочки тріски потрібно запанірувати борошном або вмочити в кляр — обов’язково добре обсушити їх перед цим. Панірування і кляр покриють рибу рівномірним шаром. Борошно не буде збиватися грудочками, а кляр НЕ стече.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *