Рецепти тортів зі збитими вершками, секрети вибору інгредієнтів,

Зміст статті:

Домашній торт ні в яке порівняння не йде з покупними десертами.

Ви точно знаєте, коли він приготований і з чого, робите наповнення, коржі і крем на свій розсуд.

Рецептів домашньої випічки насправді величезна кількість і є з чого вибрати. Особливо популярні торти зі збитими вершками, що відрізняються ніжністю і легкістю.

Торт зі збитими вершками — загальні принципи приготування

Коржі для торта можна зробити будь-які:листкові, пісочні, бісквітні, змішані. Варіантів багато, але краще за все зі збитими вершками поєднуються пористі вироби бісквітного типу. Коржі можна випікати самостійно або купувати в магазині. Також є безліч варіантів «ледачих» тортів з вершками, які збираються з печива, солодких сухарів або пряників.

Для крему використовуються вершки — натуральні або рослинні. Перші довго збиваються і можуть не дати рясної піни, але зате мають прозорий склад і не напхані хімією. Рослинні вершки збиваються за 2-3 хвилини, мають солодкий смак, але склад не завжди якісний. Який продукт вибирати для крему — вирішувати вам. Але не забувайте регулювати солодкість.

Також в вершкові торти часто йдутьфрукти, шоколад, какао, ягоди, горіхи та інші наповнювачі. Якщо продукти використовуються для прошарку, то не забувайте частина залишати для прикраси і навпаки. Наповнення і декор повинні перегукуватися.

↑ зміст

Рецепт 1: Бісквітний торт зі збитими вершками і мармеладом

Рецепт приготування ніжного торта зі збитими вершками на основі класичного бісквіта. Для прошарку використовуються шматочки фруктового мармеладу. Випікати краще у високій формі з невеликим діаметром, щоб корж можна було розрізати на 3 частини.

Інгредієнти

— 4 яйця;

— 150 грамів цукру;

— 120 грамів борошна;

— ванілін.

Для крему:

— 300 грамів вершків;

— 140 грамів пудри цукрової.

Для наповнення 150-200 грамів будь-якого мармеладу, але не жувального.

Приготування

1. Поділяємо жовтки і білки. Збиваємо в різних мисках з цукром, потім з’єднуємо. Маса повинна бути густою і повітряної. Акуратно вводимо борошно, ванілін, перемішуємо і виливаємо в форму. Випікаємо до готовності при 170 градусах близько 35-45 хвилин. Остужаем.

2. Вершки збиваємо в міцну піну до щільних піків, поступово вводимо цукрову пудру.

3. Мармелад нарізаємо довільними, не надто великими шматочками.

4. Розрізаємо бісквіт на 3 пласта. Найзручніше це зробити великим ножем. Кожен шар Промазуємо вершками і розкладаємо шматочки мармеладу. Прикрашаємо торт на свій розсуд.

↑ зміст

Рецепт 2: Торт зі збитими вершками «Медовий»

Не потрібно плутати цей рецепт з популярним Медовик з тонких коржів. Для цього торта зі збитими вершками випікається один корж, який потім розрізається на декілька пластів, на зразок бісквіта.

Інгредієнти

— 300 грамів борошна;

— 200 грамів цукру;

— 100 грамів масла, але можна взяти хороший маргарин;

— 2 ложки меду (повні);

— 1 ч. Л. соди;

— 2 сирих яйця.

Для крему 2 склянки вершків для збивання. Вони вже містять цукор, додавати нічого не потрібно, якщо тільки ванілін, але це за бажанням. Для просочення 2 ложки меду і 150 грамів кип’яченої води, просто розчинити.

Приготування

1. Збиваємо яйця з цукровим піском в пухку масу. Вона повинна збільшитися в 2 рази і стати білою.

2. Потім додаємо розтоплений, але негорячий маргарин. Акуратно перемішуємо.

3. Розтоплюємо мед в каструльці, додаємо соду і тримаємо на вогні, не перестаючи помішувати. Маса почне темніти, так і повинно бути. Чим більше її протримати, тим яскравіше і більш насиченою вийде корж, але важливо не спалити мед.

4. З’єднуємо медову масу з яєчної, збиваємо.

5. Вводимо борошно і акуратно перемішуємо.

6. Виливаємо в форму діаметром 20-22 см, випікаємо близько 45 хвилин. Виставляємо температуру не більше 180 градусів, інакше корж підгорить.

7. Остуджують і розрізаємо на 3 коржа.

8. Збиваємо вершки до щільних піків.

9. Просочуємо коржі медовим сиропом, змащуємо вершками.

↑ зміст

Рецепт 3: Шоколадно

Рецепт оригінального торта зі збитими вершками з млинців, але не простих, а шоколадних. Цей варіант виручить, якщо немає духовки або багато часу, а хочеться побалувати сім’ю смачним десертом.

Інгредієнти

— 180 грамів борошна;

— 0,5 склянки цукру;

— щіпка лимонної кислоти;

— щіпка соди;

— масло;

— 2 ложки какао;

— 350 грамів молока;

— щіпка солі;

— 2 яйця.

Для крему:

— 250 грамів вершків;

— стакан (приблизно 150 грамів) пудри.

Для прикраси знадобиться одна плитка шоколаду і кілька ягід полуниці, але можна обійтися і без них або замінити вишнею, черешнею, малиною.

Приготування

1. Збиваємо яйця з цукром і сіллю, додаємо половину молока. Окремо перемішуємо борошно з какао, содою і лимонною кислотою. Вводимо борошняну суміш в молочну, вимішуємо ложкою і вливаємо залишки молока.

2. Випікаємо млинці на змащеній сковороді, розкладаємо на столі по одному, щоб охололи. Змащувати нічим не потрібно.

3. Збиваємо вершки з пудрою, можна додати ваніль або ложечку коньяку.

4. Змащуємо шоколадні млинці вершковим кремом, складаємо один на одного у вигляді торта. Зверху кладемо нарізану полуницю або будь-які інші ягоди.

5. Шоколад кришимо на шматочки, кидаємо в миску і розтоплюємо на водяній бані. Можна просто поставити в мікрохвильову піч. Поливаємо торт зверху, важливо, щоб маса не була гарячою, теплою. Інакше крем потече.

Рецепт 4: Банановий торт зі збитими вершками і шоколадом.

Лінивий рецепт торта із вершками, який особливо сподобається господиням, які не товаришують з тестом. Для приготування краще використовувати бісквітне печиво.

Інгредієнти

— 5 ложок м’якого масла;

— 0,5 склянки крихт від печива;

— 1/3 склянки цукру;

— 70 грамів шоколаду;

— 6 бананів;

— склянка вершків;

— 50 грамів пудри.

Приготування

1. Змішуємо крихти від печива з розм’якшеним маслом, цукром. Тісто має зібратися в один клубочок.

2. Викладаємо вийшов кому в форму для випічки і розподіляємо руками, формуючи пласт. Відправляємо в духовку, тримаємо близько 15 хвилин, щоб він зажарився.

3. Шоколад кришимо на шматочки, можна натерти.

4. Виймаємо торт, і на гарячий пласт розкладаємо зверху шоколад, щоб він розтанув.

5. Зверху кладемо шматочки бананів.

6. Збиваємо вершки з пудрою, покриваємо банани. Зверху торт посипається какао або тертим шоколадом.

↑ зміст

Рецепт 5: Фруктовий торт зі збитими вершками

Ніжний десерт з бісквіту і фруктів. Для приготування цього торта із вершками знадобляться консервовані персики, банани і полуниця. Бісквіт можна приготувати будь-який або ж взяти покупної.

Інгредієнти

— готовий бісквіт з 4-5 яєць;

— 600 грамів вершків від 33%;

— стакан пудри;

— банка консервованих персиків;

— 200 грамів полуниці;

— пакетик готового желе;

— 2 банана.

Приготування

1. Готовий бісквіт ріжемо на 2 або 3 коржа, дивимося по висоті і можливостям заготовки.

2. Збиваємо вершки з пудрою до стійких піків, можна додати ванілін або фруктову есенцію.

3. Виймаємо персики з сиропу, половину нарізаємо скибочками по 3 мм, також ріжемо частина бананів і полуниці. Решта відкладемо на прикрасу.

4. Просочуємо бісквіт сиропом від консервованих персиків, змащуємо вершковим кремом і розкладаємо фрукти упереміш.

5. Верх торта і боки змащуємо кремом.

6. Готуємо желе з пакетика, але кладемо половину від норми рідини, щоб маса вийшла густою. Остужаем, але не даємо загуснути.

7. Нарізаємо залишені банани, персики і полуницю красивими скибочками. Вмочуємо кожен шматочок в желе і викладаємо на торт.

↑ зміст

Рецепт 6: Торт зі збитими вершкам «П’яна вишня»

Популярний десерт «П’яна вишня» знають багато, але в класичному варіанті використовується масляний крем, який не у всіх в пошані. Пропонуємо приготувати більш легкий і ніжний варіант з вершковим кремом.

Інгредієнти

— 120 грамів борошна;

— 100 грамів цукру;

— 2 ложки какао;

— 0,5 пакетика розпушувача;

— 4 яйця.

Для крему:

— 250 грамів вершків;

— 150 грамів пудри;

— 100 грамів коньяку;

— 300 грамів вишні.

Для прикраси знадобиться коктейльна вишня, плитка шоколаду і 40 грамів масла вершкового.

Приготування

1. Випікаємо класичний бісквіт з додаванням какао. Для цього яйця збиваємо з цукром в міцну піну, висипаємо суміш з борошна, какао, розпушувач, ба

2. Для крему знадобиться п’яна вишня, яку готують за добу. Ягоди заливають коньяком, засипають цукром і перемішують. Потім сироп зливають.

3. Для крему збивають вершки з пудрою.

4. Бісквіт розрізається на 2 частини — основу і тонку кришку. З нижньої частини вибирають м’якоть, залишаючи дно і краї по 1 см. Основу з кришкою просочують алкогольним соком, який залишився від вишні.

5. Ягоди змішуються з вершковим кремом, частиною бісквітної крихти і наповнюється ніша в коржі. Повертається кришка на місце.

6. Шоколадку розтоплюємо з маслом, змащуємо торт з усіх боків.

7. Поки шоколад не застиг, обсипаємо боки крихтою, яка залишилася, встромляємо коктейльні вишні зверху.

↑ зміст

Рецепт 7: Торт зі збитими вершками без випічки

Рецепт простого торта зі збитими вершками, на приготування якого піде не більше 20 хвилин. В якості прошарку знадобляться будь-які ягоди, ми будемо використовувати вишню.

Інгредієнти

— 10 пряників;

— 2 ложки какао;

— 150 грамів м’якого масла.

Для крему:

— 400 мл вершків;

— півсклянки цукру;

— 150 мл міцної кави;

— 10 грамів желатину.

Для начинки 300 грамів вишні і трохи цукру.

Приготування

1. Робимо з пряників крихту, розмішуємо з какао і вершковим маслом. Укладаємо на дно рознімної форми, відправляємо в холодильник, поки готується крем.

2. Заздалегідь замочуємо желатин в каві, даємо набрякнути 30 хвилин. Потім підігріваємо до повного розчинення крупинок, охолоджуємо до теплого стану.

3. Збиваємо вершки з цукром, вводимо кави і добре перемішуємо.

4. Викладаємо на корж вишню без кісточок, посипаємо цукром і зверху викладаємо вершки.

5. Прибираємо торт мінімум на 3 години в холодильник, щоб вершки з желатином застигли, потім виймаємо з форми і прикрашаємо ягодами, шоколадом.

↑ зміст

Торт зі збитими вершками — корисні поради та хитрості

— Щоб бісквіт піднявся і був пористим, додайте в тісто трохи розпушувача. На 4 яйця достатньо 5 грамів і не доведеться переживати з приводу якості коржа.

— Якщо крем з вершками вийшов рідкими або погано збивається, в нього можна ввести розтоплений з сиропом желатин або агар-агар. Звичайно, пишної маси цей прийом не дасть, але крем загусне, що не буде стікати з коржів.

— Ложка коньяку, додана в вершковий крем, додасть торту приємний аромат волоських горіхів.

— Сік з ягід послужить чудовою просоченням для торта. Додайте в нього трохи води, цукру і використовуйте за призначенням.

— Не знаєте чим просочити коржі? Просто заваріть солодкий чай, зробіть кави або какао, остудіть і використовуйте за призначенням. Але пам’ятайте, що просочення повинна поєднуватися з основним смаком десерту.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *