Рецепти торта желейного з бісквітом, секрети вибору інгредієнтів і

Торт желейний з бісквітом підкорить серця всіх ласунів. Повітряний бісквіт, просочений ніжним кремом, в поєднанні з легкої желейної прошарком дозволяє отримати в міру солодкий і ніжний десерт.

Торт желейний з бісквітом — основні принципи приготування

Основою для торта є бісквітні коржі. Напевно, кожна господиня знає, як приготувати бісквіт. Для молодих господинь, які ще жодного разу не стикалися з приготуванням тортів, ми нагадаємо, як правильно випікати коржі. Класичний бісквіт готують з яєць, цукру і борошна. Для цього охолоджені яйця розбивають і відокремлюють білки від жовтків. Білки збивають в щільну піну. Потім, не припиняючи збивати, поступово всипають цукор і по одному вводять жовтки. Дуже важливо, при збиванні переміщати міксер тільки в одному напрямку. Інакше тісто осяде, і бісквіт не вийде. В кінці просівають борошно і збивають, знизивши швидкість.

Желейний шар готують на основі фруктових соків, сметани або вершків. Можна зробити в окремому посуді фруктове желе різних кольорів, потім нарізати його і додати в вершкове або сметанне желе. Вийти не просто смачний желейний шар, але і красивий. Крім цього, в желе додають шматочки фруктів або ягоди.

Щоб бісквіт не вийшов сухим, його просочують сиропом, або кремом.

Прикрашають торти шоколадною глазур’ю, фруктами або горіхами.

↑ зміст

Рецепт 1. Торт желейний з бісквітом, фруктами і ягодами

Інгредієнти

полуниця — п’ять шт.;

три яйця;

десять шт. малини;

півтори склянки цукру;

ківі;

неповна склянка борошна;

апельсин;

400 г сметани;

два пакетика желе;

30 г желатину швидкорозчинного.

Спосіб приготування

1. Охолоджені яйця збиваємо міксером з цукром, поступово збільшуючи швидкість. Як тільки маса стане пишною, всипаємо борошно і перемішуємо ложкою в тому ж напрямку, що і збивали.

2. Роз’ємну форму вистилає пергаментом і виливаємо в неї тісто. Відправляємо форму в духовку і випікаємо 15 хвилин при 200 С. Потім зменшуємо температуру до 170 С і готуємо ще стільки ж часу. Виймаємо, і охолоджуємо бісквіт прямо в формі.

3. Швидкорозчинний желатин замочуємо в 100 мл гарячої води і перемішуємо, поки крупинки желатину не розчиняться повністю. Охолоджуємо.

4. Сметану з’єднуємо з цукром і збиваємо до повного розчинення останнього. Не припиняючи збивати, вводимо тонким струменем охолоджену суміш желатину.

5. Бісквіт просочуємо сиропом, і наносимо на нього желе зі сметани. Розрівнюємо лопаткою і відправляємо в холодильник.

6. Ягоди, фрукти очищаємо і нарізаємо їх довільними скибочками.

7. З пакетиків готуємо желе по інструкції на упаковці. Однак води беремо вполовину менше, ніж зазначено на упаковці. Охолоджуємо.

8. На застигле желе зі сметани, викладаємо скибочки фруктів і ягоди. Поливаємо їх половиною охолодженого желе і знову відправляємо в холодильник. Як тільки желе схопиться, поливаємо іншим. Витримуємо в холодильнику до повного застигання. Потім проводимо гострим тонким ножем між тортом і бортиком форми. Розкриваємо форму і нарізаємо торт.

↑ зміст

Рецепт 2. Торт желейний з бісквітом і вершками

Інгредієнти

два пакетика полуничного желе;

120 мл несолодкого йогурту;

5 г пекарського порошку;

200 г цукру;

200 мл жирних вершків;

чотири яйця;

40 г какао-порошку;

ванілін;

20 г желатину;

150 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Заливаємо желатин половиною склянки холодної води і залишаємо на годину набухати.

2. Яйця збиваємо з цукром до отримання повітряної пишної піни. Додаємо ванілін. Вводимо потроху двічі просіяне борошно і пекарський порошок. Акуратно перемішуємо. Перекладаємо тісто в застелену пергаментом форму і випікаємо сорок хвилин при 180 градусах.

3. Прогріваємо на водяній бані набряклий желатин, помішуючи, поки не розтануть всі грудочки. До кипіння не доводити! Вершки збиваємо до міцної піни, вводимо півсклянки цукру і йогурт. Збиваємо ще пару хвилин. Вливаємо тонким струменем розтоплений желатин, помішуючи. Потім всипаємо какао-порошок і перемішуємо.

4. Бісквіт виймаємо з духовки і охолоджуємо прямо в формі. Виливаємо на бісквіт вершково-шоколадне желе і ставимо в холодильник.

5. З пакетиків готуємо полуничне желе за рецептом на упаковці. Коли воно охолоне, акуратно виливаємо його на вершковий шар і знову прибираємо в холодильник на ніч.

↑ зміст

Рецепт 3. Тришаровий торт желейний з бісквітом

Інгредієнти

Тісто

пакетик ваніліну;

два яйця;

100 г борошна;

дві третини склянки цукру.

2-й шар

пакетик ванільного цукру;

400 г сиру;

15 г желатину;

150 мл сметани;

три чверті склянки цукру.

3-й шар

20 г желатину;

200 мл варення;

200 мл води очищеної.

Спосіб приготування

1. Жовтки відокремте від білків. В останні додайте дрібку солі і збивайте до легкої піни. Невеликими порціями всипте половину цукру, не перестаючи збивати, до отримання щільної густої піни.

2. Жовтки з’єднайте з цукром, що залишився і збивайте окремо до збільшення маси в три рази.

3. З’єднайте збиті білки з жовтками, акуратно перемішуючи в одному напрямку, щоб не полопалися бульбашки. В кінці додайте ванільний цукор і борошно. Продовжуйте акуратно перемішувати, поки не вийде однорідне тісто без грудок.

4. Форму змастіть маслом і присипте борошном. Вилийте в неї тісто і випікайте протягом півгодини при 180 градусах. Готовий бісквіт вийміть з форми і остудити на решітці.

5. У сир додайте білий і ванільний цукор, сметану. Збивайте блендером до отримання однорідної повітряної маси.

6. Залийте желатин водою і залиште на 20 хвилин набухати. Потім прогрійте на водяній бані до розчинення. Введіть отриману суміш в сирну масу і добре збийте міксером.

7. Вимийте і висушіть форму, в якій випікався бісквіт. Застелите її пергаментом. Зріжте з бісквіта верхню скоринку. Помістіть в форму і просочіть сиропом. Викладіть на нього сирну масу і поставте в холодильник на годину.

8. Варення розведіть водою і процідіть. Замочіть в отриманої суміші желатин і залиште на півгодини. Потім прогрійте на водяній бані або повільному вогні, не доводячи до закипання. Остудіть і вилийте поверх сирного шару. Знову поставте в холодильник на чотири години. Перед подачею можна прикрасити гілочками м’яти або меліси.

↑ зміст

Рецепт 4. Торт желейний з бісквітом «Літня феєрія»

Інгредієнти

100 г борошна;

три пакетика желе різних кольорів;

400 г цукру;

25 г желатину;

чотири яйця;

600 г сметани жирної.

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з 100 г цукру в щільну густу піну. Додайте борошно і обережно перемішайте. Перекладіть тісто в застелену пергаментом форму і випікайте при 180 градусах протягом півгодини. Дістаньте з духовки, злегка остудіть і вийміть бісквіт з форми.

2. Приготуйте з трьох пакетиків желе, кожне в окремому посуді. При цьому беріть менше води, ніж вказано на упаковці. Остигнуло желе помістіть в холодильник, і залиште його там до повного застигання.

3. Додайте в сметану залишився цукровий пісок і збийте до розчинення останнього. Желатин розведіть в 300 мл окропу. Ретельно перемішайте і влийте тонким струменем в збиту сметану з цукром.

4. Желе з холодильника розріжте на невеликі шматочки. Помістіть їх в тарілку і перемішайте. Бісквіт наріжте на невеликі пластини.

5. Викладайте торт шарами в силіконову форму, чергуючи різнокольорові шматочки желе, сметанне желе і бісквіт. Залийте все залишилися сметанним желе.

6. Поставте торт на ніч або кілька годин в холодильник. Перед подачею опустіть форму на кілька секунд у гарячу воду і переверніть на блюдо.

↑ зміст

Рецепт 5. Торт желейний з бісквітом «Ківі»

Інгредієнти

Тісто

160 г борошна;

шість свіжих яєць;

200 г цукру.

Желе

два ківі;

сметана — 300 мл;

желатин — пачка;

цукор — 300 г;

півтори пачки желе з ківі.

Спосіб приготування

1. Яйця розділіть на жовтки і білки. В останні додайте дрібку солі і збийте їх в міцну піну. Не перестаючи збивати, всипати тонким струменем цукор. Коли він повністю розчиниться, введіть по одному яйця. Знизьте швидкість міксера і введіть просіяне борошно з пекарським порошком. Тісто помістіть в форму і випікайте при 180 градусах півгодини.

2. Остиглий бісквіт розрізати уздовж навпіл. Сметану збийте з цукром до його повного розчинення. Желатин розпустіть на водяній бані, і введіть його тонким струменем в суміш сметани з цукром.

3. Покладіть в роз’ємну форму нижню частину коржа і викладіть на нього рівним шаром сметанне желе і поставте в холодильник на кілька годин.

4. Ківі очистіть, і поріжте кільцями. Викладіть їх поверх застиглого сметанного желе. Пакетик желе зі смаком ківі розведіть згідно інструкції на упаковці. Залийте фрукти половиною желе. Поставте на годину в холодильник. Потім вилийте залишився желе і залиште торт на ніч у холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 6. Торт желейний з бісквітом, полуницею і бананом

Інгредієнти

20 мл лимонного соку;

три яйця;

півсклянки борошна;

півсклянки очищеної води;

стакан цукрового піску;

півсклянки цукру для сиропу;

сіль;

пакетик ванільного цукру;

400 г 20% сметани;

350 г полуниці;

25 г швидкорозчинного желатину;

банан.

Спосіб приготування

1. Забиваємо в суху миску яйця, додаємо до них щіпку солі і збиваємо міксером, поступово збільшуючи швидкість. Потроху всипаємо півсклянки цукру, продовжуючи збивати, поки маса не збільшитися в обсязі і не побіліє. Підсипає по ложці борошно і перемішуємо в одному напрямку.

2. Роз’ємну форму змащуємо маслом і присипаємо борошном. Викладаємо в неї тісто, розрівнюємо і ставимо на півгодини в розігріту до 180 градусів духовку. Готовий бісквіт виймаємо, охолоджуємо і розрізаємо навпіл.

3. Нижню частину бісквіта поміщаємо в роз’ємну форму, попередньо вистелив її фольгою.

4. Півсклянки води доводимо до кипіння, всипаємо таку ж кількість цукру і варимо, безперервно перемішуючи, поки він не розчиниться повністю. В охолоджений сироп додаємо сік лимона. Просочуємо сиропом бісквіт.

5. Заливаємо швидкорозчинний желатин п’ятьма ложками води і залишаємо набухати. Банан і полуницю чистимо і ріжемо шматочками.

6. Сметану збиваємо з білим і ванільним цукром. Желатин розпускаємо на невеликому вогні і перемішуємо його з фруктами і ягодами. З’єднуємо отриману масу з збитою сметаною. Перемішуємо і викладаємо поверх бісквіта. Відправляємо торт на кілька годин в холодильник. Перед подачею прикрашаємо ягодами полуниці.

↑ зміст

Торт желейний з бісквітом — поради та хитрості

Втручаємося борошно в збиті білки в тому ж напрямку, що і збивали їх, щоб не полопалися бульбашки.

Під час випікання бісквіта не відчинити дверцята духовки, інакше корж осяде.

Щоб бісквіт не залишився сухим, просочіть його сиропом.

Перед тим, як збивати яйця, гарненько охолодіть їх.

Щоб білки збили швидше, додайте в них дрібку солі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *