Рецепти торта «Їжачок»: секрети вибору інгредієнтів і додавання

Що спільного в різних рецептах торта «Їжачок»? Хіба що тільки форма. Хочете порадувати малюка або його гостей-ровесників — не пропустіть нашу добірку.

Тортики виходять просто чудо, а якщо докласти фантазію навіть за рамками пропонованих рад, то можна сфабрикувати ціле сімейство веселих і смачних звіряток.

Торт «Їжачок» — загальні принципи приготування

— Основою десерту в більшості випадків є бісквітні коржі власного виготовлення. Є рецептури, що дозволяють приготувати такий торт і без випічки, використовуючи в якості основи печиво або покупні бісквітні заготовки.

— Сформувати торт у вигляді їжачка можна різними способами. Вирізати з коржів фігуру у вигляді краплі і скласти шарами, промазуючи кремом. Подрібнені обрізки бісквіта змішати з кремом і додатковими продуктами, якщо такі є. Отримувати масу покрити торт, надаючи йому вигляд звірка.

— Часто з тонкого бісквітного коржа роблять тільки основу для торта, на яку викладають змішаний з кремом подрібнений бісквіт. Нерідко, особливо при виготовленні торта з печива, змішана з кремовою масою крихта є основою, з якої виліплюють «їжачка».

— Щоб тортик дійсно був схожий на лісового жителя, йому потрібні голки. Їх роблять з крему, поміщеного в кондитерський мішок або з очищених насіння, вставляючи зернятка вістрям догори. Носик і оченята добре виходять з ягід, шоколадного драже або цукерок.

↑ зміст

Рецепт бісквітного торта «Їжачок» з шоколадним кремом

Інгредієнти:

— 400 гр. цукру;

— два пакетика розпушувача для тіста;

— курячі яйця — 12 шт.;

— 5 гр. ванільного порошку;

— пшеничне борошно — 300 гр.

Для крему:

— плитка темного шоколаду (100 гр.);

— згущене молоко, ГОСТовского якості — 1 банка;

— солодковершкове масло — 1,5 пачки.

Додатково:

— один плід ківі;

— 150 гр. консервованих ананасів;

— великий банан;

— дві круглих шоколадних цукерки з цілим фундуком.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску влийте шість яєць, додайте 200 грамів цукру і збийте до пишної білої піни. Потім всипте половину рецептурної норми ванільного порошку, пакетик розпушувача і, продовжуючи збивати, введіть 150 грамів просіяного борошна.

2. Дно і боки округлої форми викладіть пергаментом, змастіть його рослинним маслом. Перелийте в ємність приготоване тісто і помістіть випікати при 180 градусах. Приблизно через півгодини бісквіт буде готовий. Вийміть його з форми і залиште для охолодження.

3. Точно таким же способом приготуйте другий бісквіт.

4. Поки бісквіти остигають, приготуйте крем, збиваючи згущене молоко з розм’якшеним вершковим маслом.

5. Остигнули бісквіти розріжте поздовжньо на дві частини і з кожного отриманого коржа виріжте фігуру у вигляді «крапельки». Потім складіть їх стопкою і гострим ножем акуратно підрівняйте, а із загостреною боку зробіть невеликий скіс.

6. Решта обрізки наріжте невеликими кубиками і складіть в миску.

7. Ананаси наріжте невеликими шматочками, ківі і банани — тонкими кільцями. Що залишився від ананасів сироп не виливайте, він стане в нагоді.

8. На широке блюдо покладіть перший корж, просочіть його ананасовим сиропом, промажте кремом. Зверху викладіть шматочки ананасів і накрийте наступним коржем, який теж просочіть і промажте. Як фруктової прошарку використовуйте банани.

9. Третій просочений і змащений кремом корж переслоіть ківі, а четвертий, тільки просочіть.

10. Відкладіть в невелику мисочку кілька ложок крему і перемішайте його з невеликою частиною розтопленого, який встиг охолонути шоколаду.

11. Трохи крему змішайте з подрібненим бісквітом і обліпили масою тулуб «їжачка», а мордочку змастіть підфарбованим кремом.

12. Решта крем змішайте з рештою шоколадом і, видавлюючи його через кондитерський шприц, зробіть голки.

13. З однієї цукерки зробіть носик, а другу акуратно розріжте поперек і прикріпіть половинки на місце вічко.

↑ зміст

Торт «Їжачок» без випічки з печива

Інгредієнти:

— півкіло пісочного печива;

— 100 грамова молочна плитка шоколаду;

— склянка цукрової пудри;

— жирні 30% вершки — 2 ст.;

— півсклянки ядер волоського горіха;

— 3-4 родзинки;

— баночка згущеного молока, цільного, хорошої якості.

Спосіб приготування:

1. Печиво перекрутити через м’ясорубку. Додайте до отриманої крихті мелкорубление горіхи, влийте згущене молоко, добре все перемішайте.

2. З приготовленої маси сформуйте фігурку їжачка і помістіть її на годину для застигання в холодильник.

3. Поламаний на шматочки шоколад розтопіть нагріванням у звичайній водяній бані і залиште повільно остигати.

4. Встановивши середні обороти міксера, помалу всипаючи цукрову пудру, збийте вершки. Змішайте крем з половиною охолодженого шоколаду і перемістіть його в кондитерський мішок.

5. Залишилися шоколадом, за допомогою кулінарної кисті, покрийте «мордочку» їжачка. Голки зробіть з крему, ротик, очі і носик — з родзинок.

↑ зміст

Шоколадний торт «Їжачок»

Інгредієнти:

— шість яєць;

— півтори склянки цукру;

— півсклянки сухого свіжого крохмалю;

— пшеничне борошно — 1 ст.;

— дві ложки якісного какао.

В крем:

— 12 ст. л. згущеного молока білої ГОСТІВСЬКА;

— 3 ложки темного какао-порошку;

— 300 гр. масла, солодковершкового.

Для глазурі:

— какао порошкове, без домішки цукру — 1 ст. л.;

— 30 гр. застиглих вершків, переважно домашніх;

— півтори ложки цукру;

— сметана, среднежірная — велика ложка.

Додатково:

— три столові ложки вишневого неперетравленої варення;

— 100 гр. очищених просушених горіхів;

— півбанки згущеного молока;

— 2-2,5 десертних ложечки коньяку;

— шоколадне драже — 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Двічі Перес борошно з какао і крохмалем.

2. Розбийте і розділіть яйця: білки в одну миску, а жовтки в іншу.

3. До жовтків додайте половину цукру і ретельно розітріть дочиста.

4. На низькій швидкості міксера в пишну піну збийте білки. Потім, нарощуючи обороти, помалу всипте решту цукру. Все так же збивайте, поки білкова маса при нахилі не перестане витікати з миски.

5. Викладіть третину білків до жовтками і, не поспішаючи, акуратно вмішати. Додайте борошняну суміш, акуратно вмішати і її. Потім покладіть залишилася білкову масу і, не поспішаючи, складаються рухами перемішайте тісто.

6. Помістіть його в застелену пергаментом форму, розрівняйте поверху і поставте випікати в духовку на півгодини, виставивши нагрів на 180 градусів.

7. Одержаний шоколадний бісквіт звільніть дуже обережно від форми і помістіть на решітку до повного охолодження. Щоб бісквіт не розмокає, його рекомендується обернути рушником і витримати не менше 8 годин.

8. Приготуйте крем. Розм’якшене, нарізане масло близько хвилини збивайте міксером. Потім, не перериваючи процес і додаючи не більше ложки, введіть згущене молоко, а в кінці пересіяти ситом какао.

9. Бісквіт натріть на крупній тертці.

10. У широку миску викладіть половину кремовою маси. Додайте варення з коньяком і, поступово підсипаючи бісквітну крихту з подрібнену горіхами, добре перемішайте. Потім, не перестаючи перемішувати, по ложці додайте згущене молоко. Її може знадобитися і менше, маса повинна бути густою і лише трохи в’язкою, щоб з неї можна було легко ліпити.

11. Викладіть приготовану бісквітну масу на блюдо сервіровки і виліпити фігурку їжачка.

12. Зваріть глазур. У товстостінній каструльці змішайте какао, сметану, цукор. Додайте масло і проваріть, перемішуючи на невеликому вогні до зникнення сахарінок.

13. Гарячу глазур пензликом нанесіть на «мордочку» їжачка. Залишок крему нанесіть на «тулуб» у вигляді колючок, видавлюючи з кондитерського мішка. Носик і оченята зробіть з драже.

↑ зміст

Бісквітний торт «Їжачок» з безе без випічки

Інгредієнти:

— два покупних бісквітних коржа;

— півкіло білого безе;

— три ложки какао;

— півсклянки цукру;

— п’ять столових ложок молока;

— півпачки масла, солодковершкового;

— банку вареного згущеного молока, стандартна, бляшана;

— очищені насіння соняшнику;

— цукор буряковий — 0,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Збийте варену згущенку з розм’якшеним маслом.

2. З одного коржа виріжте підставу їжачка в формі краплі і перекладіть його на плоску тарілку. Змастіть корж кремом, зверху розкладіть безе.

3. Час, що залишився безе розімніть в крихту, змішайте з подрібнену горіхами і кремом. Додаючи невеликими порціями, вмішайте раскрошенную бісквіт.

4. Викладіть густу масу на безе і надайте торту форму їжачка. Якщо вона буде липнути до рук, змочіть їх водою.

5. Приготуйте глазур. Змішайте какао з цукром, додайте молоко і при мінімумі нагріву доведіть про кипіння, але не кип’ятіть. Потім зніміть з плити і вмішати в гарячу глазур масло, остудіть.

6. Доведеної до кімнатної температури глазур’ю покрийте весь торт. Встановлюючи зернятка насіння загостреною стороною вгору, зробіть їжакові голки. Очки і носик покажіть з драже. Готовий торт на дві години помістіть в холод.

↑ зміст

Торт «Їжачок» з бісквіту з манкою, зі сметанним кремом

Інгредієнти:

— чотири яйця;

— стакан цукру;

— півсклянки борошна;

— манка — 1 стакан;

— полпакетіка розпушувача тесту;

— 1 грам кристаликів ванілі.

Для крему:

— жирна сметана, 30% — 400 гр.;

— 100 гр. нерафінованої цукру;

— загущувач вершків (для змішування зі сметаною).

Для оформлення:

— стакан обсмажених зерен соняшнику (очищених);

— три родзинки;

— мак.

Спосіб приготування:

1. Стільком людям, злегка збиваючи, яйця і цукор, додайте манку і витримайте 10 хвилин. Всипте борошно з розпушувачем, ваніль, і вимісити до однорідності.

2. Дно і стінки круглої форми натріть маслом і трохи присипте манкою. Викладіть тісто у форму і спечіть корж при 180 градусах, до сухої сірники. Остудіть.

3. Розріжте бісквіт уздовж на дві частини. З однієї виріжте підставу для торта у формі краплі, а з другого коржа заготовку без «голови» і на півтора сантиметра менше, за формою — просто коло.

4. Сметану збийте з додаванням цукру і згущувача. Крем не повинен бути рідким, тому використовуйте тільки жирну сметану.

5. Приготованим кремом змастіть підставу і викладіть на нього круглу заготовку, яку теж обробіть кремовою масою.

6. Зверху викладіть залишилися обрізки. Бажано їх розламати і надати торту в цьому місці форму горбка.

7. Добре змастіть кремом всю поверхню «їжака» і поставте торт в холодильник.

8. Коли кремовий шар трохи загусне, зробіть з насіння голки, вставляючи їх в крем гострим кінцем вгору. Посипте все, крім мордочки, маком, а з родзинок зробіть носик і очі.

↑ зміст

Простий рецепт медового торта «Їжачок»

Інгредієнти:

— три склянки високосортної білого борошна;

— чотири курячих яйця;

— 200 гр. цукру-рафінаду;

— мед — дві великі ложки;

— півпачки масла;

— дві ложечки соди;

— ложка харчового оцту.

В крем:

— вершкове, високожирні масло — 100 гр.;

— 200 гр. цукрового рафінаду;

— сметана, жирністю не нижче 30% — 400 гр.

Додатково:

— очищені насіння;

— шоколадне драже для носика і вічко;

— темне порошкове какао.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте міксером з медом і цукром.

2. В окремій мисці перемішайте розтоплене, доведене до кімнатної температури, масло з борошном. Перелийте яєчну масу до борошняної суміші, додайте гашене соду, вимісити.

3. Розкачайте тісто пластом 2 см товщини і випікання хвилин 25.

4. Після охолодження розламати корж на шматочки, натріть їх на крупній тертці.

5. Змішайте сметанний крем з крихтою і з отриманої маси виліпити їжачка.

6. Посипте «тулуб» порошком какао, з драже зробіть очі і ніс, з насіння — голки.

↑ зміст

Торт «Їжачок» — хитрості приготування і корисні поради

— Бісквітні коржі бажано випікати за 12 годин до формування торта. За цей час вони встигнуть відлежатися, що полегшить подрібнення на тертці. Крім того, це знизить здатність вбирати крем і десерт точно не розповзеться.

— Перед тим як робити голки з насіння, помістіть торт в холодильник на півгодини, щоб шар кремовою маси загус. Зерна будуть краще триматися і ймовірність того, що вони випадуть, знизиться.

— В якості прикраси торта «Їжачок» можна використовувати печиво у вигляді грибочків, желейні «ягідки», шматочки свіжих або консервованих фруктів, квіточки і листочки з мастики.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *