Рецепти торта з вафельних коржів, секрети вибору інгредієнтів і

Ніжні, хрусткі вафельні коржі — що може бути краще для приготування швидкого десерту. Практично будь-який нерідких крем підійде для них, і чим жирніше — тим краще! Однією лише класикою у вигляді вареного згущеного молока не обмежений, підуть в справу фрукти і ягоди, та й крем підберемо на свій розсуд.

Торт з вафельних коржів — загальні принципи приготування

— Використовувати можна як різнокольорові, так і світлі вафельні коржі. Різнобарвні заготовки не мають характерного смаку і тільки урізноманітнюють готовий десерт. Перш ніж промащувати такі коржі, відразу після розпакування зверніть особливу увагу на їх колір і запах. Заготовки повинні бути рівномірно забарвлені і, не мати згірклого запаху застаріле масла. Якщо якась частина вафель розламані, їх все одно можна використовувати, помістивши в середину.

— Ніжні вафлі краще промащувати густими, що містять вершкове масло кремами. Особливою популярністю для просочення таких тортів користуються креми з вареним згущеним молоком. Використання густого сирного крему дозволяє приготувати тортики зі свіжими ягодами. Звучить незвично, але можна приготувати і швидкий, загальний улюбленець «Наполеон». Особлива просочення і переслаивание галетним печивом, створює ефект слоёності.

— Особливість таких тортів в швидкому приготуванні і в тому, що вони не потребують додаткового часу для просочення.

↑ зміст

Торт з вафельних коржів — «Швидкий Наполеон»

Вафельний «Наполеон» готується в лічені хвилини, і виходить нічим не гірше класичного варіанту. Щоб вафельні заготовки не розмокали, а структура десерту мала характерну шаруватість, вафлі перекладають несолоного крекерами або галетним печивом. Для промазування використовується варена згущене молоко і сметанний крем.

Інгредієнти:

— напівфабрикат вафельний — стандартна 8-листова упаковка;

— 300 гр. вареної цільної згущеного молока;

— мелкорубление горіхи — 150 гр.;

— 200 гр. цукрового піску;

— півкіло галетного печива або несолоним крекерів;

— 0,5 літра домашньої сметани;

— ванільний порошок — пакетик.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте крем. Насамперед збийте густу домашню сметану разом з цукром до пишності, в кінці вмішати ванільний порошок.

2. Викладіть на блюдо один з вафельних коржів і змастіть його вареним згущеним молоком. На неї акуратно розкладіть галетное печиво, зверху промажте сметанним кремом і посипте подрібнену горішками.

3. На шар сметанною кремовою маси викладіть другий корж. Промажьте його згущеним молоком, потім покладіть печиво, яке промажьте сметанною масою і посипте горіхами.

4. Поступово, таким чином, викладіть всі верстви, останній — злегка притисніть, після чого промажьте згущеним молоком і обробіть кремом. Так само промажьте і боковини десерту.

5. Для оформлення використовуйте дрібну крихту з печива і мелкорубление горіхи.

↑ зміст

Ніжний сирний торт з вафельних коржів з чорносливом

Вафельні пласти промазиваются сирним кремом. Для приготування легшого десерту можна взяти знежирені кисломолочні продукти. В якості наповнювача використовується чорнослив, який можна замінити цукатами.

Інгредієнти:

— фабричні вафельні заготовки — 1 упаковка;

— 500 гр. жирного еластичного сиру;

— півсклянки цукру;

— 300 гр. високожирної, не менше 30%, сметани;

— півложечки ванільного цукру;

— 200 гр. м’якоті чорносливу;

— темний шоколад — 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив обшпарте окропом, потім витримайте в холодній воді близько 10 хв., Відкиньте на друшляк і залиште в ньому, поки не обсохне. Після цього наріжте чорнослив тонкою короткою соломкою.

2. Щоб кремова маса вийшла не тільки однорідної, але і повітряної — перетріть сир на ситі. Додайте до нього цукор зі сметаною, всипте ваніль і збийте все міксером.

3. На кожну заготовку тонким шаром нанесіть сирний крем і посипте його поверхню подрібненим чорносливом.

4. Останній корж і боки, теж добре змастіть кремом, шар якого присипте дрібною шоколадною стружкою.

↑ зміст

Рецепт легкого торта з вафельних коржів зі свіжими ягодами по-італійськи

Смачний досить легкий десерт з вафель зі свіжими ягодами, кулінарний вишукування італійської кухні. Свіжа полуниця настоюється в алкогольному сиропі, а вафельні коржі, щоб не розмокнули, Перемащуємо густим сирним кремом, приготованим на вершковому маслі.

Інгредієнти:

— знежирений сир — 400 гр.;

— три варених яєчних жовтки;

— півсклянки цукрового піску;

— 150 гр. 72%, солодковершкового масла;

— третина чайної ложечки ванільного порошку;

— 400 гр. свіжих ягід, краще полуниця або малина;

— столова ложка тризіркового коньяку;

— упаковка вафельних заготовок.

Спосіб приготування:

1. Промийте полуницю, видаліть хвостики і обсушити ягоди від вологи. П’ять найбільших залиште для оформлення, а решта наріжте пластинками, засипте трьома ложками цукру і залиште. Коли пустять сік, влийте алкоголь, перемішайте.

2. До залишився цукру додайте ваніль і ретельно перетріть його з м’яким маслом. Додайте перетертий крізь сито разом з вареними жовтками сир і перемішайте до отримання густої однорідної маси.

3. Зберіть десерт. Намажте на вафельну заготовку товстим шаром сирну масу, зверху на неї викладіть настоявся в алкогольному сиропі полуницю і накрийте її другий заготівлею. Щоб новий корж НЕ розмокнув від ягідного соку, попередньо нанесіть на нього тонкий шар сирного крему і укладайте на ягоди тільки цією стороною.

4. Поверхня сформованого, обмазані сирною масою торта оформите пластинками відкладеної полуниці і помістіть десерт в холод на дві години.

↑ зміст

Рецепт простого і швидкого торта з вафельних коржів з масляним кремом зі згущеним молоком

Для промазування вафельних заготовок використовується масляний крем на основі вареного згущеного молока. Вершкове масло не дає розмочити коржі і в той же час добре просочує їх. Щоб крем краще збили і не расслоился, заздалегідь прогрійте продукти, виклавши їх з холодильника на стіл.

Інгредієнти:

— вісім вафельних заготовок;

— 570 гр. карамелізований згущеного молока;

— три ложки коньяку;

— згущене, ГОСТІВСЬКА молоко — 3 ст. л.;

— пачка якісного масла.

Для оформлення:

— 80 гр. розсипчастого печива;

— невелика жменя обсмаженого арахісу.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь вийміть всі продукти з холоду. Доведені до однакової, кімнатної температури вони не розшарується при збиванні, і фактура крему буде ніжнішою.

2. З’єднайте в глибокій мисці або чаші блендера згущене молоко з маслом і збийте до пишності і однорідності на середній швидкості. Потім додайте алкоголь, «просту» згущене молоко і повторно збийте, але недовго. Як тільки знову додані складові повністю розійдуться по масі, можна припиняти збивання.

3. Кожен вафельний корж добре змастіть масляним кремом, після чого накривайте наступним шаром. При використанні різнокольорових заготовок, їх краще чергувати.

4. Намажте кремом бічні сторони торта і його верх.

5. Пісочне, розсипчасте печиво разом з горіхами перебейте в крихту за допомогою блендера. Що вийшла присипкою оформите всю поверхню торта.

↑ зміст

Торт з вафельних коржів з класичним заварним кремом

Хрусткі вафельні коржі і ніжний класичний заварний крем з ваніллю. Смак, що нагадує пломбір. Крем заварюється на молоці з додаванням яєць і борошна. Щоб заготовки не втратили «хрусткості» кремову масу охолоджують. При бажанні можна покласти вершкове масло, яке додасть більше вершкового смаку.

Інгредієнти:

— готові вафельні пластини — упаковка, 8 штук;

— столова ложка борошна;

— ложка кукурудзяного крохмалю;

— чверть чайної ложки ванільного порошку;

— 250 мл коров’ячого молока;

— два яйця;

— 70 гр. цукру.

Спосіб приготування:

1. Перелийте молоко в товстостінну каструльку, але не все, третю частину обов’язково залиште. Додайте в нього ванільний порошок і поставте закипати на середній вогонь.

2. Збийте одне ціле яйце і жовток від другого з додаванням цукру. Змішайте яєчну суміш з кукурудзяним крохмалем і влийте в неї третю частину холодного молока, розмішайте.

3. У кипляче молоко, постійно розмішуючи його віночком, тонкою цівкою введіть яєчну масу. Продовжуйте варити крем, регулярно перемішуючи, поки не загусне.

4. Готову, гарячу масу охолодіть до кімнатної температури, накривши її поверхню плівкою. Потім помістіть в холодильник на чверть години.

5. Перед охолодженням можна остиглий крем збити з невеликою кількістю солодковершкового масла, яке попередньо потрібно розм’якшити. Це дозволить кремовою масою затриматися на коржах, і вони не будуть вологими.

6. Промажьте вафельні коржі охолодженим кремом, формуючи при цьому торт.

7. Шоколад подрібніть на тертці, і присипте стружкою змащену тонким шаром крему поверхню і боковини.

↑ зміст

Ароматний торт з вафельних коржів з ніжним лимонним кремом

Текстура лимонного крему виходить ніжною завдяки вершковому маслу. Свіжовіджатий сік лимона і подрібнена цедра надають йому легку кислинку і цитрусовий аромат.

Інгредієнти:

— вафельні заготовки — 1 упаковка;

— 175 гр. цукру;

— два невеликих лимона;

— шість жовтків;

— застиглі вершки — 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Прогріте до кімнатної температури масло збийте з цукровим піском. Для отримання більш однорідної маси цукор можна замінити пудрою. Додайте жовтки і ще раз ретельно збийте.

2. Ошпарьтеокропом лимони, обсушити плоди рушником і кругом з них цедру за допомогою дрібної терки. Потім розріжте цитруси навпіл, відіжміть сік і процідіть його.

3. Влийте свіжовіджатий сік цитруса в кремову основу, додайте лимонну цедру, розмішайте і поставте миску на водяну баню.

4. Безперервно розмішуючи, заваріть лимонний крем протягом десяти хвилин. Загусла кремову масу зніміть з вогню і остудіть на столі до кімнатної температури.

5. Змастіть остиглим лимонним кремом вафельні заготовки, відразу формуючи з них торт.

6. Для оформлення можна приготувати додатковий масляний крем або покривати поверхню основної кремовою масою, яку лише злегка присипати подрібненою на дрібній тертці цедрою цитруса.

↑ зміст

Торт з вафельних коржів — хитрощі технології та поради з приготування

— Щоб кремова маса не розмочувати ніжних вафель, промазуйте їх тільки добре охолодженими або олійними кремами. У сирну масу не додавайте сметану, вона розріджує її.

— Якщо на кремовий шар потрібно викласти свіжі фрукти або ягоди обов’язково промажте нижню частину наступного коржа, яка буде з ними стикатися, тонким шаром крему.

— Зберігайте торти з вафель тільки в холодильнику. Кремова прошарок краще застигне і «хрусткость» збережеться на більш тривалий термін.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *