Рецепти торта «Рафаелло» в домашніх умовах, секрети вибору

Цукерки «Рафаелло» — це саме те ласощі, яке лягло в основу чудових тортів з вершковим смаком, легким ароматом мигдалю і кокосової стружки.

Але цукерок завжди так мало!

А торт можна зробити величезним і по повній насолодитися всією ніжністю дивовижного поєднання.

Торти «Рафаелло» — особливості приготування в домашніх умовах

Коржі для торта Рафаелло можна приготувати бісквітні або пісочний, часто пампушки готують з сирного тесту. Їх кількість нічим не обмежена, як і розмір десерту. Але чим тонше шари, тим краще і швидше вони просочаться. Іноді ласощі збирають і з покупних коржів, що дозволяє заощадити багато часу.

Які креми використовують:

— заварні;

— вершкові;

— сметанні;

— з згущеного молока з маслом;

— з сиру і вершкового сиру.

Часто змішують кілька видів крему, щоб зробити смак більш глибоким. Але головним інгредієнтом десерту є кокосова стружка. Її додається багато, в деяких торти йде до 1,5 склянок.

У кожній цукерці Рафаелло є бланширує мигдаль. У торт теж можна додати горіх. Його попередньо підсушують і подрібнюють шматочками. Але для прикраси можна використовувати цілком. Також в торт можна додати трохи покришених вафель. Але не перестарайтеся, так як вони витягають багато вологи. Через це коржі торта можуть гірше просочитися.

↑ зміст

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах зі сметанним кремом

Найпростіший і водночас вдалий рецепт торта Рафаелло, який дуже легко створити самостійно в домашніх умовах. Сметана для крему потрібна жирна, бажано не менше 30%.

Інгредієнти

Для коржів:

— 160 грамів цукру;

— 4 яйця;

— 1 пакетик розпушувача;

— 70 грамів масла;

— 3 склянки борошна.

Для крему:

— 500 мл сметани;

— 50 грамів кокосової стружки;

— 1 пакетик ванілі;

— 1 стакан цукру.

Приготування

1. З’єднуємо яйця з цукром, розпушувачем, борошном, перемішуємо.

2. Розтоплюємо масло, додаємо в тісто. Воно вийде м’яке, але не рідке, під розкочування. Ділимо на 6 частин і прибираємо в холодильник.

3. Через півгодини дістаємо по одній, розгортаємо тонкий корж і по черзі перепекаем коржі при 200 градусах. Вони не повинні вийти темними, сильно не засмажувати.

4. Для крему з’єднуємо сметану з цукром. Можна перемолоти його в пудру або взяти готову. Додаємо ваніль і кокосову стружку. Але не всю, четверту частину залишаємо для оформлення торта.

5. Змащуємо остиглі коржі кремом, укладаючи один на одного. Обмащуємо верх і боки, обсипаємо стружкою.

6. Тепер даємо постояти в теплі годину, потім прибираємо для подальшої просочення в холодильник, тримаємо ще 5-6 годин, бажано ніч, тоді десерт буде ще ніжніше.

↑ зміст

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з заварним кремом

Ніжний бісквітний торт, який дуже схожий на цукерки Рафаелло. Корж на крохмалі, але можна використовувати і будь-який інший бісквіт, приготований самостійно або куплений в магазині. Для просочення використовуються нежирні вершки, але можна взяти і молоко 5-6%, злагодити за бажанням.

Інгредієнти

Коржі:

— 3 яйця;

— 100 грамів борошна;

— 100 грамів крохмалю;

— 150 грамів цукру;

— 50 мл води.

Наповнення:

— 2 яйця;

— 180 грамів цукру;

— 1 пакетик ванілі;

— 200 грамів слив. масла;

— 70 грамів стружки;

— 1,5 ложки борошна;

— 1 стакан рідких вершків;

— 500 грамів молока;

— 4 ложки мигдалю.

Приготування

1. Збиваємо в мисці яйця з цукром. Як тільки утворюється стійка піна, поступово вводимо воду. Просіваємо борошно, змішуємо з розпушувачем, висипаємо в яйця і замішуємо тісто. Випікаємо бісквіт при 180 градусах до готовності.

2. Варимо крем. Для цього збиваємо яйця з цукром, додаємо борошно і ваніль, поступово вливаємо холодне молоко і перемішуємо.

3. Ставимо масу для крему на плиту, варимо до сгущ

4. Розм’якшене масло збиваємо до білого кольору. За ложечці додаємо крем і кожен раз добре перемішуємо.

5. Мигдаль дрібно рубаємо.

6. Остиглий корж розрізаємо на два пласти. Просочуємо нижній корж вершками, змащуємо кремом, посипаємо стружкою і мигдалем.

7. Накриваємо другим коржем, його також просочуємо рідкими вершками, але трохи менше.

8. Зверху обмазуємо торт кремом і обсипаємо стружкою.

↑ зміст

Торт «Рафаелло»: швидкий рецепт в домашніх умовах з готових коржів

Для торта купуємо готові бісквітні коржі. Зазвичай їх 3 штуки в упаковці. Крем вершковий, ніжний і повітряний.

Інгредієнти

— 0,2 кг масла;

— 0,4 кг жирних вершків;

— 0,4 кг згущеного молока;

— 0,07 кг стружки кокосової.

Приготування

1. Збиваємо вершки до пишної піни.

2. Окремо збиваємо розм’якшене масло зі згущеним молоком.

3. З’єднуємо обидві маси, додаємо 2 ложки кокосової стружки, інше будемо використовувати для посипання. Можна покласти ваніль.

4. Змащуємо готові коржі кремом, обробляємо верх і боки, обсипаємо стружкою. Якщо хочете отримати на виході більш соковитий торт, то коржі можна просочити підсолодженим молоком або вершками.

↑ зміст

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з маскарпоне

Для цього торта використовуємо будь-який бісквіт з розрахунку на 4 яйця. Особливістю рецепта є крем, який готується на основі вершкового сиру. Якщо немає маскарпоне, то можна використовувати рикотту.

Інгредієнти

— 1 бісквіт (3 тонких коржа);

— 0,4 кг маскарпоне;

— 0,08 кг стружки;

— 0,4 кг згущеного молока;

— 0,1 кг мигдалю;

— 0,15 кг масла;

— 0,2 л молока 4%;

— 0,05 кг цукру;

— 2 ложки сухого молока.

Приготування

1. Збиваємо маскарпоне зі згущеним молоком, поступово вводимо м’яке вершкове масло. Для більш пухкої маси його потрібно теж збити. Додаємо в крем сухе молоко, залишаємо.

2. Заливаємо 50 грамів цукру киплячим молоком, розчиняємо. Це буде просочення, за бажанням можна додати трохи ванілі.

3. Обсмажуємо мигдаль, рубаємо дрібно, але не в крихту.

4. Збираємо торт. Просочуємо перший корж солодким молоком, змащуємо кремом, потім рівномірно посипаємо мигдалем (повинна піти половина), стружкою і накриваємо другим коржем. Повторюємо ще раз.

5. Верх і боковини змащуємо просто кремом і рясно засипаємо стружкою кокоса.

↑ зміст

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з сирних коржів

Нескладний рецепт торта Рафаелло, який можна зробити в домашніх умовах. Для тіста використовується натуральний сир, чи не маса.

Інгредієнти

— 3 склянки борошна;

— & Frac34; склянки цукру;

— 2/3 ч. Л. соди;

— 2 яйця;

— щіпка солі;

— 220 грамів сиру 9-15%.

В крем:

— & Frac34; склянки цукру;

— 0,2 кг масла слив.;

— 2 ложки борошна;

— 400 мл молока;

— 2 яйця.

Також для торта знадобиться 5 ложок кокосової стружки, можна і більше.

Приготування

1. Складаємо в чашку сир і всі інші інгредієнти, крім розпушувача з борошном. Перебиваємо. Додаємо борошно, вимішуємо, охолоджуємо.

2. Ділимо тісто на 8 грудочок, з кожного випікаємо корж. А щоб вона не покривалася бульбашками, наколює в декількох місцях виделкою.

3. Для крему змішуємо цукор з борошном, додаємо яйця, потім гарненько збиваємо вінчиком і вливаємо борошно. Варимо масу на маленькому вогні до згущення. Додаємо дрібно порізане масло, перемішуємо до його розчинення і охолоджуємо крем.

4. Змащуємо остиглі коржі кремом, посипаємо стружкою і даємо десерту просочитися 6 годин.

↑ зміст

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з мигдалем і вафлями

Цей торт дуже схожий на однойменні цукерки завдяки додаванню вафель і мигдалю. Вафлі краще брати вершкові, без сторонніх присмаків і наповнювачів.

Інгредієнти

— 5 яєць;

— неповна склянка борошна;

— 1 стакан цукру;

— 1 ч. Л. розпушувача.

Крем і начинка:

— 300 мл вершків;

— 300 мл згущеного молока;

— ванілін;

— 120 грамів масла;

— 1 стакан стружки;

— 50 грамів вафель;

— 1 стакан молока;

— 50 грамів цукру;

— 1 стакан мигдалю.

Приготування

1. Робимо бісквіт. У міцну піну збиваємо яйця і цукор. Кладемо борошно з розпушувачем, перемішуємо і виливаємо в форму, діаметром до 24 сантиметрів. Випікаємо до сухої палички. Остужаем.

2. Збиваємо вершки в піну. Окремо розмішуємо згущене молоко з розм’якшеним маслом. По ложечці в вершки додаємо масляну суміш, що не

3. Молоко потрібно проварити з половиною склянки цукру до розчинення крупинок і остудити. Це буде просочення.

4. Вафлі кришимо шматочками, також мигдаль. Можна його злегка обсмажити, але не сильно.

5. Бісквіт потрібно розкроїти на три коржа. Він повинен бути повністю холодним, бажано відлежатися кілька годин.

6. Поливаємо перший корж невеликою кількістю просочення, змащуємо кремом, посипаємо мигдалем, вафлями і стружкою. Мигдалю і вафель висипаємо половину.

7. Накриваємо другим коржем, знову просочуємо, змащуємо кремом, висипаємо залишки мигдалю і вафель, посипаємо стружкою.

8. Кладемо останній корж, трохи просочуємо, змащуємо кремом верхівку і боковини, обсипаємо стружкою і торт готовий! Так як використовувалася молочна просочення, пробувати його можна вже через 2 години.

↑ зміст

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з сирним кремом

Можна готувати не тільки коржі з сиром, а й наповнення. Це не тільки смачно, але і корисно. Використовуємо м’який і ніжний сир з жирністю не менше 9%. З сухим і зернистим продуктом вийде не дуже смачно.

Інгредієнти

Бісквіт:

— 5 яєць;

— 0,2 кг цукру;

— 0,2 кг борошна.

Крем:

— 0,35 кг сиру;

— 0,25 кг вершків;

— 0,2 кг пудри;

— ваніль;

— 0,1 кг стружки.

Для просочення 0,1 л молока або рідкі вершки.

Приготування

1. Робимо корж. Для цього в окремі миски кладемо жовтки і білки. Цукор висипаємо приблизно навпіл і збиваємо по черзі обидві маси. Жовтки повинні біліть, а білки вирости в обсязі в 3 рази. З’єднуємо, вводимо борошно, випікаємо.

2. Для крему сир потрібно збити блендером. Якщо його немає, то можна протерти крізь сито.

3. Вершки збиваємо з пудрою до міцних піків, з’єднуємо з сиром ваніліном.

4. Остиглий корж ділимо на 3 частини, злегка просочуємо молоком, змащуємо кремом і присипаємо стружкою. Аналогічним чином збираємо весь торт.

5. Верх і боки засипаємо добре стружкою кокоса, щоб не видно було лисини.

↑ зміст

Торт «Рафаелло» — хитрості приготування в домашніх умовах

— Чим прикрасити торт Рафаелло? Можна розкласти зверху однойменні цукерки і десерт буде просто шикарним! Але також підійдуть сирні кульки, обсипані кокосовою стружкою або маса з печива.

— Кокосова стружка не дає сильного аромату. Якщо ви хочете надати десерту дійсно виражений смак можна скористатися екстрактами (аромікамі), які продаються в магазинах для кондитерів. Також їх можна придбати в дієтичних крамницях.

— Пісочні і сирні коржі не просочувати. Сиропами можна зробити соковитіше тільки бісквіти. А решта види коржів зроблять соковитими тільки рясні шари кремів.

— Кокосова стружка буває різних кольорів і нею можна дуже красиво прикрасити торт, чергуючи відтінки. А щоб надати легкий відтінок всьому торту, можна додати трохи забарвленої стружки в білу посипання.

— Кокосової стружки йде в торт досить багато. Щоб заощадити, краще купувати на вагу або великими упаковками. Маленькі пачки обходяться значно дорожче.

Рецепти торта «Рафаелло» в домашніх умовах, секрети вибору

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *