Рецепти торта «Прага» класичного, секрети вибору інгредієнтів і

З давніх-давен усіма улюблений десерт — торт «Прага» — завдяки фантазіям і експериментів багатьох господинь еволюціонував, видозмінився.

Тепер при його приготуванні додають безліч інших інгредієнтів, використовують різні способи випікання бісквіта, різні крему, глазурі. І, як би там не було, будь-який з поширилися рецептів можна вважати класичним, адже їх люблять, ними дорожать, а секрети і хитрості приготування передають.

Торт «Прага»: класичний рецепт — загальні принципи приготування

Незважаючи на те, що рецептів торта «Прага» на сьогоднішній день багато, не бути цьому десерту Прагою, якби ці рецепти не об’єднували спільні принципи приготування.

— Бісквіт для торта випікають з борошна, какао, масла, яєць і цукру.

— Загальний корж розрізають на три рівні частини.

— Просочують два бісквітних коржа кремом, в ідеальному варіанті це масло, какао, згущене молоко і жовтки. Але можливі й винятки.

— За бажанням один з коржів заливають ягідним або фруктовим джемом.

— Після того, як торт «Прага» просочиться, десерт заливають спеціально приготованою глазур’ю.

— Прикрашають десерт, орієнтуючись на свої смакові переваги: шоколадною крихтою, горіхами, кокосовою стружкою, присипкою, мастикою, кремом.

Крім того класичний рецепт торта «Прага» передбачає приготування і такого нестандартного десерту, як сироедческая «Прага». І хоча принцип приготування натурального десерту разюче відрізняється від загальноприйнятого, цей рецепт один з найстаріших і улюблених.

↑ зміст

1. Торт «Прага»: класичний рецепт

Інгредієнти:

— шість яєць;

— пара склянок борошна;

— цукор;

— солодко-вершкове масло;

— натуральний порошок какао-бобів;

— баночка згущеного молока;

— 160 г сметани з жирністю в 10 відсотків;

— розпушувач;

— червоне вино.

Спосіб приготування:

1. Для приготування тіста яйця ретельно розтирають зі склянкою цукру, після чого — додають борошно, сметану, дві ложки какао, розпушувач. Всі інгредієнти ретельно змішуються (дозволяється використовувати блендер). Тісто виливаються в форму, яка попередньо викладена фольгою. Має вийти 4 коржа діаметром близько 20 сантиметрів. Випікати потрібно при 200 градусах протягом півгодини. Потім коржі остигають, після чого — їх ріжуть на дві половинки. Загальна кількість тонких коржів — 8.

2. Для крему змішують 400 грам масла, дві-три ложки какао, банку згущеного молока. Всі інгредієнти збивають міксером до однорідного стану.

3. Тонкі коржі майбутнього торта змащують кремом. Виняток — верхній корж, так як його заливають глазур’ю.

4. Для приготування глазурі в турці змішують столову ложку вершкового масла, молоко, решту какао, 4 столові ложки цукру. Глазур варять на невеликому вогні до початку міхура.

5. Верхній корж обробляють приготовленої глазур’ю і чекають її охолодження.

6. Прикраса передбачає можливість використання товчених горіхів або скибочок свіжих фруктів.

↑ зміст

2. Торт «Прага»: класичний рецепт з горішками

Інгредієнти:

— півтори склянки борошна;

— пару стаканів цукру;

— шість-сім столових ложок сметани жирністю 20%;

— згущене молоко;

— натуральне какао;

— гашене сода;

— півтори (300 г) пачки вершкового масла;

— 600 мілілітрів молока;

— чотири ст. л манки;

— перемелені волоські горіхи;

— 2 курячих яйця;

— ванілін;

— коньяк.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готують тісто: яйця і склянку цукру ретельно збивають. Потім додають сметану, дві з половиною чайні ложки соди, попередньо погасивши її, чотири столові ложки какао. Для однорідної консистенції суміш перемішують в блендері. Після чого додають 1,5 склянки борошна, повторно перемішують.

2. Половину приготовленої суміші виливають у форму для випічки, змащену маслом. Для випікання коржів відводять близько півгодини, виставляючи температуру до 130 — 140 градусів (залежить від духовки).

3. Настав час крему. Для нього на невеликому вогні готують таку суміш: 3 — 4 столові ложки манки, 500 мілілітрів молока, півсклянки цукру. Консистенція повинна бути густою. При необхідності допустимо поставити крем в холодильник на 10 хвилин для загустіння.

4. Наступний етап — збивання 200 грам вершкового масла з додаванням підготовленої і попередньо охолодженої солодкої основи. Додають ванілін, трохи коньяку. Для смачного торта готують густий крем.

5. Потім дістають коржі і ріжуть кожен з них на 2 частини. Прошаровують бісквіт кремом, змішавши його з подрібненими волоськими горіхами. Верхній корж покривають глазур’ю.

6. Для приготування глазурі в каструлі розтоплюють 100 грам вершкового масла, додаючи 8 столових ложок цукру, по 2 столові ложки молока і какао. Для помішування відводять близько 5 хвилин. Приготовану глазур відразу виливають на верхній корж торта і розмазують, так як вона швидко застигає.

↑ зміст

3. Торт «Прага»: класичний рецепт на швидку руку

Інгредієнти:

— яйця;

— згущене молоко;

— 200 грам цукру;

— сметана;

— 240 грам пшеничного борошна;

— какао;

— повидло;

— сода, попередньо гашене оцтом.

Спосіб приготування:

1. Спочатку збивають яйця з цукром. До них додають половину банки згущеного молока, соду, борошно, сметану, 3 столові ложки какао.

2. Тісто ставлять в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, приблизно на півгодини.

3. Під час випікання торта роблять крем: банку сметани змішують зі згущеним молоком і двома ложками какао.

4. Приготовлені коржі після того, як охолонуть, акуратно ріжуть на два пласти.

5. Кожен шар промащують кремом, верхній — повидлом, і складають один на одного. Торт подають після того, як він просочиться.

↑ зміст

4. Торт «Прага»: класичний рецепт з джемом

Інгредієнти:

— 6 яєць;

— один жовток;

— пшеничне борошно;

— цукор;

— 120 грам згущеного молока;

— 280 грам вершкового масла;

— какао;

— ванілін;

— натуральний шоколад;

— абрикосовий натуральний джем.

Спосіб приготування:

1. Яєчні жовтки відокремлюють від білків, після чого збивають з 75 грамами цукрового піску. Повинен вийти пишний крем світлого відтінку.

2. Білки спочатку збивають самостійно до щільної консистенції. Потім до них додають 80 г цукру, збивають до пишного стану.

3. Білкову та жовткову маси змішують один з одним. До них додають просіяне борошно, 25 грам какао. Всі інгредієнти ретельно перемішують.

4. У тісто вливають 40 г вершкового масла, яке попередньо охолоджують і розтоплюють. Все ретельно перемішують. Готову суміш вливають в форму, попередньо змащену маслом. Випікають на 200 гр.

5. Готовий шоколадний бісквіт охолоджують, загортають в харчову плівку.

6. На наступному етапі змішують залишився жовток з 20 мілілітрами води до однорідного стану, додаючи згущене молоко. Консистенція повинна вийти однорідною. Суміш варять на невеликому вогні до густого стану.

7. 200 грам вершкового масла збивають з ванільним цукром. У суміш додають охолоджене молоко, продовжуючи збивати. В кінці додають 10 грам какао.

8. Бісквіт розрізають на три пласта, два з яких змащують шоколадним кремом. Тепер торт збирають і змащують теплим, протертим абрикосовим джемом.

9. Завершальний акорд: розтоплюють натуральний шоколад і вершкове масло. Для цього ідеально підійде водяна баня. Глазур’ю поливають верх і все боки.

10. Торт наполягають в холодильнику протягом 30 хвилин.

↑ зміст

5. Торт «Прага»: класичний рецепт в мультиварці

Інгредієнти:

— яйця в кол-ве 2 штуки;

— півтора (можна трохи більше) склянки цукру;

— 216 грам сметани;

— 305 г згущеного молока;

— 1,5 чашки 200 грамової борошна;

— три столових ложок какао;

— ч. л. соди;

— 200 грам вершкового масла (натурального);

Процес:

1. Яйця збивають з цукром.

2. У сметану додають гашене соду, збивають зі згущеним молоком (потрібно 0,5 банки).

3. Всі інгредієнти з’єднуються і збиваються з міксером. На цьому етапі додають борошно, какао.

4. Тісто викладають в чашу мультиварки, попередньо змащену маслом.

5. Коржі випікають в режимі «випічка» протягом години.

6. Після звукового сигналу торт дістають, остуджують і ділять на два коржі.

7. Остиглий нижній корж промащують кремом, накривають другим коржем. Крем готується наступним чином: збивають м’яке вершкове масло (150 грам), додають тепле згущене молоко (0,5 банки) і збивають повторно.

8. Зверху заливають глазур’ю. Для глазурі сметану, цукор, воду, какао змішують і ставлять на невеликий вогонь до кипіння і утворення густої солодкої маси. Потім додають тепле вершкове масло. Потрібно дотримуватись таких пропорцій: на 85 грам цукру 40 — какао, 50 — слив-го масла, 60 — сметани.

↑ зміст

6. Сироедческій торт «Прага»: класичний рецепт незвичайного десерту

Інгредієнти:

— горіхи (будь-які, за смаком);

— фініки (слід брати в пропорції 1: 1 до горіхів);

— кунжут (половина від обсягу фініків);

— фрукти;

— кероб (натуральний замінник шоколаду, одна третина від обсягу фініків).

Спосіб приготування:

1. Для приготування сироедческого торта «« Прага »» перемелюють горіхи, кунжут і фініки.

2. До отриманої суміші додають кероб.

3. Всі інгредієнти ретельно перемішують для утворення тіста і створення коржів.

4. У прошарок між коржами кладуть банани, лайм.

5. Верхню частину торта посипають Кероб.

↑ зміст

Торт «Прага»: класичний рецепт — секрети і хитрості

— Так як при приготуванні і бісквіта, і крему використовується натуральне вершкове масло, зберігати торт більше 36 годин не бажано.

— Щоб торт «Прага» вийшов соковитіше, ви можете просочити підготовлені коржі будь просоченням. Наприклад, коньяком, лікером, кава, фруктовим сиропом.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *