Рецепти торта «Негр в піні», секрети вибору інгредієнтів і додавання

Негр в піні — чарівний торт з шоколадними коржами і повітряним вершковим кремом. Контраст кольору і чудовий смак не дають пройти повз. Та й не потрібно! Торт легко можна приготувати, причому з найрізноманітніших рецептами. Кращі зібрані тут.

Торт «Негр в піні» — загальні принципи приготування

В основі торта шоколадні бісквітні коржі. Найчастіше вони готуються на сметані або кефірі, іноді додається варення, практично завжди присутня порошок какао. Інакше, це був би вже не негр. Спечені коржі збирають різними способами. Їх можна просто промазати кремом або порізати на шматочки, занурити в крем і викласти на основу гіркою. Нижче ви можете знайти різні варіанти торта.

Креми можна використовувати сметанні, вершкові, білкові. Часто на поверхні торта зображують недбало накидав піну. Тому маса повинна вийти густа, повітряна. У додатковому прикрасу десерт не потребує. Після складання торту дають просочитися в холодильнику.

↑ зміст

Торт «Негр в піні» на сметані з какао

Рецепт найніжнішого торта «Негр в піні», приготування якого не займе багато часу. Сметана використовується і в тесті, і в кремі. Для тесту можна взяти 15%, для крему бажано використовувати більш жирний продукт 20-25%.

Інгредієнти

— борошна 1 і 1/3 склянки;

— один стакан сметани;

— яйця 2 шт.;

— цукру 190 грамів;

— какао 25 грамів;

— 7 г соди.

Крем:

— 1 ст. пудри;

— 2 ст. сметани.

Для глазурі потрібна одна плитка шоколаду і 40 грамів масла.

Приготування

1. Яйця з’єднати з цукровим піском і збити хвилин п’ять, ввести сметану. Какао пересипати до борошна, просіяти ці інгредієнти разом. Потім пересипати в тісто. Зверху на борошно вилити гашене соду, розмішати.

2. Розділити приготовлену масу на 2 частини, одну зробити менше другий в два рази.

3. Перекласти малу частину тесту в форму близько 22 см. Спекти тонкий корж, який буде основою торта. Температура 180.

4. Решту тіста вилити і спекти товщий корж. Остудити, порізати на кубики.

5. Змішати цукрову пудру і рецептурну сметану для крему. Якщо немає пудри, то можна взяти звичайний цукор.

6. Вмочуємо кожен кубик порізаного тесту в крем і укладаємо на раніше приготовлену основу у вигляді гірки. Збираємо звістку торт. Якщо сметанний крем залишиться, то змащуємо торт зверху.

7. Для приготування глазурі змішати поламаний шоколад з вершковим маслом, прогріти на водяній бані, але нагрівати сильно не потрібно. Тільки до повного розчинення шматочків.

8. Полити негра шоколадом, але повністю не обмазувати. Дати торту трохи часу, щоб він просочився.

Торт «Негр в піні» на варення

Для приготування цього торта знадобиться будь густе варення без кісточок. Ідеально сюди підходить смородина, малина, чорниця, ожина. Але краще брати темний колір, вийде гарніше.

Інгредієнти

— яйця 2 штуки;

— стакан варення;

— 2 ст. борошна;

— 0,1 л сметани;

— стакан цукру;

— 2 ложки соди;

— ложка какао;

— стакан кефіру.

Крем:

— 0,5 л сметани;

— сах. пудри 140-150 г.

Приготування

1. Висипаємо цукор в розбиті яйця, збиваємо хвилинку і додаємо варення зі сметаною. Кефір беремо теплий або кімнатної температури, додаємо до нього соду, розмішуємо і виливаємо в тісто.

2. Додаємо всі інші інгредієнти за рецептом, розмішуємо.

3. Переливаємо в форму 22-24 см.

4. Ставимо в духовку. Печемо корж для негра при 170 градусах до сухої сірники. Ми залишаємо на пару годин до повного охолодження.

5. Холодний корж з варенням розрізаємо на три частини. Якщо форма більшого діаметра, то можна зробити два пласта.

6. Змішуємо сметану з пудрою, промазуємо коржі, зверху недбало накидає крем, імітуючи піну.

↑ зміст

Торт «Негр в піні» на кефірі з какао

Ще одна рецептура торта «Негр в піні». Для тесту необов’язково використовувати саме кефір. Також згодиться ряжанка, кисле молоко або натуральний йогурт.

Інгредієнти

— борошна дві склянки;

— 2 ложки какао;

— 1 с. л. соди;

— 300 г кефіру;

— 0,7 літра сметани;

— яйця 2 шт.;

— 180 г цукру;

— ванілін;

— 150 г згущеного молока;

— 70 г пудри цукрової.

Приготування

1. Яйця і цукор збиваємо в піну, засипаємо борошно з какао, додаємо 100 мл сметани. У кефір кидаємо столову ложку соди, швидко розмішуємо, відразу піде реакція. Відправляємо в тісто. Все перемішуємо.

2. Виливаємо тісто на деко, печемо один корж будь-якого розміру. Остужаем.

3. Поки коричневий корж остигаємо, змішуємо сметану з рецептурної пудрою і ваніліном, додаємо згущенку.

4. З коржа вирізаємо коло, приклавши будь-яку кришку від каструлі або тарілку потрібного розміру. Переносимо основу на блюдо.

5. Все інше ламаємо шматочками, змочуємо в кремі, укладаємо гіркою. Поливаємо зверху залишками крему, імітуючи піну.

6. Відправляємо солодкого негра просочуватися в холодильник мінімум на 3 години.

↑ зміст

Торт «Негр в піні» з збитими вершками

Рецепт приголомшливого торта у цій піні, дуже пишною, повітряної, але солодкою і смачною. Тут за основу береться звичайний бісквіт, то можна спекти сметанник з будь-якого рецепту вище. Вершки використовуються жирні, які підходять для збивання (від 30%), зазвичай це вказано на упаковці.

Інгредієнти

— чотири яйця;

— 150 г цукру;

— 140 г борошна;

— 35 г какао;

— 0,5 пак. розпушувача.

Для крему:

— 450 г вершків;

— 170 г пудри цукрової;

— ваніль.

Також знадобиться 50 г цукру для просочення.

Приготування

1. Починаємо з класичного шоколадного бісквіта. Його можна зробити заздалегідь, корж відмінно зберігається в загорнутому вигляді в холодильнику кілька днів. Збиваємо жовтки з? частиною цукор. Міксер помити, збити до піни білки з другою частиною піску. Потім все це об’єднати і засипати просіяні сухі інгредієнти тесту. Замісити.

2. Перелити бісквітне тісто в форму, розрівняти. Випекти при 170 до повної готовності, перевіряємо сірником. Остужаем.

3. Змішуємо цукор з 100 мл окропу, розчиняємо і охолоджуємо. Можна додати коньяк, ваніль, лікер для більш глибокого смаку.

4. Вершки збиваємо, потім поступово додаємо цукрову пудру. Як тільки все буде додано, вимикаємо міксер. Перебивати крем не потрібно, він може стати рідині.

5. Остиглий бісквіт ріжемо на коржі, повинно вийти 3 тонких пласта. Бажано використовувати довгий ніж-пилу, щоб не розкришити м’якуш.

6. Збризгуємо корж третьою частиною сиропу, змащуємо вершками. Повторюємо ще раз.

7. Верхній корж теж злегка просочуємо, недбало накладаємо вершки, імітуючи повітряну піну. Боки торта годі й змащувати.

↑ зміст

Торт «Негр в піні» на молоці

Рецепт приголомшливо смачного і ніжного торта, який можна спекти в духовці або в мультиварці. Для піни готуються збиті вершки. АЛЕ! Можна взяти балончик з вершками і нанести прикраса перед самою подачею десерту, буде ще простіше.

Інгредієнти

— стакан молока;

— 0,5 ст. масла;

— 3 ложки какао;

— два яйця;

— 130 г борошна;

— стакан цукру;

— 1 пак. розпушувача.

Для прикраси:

— 200 мл вершків;

— 70 г пудри;

— ваніль.

Приготування

1. Беремо дві миски. Ділимо молоко навпіл, виливаємо в кожну.

2. Аналогічно поділяємо цукор на дві ємності, а слідом і какао.

3. Беремо віночок і ретельно розмішуємо вміст однієї миски. Відставляємо сторону.

4. У другу миску з молоком і какао кладемо яйця, розмішуємо віночком все разом, досить хвилини. Слідом заливаємо олію без запаху, засипаємо борошно і пакетик розпушувача. Ще кілька рухів віночком і тісто готове!

5. Переливаємо його в форму 20 см. Печемо в духовці 30 хвилин при 180.

6. Або переливаємо в змащену чашку мультиварки, випікаємо 50 хвилин.

7. Як тільки корж спечеться, дістаємо, протикаємо зверху зубочисткою і виливаємо шоколадну суміш з першої миски. Знову ставимо в духовку, вимикаємо, залишаємо на 2 години.

8. Так само чинимо при випічці в мультиварці, заливаємо просоченням, закриваємо і чекаємо повного охолодження.

9. Готового негра перекладаємо на блюдо.

10. Вершки збиваємо з пудрою до пишності, прикрашаємо торт піною і можна відразу подавати.

↑ зміст

Торт «Негр в піні» з білковим кремом і бананами

Ще одна варіація сметанника, але з повітряним білковим кремом. Рецепт дуже простий, торт готується швидко, за бажанням в тісто можна додати трохи розчинної кави.

Інгредієнти

— 50 г какао;

— стакан цукру;

— 2 яйця;

— 7 г соди;

— 1 ст. сметани 15%;

— 1,5 ст. муки.

В крем:

— 2 білки;

— 180 г густого йогурту;

— 90 г пудри;

— 4 банана.

Приготування

1. Тісто замішується стандартним способом. Яйця збити, змішати з цукром, додати до них сметану.

2. З’єднати сухі інгредієнти, крім соди. Змішати з яєчною масою. Соду погасити, вилити в тісто, розмішати.

3. Перелити сметанник в форму, випекти при 180 градусах до готовності. Можна використовувати великий лист, потім розкроїти пласт на потрібну кількість коржів.

4. Для білкового крему збиваємо в піну білки, поступово додаємо пудру. Вводимо густий йогурт, можна використовувати будь-який фруктовий або ягідний смак. Розмішуємо.

5. Банани нарізаємо пластинками.

6. Якщо корж випікався один круглий, розрізаємо його на кілька коржів.

7. Змащуємо кожен корж білковим кремом, прокладаємо банановий шар.

8. Зверху накидаємо піну з білкового крему. За бажанням під неї можна покласти шматочки бананів.

9. Ставимо торт «Негр в піні» просочуватися в холодильник, бажано його витримати не менше п’яти годин, а краще всю ніч.

↑ зміст

Торт «Негр в піні» — корисні поради та хитрості

— Якщо крем для піни вийшов недостатньо густий, то можна додати в нього трохи розпущеного желатину і тільки після це викладати на торт.секрети приготування

— У торт можна додавати будь-які ягоди і фрукти, посипати прошарок горішками, додавати чорнослив або курагу. Смак десерту від цього тільки виграє.

— Якщо немає розпушувача, то можна додати в тісто гашену соду, скоротивши кількість порошку в два рази. Для гасіння використовується лимонний сік або оцет.

— Просочення для торта буде насичена і набагато смачніше, якщо додати в неї чайну ложечку коньяку або кілька крапель ванільною есенції.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *