Рецепти торта «Наполеон» з готового листкового тіста, секрети вибору

Торт «Наполеон» — культове блюдо радянської кухні. На його приготування потрібно досить багато сил і часу, тому «Наполеон» можна побачити на наших столах тільки в свята. Але завдяки готовому тесту листкового ви зможете готувати десерт частіше.

Торт «Наполеон» з готового листкового тіста — основні принципи приготування

Основу торта складають листкові коржі. Щоб приготувати листкове тісто, знадобиться багато часу і певні кулінарні здібності. Не кожна господиня зможе впоратися з цим завданням. Якщо листкове тісто вийде неправильно, смак торта буде зіпсований. І тут на виручку приходить готове листкове тісто, яке можна придбати в будь-якому магазині.

Для торта можна використовувати дріжджове і бездріжджове листкове тісто. Його повністю розморожують, після чого тонко розкочують і вирізають коржі потрібної форми.

Коржі випікають в духовці, або готують на сухій сковороді.

Для «Наполеона» треба випекти приблизно 10-12 коржів. Один корж залишають і подрібнюють в дрібну крихту. Її використовують для обсипання торта.

перешаровувати коржі заварним, масляним, вершковим або будь-яким іншим кремом.

Головне потрібно дати торту добре просочитися. Бажано приготувати його з вечора і залишити на ніч.

↑ зміст

Рецепт 1. Торт «Наполеон» з готового листкового тіста з заварним кремом

Інгредієнти

пакетик ванільного цукру;

літр молока;

білий цукор — 250 г;

3 великих яйця;

40 г масла вершкового;

кг тіста листкового дріжджового;

75 г борошна вищого сорту.

Спосіб приготування

1. Вийміть тісто з морозилки і залиште розморожувати. Стіл присипте борошном, відріжте шматочок тесту і злегка розкачайте в корж. Викладіть на деко і випікайте при 180 градусах 20 хвилин. Коржі вирізуйте однакового розміру. Готові коржі остудіть, і розріжте на дві частини вздовж. Складіть в стопку і подрежьте краю, щоб торт вийшов рівним.

2. Молоко перелийте в невелику каструльку і розігрійте до теплого стану. Вбийте яйця в глибокий посуд, додайте борошно, попередньо її просіявши. Всипте цукор. Збийте все міксером до однорідної маси, консистенції густої сметани. Слідкуйте, щоб не було грудок.

3. Введіть яєчну суміш тонким струменем в молоко, інтенсивно збиваючи вінчиком. Тримайте на плиті, безперервно збиваючи, поки на поверхні не з’являться бульбашки. Зніміть каструльку з плити. У гарячий крем покладіть масло і ванілін і гарненько збовтайте. Остудіть.

4. На блюдо викладіть корж. Рясно промажте кремом верх і краю. Так збирайте торт, поки не закінчаться коржі і крем. Посипте крихтою і витримайте годин вісім.

↑ зміст

Рецепт 2. Торт «Наполеон» з готового тіста з вершковим кремом

Інгредієнти

дві упаковки по 0,5 кг тіста листкового дріжджового;

вершки жирністю 33% — 250 мл;

400 мл згущеного молока;

вершкове масло 82,5% — пачка.

Спосіб приготування

1. Разморозьте тісто при кімнатній температурі. Обережно розгорніть його і розріжте на три-чотири частини. Візьміть блюдо, на якому будете формувати торт. Одну частину тіста розкачати розміром більше страви. Покладіть на нього тарілку і виріжте круглий корж. Наколи його виделкою і перекладіть на деко, застелене пергаментом. Обрізки відкладіть в сторону. Поставте деко в духовку і випікайте чверть години при 200 С. Аналогічно спечіть шість коржів. Обрізки випікайте окремо.

2. З’єднайте м’яке масло зі згущеним молоком і збийте міксером на невеликих оборотах до однорідності. Охолоджені вершки збийте в щільну піну. Додайте збиті вершки в олійно-згущене суміш і перемішайте обережно лопаткою.

3. Кожен корж рясно змастіть кремом і укладіть стопкою. Бока і верх так само промажьте кремом і обсипте подрібненими в крихту обрізками. Витримайте 12 годин.

↑ зміст

Рецепт 3. Торт «Наполеон» з готового листкового тіста з олійно-сметанним кремом

Інгредієнти

пачка масла вершкового;

ст. сметани жирної;

800 г тесту бездріжджового листкового;

ст. згущеного молока;

150 г цукру тростинного.

Спосіб приготування

1. Для торта краще використовувати листкове тісто, нарізане квадратами. Виймаємо тісто з морозилки і залишаємо при кімнатній температурі розморожувати. Пласт тесту викладаємо на застелене пергаментом деко. Проколюємо його виделкою в декількох місцях, і відправляємо на десять хвилин в духовку. Випікаємо при 190 С. Аналогічно готуємо інші коржі. Ще гарячими, розрізаємо їх уздовж на дві частини. Один корж подрібнюємо в крихту,

2. Розміщуємо в миску цукор зі сметаною і збиваємо міксером до однорідної гладкої консистенції. Перший крем готовий.

3. В окремому посуді збиваємо згущене молоко з м’яким вершковим маслом. З’єднуємо два крему і перемішуємо лопаткою. Відправляємо крем в холодильник.

4. Повністю охолоджені коржі Промазуємо кремом і викладаємо один на інший. Зверху кладемо дошку і ставимо зверху банку з водою. Ми залишаємо торт під вантажем хвилин на десять. Потім обмазуємо верх і краю кремом і обсипаємо крихтою.

↑ зміст

Рецепт 4. Торт «Наполеон» з готового листкового тіста з полуницею

Інгредієнти

тісто листкове — 0,5 кг;

півкілограма свіжої полуниці.

Крем

шість ст. л. пудри цукрової;

два ст. густих домашніх вершків.

Спосіб приготування

1. Вийміть тісто з морозилки і залиште до повного розморожування при кімнатній температурі. Розкладіть пласт тесту на столі, присипавши його мукою, і наріжте його на вісім квадратів. Кожен тонко розкачати і викладіть на застелене пергаментом деко. Прожарити виделкою і випікайте до рум’яності при 200 С. Складіть готові коржі стопкою і обріжте, щоб вони вийшли однакового розміру.

2. Сливки збийте міксером до стійкої піни, поступово підсипаючи цукрову пудру.

3. Полуницю вимийте, очистіть від хвостиків і обсушити на паперовій серветці. Ягоди наріжте тонкими скибочками.

4. Викладіть корж на тарілку, змастіть його вершковим кремом і розкладіть скибочки полуниці. Накрийте наступним коржем і виконайте ту ж операцію. Зберіть торт. Верх оформите, обмазавши його кремом і посипавши крихтою.

↑ зміст

Рецепт 5. Торт «Наполеон» з готового листкового тіста з маскарпоне і вишнею

Інгредієнти

100 г пудри цукрової;

півкілограма листкового тіста дріжджового;

білий цукор — 80 г;

250 г сиру маскарпоне;

ст. сметани жирністю 25%;

150 г вишні.

Спосіб приготування

1. Беремо листкове тісто, нарізане квадратами, і залишаємо його розморожувати. Квадратики тесту розгортаємо в прямокутник. Перекладаємо їх на деко, застелене пергаментом, і відправляємо на чверть години в духовку. Випікаємо при 180 С.

2. Кожен корж поділяємо уздовж на дві частини. Зрізаємо верхній підсмажений шар і подрібнюємо його в крихту.

3. Вишню моєму під краном, звільняємо від хвостиків і кісточок. Розміщуємо ягоди в блендер. Сюди ж всипаємо цукор і перебиваємо в однорідну ягідну масу.

4. Маскарпоне з’єднуємо з цукровою пудрою і сметаною. Збиваємо все в густий крем за допомогою міксера.

5. Кладемо на блюдо корж. Змащуємо його сметанно-сирним кремом. Зверху покриваємо тонким шаром вишневого пюре. Накриваємо наступним коржем і повторюємо процедуру. Збираємо торт і злегка притискаємо долонею. Верх і краю торта обмазуємо кремом і обсипаємо крихтою.

↑ зміст

Рецепт 6. Торт «Наполеон» з готового листкового тіста з сирним кремом

Інгредієнти

кг листкового тіста;

стружка кокоса — 60 г;

молоко — 650 г;

цукор ванільний — 25 г;

яйця — два шт.;

сіль;

білий шоколад — 300 г;

борошно — 50 г;

250 г сиру Маскарпоне.

Спосіб приготування

1. Тісто вийміть з морозилки. Разморозьте і розділіть на вісім частин. Викладайте по одній на стіл, присипте борошном і тонко розкачати. Прикладіть до нього блюдо, на якому буде торт, і виріжте коло. За допомогою качалки перенесіть його на деко, застелене пергаментом, і випікайте хвилин вісім при 200 градусах.

2. Обрізки спечіть окремо, остудіть, помістіть в пакет і подрібніть качалкою в крихту.

3. Молоко вилийте в каструльку і поставте на повільний вогонь. В окрему миску вбийте два яйця, злегка посоліть і збийте вінчиком. Всипте борошно і збийте ще раз, щоб не залишилося грудок. Додайте два ополоника гарячого молока в суміші перемішайте.

4. Тонкою цівкою введіть яєчно-молочну суміш в молоко і варіть, безперервно перемішуючи, до появи перших ознак кипіння. Зніміть з плити, додайте ванільний цукор і поламаний шматочками білий шоколад. Перемішуйте до повного його розчинення. Остудіть крем. У остиглий крем додайте маскарпоне і збийте до однорідності.

5. Зберіть торт, кожен корж, промащуючи кремом. Кожен другий посипайте стружкою кокоса. Верх змастіть кремом і присипте кокосовою стружкою. Можете прикрасити цукерками «Рафаелло». Краї обсипте крихтою з коржа.

↑ зміст

Рецепт 7. Торт «Наполеон» з готового листкового тіста з заварним кремом на манки

Інгредієнти

половина ст. цукру;

500 мл молока;

листкове дріжджове тісто — кг;

ст. згущеного молока;

75 г манної крупи;

150 г масла вершкового;

лимон.

Спосіб приготування

1. Повністю размороженное готове тісто розділіть на вісім частин. Кожну покладіть на стіл, присипавши його мукою, і тонко розкачати. Тарілкою, на якій будете формувати торт, виріжте коло. Наколи його в декількох місцях виделкою і перекладіть за допомогою качалки на деко. Випікайте до рум’яності. Готові коржі остудіть. Обрізки так само спечіть, остудіть і подрібніть до стану крихти.

2. Молоко вилийте в сотейник і поставте на вогонь. Як тільки з’являться перші ознаки кипіння, всипте тонкою цівкою манну крупу, інтенсивно перемішуючи віночком. Варіть п’ять хвилин. Потім зніміть з плити і додайте в кашу цедру і сік лимона. Остудіть.

3. Збийте масло м’яке з цукром, до повного його розчинення. Введіть згущене молоко і по дві ложки каші. Вимісити до однорідності.

4. Коржі змастіть кремом і складіть стопкою. Верх і краю торта змастіть теж і обсипте крихтою.

↑ зміст

Торт «Наполеон» з готового листкового тіста — поради та хитрості

  • Розморожуйте тісто тільки при кімнатній температурі. Ні в якому разі не використовуйте для цього мікрохвильовку.
  • Корж з листкового тіста перед випіканням проткніть виделкою в декількох місцях.
  • Зібравши торт, накрийте його дошкою і встановіть зверху вантаж. Залиште на півгодини і тільки після цього прикрашайте верх і боки.
  • Чим довше буде настоюватися торт, тим ніжніше він вийде.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *