Рецепти торта медовий на водяній бані, секрети вибору інгредієнтів і

Як приємно провести вечір в колі родини або друзів за чашкою чаю з ароматною випічкою. Медовик — знайомі з дитинства десерт, який готували ще наші мами і бабусі Торт медовий на водяній бані виходить ще ніжніше і ароматні.

Торт медовий на водяній бані — основні принципи приготування

До складу тесту для цього торта обов’язково входить мед. Краще використовувати липовий або квітковий. Крім меду потрібен цукор, сода, яйця, вершковий або рослинний жир і борошно. Яйця збивають з цукром до білого кольору. При цьому беруть посуд, яку згодом можна буде помістити на водяну баню. У яйця додають масло, мед і соду. Збивають ще раз і поміщають на водяну баню. Коли маса загусне і набуде красивий золотистий колір, додають третю частину борошна. Перемішують і тримають на водяній бані ще хвилину, після чого знімають з вогню і додають решту борошна. Вимішують тісто.

Ті, хто не переносить мед, можуть його замінити кленовим сиропом або патокою. Тісто для торта може бути пісним, якщо приготувати його без яєць і вершкового жиру.

Тісто ділять приблизно на вісім частин і випікають, розкотивши в коло, на сковороді або в духовці.

Для прошарку підійде будь-який крем: сметанний, масляний, заварний і т.д. У крем додають горіхи, цукати, свіжі або сушені фрукти. Коржі можна просочити сиропом.

Як прикрасити торт, залежить від вашої фантазії і переваг.

↑ зміст

Рецепт 1. Торт медовий на водяній бані з масляним кремом

Інгредієнти

Тісто

6 г пекарського порошку;

0,5 кг пшеничного борошна;

тростинний цукор — ст;

квітковий мед — 50 г;

2 яйця;

половина упаковки вершкового жиру.

Крем

масло вершкове — 300 г;

банка згущеного молока вареної;

Присипка

100 г горіхів волоських очищених.

Спосіб приготування

1. Висипати борошно в сито і просійте над мискою. М’яке масло помістіть на дошку і порубати невеликими шматочками. Перекладіть його в вогнетривкий посуд, додайте до нього мед і цукор і встановіть на водяну баню. Безперервно перемішуючи, розтопіть масло і тримайте, поки цукор не розтане. Додайте соду і тримайте ще хвилину, не припиняючи перемішувати.

2. Зніміть миску з водяної бані. Вбийте в гарячу суміш яйця і інтенсивно збивайте віночком, щоб вони не згорнулися. Введіть тонкою цівкою борошно, не перестаючи збивати, щоб не було грудок. Охолодіть. Обмотайте миску плівкою і поставте на 30 хвилин у холодильник.

3. Викладіть тісто на стіл, притрусивши його борошном. Тісто розділіть на вісім однакових частин. Скачайте їх в кульки. Розігрійте духовку до 200 ° С.

4. Застелите стіл пергаментом, притрусіть борошном і викладіть кульку тесту. Розкачайте його в тонку круглу корж. Зверху накрийте тарілкою, на якій буде торт, і обріжте по колу. Наколи корж в декількох місцях виделкою і перенесіть разом з пергаментом на деко. Випікайте п’ять хвилин. Вийміть корж і перекладіть його на решітку. Випікайте так все коржі. Потім окремо спечіть обрізки.

5. М’яке масло порубати ножем на дошці. Помістіть його в миску і збийте на середній швидкості до пишності. Частинами додавайте варене згущене молоко, не припиняючи збивати, до отримання щільного пишного крему.

6. Горіхи помістіть в чашу блендера і перебити в дрібну крихту. Розділіть горіхову масу навпіл. Обрізки тіста також перемеліть в блендері. Додайте отриману крихту в одну частину горіхів і перемішайте.

7. На тарілку покладіть перший корж, змастіть його кремом і посипте горіхами. Так збирайте торт, поки не закінчаться коржі. Верх і боки змастіть кремом і обсипте крихтою з обрізків і горіхів.

↑ зміст

Рецепт 2. Торт медовий на водяній бані з заварним кремом

Інгредієнти

370 г масла вершкового;

білий цукор — два ст.;

какао-порошку — 100 г;

сметана — півсклянки;

50 г меду;

пакетик ваніліну;

чотири яйця;

10 г пекарського порошку;

стакан молока;

борошно — 4,5 ст. ложки.

Спосіб приготування

1. У миску вбийте яйце, всипте склянку цукру і збовтайте віночком. Потім додайте ванілін і борошно. Ще раз збовтайте. Влийте молоко тонким струменем, безперервно перемішуючи, і поставте на водяну баню. Доведіть до закипання. Зніміть і охолодіть. Додайте 310 г вершкового масла і збивайте міксером десять хвилин. Крем готовий.

2. У скляну миску всипте склянку цукру, додайте слив. масло і мед. Тримайте на водяній бані до розчинення цукру. Зніміть з вогню і інтенсивно перемішуючи, введіть по одному яйця. Знову поставте на баню, і варіть, помішуючи, хвилин п’ять. Після чого додайте борошно і розмішайте

3. Тісто разделіті сім частин, обваляйте кожну в борошні і накрийте рушником. Беріть по одному шматки тесту, і розгортайте їх в тонкий коло. Випікайте до рум’яності, викладіть коржі на решітку і остудіть.

4. З’єднайте сметану з цукром, додайте олію, розмішайте і поставте на вогонь. Доведіть до закипання при постійному перемішуванні. Помадка готова.

5. Сформуйте торт, змащуючи кожен корж кремом. Готовий торт залийте помадкою і настоюйте протягом десяти годин. Чим довше торт буде просочуватися, тим ніжніше він буде.

↑ зміст

Рецепт 3. Торт медовий на водяній бані з кремом зі сметани

Інгредієнти

Тісто

питна сода — 5 г;

450 г борошна пшеничного;

80 г вершкового жиру;

50 мл коньяку;

180 г цукру коричневого;

мед — дві ст.л.;

3 яйця.

Крем

200 г тростинного цукру;

сік половини лимона;

0,5 л сметани 20%;

11 г цукру ванільного;

цедра лимона.

Спосіб приготування

1. Сметану з’єднайте зі склянкою цукру, соком і цедрою лимона. Збивайте крем до пишності. Накрийте миску плівкою і поставте в холодильник.

2. Яйця збийте з додаванням цукру до однорідності. Масло наріжте шматочками і відправте на 30 секунд в мікрохвильовку. Додайте в яєчну суміш м’яке масло і гарненько збийте. Поставте на сім хвилин на водяну баню. Безперервно перемішуючи віночком, доведіть до закипання. Зніміть суміш з водяної бані і всипте борошно, просіявши її з содою. Замісити тягуче тісто. Відставте його відпочивати на сорок хвилин.

3. Через відведений час додайте ще грам сто борошна і вимісити тісто. Розділіть його на однакові частини. Наріжте шість листів пергаменту і розкачайте на кожному коло, товщиною в два сантиметри. Прикладіть кришку або тарілку і обріжте. Кола повинні бути однакового розміру.

4. Коржі випікайте п’ять хвилин при 180 С. Обрізки так само спекти і подрібнити у блендері.

5. Дно тарілки змастіть кремом. Зверху покладіть корж, який так само змастіть кремом. Змащуючи кожен корж кремом, зберіть торт. Присипте рясно крихтою торт і залиште на ніч.

↑ зміст

Рецепт 4. Торт медовий на водяній бані без яєць

Інгредієнти

Тісто

тростинний цукор — три чверті ст.;

маргарин — 100 г;

2 ст.л. сметани;

пшеничне борошно — 0,7 кг;

7 г гашеного соди;

дві ст.л. меду.

Крем

дрібний цукор — півсклянки;

пшеничне борошно — півсклянки;

600 г сметани домашньої.

Спосіб приготування

1. Ставимо каструлю з водою на плиту. Зверху встановлюємо каструльку поменше. Кладемо в неї масло і розтоплюємо. Додаємо цукор з медом, при цьому інтенсивно перемішуємо. Вливаємо сметану і стакан цукру. Розмішуємо. Вводимо гашене соду. Знімаємо з водяної бані і охолоджуємо. Підсипаючи потроху борошно, замішуємо тісто. Ділимо його на шість однакових частин. Загортаємо кожну в плівку і кладемо хвилин на 20 в морозилку.

2. Дістаємо по одному шматки тесту, розгортаємо на пекарської папері, наколює виделкою і випікаємо хвилин п’ять при 180 С. Остужаем коржі.

3. Сметану перекладаємо в мішечок з марлі і підвішуємо на пару годин, щоб позбутися від зайвої рідини. Збиваємо її з цукром.

4. Курагу заливаємо окропом і залишаємо на десять хвилин. Потім обсушуємо на серветці і нарізаємо тонкою соломкою.

5. Збираємо торт, перемазуючи кремом коржі, і викладаючи нарізані сухофрукти. Верх і боки обмазуємо кремом. Один корж перемелює в дрібну крихту і обсипаємо боки і поверхню торта. Ми залишаємо його як мінімум на шість годин просочуватися.

↑ зміст

Рецепт 5. Торт медовий на водяній бані з чорносливом

Інгредієнти

тростинний цукор — 150 г;

порошок пекарський;

пшеничне борошно — 350 г;

3 яйця;

100 г маргарину;

мед — 125 г.

Крем

стакан з гіркою чорносливу;

масло вершкове -? пачки;

молоко згущене — 400 мл;

горіхи волоські — ст.;

10 г цукру ванільного;

300 мл сметани жирної.

Спосіб приготування

1. Курячі яйця з’єднуємо з цукровим піском і збиваємо, до повного його розчинення.

2. Розтоплюємо на водяній бані масло з медом, всипаємо трохи борошна, безперервно розмішуючи лопаткою. Прогріваємо до однорідної маси.

3. Прибираємо її з вогню, всипаємо борошно і перемішуємо, до отримання тесту, досить рідкої консистенції.

4. Застеляємо деко пекарської папером, ставимо на нього борту від рознімної форми. Кладемо всередину пару ложок тесту і рівномірно розмазує його лопаткою до бортів кільця. Випікаємо сім хвилин при 180 градусах. Готуємо коржі, поки не закінчиться тісто.

5. Чорнослив дрібно ріжемо. Горіхи рубаємо. Сметану з’єднуємо зі згущеним молоком, ванільним цукром і м’яким маслом. Збиваємо.

6. Збираємо торт. Кладемо корж, змащуємо його рясно кремом і присипаємо чорносливом. Зверху накриваємо наступним коржем. Змащуємо кремом і присипаємо горіхами. Так чергуємо шари, поки не закінчаться коржі. Рясно обсипаємо сумішшю крихти з горіхами.

↑ зміст

Рецепт 6. Торт медовий на водяній бані з фруктами

Інгредієнти

цукор — півтора ст.;

пшеничне борошно — 0,5 кг;

вершкове масло — пачка;

100 г меду;

розпушувач;

3 яйця.

Крем

ванільний цукор — 8 г;

сметана 20% — 400 г.;

білий цукор — ст.

Прикраса

персик, ківі, смородина;

масло вершкове — шматочок;

желатин — 15 г;

50 г шоколаду чорного.

Спосіб приготування

1. Додаємо соду, масло і мед в збиті з цукром яйця. Гарненько перемішуємо і тримаємо на водяній бані, поки масло не розтопиться повністю. Маса повинна збільшитися вдвічі.

2. Всипаємо склянка борошна і перемішуємо, не знімаючи з водяної бані, до отримання крему. Знімаємо з водяної бані і охолоджуємо до теплого стану. На стіл висипаємо оставшеюся борошно у вигляді гірки, робимо в середині поглиблення і виливаємо в нього рідке тісто. Замішуємо круте тісто і ділимо його на вісім частин. Кожну розгортаємо в тонкий пласт і випікаємо до рум’яності при 200 градусах.

3. Сметану збиваємо з ванільним і білим цукром. Персики і ківі чистимо і нарізаємо тонкими скибками. Ягоди миємо й знімаємо з гілочок.

4. Збираємо торт. Коржі змащуємо кремом і викладаємо на них по черзі скибочки фруктів і ягоди. Бока і верх торта обмазуємо кремом і посипаємо крихтою. Шоколад з вершковим маслом розтоплюємо на водяній бані і поливаємо цією сумішшю торт.

↑ зміст

Торт медовий на водяній бані — поради та хитрості

Обрізки торта не викидайте, подрібніть їх в крихту і використовуйте для обсипання коржів.

Якщо у вас мед дуже густий, розтопіть його на водяній бані.

Щоб шкіри при випіканні не роздувається, проткніть їх в декількох місцях виделкою.

Просочуйте торт як мінімум протягом шести годин.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *