Рецепти торт з сирними кульками, секрети вибору інгредієнтів і

Серед величезної кількості рецептів домашньої випічки є дуже оригінальні і цікаві. Торт з сирними кульками — один з них. Це не просто смачно і корисно, але і дуже красиво.

Торт з сирними кульками — основні принципи приготування

Для торта готують шоколадний бісквіт, а кульки з сиру залишаються білими. Саме темне тісто в поєднанні з білими кульками роблять десерт неповторним.

Починають з приготування кульок. Для них беруть сир хорошої якості, бажано домашній. Щоб сирна маса вийшла однорідною, сир перетирають через дрібне сито. З’єднують його з цукром і яйцями і вимішують ложкою, або занурювальним блендером. З отриманої маси формують однакові за розміром кульки і відправляють їх в холодильник.

Бісквіт готують за класичним рецептом з яєць, борошна і цукру. У готове тісто додають какао в порошку і перемішують.

Шоколадне тісто перекладають в форму. Зверху викладають сирні кульки, злегка занурюючи їх в тісто. Випікають протягом години при 180 С.

Кульки з сиру можна приготувати з манкою або кокосовою стружкою.

Торт можна просочити кремом. Поверхня прикрашають збитими вершками, глазур’ю або меренгою.

↑ зміст

Рецепт 1. Шоколадний торт з сирними кульками

Інгредієнти

Тісто

чотири свіжих яйця;

щіпка пекарського порошку;

60 г цукру;

два пакетика цукру ванільного;

50 г шоколаду;

щіпка солі;

60 г борошна;

75 г какао;

60 г крохмалю.

Кульки

250 г сиру;

крохмаль — 75 г;

по 50 г цукрового піску і стружки кокоса;

два жовтки.

Спосіб приготування

1. Сир перетріть через дрібне сито. Додайте в нього цукор, кокосову стружку і яєчні жовтки. Ретельно все перетріть в однорідну масу. Руками скачайте кульки, викладіть їх в окрему ємність і відправте в холодильник.

2. У жовтки додайте половину цукрового піску і збийте до білого.

3. Почніть збивати білки в окремому посуді, присолити і, поступово підсипаючи цукор, до стійкої міцної піни. Розтопіть шоколад і влийте його в збиті жовтки. Тепер потроху введіть білки, повільно перемішуючи. Борошно з’єднайте в окремій чашці з какао, ваніліном, розпушувачем і крохмалем. Суху суміш просівають прямо в рідку суміш. Перемішайте масу.

4. Форму для випікання покрийте зсередини тонким шаром масла. Перекладіть в неї тісто. Зверху викладіть сирні кульки, злегка занурюючи їх. Випікайте торт при температурі 180 С протягом години.

↑ зміст

Рецепт 2. Торт з сирними кульками з чорносливом

Інгредієнти

Тісто

кунжут;

п’ять свіжих яєць;

мак — 50 г;

200 г цукрового піску;

пакетик ванілі;

300 г борошна вищого сорту;

20 г пекарського порошку;

половина пачки масла слив.;

50 г какао.

Кульки

180 г сиру 9%;

пакетик ванілі;

80 г цукру;

жовток;

30 г кокосової стружки;

чорнослив без кісточок.

Крем

30 г цедри лимона;

100 г цукру;

сметана 25% — 0,5 л.

Прикраса

желе для торта;

ківі, персик і сливи.

Спосіб приготування

1. Всі інгредієнти для кульок з’єднайте в глибокій мисці і перетріть до стану сирної маси.

2. Чорнослив вимийте, залийте окропом і залиште на півгодини. Злийте настій, а чорнослив обсушити на серветці. З сирної маси зробіть невелику коржик. На середину викладіть чорнослив, з’єднайте краї і скачайте кульку. Приберіть їх в морозильну камеру на півгодини.

3. Яйця з’єднайте з цукром і ваніллю. Збийте все в пишну піну. Тепер влийте топлене масло. Поступово всипте борошно з розпушувачем і розмішайте до однорідності. Тісто розділіть навпіл. Додайте в одну частину мак, а в іншу порошок какао. Розмішайте.

4. У форму, вистеленную пергаментом, вилийте тісто з маком. Зверху викладіть сирні кульки. Залийте їх шоколадним тестом. Посипте кунжутом. Випікайте при 200 С сорок хвилин.

5. Остудіть готовий торт, оберніть його пергаментом, зробивши високі борти. Зробіть шпажкою кілька проколів і просочіть сиропом. Збийте міксером на високих оборотах сметану з цукром і цедрою. Викладіть крем на торт і беріть на три години в холодильник. Зніміть пергамент.

6. Фрукти вимийте, видаліть кісточки і наріжте тонкими скибками. Викладіть їх красиво на поверхню торта і залийте желе, приготувавши його згідно з інструкцією на упаковці. Надішліть на кілька годин в холодильник.

↑ зміст

Рецепт 3. Торт з сирно-ванільними кульками

Інгредієнти

Тісто

пекарський порошок;

100 г борошна пшеничного;

по 80 г цукру і какао;

чотири яйця.

Кульки

яйце;

крохмаль — 80 г;

400 г сиру;

горіхи;

ванільний цукор — 15 г.

Глазур;

80 г какао;

по 50 г сметани і масла слив.;

100 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Сир викладаємо в глибокий посуд, всипаємо цукор і перетираємо столовою ложкою. Потім додаємо яйце, крохмаль цукор. Ще раз вимішуємо масу. Формуємо з неї вологими руками кульки. Всередину кожного кладемо ядро горіха.

2. Форму для випікання покриваємо зсередини тонким шаром масла і викладаємо на дно сирні кульки.

3. Для тіста жовтки розтираємо з цукром до білого кольору. Борошно змішайте з розпушувачем і какао. Замішуємо однорідне тісто. Вводимо в нього збиті в щільну піну білки, акуратно перемішуючи. Заливаємо тестом сирні кульки. Відправляємо форму в духовку на сорок хвилин. Випікаємо при 180 С.

4. Розпускаємо на водяній бані вершкове масло, всипаємо до нього цукор, змішаний з какао. Тримаємо на водяній бані, безперервно перемішуючи, до повного розчинення цукру. Додаємо сметану, перемішуємо. Як тільки глазур почне кипіти, знімаємо її з плити.

5. Корж охолоджуємо і поливаємо його глазур’ю, розподіляючи її по поверхні і боків. Витримуємо торт в холодильнику пару годин.

↑ зміст

Рецепт 4. Торт з сирними кульками «Зебра»

Інгредієнти

Кульки

яєчний жовток;

300 г сиру;

80 г цукрового піску;

дві упаковки кокосової стружки.

Тісто

60 г какао;

200 г маргарину;

молоко — 80 мл;

150 мл сметани;

500 г пшеничного борошна;

три яйця;

10 г пекарського порошку;

яєчний білок;

скл. цукру.

Крем

? літра молока;

? скл. цукру;

70 г борошна.

Спосіб приготування

1. У глибокому посуді з’єднайте сир з цукром, кокосовою стружкою і жовтком. Подрібніть все занурювальним блендером в сирну масу. Сформуйте з неї кульки однакового розміру і відправте на півгодини в морозилку.

2. М’який маргарин збийте з цукром і введіть по одному яйця і білок, не припиняючи процесу збивання. Додайте молоко і сметану. Перемішайте. Всипте борошно з розпушувачем. Розділіть тісто навпіл. Додайте в одну частину какао.

3. Прямокутну форму змажте маслом і притрусіть борошном. Вилийте половину білого тіста. Поверх білого розподіліть шоколадне. Зверху розкладіть сирні кульки, злегка придавлюючи їх в тісто. Випікайте при 200 С сорок хвилин.

4. У сотейнику змішайте борошно з цукром. Потроху вливайте молоко, постійно інтенсивно перемішуючи. Варіть до загусання на повільному вогні. В кінці додайте масло. Остудіть заварний крем.

5. Остиглий корж проткніть в декількох місцях дерев’яною паличкою. Повапните його кремом і притрусіть какао.

↑ зміст

Рецепт 5. Торт з сирними кульками і курагою в мультиварці

Інгредієнти

розпушувач — пакетик;

цукор — 50 г;

сіль;

чотири свіжих яйця;

порошок какао — 80 г;

крохмаль — 60 г;

борошно — 60 г;

шоколад — половина плитки.

Кульки

ванільний цукор — пакетик;

сир — 200 г;

два жовтки;

крохмаль — 80 г;

курага — 50 г.

Крем

два яєчні білки;

сир — 200 г;

цукор — 125 г;

желатин — два пакетика;

жирна сметана — 60 мл;

жменю кураги.

Спосіб приготування

1. Змащену маслом чашу присипте борошном. Курагу замочіть в окропі на десять хвилин. Сир з’єднайте з крохмалем, яєчними жовтками і цукром. Перетріть все ложкою в однорідну масу. Курагу обсушити, і наріжте її кубиками. Сформуйте однакові кульки. Всередину кожного покладіть шматочок кураги. Викладіть кульки на дно ємності.

2. Яйця для тесту розділіть на жовтки і білки. Перетріть жовтки з цукром до білого кольору. Розтопіть на водяній бані шоколад і введіть його в жовтки. Перемішайте. Сюди ж додайте борошно з какао, пекарського порошку, сіллю і крохмалем. Замісити тісто. Введіть в нього збиті білки і акуратно перемішайте. Залийте тестом кульки. Готуйте корж на режимі «випічка». Запустивши час на годину.

3. Вийміть готовий корж з допомогою пристосування для варіння на пару. Охолодіть. Желатин замочити хвилин на десять і розпустіть його на водяній бані. Сир розітріть з цукром, додайте сметану і залишилася курагу. Перемішайте. Збийте білки і введіть в них желатин. З’єднайте з масою з сиру.

4. Помістіть корж в роз’ємну форму, і вилийте зверху сирний крем. Приберіть в холодильник. Потім гострим ножем проведіть між краєм торта і бортиками форми. Вийміть готовий торт.

↑ зміст

Рецепт 6. Торт з сирно-манними кульками

Інгредієнти

розпушувач;

борошно — 60 г;

какао — 80 г;

крохмаль — 60 г;

цукор — півсклянки;

шоколад — 1/2 плитки;

чотири яйця.

Кульки

яйце;

по 50 г манки і кокосової стружки;

100 г цукру білого;

м’який сир — 250 г.

Глазур

вершки — 50 мл;

слив. масло — 30 г;

? плитки шоколаду.

Спосіб приготування

1. Форму змастіть маслом і присипте манкою. Духовку дозволите на 180 С.

2. Складіть всі інгредієнти для сирних кульок в миску. Перебити їх занурювальним блендером в масу і сформуйте з неї однакові кульки. Викладіть їх в форму.

3. Жовтки збийте з половиною цукру до білого кольору. Розтопіть шоколад на водяній бані, злегка остудіть і введіть в жовтки і перемішайте. З’єднайте борошно з крохмалем, какао і розпушувачем. Додайте суху суміш і замісити тісто. Введіть порціями збиті білки. Перемішайте. Залийте тестом кульки і поставте в духовку.

4. Через сорок хвилин вийміть корж і остудіть. Закип’ятіть в сотейнику вершки, додайте поламаний шматочками шоколад і помішуйте, поки він не розійдеться. Злегка остудіть і розітріть з маслом. Покрийте торт глазур’ю і прикрасьте кокосовою стружкою.

↑ зміст

Торт з шоколадними кульками — поради та хитрості

Кульки формуйте вологими руками, щоб маса не липнула до рук.

Щоб вийшла щільна однорідна сирна маса, перебивайте сир занурювальним блендером.

Всередину кульок можете покласти горішок, сухофрукт або шматочок шоколаду.

Щоб торт не вдався сухим, просочіть його сиропом або фруктовим соком.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *