Рецепти тонких вафель, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Домашні вафлі дуже смачні, особливо тонкі і хрусткі. З них можна скручувати приголомшливі трубочки, наповнювати згущеним молоком, повидлом, кремом, горішками та іншими дивовижними начинками. Спробуємо приготувати?

Тонкі вафлі — загальні принципи приготування

Щоб вафлі вийшли тонкі, хрусткі, але не ламалися при скручуванні, потрібно замісити правильне тісто. Його можна готувати з найрізноманітніших продуктів. Для розсипчастої випічки додають багато вершкового масла або маргарину. Такі вафлі виходять пісочним, ніжними, смачними, але досить жирними і калорійними, трохи бруднять руки. З тіста на молоці, кефірі, сметані виходять не такі розсипчасті вафлі, але і не жирні, вони легше.

Що ще кладуть у тісто:

— яйця (але є і рецепти без них, один можна знайти нижче);

— цукор (додається для смаку і кольору);

— борошно, крохмаль (дають потрібну консистенцію).

Тісто для вафель замішується рідке, але густіше, ніж на млинці. Воно повинно нагадувати рідку сметану. На одну середню корж йде близько трьох столових ложок. Багато в чому розмір також залежить від виду вафельниці. Готувати тонкі вафлі можна на електричних приладах або на простий подвійний сковороді з затискачем, призначеної для цих виробів.

Зазвичай тонкі вафлі випікаються для подальшого наповнення кремами, вареним згущеним молоком або іншими солодощами. Начинку можна зробити на свій смак. Але трубочку потрібно згортати відразу, поки корж тепла і податлива. Іноді використовують рогожу або рушник, щоб трубочки вийшли рівніше.

↑ зміст

Тонкі вафлі на маслі або маргарині

Рецепт найпростішого пісочного тіста для тонких вафель. Його можна місити на вершковому маслі або на будь-якому маргарині. Коржі виходять хрусткі, смачні.

Інгредієнти

— 180 грамів масла або хорошого маргарину;

— п’ять яєць;

— 1,5 ст. борошна;

— 0,7 склянки цукру.

Приготування

1. Розтопити масло (маргарин). Можна це зробити в мікрохвильовці або в каструльці на плиті. Відставляємо. Нехай остигає до теплого стану.

2. Збиваємо яйця з цукровим піском до однорідності. Сахара можна взяти трохи менше, наприклад, 0,5 склянки. Або ж трохи більше, наприклад, повний стакан. Вафлі вийдуть солодше.

3. Додаємо охолоджене розтоплене масло, розмішуємо.

4. Засипаємо рецептурну борошно. Розмішуємо і тісто готове! Повинна вийти консистенція не надто густої сметани.

5. Наливаємо трохи тесту на розігріту поверхню вафельниці, закриваємо, печемо до золотистого кольору.

6. Виймаємо вафлю. Швидко наливаємо другу порцію тесту, а поки вона печеться, скручуємо трубочку з першої вафлі. Наповнюємо згущеним молоком або будь-яким кремом.

↑ зміст

Тонкі вафлі на молоці

Рецепт тесту для тонких вафель на цілісному молоці. Вони виходять не такі хрусткі, але теж смачні і менш калорійні. Масла додається всього одна ложка, беріть рослинну рафіновану. Ці вафлі також відмінно підходять для скручування.

Інгредієнти

— 2 яйця;

— 0,1 кг цукру;

— 200 грамів борошна пшеничного.;

— ложка олії;

— 240 грамів молока;

— ваніль.

Приготування

1. Яйця розбити у велику миску, додати до них цукровий пісок і злегка збити виделкою або вінчиком.

2. Додати молоко кімнатної температури, розмішати.

3. Засипати борошно і пакетик ваніліну. Або беремо кілька крапель ванільного екстракту.

4. Тісто добре розмішуємо. Як тільки воно стане однорідне, вливаємо ложку рослинної олії.

5. Повторно розмішуємо, відставляємо. Даємо постояти п’ять хвилин, і можна приступати до випічки тонких вафель.

↑ зміст

Тонкі вафлі на кефірі

Ще один рецепт нежирних, але смачних і тонких вафель. Немає кефіру? Сміливо використовуйте ряжанку або кисле молоко. З ними все також прекрасно виходить.

Інгредієнти

— стакан кефіру;

— два яйця;

— 100 грамів цукру;

— 1-1,2 склянки борошна;

— пакетик ванілі;

— ложка олії плюс для змащення.

Приготування

1. Виймаємо кефір в тепло за півгодини до замісу тіста. Можна поставити його в теплу, але не в гарячу воду. Нехай нагрівається.

2. Розбити яйця, які також не повинні бути холодними, додати цукор і ваніль, ретельно розмішати виделкою або ложкою. Заважаємо до повного розчинення крупинок, але намагаємося не збивати.

3. Додаємо борошно. Насипаємо один стакан. Іноді цієї кількості достатньо, все залежить від розміру яєць і густоти кефіру. Якщо тісто виходить рідке, то підсипає ще дві ложки.

4. В самому кінці перед випічкою вливаємо олію.

5. Так як жирів в тесті практично не міститься, вафельницу змащуємо. Розігріваємо.

6. Наливаємо тісто, випікаємо тоненькі вафлі. Звертаємо трубочками, куточки або рулетами, за бажанням наповнюємо начинкою.

↑ зміст

Шоколадні тонкі вафлі з мінералкою

Класний рецепт тонких вафель, який відрізняється не тільки додаванням какао, а й присутністю мінеральної води в тесті. Випікати такі вафлі можна в електричному приладі або на плиті, в будь-якому варіанті все чудово виходить.

Інгредієнти

— 3 яйця;

— 2 ст. борошна;

— стакан мінералки;

— 100 г масла;

— стакан молока;

— 2 ложки какао (можна кероб);

— 4 ложки цукру;

— трохи ванілі.

Приготування

1. На самому початку розтопити масло, щоб воно встигло охолонути. Або беремо звичайний маргарин.

2. Яйця змішати з цукром до однорідності, розбавити молоком. Влити розтоплене масло.

3. Окремо з’єднуємо пшеничне борошно з порошком какао і ваніллю (за бажанням). Розмішуємо, щоб потім в тесті не з’явилися грудочки від какао.

4. Додаємо борошно, починаємо розмішувати тісто і в процесі підливати мінеральну воду з газами. Швиденько розмішуємо тісто, але не збиваємо.

5. Змащуємо вафельницу.

6. Ополоником або великою ложкою наливаємо шоколадне тісто. Печемо красиві і тонкі вафлі. Звертаємо, поки вони теплі.

↑ зміст

Тонкі медові вафлі

Рецепт дуже смачних медових вафель. Вони виходять тонкі, хрусткі і рум’яні. Додатково для тесту знадобиться картопляний крохмаль.

Інгредієнти

— 2 яйця;

— 120 мл меду;

— 80 грамів борошна;

— 100 г масла;

— 50 грамів крохмалю;

— щіпка солі.

Приготування

1. Масло розігріти до рідкого стану, остудити. Можна в цьому тесті замінити його маргарином.

2. Підігріти мед зовсім трохи, щоб він став рідині. Можна просто потримати над мискою з гарячою водою.

3. Додати до меду яйця. Добре збити віночком, щоб маса стала однорідна.

4. Додати дрібку солі, продовжуючи розмішувати майбутнє тісто.

5. Заливаємо раніше підготовлене вершкове масло, продовжуємо заважати.

6. З’єднати борошно з картопляним крохмалем, пересипати в тісто.

7. Розмішуємо, відправляємо в холодильник на чверть години, нехай настоїться.

8. Набираємо ложкою медове тісто, викладаємо на розігріту і змащену поверхню вафельниці, випікаємо до рум’яного кольору.

↑ зміст

Тонкі вафлі без яєць

Рецепт тонких і хрустких вафель, які готуються без яєць і без яєчного порошку. Масло вершкове за бажанням замінюємо маргарином.

Інгредієнти

— 125 г маргарину;

— 2 ст. борошна пшен.;

— 2 ст. молока (приблизна кількість);

— 1 ст. цукру;

— ваніль.

Приготування

1. Викладаємо маргарин для тесту в чашку, розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Або гріємо на плиті в каструльці.

2. Додаємо до маргарину цукровий пісок і ванілін, добре розмішуємо. За бажанням кидаємо маленьку щіпку солі, щоб смак у вафель був яскравіше.

3. Тепер вливаємо один стакан молока, другий поки залишаємо. Температура значення не має, можна взяти молоко з холодильника.

4. Засипаємо борошно, розмішуємо тісто.

5. Підливаємо другий стакан молока, але відразу весь не додаємо. Добиваємося потрібної консистенції.

6. Накриваємо миску (або каструльку) з готовим тестом, відправляємо на півгодини в холодильник.

7. Дістаємо тісто, добре розмішуємо. Набираємо ложкою, виливаємо на розігріту поверхню вафельниці. Печемо тонкі і ароматні коржики.

↑ зміст

Тонкі сирні вафлі «Павутинка» з сироваткою

Сир додається в тісто, але за бажанням начинку можна приготувати теж з нього. Вафлі дуже тонкі, немов павутинка, печуться неймовірно швидко.

Інгредієнти

— 1 ст. л. сиру;

— 2 ст. л. цукру;

— борошно пшеничне;

— 1 ст. л. розм’якшеного масла;

— 1 ч. Л. крохмалю;

— 150 мл сироватки.

Приготування

1. Ретельно розтерти сир, додати цукор, сироватку, розм’якшене масло.

2. Заправити тісто борошном і крохмалем, ретельно розмішати. Воно повинно вийти рідке, майже як на млинці.

3. Наливаємо на вафельницу трохи тесту, розподіляємо, закриваємо.

4. Смажаться вироби дуже швидко, виставляйте найменшу температуру.

↑ зміст

Пісні тонкі вафлі

Рецепт для вегетаріанців і тих, хто поститься людей. Для начинки можна використовувати сухофрукти, повидло, горіхи з медом.

Інгредієнти

— пара склянок борошна;

— 0,5 ч. Л. куркуми для гарного кольору;

— ваніль і сіль;

— 350 грамів води;

— 2/3 стандартного склянки цукру;

— 100 мл олії;

— соди 0,3 ч. л.

Приготування

1. Тісто замішується дуже цікавим способом: з’єднати борошно з куркумою, цукром, олією, кинути туди ж сіль і трохи ванілі. Розтерти суміш для отримання крихти.

2. Додати в отриману крихту воду кімнатної температури, збити все до однорідності міксером. Або просто беремо ложку і добре розтираємо.

3. Заправити масу гашеного содою, розмішати.

4. Змастити вафельницу олією, випікати коржики на розігрітій поверхні.

↑ зміст

Тонкі вафлі — корисні поради та хитрості

— Потрібно зробити більш м’які і ніжні вафлі? Додайте до них трохи розпушувача, досить двох пучок.

— Як скрутити вафлю конусом або куточку, поки вона гаряча? Накрийте корж папером, згорніть разом, потім лист акуратно видаліть.

— Не поспішайте наповнювати вафлі кремовими начинками, спочатку добре остудіть заготовки, можна потримати кілька хвилин в холодильнику, інакше наповнення буде витікати.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *