Рецепти томатної пасти в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Звичайно, купити томат куди простіше, ніж морочитися з його приготуванням. Але просто подумайте, скільки плюсів буде у домашнього продукту! Гарантовано — ніяких консервантів. Потрібна консистенція, адже часто пасту розбавляють перед додаванням в блюда. А ще можна заздалегідь додати спеції і прянощі, цибуля і солодкий перець, тобто, по суті, замість звичайного згущеного томата запастися і заправками і соусами і кетчупами.

Томатна паста в мультиварці — загальні принципи приготування

— Густу томатну пасту в мультиварці можна отримати тільки з м’ясистих помідор. Томати повинні бути добре визріли і не підгнилими. Зіпсовані овочі не тільки зіпсують смак заготовки, а й зменшать термін її зберігання.

— Виготовлення томатної пасти полягає в отриманні густого томатного пюре без насіння і шкірки і надалі його уварюванні до потрібної консистенції.

— Видалити насіння і шкірку можна вручну. Для цього томати витримують якийсь час в окропі. Потім остуджують у холодній воді і, акуратно підчепивши шкірку ножем, знімають її. Насіння в даному випадку вибирають ложечкою, розрізавши плоди на часточки. Після цього томати подрібнюють і уварюють.

— Можна нарізати помідори часточками. Потім витримати їх протягом години на «тушкована» і перетерти на металевому ситі.

— Часто томати спочатку подрібнюють. Після чого вийшла томатну масу гасять в середньому близько години, а потім перетирають на ситі.

— Для подрібнення можна скористатися блендером або м’ясорубкою.

— Щоб згустити в мультиварці відокремлене від насіння і шкірки томатне пюре, використовують режим «Випічка». Пюре уварюють в такому режимі при відкритій кришці до зменшення обсягу в два, а то і в три рази. Все залежить від того, який густоти потрібно домогтися.

— Томатну пасту в мультиварці можна приготувати з різними смаками. Для цього в неї додають різні спеції і прянощі. Також для поліпшення смакових характеристик її можна приготувати з овочами. Використовують цибулю, часник, свіжий перець — гострий і солодкий.

— Щоб заготовити томатну пасту на зиму, її в гарячому вигляді розфасовують по стерильним банкам і герметично закупорюють. Використовуються і металеві кришки для консервації і більш екзотичні — скляні, пластикові. Банки обов’язково стерилізують, а кришки, при необхідності, кип’ятять.

↑ зміст

Томатна паста в мультиварці: ароматна томатна паста в мультиварці на зиму з часником і цибулею

Інгредієнти:

— три кіло помідорів;

— вісім часточок часнику;

— 400 гр. гіркого лука;

— 50 мл неароматно соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Помідори витримаєте кілька хвилин в ємності з холодною водою, обтрусіть краплі і розріжте кожен уздовж, навпіл. Виріжте плодоніжки і білу м’якоть, якщо така є. Наріжте половинки великими часточками, перекладіть у велику чашу і перебити блендером. Якщо немає такого кухонного процесора, складіть томати в варильну ємність і протримаєте під кришкою на «тушкована» півгодини. Після чого обов’язково перетріть розм’якшені шматочки томатів крізь металеве сито.

2. Очищений гіркий цибуля і зубчики часнику так само перебити блендером або перемеліть м’ясорубкою, крізь найдрібнішу грати.

3. Заповніть варильну чашу томатної масою. Додайте до неї подрібнену цибулю з часником, всипте сіль.

4. Запрограмуйте мультиварку для гасіння, виставивши таймер на 40 хвилин. При цьому кришку не закривайте.

5. Коли овочева маса закипить (приблизно через 7 хвилин), опустіть кришку і дочекайтеся виконання програми.

6. За кілька хвилин до готовності обов’язково зніміть пробу на сіль і додайте її, якщо вважаєте за потрібне.

7. Розфасуйте пасту по стерильним банкам і укупорьте кип’яченою кришками.

↑ зміст

Томатна паста в мультиварці: рецепт томатної пасти в мультиварці на зиму «як в магазині»

Інгредієнти:

— два кілограми стиглих томатів;

— дрібна кухонна сіль.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені помідори розрізати уздовж на часточки і складіть в чашу, воду не додавайте.

2. Щільно закрийте кришку, клапан встановіть в положення «Закрито» і запустіть програму «Гасіння», при установках таймера на одну годину.

3. Після цього відкрийте клапан, спустіть пар. Акуратно дістаньте чашу з корпусу і викладіть томати на металеве сито, перетріть.

4. Насіння з шкіркою, що залишилися на ситі, викиньте, а рідку масу поверніть назад в чашу. Зніміть ложкою зі зворотного боку сита залишився густе пюре, і покладіть його в чашу до томату.

5. Виберіть режим випічки і готуйте близько 25 хвилин, поки обсяг не зменшиться приблизно вдвічі. Готову пасту на свій смак підсолити і відключіть мультікастрюлю.

6. Розкладіть гарячу масу по простерилізувати скляним ємностей, покрийте кришками, але не закупорює.

7. У широкій каструлі, на невеликому вогні прогрійте воду до 50 градусів і поставте в неї банки з томатом. Обов’язково постеліть під ємності товсте рушник або будь-яку іншу товсту тканину.

8. Доведіть воду в ємності до кипіння, зменшіть нагрів і пастеризують 20 хвилин при незначному кипінні.

9. Після цього кришки закатати і поставте банки дном догори під ковдру до повного охолодження.

↑ зміст

Томатна паста в мультиварці: приготування ароматної томатної пасти в мультиварці на зиму з прованськими травами

Інгредієнти:

— м’ясисті помідори — 3 кг;

— ложка садочної солі;

— три ложечки суміші «Прованські трави».

Спосіб приготування:

1. Наріжте великими часточками обмиті водою помідори і перекрутити їх на м’ясорубці.

2. Потім перелийте масу в варильну чашу і протримаєте під кришкою на «тушкована» чверть години. Якщо обсяг чаші не дозволяє загасити відразу всю масу, розділіть її на дві частини і тушкуйте в два заходи.

3. Потім перелийте вміст чаші на рідкісне металеве сито і процідіть, перетираючи лопаткою або ложкою.

4. Після цього залийте відціджений томат без шкірки і кісточок в чашу. Додайте суміш «прованських трав», підсолити і добре розмішайте.

5. При відкритій кришці готуйте на «випічка» до загустіння. Обов’язково перемішуйте вміст чаші час від часу, інакше воно підгорить.

6. Візьміть велику силіконову форму з виїмками для випічки кексів і розлийте по ним злегка остиглий томат. Коли повністю охолоне, поставте в морозильну камеру і заморозьте.

7. Заморожену пасту звільніть від форми, розкладіть по пакетах і приберіть назад в заморозку.

↑ зміст

Томатна паста в мультиварці: заготовляємо томатну пасту в мультиварці на зиму з оцтом

Інгредієнти:

— півтора кілограма м’ясистих томатів;

— кухонна сіль — 1 ст. л.;

— дві чайних ложки 9% столового оцту;

— 40 гр. пісного рафінованої олії;

— ложка бурякового цукру.

Спосіб приготування:

1. Плоди обмийте, зріжте пошкоджені місця, плодоніжки і натріть на тертці. Шкірка не перетирати.

2. Щоб видалити насіння перетріть овочеву масу на ситі. Можна їх і не прибирати, залишивши «на любителя».

3. Додайте сіль з цукром, оцет, влийте масло.

4. Добре перемішайте, перелийте в чашу і запустіть «Гасіння», встановивши тривалість на одну годину.

5. У гарячому вигляді розфасуйте по стерильним банкам і закатати стерильними кришками.

6. Охолодіть під ковдрою, перевернувши кришками вниз.

↑ зміст

Томатна паста в мультиварці: густа томатна паста в мультиварці на зиму

Інгредієнти:

— стиглі неушкоджені томати — 1 кг;

— кіло солодкого болгарського перцю;

— 200 гр. цукру;

— гіркий перець — 100 гр.;

— олія рафінована;

— сіль велика — 60 гр.;

— 50 гр. часнику.

Спосіб приготування:

1. У промитих помідорів, з боку плодоніжки, зробіть неглибокі хрестоподібні надрізи. Опустіть плоди в окріп і протримаєте в ньому п’ять хвилин. Потім перемістіть їх швидко в холодну воду. Коли охолонуть, дістаньте і зніміть шкірку.

2. Розріжте кожен помідор на чотири частини і виберіть насіння. Це зручно буде зробити чайною ложкою. Подрібніть м’якоть блендером або на м’ясорубці.

3. Очистіть від насіння обидва види перцю. Розріжте на частини, подрібніть таким же чином як томати, і перекладіть до них.

4. Додайте подрібнений часник, добре все розмішайте і залийте суміш у чашу.

5. Всипте цукор і, розмішуючи, посоліть, влийте масло.

6. Виберіть опцію «Гасіння», таймер необхідно встановити на 90 хвилин. Запустіть виконання програми. Гасіть, щільно закривши кришку.

7. Готову томатну пасту в гарячому вигляді розфасуйте по банкам і закатати металевими кришками.

↑ зміст

Томатна паста в мультиварці: заготівля пряної томатної пасти в мультиварці на зиму

Інгредієнти:

— два кіло стиглих, що не рідких, томатів;

— 15 гр. НЕ йодованої солі;

— 150 гр. білого ріпчастої цибулі;

— дві палички кориці;

— 10 горошин запашного перцю;

— 150 гр. білого цукру;

— два великих листка лаврове листя;

— 12 мл оцту яблучного;

— 5 гр. розмарину.

Спосіб приготування:

1. Зріжте плодоніжки з обмиті помідор, наріжте довільно на шматочки середньої величини і перекладіть їх в варильну чашу.

2. Додайте нашатковану тонкими півкільцями цибулю. Виберіть тривалість в одну годину і запустіть програму «Гасіння». У добре погашених томатів повинна зійти шкурка. Якщо цього не відбулося, включіть «Гасіння» ще на 20 хвилин.

3. Потім дістаньте чашу з корпусу і поставте її в миску з холодною водою. Коли овочева маса добре охолоне, протріть її крізь сито і перелийте назад в чашу.

4. На шматок марлі покладіть палички кориці, запашний перець, лаврушку і розмарин. Зауважте мішечком і опустіть в чашу з овочевою масою.

5. На опції «Випічка» при відкритій кришці доведіть до кипіння і проваріть чверть години. Видаліть мішечок зі спеціями і продовжуйте готувати, систематично перемішуючи, поки паста не увариться майже втричі, або до бажаної консистенції.

6. Додайте сіль, подсластите, влийте всю міру оцту і проваріть ще 10 хв.

7. Потім вимкніть мультиварку, а пасту розкладіть по підготовлених стерильним ємностей. Засукайте і залиште остигати, накривши ковдрою.

↑ зміст

Томатна паста в мультиварці — хитрості приготування і корисні поради

— При випаровуванні з овочевої суміші зайвої рідини, не забувайте періодично розмішувати, інакше вона може підгоріти і стане гіркою.

— Чи не перетримуйте томатне пюре на випічці. Як тільки загусне, відразу ж розфасовують по банках, інакше постраждає смак заготовки.

— Спеції додавайте тільки після закипання пюре.

— При заготівлі томатної пасти в мультиварці на зиму дотримуйтесь правил консервації: добре промивайте банки з содою і стерилізують їх, кип’ятіть кришки протягом 10 хвилин, герметично закочуйте ємності ключем. Недотримання простих вимог може привести до того, що ємності з заготівлею роздуються і продукт стане непридатним до вживання.

— Стерилізацію банок можна виробляти над парою, встановивши банки на чверть години на решітку шийками вниз, над каструлею з киплячою водою. У духовці, протримавши чисті ємності 10 хвилин при 150 градусах.

— Після закачування, переверніть банки на кришки, накрийте ковдрою і протримаєте так до повного охолодження.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *