Рецепти тілапії на сковороді, секрети вибору інгредієнтів і

Тілапія — низькокалорійна, практично не містить жирів риба. У ній чимало мінералів і поживних речовин, а що містяться в рибному м’ясі білки легко засвоюються. Тилапию ркомендуется вживати дорослим і дітям, особливо корисна така рибка вагітним і людям з важкими фізичними навантаженнями.

У тилапии дуже ніжне м’ясо, воно не має характерного присмаку і запаху властивого річковим мешканцем, за що і цінується кулінарами. У рибі практично немає дрібних кісток, що дозволяє приготувати її всілякими способами. У збірці зібрані найпростіші рецепти приготування на сковороді.

↑ зміст

Тілапія на сковороді — загальні принципи приготування

— Тілапія заморська рибка і в наших магазинах її можна придбати тільки у вигляді промороженого філе. Купуючи, зверніть увагу на лід — його не повинно бути. Риба піддається сухий заморожуванні і якщо на філе є крижана глазур, це говорить про те, що її вже раніше відтавали.

— Розморожувати тилапию рекомендується повільно, при кімнатній температурі. Для швидкого відтавання можна опустити філе в холодну воду, але попередньо упакувавши в пакет.

— М’ясо риби має ніжну структуру і, як правило, містить багато води, тому смажать її в більшості випадків в клярі або паніровці. Часто тилапию на сковороді гасять. Риба добре поєднується з овочами, грибами, вершками і різними соусами.

— Для гасіння та обсмажування в паніровці або клярі, філе зазвичай нарізають невеликими скибочками, а ось щоб посмажити самим звичайним способом, просто розрізають уздовж.

— Перед приготуванням тилапию рекомендується підготувати — м’ясо риби любить спеції і лимонний сік. Зволожені соком, присипані спеціями шматочки філе повинні деякий час постояти в теплі, щоб добре насититися ароматами.

↑ зміст

Тілапія на сковороді в горіховій паніровці

Мигдаль люблять використовувати в солодких стравах, але, додавши мелений горіх в паніровці, ми вчинимо абсолютно правильно — в стилі французької кухні.

Інгредієнти:

— два середньорозмірних філе тілапії;

— чверть склянки мигдалю;

— дві ложки білої панірування (крупно змолоти білі сухарі);

— набір спецій «Для смаженої риби»;

— півтори ложки рослинної олії;

— ложка гірчиці дижонской;

Спосіб приготування:

1. Повністю відтанула рибу ретельно промийте прохолодною водою, після чого насухо витріть рушниками.

2. Підсушіть мигдаль — висипте горіхи в суху сковороду і прогрійте при середньому вогні протягом трьох хвилин. Потім викладіть мигдаль на тарілку, добре остудіть.

3. З’єднайте остиглі горіхи зі спеціями і білої паніруванням в чаші блендера. Додайте трохи перцю і перебити все в дрібну крихту.

4. На середній нагрів помістіть товстостінну сковороду, відразу налив в неї рослинне масло.

5. Поки масло розігрівається, змастіть філе тілапії гірчицею. Обваляйте рибу з усіх боків в приготовленої паніровці.

6. Викладаючи рибу в розпечене масло, обсмажте не менше трьох хвилин з кожного боку.

↑ зміст

тушкована з овочами і грибами тілапія на сковороді

Інгредієнти:

— тілапія (філе) — 3 шт.;

— велика цибулина;

— один свіжий помідор;

— часник;

— неароматно пісне масло;

— п’ять маслин без кісточок;

— молоденькі печериці — 100 гр.;

— половина ложечки орегано.

Спосіб приготування:

1. Обмивання рибу прохолодною водою, насухо витріть паперовими рушниками. Розріжте філе, спочатку уздовж, після поперек, неширокими смужками. Бажано отримати невеликі шматочки.

2. Очищену цибулину наріжте тоненькими півкільцями або четвертинками. Все залежить від розміру — смужки лука не повинні бути довгими.

3. Промийте гриби, з помідора зніміть шкірку, очистіть два зубці часнику.

4. Томат наріжте невеликими скибочками, гриби — пластинками або смужками, дрібненько порубати часник.

5. У невеликій толстостенной сковороді обсмажте на олії цибулю. Готуйте на середньому вогні, регулярно помішуючи, і намагаючись не дати підгоріти.

6. Як тільки цибульні смужки стануть прозорими, додайте гриби, часник і скибочки помідора. Довівши до закипання, приперчив і злегка присолите, понизьте нагрів.

7. Загасивши гриби з овочами близько хвилини, викладіть в сковороду шматочки тілапії і знову доведіть до закипання. Далі готуйте на найменшому вогні, накривши сковороду кришкою.

8. Загасивши чверть години, приберіть сковороду з плити і перекладіть рибку на блюдо сервіровки. Зверху розкладіть нарізані маслини.

↑ зміст

Тілапія на сковороді в картопляно-сирної шубці

Інгредієнти:

— чотири філе риби (тілапія);

— три великі картоплини;

— 130 грамів «Голландського» сиру;

— три яйця;

— половина невеликого лимона;

— якісне рослинне масло;

— приправи «Для рибних страв».

Спосіб приготування:

1. Отта філе риби. Обмивання, насухо витріть і розріжте кожне поперек, а після і вздовж.

2. Вичавіть сік з лимона, збризніть їм шматочки тілапії. Посипте сіллю і приправами.

3. Очистіть картопля. Через велику тертку натріть бульби в невелику миску. Якщо виділилося багато соку, злийте.

4. На цій же тертці, натріть до картоплі сир, влийте три яйця, додайте трішки солі і ретельно все перемішайте.

5. Налийте в сковороду трошки масла і добре прогрійте його на середньому вогні.

6. Покрийте картопляно-сирною масою шматочки філе і викладіть їх в розпечене масло «шубкою» вниз. Рибу відразу прикрийте сумішшю і зверху.

7. Як тільки низ покриється золотистим рум’янцем, переверніть і зажарьте зворотну сторону.

↑ зміст

Тілапія на сковороді: соковита смажена рибка в клярі

Інгредієнти:

— тілапія (філе) — 500 гр.;

— десять ложок борошна;

— півсклянки молока;

— невеликий лимон;

— рафінована олія;

— два яйця.

Спосіб приготування:

1. Розріжте лимон, відіжміть сік.

2. Відтанула рибу добре промийте, рушниками приберіть з філе залишки води.

3. Наріжте рибу невеликими шматочками і складіть в миску. Присипте сіллю, додайте трохи перцю, перемішайте. Збризніть тилапию лимонним соком, перемішайте шматочки повторно і залиште на чверть години.

4. Поки маринується риба, приготуйте кляр. Для цього вилийте в невелику миску молоко. Розбиваючи яйця, злийте білки в окремий посуд, а жовтки викладіть до молока. Добре розбовталося, додайте трохи солі, п’ять ложок борошна і трішки перцю. Розмішайте кляр до однорідності, якщо залишилися грудки, можете трохи збити.

5. У міцну піну збийте білки і втрутився в кляр перед самим обжариванием риби. У тарілку висипте борошно, що залишилося.

6. У сковороду налийте рослинного масла, приблизно на палець, але можна трохи і менше. Помістіть сковорідку на середній вогонь і почекайте пару хвилин, масло повинне добре розжаритися. Візьміть трохи клярі і капніть в сковороду, якщо тісто швидко зчепилося грудкою, а не розтеклося — можна смажити рибу.

7. По черзі панірують шматочки тілапії борошном, потім умочуйте в кляр і відразу викладайте на сковороду. Перевертаючи, обсмажуйте рибку до появи золотистої скоринки. Щоб прибрати з готових шматочків зайве масло, викладайте на серветку або в друшляк.

↑ зміст

Тілапія на сковороді тушкована в вершках

Інгредієнти:

— половинка невеликого лимона;

— дві цибулини;

— п’ять філе тілапії;

— 200 мл вершків, жирністю не більше 20%;

— неповна ложка подрібненого кропу;

— невеликий лавровий лист;

— рослинне масло без запаху — 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Відтанула філе риби після промивання наріжте невеликими шматочками в миску.

2. Відіжміть лимон, що виділився сік процідіть.

3. Приправте шматочки тілапії меленим перцем, збризніть процідженим соком лимона. Ретельно перемішавши, дайте рибі постояти хоча б чверть години, але краще 30 хвилин.

4. Наріжте цибулини тонкими півкільцями. Розібравши на смужки, відправте цибулю в сковороду з добре прогрітим маслом. Готуйте, помішуючи, поки цибуля не втратить матовість і стане майже прозорим.

5. Викладаємо в сковороду рибу і починаємо розмішувати. Пропаривши шматочки близько хвилини, вливаємо вершки і, безперервно перемішуючи, доводимо до закипання. Чи не кип’ятимо!

6. Зменшивши нагрів до середнього, випаровуємо вершки наполовину. Потім додаємо кріп і, злегка присолити, ретельно перемішуємо.

7. Знімаємо сковороду з плити, і відразу подаємо. Тушкована в вершках тілапія хороша до будь-якого гарніру.

↑ зміст

Найпростіший рецепт смаженої тилапии на сковороді — «Золота рибка»

Інгредієнти:

— тілапія — 5 філе;

— 100 гр. борошна;

— рослинне масло, бажано без запаху;

— дрібна сіль і набір спецій «Для апетитною рибки».

Спосіб приготування:

1. Обов’язково добре Отта рибу. Бажано це робити при кімнатній температурі, не використовуючи такі методи як рускоренная розморожування у воді або мікрохвильової печі. Ну а якщо все ж потрібно розморозити швидко, робіть це тільки в воді, попередньо помістивши рибу в пакет.

2. Розморожене філе насухо витріть і розрізати вздовж.

3. Змішайте сіль з меленим перцем, натріть філе тілапії з усіх боків і дайте трохи полежати.

4. На інтенсивний вогонь помістіть суху товстостінну сковороду, в крайньому випадком візьміть сковорідку з антипригарним покриттям. Зачекавши півхвилини, налийте в неї трохи олії і відразу зменшіть нагрів до середнього. Добре розжарити жир.

5. Запанірувати рибу в борошні, викладайте в розпечене масло і смажте до золотистого фарбування, приблизно по три хвилини з кожного боку.

↑ зміст

Тілапія на сковороді — хитрості приготування і корисні поради

— Якщо готуєте тилапию в клярі, добре розігрівайте масло. У погано розпеченому жиру, тісто швидко сповзе з шматочків.

— Замініть лимонний сік вином. Воно теж добре промаринується рибу і вигідно доповнить її смак. Тілапія хороша з сухим вермутом, в ньому ж її варто і замаринувати. Ще чудовий рецепт — залийте пласти розмороженої риби недорогим ігристим вином і помістіть під невеликий гніт, у готового блюда буде дивовижний присмак.

— Якщо не хочете отримати товстий шар тесту, не панірують шматочки перед умочуванням в клярі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *