Рецепти теплого салату з курячою печінкою, секрети вибору інгредієнтів

Куряча печінка — це досить простий і бюджетний продукт.

Готується вона швидко, всього за 15 хвилин. До того ж калорійність цього продукту досить низька, тому курячу печінку вважають дієтичним делікатесом.

Вона допомагає нормалізувати обмін речовин і покращує травлення.

В ній містяться мікроелементи і багато корисних речовин.

Куряча печінка збагачена вітамінами і фолієвою кислотою, в чому такпотребує людський організм.

Останнім часом стало популярно готувати з цього продукту теплі салати. Вони виходять легкими, але в той же час ситними. З курячою печінкою сполучаються майже всі овочі, і навіть багато фруктів і горіхи. Інгредієнти можна змінювати між собою, від цього смак салату не зіпсується, а стане ще більш цікавим.

↑ зміст

Теплий салат з курячою печінкою — загальні принципи приготування

— З охолодженої курячої печінки салати виходять набагато смачніше, ніж з замороженої печінки.

— Перед обсмажуванням печінку бажано підсушити кухонним паперовим рушником.

— Солити печінку краще після обсмажування, так вона буде хрустке і ніжніше.

— Щоб куряча печінка під час обсмажування НЕ варилася у власному соку, кладіть в сковороду шматки печінки по черзі.

— Готова печінку повинна бути м’якою.

— Для страви краще використовувати листя салату різних сортів.

— Інгредієнти для салатів можете нарізати в довільному порядку.

— Салати заправляються майонезом, соєвим соусом або сметаною.

— Також салат можете заправляти бальзамічним оцтом і лимонним соком.

↑ зміст

Теплий салат з курячою печінкою і болгарським перцем

Інгредієнти:

— 630 г курячої печінки;

— 60 г курячих сердечок;

— сіль;

— три болгарських перцю;

— масло рослинне;

— чотири зубчики часнику;

— цибуля;

— чотири ложки оцту.

Спосіб приготування:

1. Загорніть болгарські перці, кожен окремо, в фольгу і поставте їх запікатися в духовку на 15 хвилин.

2. Лук добре почистіть, і наріжте півкільцями або кільцями. Покладіть його в мисочку, посоліть і залийте оцтом.

3. Печінка і сердечка перекладіть в друшляк і промийте. Як тільки вся вода стече, перекладіть інгредієнти на дошку. Наріжте сердечка і печінку на невеликі шматки.

4. Обсмажуйте печінка, і сердечка на олії разом з часником протягом 10 хвилин. Під кінець поперчіть і посоліть.

5. Готовий перець витягніть з фольги і наріжте соломкою.

6. У салатницю покладіть готові сердечка, печінка, перець і маринована цибуля. Все перемішайте.

7. Подавайте блюдо в якості гарячої закуски разом з відвареним рисом.

↑ зміст

Теплий салат з курячою печінкою і перепелиними яйцями

Інгредієнти:

— 390 г печінки курячої;

— 10 шт. помідорів чері;

— сіль;

— десять перепелиних яєць;

— перець;

— 140 г листя зеленого салату;

— шість ложок олії рослинного;

— дві ложки масла кунжутного;

— дві ложки соєвого соусу.

Спосіб приготування:

1. У ємності змішайте між собою рослинне масло, кунжутне і соєвий соус.

2. Печінка очистіть від жовчних проток і промийте. Опустіть печінку в окріп, витягніть її і наріжте соломкою. Повапните сіллю і перцем. Сковороду розігрійте і опустіть в неї разом з маслом печінку. Обсмажуйте протягом чотирьох хвилин. Потім накрийте сковорідку кришкою, щоб печінка не охолола.

3. Перепелині яйця варіть в киплячій воді хвилину. Після витягніть їх з води і очистіть від шкірки.

4. Помідори промийте і розріжте на чотири частини.

5. Листя салату промийте і розріжте на кілька частин. Потім викладіть їх на дно салатниці.

6. Зверху покладіть нарізані соломкою теплі яйця, помідори і гарячу печінку.

7. Заправте все заздалегідь приготовленим соусом.

8. Подавайте салат, поки він не охолов разом із зеленню і скибочкою хліба.

↑ зміст

Теплий салат з курячою печінкою, печерицями та маслинами

Інгредієнти:

— 330 г курячої печінки;

— 320 г свіжих печериць

— сіль;

— банка консервованої кукурудзи;

— 25 мл рослинного масла;

— дві ложки столового оцту;

— 110 г сиру;

— майонез;

— банку маслин без кісточок.

Спосіб приготування:

1. Промийте яйця і, опустивши їх в каструлю, залийте водою. Додайте пару ложок солі і оцет. Варіть 15 хвилин. Щоб вони не охололи, залиште їх на час в гарячій воді.

2. Промийте ретельно печінку, слідом умочіть її серветкою. Наріжте продукт на невеликі шматки.

3. З ріпчастої цибулі зніміть шкірку, а грибочки позбавте від корінців. Подрібніть інгредієнти. Печериці наріжте соломкою, а цибулю порубати кубиками.

4. Сковороду з маслом нагрійте і Відведіть туди цибулю. Обсмажуйте його до м’якості.

5. Потім додайте до цибулі печінку і сіль. Гасіть все разом 10 хвилин.

6. Візьміть чисту сковороду і розігрійте в ній масло. Як тільки жир зігріється, покладіть в нього нарізані гриби і сіль. Обсмажуйте 20 хвилин.

7. Відкрийте банки з кукурудзою і маслинами. Злийте воду. Маслини наріжте кільцями.

8. Яйця очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Сир натріть на тертці. Покладіть ці інгредієнти разом з кукурудзою і оливками в миску.

9. Додайте в миску, обсмажену з цибулею печінку, гриби і майонез. Перемішайте всі компоненти і розкладіть салат, поки він ще теплий, по тарілках.

↑ зміст

Теплий салат з курячої печінки, фруктів і соку граната

Інгредієнти:

— 140 г печінки курячої;

— 40 г коричневого цукру;

— сіль;

— 45 г вершкового масла;

— цибулина;

— два листи салату;

— половина яблука;

— перець;

— 11 виноградин без кісточок;

— дві ложки зерен граната;

— ложка темного бальзамічного оцту;

— борошно;

— ложка гранатового соку.

Спосіб приготування:

1. Очистіть і невеликими шматочками наріжте цибулю. Додайте до нього сіль, оцет і перець. Залиште маринуватися.

2. Промиту курячу печінку наріжте соломкою і обваляйте в борошні, перемішаної з сіллю.

3. Половину вершкового масла розтопіть в сковороді і обсмажте в ній печінку 7 хвилин. Потім її викладіть в тарілку і накрийте, щоб вона не остигала.

4. Яблуко очистіть від шкірки і приберіть серцевину. Наріжте його скибочками і викладіть в іншу сковороду з розтопленим вершковим маслом. Туди ж додайте цукор, і як тільки він розчиниться, додайте виноград.

5. Перекладіть яблука з виноградинками в тарілку і також накрийте.

6. У цій же сковороді підсмажте до золотистого відтінку цибулю. Потім додайте до нього маринад і прокип’ятіть протягом двох хвилин.

7. Промийте і нарвіть листя салату. Викладіть їх на блюдо.

8. Першим шаром покладіть печінку, потім цибулю з виноградинками і яблуками. Збризніть все соком граната.

9. Подавайте салат відразу ж після приготування, прикрасивши його зернами граната.

10. Як добавки можете подати до столу сухарі з білого хліба.

↑ зміст

Теплий салат з апельсинів і курячої печінки

Інгредієнти:

— 235 г курячої печінки;

— один великий апельсин;

— сіль;

— половина пучка салатних листя;

— перець;

— дві ложки оливкової олії;

— ложка кедрових горіхів

— ложка соняшникової олії;

— 1,5 ложки бальзамічного оцту;

— ложка меду.

Спосіб приготування:

1. Печінка курки очистіть від прожилок і сполосніть. Наріжте інгредієнт соломкою, посоліть і посипте перцем. Обсмажуйте печінка на соняшниковій олії протягом чотирьох хвилин. Накрийте сковороду кришкою, щоб інгредієнт не охолов.

2. Почистіть від шкірки апельсин, розділіть його на часточки і приберіть білу плівку.

3. Горіхи обсмажуйте протягом двох хвилин на сухій сковороді.

4. Для заправки змішайте оцет, мед і оливкове масло.

5. Листя салату дрібно порубати і покладіть на плоску тарілку.

6. Наступним шаром викладіть розділені навпіл часточки апельсина.

7. Далі укладіть теплу печінку курки і посипте все кедровими горіхами.

8. Полийте салат підготовленої заправкою і відразу ж подавайте до столу.

9. Блюдо буде ідеально поєднуватися з смаженими часточками картоплі.

↑ зміст

Теплий салат з курячою печінкою і млинцями

Інгредієнти:

— 290 г курячої печінки;

— дві ложки майонезу і рослинного масла;

— сіль;

— дві цибулини;

— чотири яйця;

— перець;

— ложка соєвого соусу;

— гранульований часник.

Спосіб приготування:

1. Печінка курки сполосніть і видаліть у неї плівку. Розріжте печінки на кілька частин і обсмажте їх на гарячому маслі до готовності.

2. Наріжте кільцями цибулини і покладіть їх обсмажувати на олії в іншій сковороді. Через п’ять хвилин смаження заправте їх гранульованим часником і соєвим соусом.

3. Накрийте все обсмажене кришкою, щоб не дати інгредієнтів охолонути.

4. Яйця збийте з сіллю до однорідного стану. З отриманої маси потрібно приготувати млинці. Наливайте на помазати маслом сковороду ополоник тісто і готуйте по черзі тоненькі млинці. Обсмажуйте їх двох сторін.

5. Теплі млинці наріжте соломкою і покладіть в салатницю. Туди ж додайте печінку, перець, обсмажену цибулю і майонез. Акуратно перемішайте інгредієнти і подавайте теплий салат відразу ж до столу.

6. З таким салатом буде чудово поєднуватися овочева нарізка.

↑ зміст

Теплий салат з курячою печінкою і волоськими горіхами

Інгредієнти:

— 180 г печінки курячої;

— ложка борошна;

— сіль;

— вершкове масло і соняшникова олія;

— листя будь-якого салату;

— оцет;

— пучок базиліка;

— сік половини лимона;

— жменя волоських горіхів;

— ложка майонезу;

— половина ложки гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Листя салату разом з пучком базиліка промийте і підсушіть.

2. У салатницю нарвіть руками листя салату. Додайте туди ж подрібнені горіхи і перемішайте.

3. З’єднайте між собою масло оливкове і оцет бальзамічний. Виделкою все перемішайте. Туди ж додайте ложку майонезу і гірчицю. Збийте інгредієнти до однорідного стану.

4. Полийте соусом горіхи і листя салату.

5. Печінка наріжте крупно, промийте, посушите і обваляйте в борошні. У сковороді підігрійте вершкове масло і соняшникова олія. Обсмажуйте курячу печінку до золотистого відтінку.

6. Покладіть шматки на листя салату і полийте все соком лимона.

7. При бажанні в салат можете додати кунжут і помідори.

8. Подавайте блюдо з житнім хлібом або грінками.

↑ зміст

Теплий салат з курячою печінкою — хитрості і корисні поради

— Купуючи курячу печінку, зверніть увагу на її запах, він повинен бути без кислинки.

— Для додання печінці ніжності, попередньо замочіть її в молоці.

— Якщо печінка пережарити або переварити, то вона вийде жорсткою і менш корисною.

— У обсмажену курячу печінку за кілька хвилин до готовності додайте протертий на тертці сир.

— У теплий салат при бажанні додайте будь-які приправи.

— Куряча печінка дуже добре поєднується з обсмаженими грибами.

— Додавайте в салати обсмажену цибулю і часник, вони додадуть страві пікантності.

— Щоб салат вийшов гострий, додайте в нього мелений червоний перець і гірчицю.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *