Рецепти тефтелей зі свинини: секрети вибору інгредієнтів і додавання

Тефтели — м’ясні кульки з рисом. Хоча, чому саме з рисом?

Їх можна приготувати з різними добавками на сковороді і в духовці.

Тут зібрані кращі рецепти та ідеї для ненудного меню.

Тефтели зі свинини — загальні принципи приготування

Найсмачніші тефтелі виходять з приготованого в домашніх умовах фаршу. Але згодиться і той, який куплений в магазині. Можна додати частину яловичини або іншого м’яса. Майже завжди в тефтелі йде відварений рис. І тут важливо його не переварити, щоб зернятка залишилися цілі, щільні.

Що ще додають в тефтелі:

— цибуля та інші овочі;

— яйця;

— спеції;

— гриби.

З котлетної маси ліплять кульки. Щоб фарш не прилипав, руки змочують у воді. Потім тефтелі обсмажують на сковороді або запікають у духовці. У деяких випадках спочатку обсмажують, потім запікають з соусом або гасять. Для заливки використовують сметану, томат або їх суміш.

Подаються тефтелі з будь-якими гарнірами, крім рису (якщо він присутній у фарші). Блюдо доповнюється зеленню, свіжими або солоними овочами. Часто їх готують з картоплею в духовці, що ще простіше і заощаджує час. Зверху можна посипати сиром. Такий рецепт є трохи нижче.

↑ зміст

Тефтели зі свинини в сметанно-томатною підливі

Поширений рецепт соковитих і смачних тефтелей зі свинини, які готуються в сковороді на плиті. Для підливи знадобиться сметана і трохи концентрованої томатної пасти.

Інгредієнти

— 0,5 кг свинячого фаршу;

— 1 яйце;

— 1 ложка томату;

— 0,5 ст. рису;

— 1 цибулина;

— 3 ложки масла;

— 4 ложки сметани;

— 2-3 ложки борошна;

— спеції.

Приготування

1. Рис промити, залити трьома склянки води і відварити до готовності. Але стежимо, щоб зернятка не розвалилися і залишилися твердими.

2. Зливаємо рис в друшляк, нехай охолоне.

3. Ріжемо дрібно цибулю і додаємо до фаршу. Якщо будете перекручувати м’ясо самостійно, то цибулю можна відразу пропустити через м’ясорубку.

4. Додаємо відварений рис, яйце, перчимо і солимо. Розмішуємо котлетну масу, щоб спеції розподілилися рівномірно.

5. Тепер відщипуємо шматочки фаршу однакового розміру, приблизно по 50 грам. Але може відображатися у меншому або крупніше. Формуємо тефтелі.

6. Розігріваємо олію в сковорідці. Обвалюють тефтелі в борошні, обсмажуємо в сковороді. Накривати не потрібно, просто готуємо до рум’яної скоринки з обох сторін.

7. Змішуємо сметану з томатом, розводимо склянкою води. Солимо соус, перчимо.

8. Заливаємо обсмажені тефтелі підливою, накриваємо і тушкуємо близько 15 хвилин. Дивимося по готовності. В кінці можна додати в сковороду лавр, зелень або присипати м’ясні кульки часником.

↑ зміст

Тефтели зі свинини в духовці

Рецепт простих і швидких тефтелей зі свинини в духовці. Кількість підливи можна регулювати на свій розсуд. Замість томата також можна використовувати кетчуп.

Інгредієнти

— 500 г свинини;

— 1 головка цибулі;

— 50 г томату;

— 1 яйце;

— 80 г рису;

— спеції, часник.

Приготування

1. Рис зварити в підсоленій воді. Потім всю рідину злити.

2. Перекрутити свинину разом з цибулиною і одним зубчиком часнику. Але можна без часнику або додати сухий.

3. Додати сіль та інші спеції, розбити яйце. Фарш добре розмішати руками. Потім скачати кульки, перекласти в змащену форму.

4. Поставити в духовку, запекти тефтелі при 200 градусах хвилин 15, поки на них не з’явиться рум’яна кірочка.

5. У томат додати 250 мл води, приправити спеціями і добре розмішати. Якщо потрібно зробити густий соус, то досипьте 0,5 ложки борошна і добре збовтайте.

6. Дістаємо форму з підрум’яненими тефтелями, поливаємо кульки соусом і повторно відправляємо в духовку.

7. Готуємо страва ще чверть години. Подаємо з будь-якими гарнірами.

↑ зміст

Тефтели зі свинини під сиром

Ще одна рецептура тефтелей зі свинини, які готуються в духовці. Також знадобиться сметана довільній жирності і твердий сир, його потрібно небагато.

Інгредієнти

— 0,4 кг свинини;

— 100 г цибулі;

— 150 г відвареного рису;

— яйце;

— 2 зубки часнику;

— 200 мл сметани;

— 120 г сиру;

— кріп, сіль.

Приготування

1. Рис відварюємо, вказану кількість перекладаємо до м’ясного фаршу.

2. Лук подрібнюємо, також один зубчик часнику і додаємо разом з яйцем.

3. Масу для тефтелей потрібно посолити, поперчити і добре розмішати.

4. Скачує кульки, розміром з звичайне куряче яйце. Розкладаємо в змащеній формі.

5. Ставимо в прогріту до 200 градусів духовку, запікаємо 15-20 хвилин до рум’яної скоринки.

6. Змішуємо сметану з 100 мл кип’яченої води. Соус також приправляем невеликою кількістю солі, перчимо.

7. Дістаємо тефтелі, поливаємо сметаною. Зверху присипаємо порізаним дрібно кропом, достатньо кількох гілочок.

8. Натираємо сир і присипаємо зверху. Робимо все відразу і швидко.

9. Повертаємо тефтелі в духовку. Готуємо до рум’яної скоринки ще близько п’ятнадцяти хвилин.

↑ зміст

Тефтели зі свинини з гречкою

Необов’язково в тефтелі додавати саме рис. З гречкою вони виходять нітрохи не гірше, здоровіше, корисніше і смачніше, якщо все правильно зробити. Блюдо готується на плиті.

Інгредієнти

— 600 г фаршу свинячого;

— 70 г гречки;

— 1 цибулина;

— 1 яйце;

— 100 мл кетчупу;

— борошно;

— 120 г сметани;

— 200 мл води;

— часник, перець, олія.

Приготування

1. Промити гречку. Вибрати зіпсовані зернятка, залити 1,5 частинами води і відварити до готовності. Зерна не повинні розваритися, вони будуть трохи жорсткими, так як рідини додається менше норми.

2. Свинину перекрутити з цибулею і часником.

3. Розбиваємо в фарш яйце і охолоджені гречку. Каша гарячої бути не повинна.

4. Тепер додаємо будь-які улюблені спеції: перець, кмин, паприку, суміші приправ і добре перемішуємо.

5. Змочуємо руки. Ліпимо кульки, викладаємо на обробну дошку.

6. Обвалюють кожну тефтелі в борошні, обсмажуємо на сковорідці. Підрум’янюємо з двох сторін і відразу перекладаємо в сотейник або в каструльку.

7. З’єднуємо кетчуп зі сметаною, додаємо воду і збовтуємо. Тепер сюди також додається сіль і спеції на свій смак, можна видавити часточку часнику.

8. Заливаємо обсмажені тефтелі соусом.

9. Швидко доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на самий мінімум і Томім м’ясні кульки на самому маленькому вогні 10-15 хвилин. Розмішувати і чіпати їх не потрібно, щоб зберегти цілісність.

10. В кінці зверху кидаємо лавр, зелень і вимикаємо. Даємо трохи постояти, щоб блюдо просочилося ароматами і готово!

↑ зміст

Тефтели зі свинини з грибами

Для таких тефтелей зі свинини можна використовувати будь-які грибочки. Не можна нехтувати додаванням яйця, так як воно буде скріплювати

Інгредієнти

— 0,4 кг свинини;

— 0,07 кг рису;

— 0,2 кг грибів;

— масло;

— 0,25 л сметани;

— 1 цибулина;

— 2 зубки часнику;

— 100 г сиру;

— яйце.

Приготування

1. Якщо гриби лісові, то відразу відварюємо. Шампіньйонів це не потрібно. Нарізаємо дрібно, кладемо на сковорідку з ложкою олії і злегка обсмажуємо. Додаємо порізану цибулину, пасеруємо з грибами пару хвилин.

2. Рис відварити до готовності, злити воду.

3. З’єднати перекручену свинину з грибами і рисом. Перемішати.

4. Додаємо спеції, розбиваємо яйце, добре розмішуємо і ліпимо тефтелі.

5. Обсмажуємо на сковорідці по парку хвилин з двох сторін.

6. Включаємо духовку прогріватися.

7. У сметану додаємо 100 мл води, видавлюємо часник, заправляємо спеціями.

8. Сир потрібно натерти і теж викласти в сметану. Сюди можна використовувати навіть плавлений сирок. Ретельно розмішуємо.

9. Покриваємо зверху тефтелі приготовленої сумішшю.

10. Запікаємо 25 хвилин або просто дивимося по готовності.

↑ зміст

Тефтели зі свинини з овочами

Рецепт тефтелей зі свинини, але без рису. Їх можна готувати як на плиті, так і в духовці. Соус звичайний томатний з борошном.

Інгредієнти

— 0,5 кг м’яса;

— по 2 цибулини і морквини;

— яйце;

— 100 г томату;

— ложка борошна;

— приправи, масло.

Приготування

1. Очистити овочі. Лучок ріжемо кубиками, перекладаємо в сковорідку і починаємо пасерувати. Додаємо натерту моркву. Готуємо овочі на помірному вогні близько п’яти хвилин. Остужаем.

2. Змішуємо з перекрученої свининою.

3. Додаємо спеції і яйце, перемішуємо.

4. Формуємо тефтелі, обсмажуємо на сковорідці по три хвилини з кожного боку. Прибираємо.

5. Додаємо в сковороду борошно, трохи обсмажуємо в маслі. Змішуємо томат зі склянкою води, тонкою цівкою заливаємо в борошно, прогріваємо соус і заправляємо сіллю, перцем.

6. Повертаємо тефтелі в сковорідку, накриваємо, тушкуємо в соусі десять хвилин. Додаємо лавр, посипаємо зеленню.

↑ зміст

Тефтели зі свинини з картоплею в духовці

Рецепт простого страви з тефтелей відразу з гарніром. Замість майонезу можна використовувати жирну сметану.

Інгредієнти

— 0,4 кг свинини;

— 0,1 кг рису;

— цибулина;

— яйце;

— 6-7 картоплин;

— 100 г майонезу;

— 150 г сиру (за бажанням).

Приготування

1. Перекручуємо лук зі свининою. Рис варимо, з’єднуємо з фаршем. Заправляємо спеціями, кладемо яйце і розмішуємо. Ліпимо тефтелі.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо пластинками, додаємо до нього половину майонезу, солимо і розмішуємо.

3. Викладаємо в змащену форму картоплю. Між скибочками встромляємо тефтелі. Зверху кожну змащуємо майонезом.

4. Ставимо в прогріту духовку, готуємо при 180 градусах 35 хвилин.

5. Дістаємо, засипаємо натертим сиром.

6. Повторно прибираємо блюдо в піч, допікаємо ще 10-15 хвилин. Дивимося по готовності картоплі.

↑ зміст

Тефтели зі свинини — корисні поради та хитрості

— Тефтелі будуть цікавіше, якщо всередину кожної покласти шматочок сиру.

— Якщо фаршу мало, можна додати в масу будь-які інші продукти, як в котлети: картопля, морква, вимочений хліб.

— Якщо фарш від яйця став рідкий, можна додати пару ложок манки, вона набубнявіє і вбере зайву вологу.

— Для заливки тефтелей можна використовувати не тільки томат або сметану, але і знаменитий соус бешамель. Готується він просто, а виходить дуже смачним і насиченим, вершковим.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *