Рецепти тарталеток з ікрою, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Натуральна червона або чорна ікра — це вже шикарно! Всі ми звикли мазати її на бутерброд з маслом. Але це ж так нудно! Тарталетки — краще рішення для закусок з ікрою! Пісочні кошики дають повний простір фантазії, дозволяють використовувати найрізноманітніші начинки і перетворюють закуску в маленький шедевр.

Тарталетки з ікрою — загальні принципи приготування

Тарталетки для ікри можна приготувати самостійно з несолодкого пісочного тіста. В принципі, робляться вони нескладно, якщо є спеціальні формочки. Але частіше кошики купують вже готові, стоять вони недорого, виглядають акуратно. За розміром тарталетки бувають різні. Найдрібніші вироби використовують для ікри з маслом. Якщо планується робити багатоскладові начинки, то краще купувати великі кошики, щоб все в них помістилося.

Що використовують крім ікри:

— сири різних видів;

— креветки та інші морепродукти;

— крабові палички;

— яйця;

— майонез;

— овочі, зелень.

Ікру зазвичай розкладають зверху. Можна зробити повноцінний шар, що покриває всю поверхню так, що начинка через нього не проглядає. У великих тарталетках з салатами ікру використовують для прикраси, розкладають невеликими купками або розкидають по поверхні у вигляді перлин. Подають тарталетки відразу після приготування або невеликого охолодження. Зберігати приготовлену закуску не рекомендується.

↑ зміст

Звичайні тарталетки з ікрою і олією

Рецепт шикарною закуски з тарталеток з ікрою. Правильний спосіб наповнення корзинки, пропорції, особливості. Для закуски підійде як червона, так і чорна ікра. Кількість продуктів не вказується.

Інгредієнти

— масло;

— ікра;

— тарталетки;

— зелень кропу.

Приготування

1. Вершкове масло не повинно бути твердим. Дуже важливо його вийняти з холодильника заздалегідь, щоб продукт розм’як. В іншому випадку масло ляже криво, при спробах його розподілити всередині кошики тарталетки легко пошкодити.

2. Набираємо половину чайної ложечки масла для стандартної тарталетки. Розмазує рівним шаром по дну вироби.

3. Тепер шар ікри. Він повинен бути товщі. Кладемо по повній чайної ложки в кожну тарталетки. Можна додати і 1,5 ложечки. Акуратно розподіліть по поверхні.

4. Тепер кріп. Зелень промиваємо холодною водою, струшуємо крапельки, розкладаємо по маленькій гілочці поверх ікри. Можна використовувати і петрушку, але кріп має більш м’який смак, краще підходить до ікрі.

5. Перекладаємо тарталетки на тарілку, між ними можна розкласти залишки зелені. Охолоджуємо і подаємо до столу.

↑ зміст

Тарталетки з ікрою і м’яким сиром

Для таких тарталеток можна використовувати сирний або будь-який інший м’який сир. Щоб начинка вийшла жирна і ідеально поєднувалася з ікрою, масло в неї також додається.

Інгредієнти

— 120 г сиру;

— 30 г масла;

— 15-20 маленьких тарталеток;

— трохи кропу;

— 100 г ікри.

Приготування

1. Збиваємо сир і розм’якшене масло до однорідності. Якщо сир жирний, можна готувати без масла, але з ним все ж виходить смачніше.

2. Додаємо в сир 0,5 ч. Л. рубленого кропу. Нарізаємо зелень дуже дрібно, розтираємо все разом.

3. Розкладаємо сирну начинку в тарталетки так, щоб вона наповнювала їх на 2/3. Вирівнюємо чайною ложечкою верх.

4. Тепер робимо шар з ікри, розподіляємо так, щоб просвітів було якомога менше.

5. Зверху кладемо маленьку гілочку кропу.

6. Перекладаємо тарталетки на блюдо. Якщо сирна начинка залишилася, то можна викласти її в кондитерський шприц або в мішечок, видавити на ікру маленькі квіточки, написати літери або зобразити будь-який візерунок.

↑ зміст

Тарталетки з ікрою і крабовими паличками

Варіант економного люду. Для таких тарталеток з ікрою краще використовувати не дуже дрібні кошики, в які може вміститися близько 1 столової ложки начинки.

Інгредієнти

— 10 тарталеток;

— 50 г твердого сиру;

— 120 г паличок крабових;

— 1 зубчик часнику;

— майонез, сіль;

— трохи кропу;

— 2 ложки ікри.

Приготування

1. Нарізаємо крабові палички дрібними кубиками. Пересипаємо в миску.

2. Додаємо натертий сир, видавлюємо маленький зубчик часнику, солимо і заправляємо начинку майонезом. Кількість соусу на свій розсуд, але багато не додаємо.

3. Можна в такий салат додати 1 порізане кільце ананаса, буде ще смачніше.

4. Розподіляємо приготовлену начинку по тарталетки. Вона повинна доходити до самого верху.

5. Робимо чайною ложечкою невелике заглиблення в центральній частині, насипаємо червону ікру, прикрашаємо гілочкою кропу.

6. Або розкладаємо ікринки рівним шаром, покриваючи всю начинку.

7. Найекономніший варіант — розкидати ікринки зверху в хаотичному порядку. Але можна і викласти візерунок з них. Ретельно, але дуже красиво.

↑ зміст

Тарталетки з ікрою, сиром і яйцями

Для таких тарталеток з ікрою можна використовувати будь-який сир, за замовчуванням в рецепті вказано твердий. Кількість майонезу потрібно регулювати. Начинка повинна вийти густа, використовуйте хороший соус.

Інгредієнти

— 2 яйця;

— 100 г твердого сиру;

— 100 г ікри;

— тарталетки;

— 1 зубчик часнику;

— для прикраси зелень.

Приготування

1. Варимо яйця. Очищаємо від шкарлупок, дрібно кришимо, висипаємо в миску. Яйця потрібно добре остудити, можна поставити на кілька хвилин у морозилку, поки готуються інші інгредієнти.

2. Твердий сир натираємо на тертці з найдрібнішими осередками. Відразу разом з сиром можна подрібнити зубчик часнику.

3. Змішуємо всі разом. Можна додати трохи зелені.

4. Додаємо майонез. Кладемо по ложечці, кожен раз добре перемішуємо, стежимо за консистенцією. Пробуємо начинку на смак, можна додати чорного перчика і інших спецій, але не солимо.

5. Розкладаємо сирний фарш в тарталетки, залишаючи місце для ікри.

6. Наносимо шар з ікринок, прикрашаємо закуску зеленню, викладаємо на блюдо.

↑ зміст

Тарталетки з ікрою і креветками

Варіант шикарною закуски з чудовим смаком і королівським видом. Креветки можна використовувати будь-які, але краще сюди підійдуть дрібні. Кошики краще використовувати не дрібні, щоб можна було в них все розмістити.

Інгредієнти

— 150 г майонезу;

— 10-12 тарталеток;

— 2 яйця;

— 120 г сиру;

— 100 г ікри;

— 250 г креветок;

— зубчик часнику.

Приготування

1. Яйця використовуються варені круто. Рубаємо їх осінь дрібно. Додаємо натертий часник і сир, заправляємо майонезом. Кількість соусу вказано приблизне. Якщо хочете зробити більш жирну начинку, додайте розм’якшене вершкове масло.

2. Креветки відварюємо в підсоленій воді, очищаємо від панцира, добре охолоджуємо.

3. Відкриваємо баночку з ікрою, готуємо тарталетки.

4. Наповнюємо кошики салатом.

5. Викладаємо шар з червоної ікри. Можна зробити економний варіант або накласти продукту від душі.

6. Тепер в кожну тарталетки встромляємо креветку, щоб хвостик стирчав вгору. Розподіляємо всіх креветок.

7. Переносимо тарталетки на блюдо з зеленню, в подальшому прикрасі вони не потребують.

↑ зміст

Тарталетки з ікрою, моцарелою і болгарським сиром

Варіант дуже апетитних тарталеток з ніжним сиром моцарелла. Звичайно, можна взяти і будь-який інший вид сиру, але краще, якщо він буде такий же ніжний і м’який.

Інгредієнти

— 150 г моцарели;

— 1 жовтий перець;

— тарталетки;

— трохи сметани;

— 1 яйце;

— 2 гілочки кропу;

— 100 г ікри.

Приготування

1. Натираємо відварене яйце дрібно.

2. Моцареллу теж подрібнюємо, змішуємо з яйцем.

3. Рубаємо пару гілочок кропу, насипаємо в начинку.

4. Болгарський перчик жовтого кольору звільняємо від насіння. Якщо стручок великий, то використовуємо половину. Нарізаємо дрібними кубиками, розміром з ікринку.

5. Заправляємо начинку сметаною або жирним майонезом, ретельно розмішуємо. Часник, чорний перчик можна додати за смаком.

6. Наповнюємо тарталетки вийшов фаршем. Якщо використовуються великі кошики, то можна накладати з гіркою. У дрібних тарталетках потрібно залишити місце для шару ікри.

7. Розкладаємо ікринки зверху і готово! За бажанням кладемо маленькі гілочки кропу або прикрашаємо шматочком болгарського перчика.

↑ зміст

Тарталетки з ікрою, вершковим сиром і огірком

Ще один варіант тарталеток з сиром. Як доповнення використовується свіжий огірок. Вибирайте овоч з тонкою шкіркою і дрібними насінням, важливо, щоб огірочок був ніжним і вписувався смаком в блюдо.

Інгредієнти

— 10 тарталеток;

— 1 маленький огірочок;

— 100 г вершкового сиру;

— 80 г ікри;

— зелень.

Приготування

1. Вершковий сир розмішуємо, щоб домогтися однорідної консистенції. Розкладаємо в тарталетки, наповнюємо на 2/3 об’єму.

2. Огірочок промиваємо, нарізаємо кружальцями середньої товщини. Кількість шматочків має дорівнювати тарталетки, тобто нам знадобиться 10 штук.

3. Укладаємо збоку в кожну тарталетки по кружку огірка на ребро, нехай він трохи виглядаємо з кошички.

4. Між огірком і протилежним від нього краєм чайною ложкою викладаємо гору з ікри.

5. Прикрашаємо маленької гілочкою зелені і готово! Можна закуску відразу подавати або витримати чверть години в холодильнику.

↑ зміст

Тарталетки з ікрою — корисні поради та хитрості

— При покупці ікри бажано подивитися дату виготовлення. Якщо продукт випущений взимку, то, швидше за все, використовувалася заморожена ікра. Тому в банку буде більше вологи, на тарталетках продукт потече і пісочне тісто може раскиснуть. Закладайте такої ікри менше і не по самі вінця, щоб уникнути неприємностей.

— Справжня ікра м’яка, при роздавлюванні пальцями розтікається і не бризкається. Якщо розчавити ікринки складно, видається клацання, а внутрішній вміст розлітається на всі боки, то ви купили підробку.

— Найчастіше тарталетки прикрашають кропом, так як він ідеально поєднується з усіма начинками і підходить до ікрі. Але це не правило. Петрушку теж можна використовувати, якщо в тарталетках присутній сир. Вибирайте найніжніші і молоді листочки.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *