Рецепти святкових салатів без майонезу, секрети вибору

Майонез — дуже шкідливий і калорійний, але всіма улюблений продукт. Святкові столи зазвичай ломляться від великої кількості жирних салатів. Пора це міняти! Є маса цікавих і смачних страв, які готуються без майонезу. Вони теж виходять смачними, поживними, розбурхують апетит, але не так шкодять фігурі і здоров’ю.

Святкові салати без майонезу — загальні принципи приготування

В основному салати складаються з м’ясних продуктів, грибів і овочів. Їх поєднують різними способами. Продукти можна відварювати, обсмажувати, готувати на грилі або використовувати в свіжому вигляді. Дуже часто в рецептах бере участь консервація. Мариновані огірочки, кукурудза, горошок відносяться до найпопулярніших інгредієнтів.

Що використовують замість майонезу для заправки:

— масло рослинне (соняшник, олива);

— лимонний сік, оцет (звичайний, яблучний, винний, бальзамічний);

— гірчиця (звичайна гостра, дижонская);

— сметана, йогурт (натуральний);

— соєвий соус.

Часто змішують кілька інгредієнтів, до них додають спеції, горішки або кунжут, часник. У всіх салатах вітається додавання свіжої зелені. Можна її використовувати для прикраси. Святкові салати можуть збиратися шарами в глибоких мисках або на плоских тарілках, але частіше все інгредієнти просто змішують у певній пропорції. У будь-якому випадку робити це бажано незадовго до подачі до столу. Далеко не кожна закуска вимагає маринування, а свіжі овочі можуть ще й випустити сік, втратити вигляд.

↑ зміст

Салат без майонезу на святковий стіл «Під горілочку»

Рецепт шалено смачного і дуже ароматного салату без майонезу на святковий стіл. Його назва говорить сама за себе.

Інгредієнти

— 400 г відвареної яловичини;

— 200 г цибулі;

— 1 ст. л. гірчиці;

— 1 маленька баночка опеньків;

— 1 баночка маринованих корнішонів;

— 3 ст. л. масла;

— 2 ст. л. оцту.

Приготування

1. Яловичину потрібно відварити, остудити, покласти в контейнер і прибрати на кілька годин в холодильник. М’ясо зміцніє, його буде простіше порізати. Нарізаємо соломкою.

2. Цибулю нарізаємо дуже тонкою соломкою. Якщо головки невеликі, то можна зробити півкільця. Розводимо в 200 мл води оцтову есенцію, заливаємо цибулю, нехай маринується 20-30 хвилин.

3. Ріжемо соломкою мариновані корнішони. Найкраще для цього салату підходять дрібні огірки, в них немає великих насіння і шкірка тонка.

4. Грибочки відкриваємо, зливаємо з опеньків маринад, помістивши в друшляк. Обполіскуємо гриби, щоб прибрати слиз.

5. З’єднуємо гриби з яловичиною, огірочками, віджимаємо цибулю і додаємо в загальну масу.

6. Змішуємо гірчицю і масло. Можна використовувати для салату і гірчицю з насінням, але тоді він не буде гострий.

7. Заправляємо салат, розмішуємо, прибираємо в холодильник на 2-3 години, краще на всю ніч.

↑ зміст

Святковий салат без майонезу «Цезар»

Розглядаючи рецепти салатів на святковий стіл без майонезу, складно не звернути уваги на цезаря. Він не тільки дуже смачний, але і низькокалорійний, корисний, яскравий. Тут один з відомих варіантів.

Інгредієнти

— 150 г курячого філе;

— 2 скибочки білого хліба;

— 2 яйця;

— один помідор;

— 5 листочків салату;

— сік лимона, гірчиця, кунжут і масло.

Приготування

1. Нарізаємо курку невеликими шматочками, обсмажуємо в маслі на сковороді або на грилі, як вийде, в цей салат філе можна готувати різними способами.

2. Нарізаємо кубиками білий хліб або батон, підсушують в духовці або в мікрохвильовій печі, але також можна сухарики приготувати на сухій сковорідці, так теж багато роблять.

3. Відварюємо яйця, розрізаємо вздовж на чотири частини, щоб вийшли подовжені шматочки.

4. Ріжемо шматочками помідор.

5. Промиті листочки салату укладаємо на дно плоскої тарілки.

6. Розкладаємо шматочки помідора, потім яйця, сухарики, шматочки курки, все це повинно виглядати.

7. Змішати масло з неповною чайною ложкою гірчиці, посолити, додати лимонний сік. Його вливаємо до смаку, але салат дуже кислий бути не повинен.

8. Поливаємо салат заправкою, посипаємо насінням кунжуту і негайно подаємо до святкового столу.

↑ зміст

Салат без майонезу на святковий стіл «Серцевий»

Для приготування цього салату потрібні яловичі серця. Блюдо неймовірно ситне і смачне.

Інгредієнти

— серце;

— дві моркви;

— дві цибулини;

— 3 яйця;

— 3 солоних огірка;

— оцет, масло, гірчиця.

Приготування

1. Нарізаємо цибулю, на корейській тертці, натираємо моркву, скроплюємо оцтом, посипаємо сіллю і перцем, рукою все добре розтираємо, залишаємо маринуватися на півгодини. Можна для цього салату злегка обсмажити овочі на маслі, також додати спеції з оцтом.

2. Відварюємо до готовності одне яловиче серце, охолоджуємо. Нарізаємо тонкою соломкою, перекладаємо в салатник.

3. Ріжемо також солоні огірочки. Особливо смачно виходить з бочковими овочами. Перекладаємо слідом до серця.

4. Додаємо цибулю з морквою.

5. Змішуємо кілька ложок масло з гірчицею, додаємо в салат. Розмішуємо, солимо за смаком, прибираємо на дві години в холодильник.

↑ зміст

Святковий салат без майонезу «Леді»

Рецепт дуже простого в приготуванні, але смачного і низькокалорійного салату для святкового столу і не тільки. Для заправки використовується сметана, можна замінити йогуртом.

Інгредієнти

— 400 г курки;

— 2-3 огірочка;

— 300 г зеленого горошку;

— 150 г сметани;

— часник, сіль і перець, зелень за смаком.

Приготування

1. Куряче філе відварити 20-25 хвилин в киплячій воді, остудити, порізати кубиками.

2. Додати зелений горошок.

3. Огірки порізати теж кубиками, відправити в салатник.

4. Видавити часник, з’єднати зі сметаною, посолити, розмішати з іншими інгредієнтами салату.

5. Прикрасити зеленню, відразу відправити на стіл.

↑ зміст

Салат без майонезу на святковий стіл з корейської моркви

Корейська морква сама по собі є чудовим салатом. Але на святковому столі вона виглядає дуже нудно. Це можна виправити! Варіант швидкого в приготуванні, але дуже смачного салату. Використовується квасоля в своєму соку, можна взяти білу або червону.

Інгредієнти

— 200 г корейської моркви;

— баночка квасолі консервованої;

— два солодких перцю;

— 200 г шинки або ковбаси;

— пучок кропу;

— 1 ст. л. масла.

Приготування

1. Тонкою соломкою нарізаємо шинку або будь-яку варену, копчену ковбасу. Бажано, щоб в ній не було багато жиру.

2. Нарізаємо тонкою соломкою солодкий перчик. Відразу все складаємо в один великий салатник.

3. Відкриваємо банку з консервованої квасолі. Дуже часто маринад слизової, тому викладаємо боби в друшляк, промиваємо чистою водою.

4. З’єднуємо квасоля з іншими інгредієнтами, додаємо в салат корейську моркву. Якщо вона дуже довга, то можна попередньо викласти на обробну дошку, кілька разів розрізати ножем.

5. Додаємо порізаний кріп, масло, розмішуємо і святковий, яскравий салат готовий!

↑ зміст

Святковий салат без майонезу з грибами і квасолею

Ідеально для цього салату підходять свіжі шампіньйони. Але також можна брати інші грибочки.

Інгредієнти

— 400 г печериць;

— банку квасолі;

— цибулина;

— морквина;

— 1 часточка часнику;

— 1 ч. Л. гірчиці;

— сіль, перець, олія.

Приготування

1. Нарізаємо печериці або інші грибочки пластинками, обсмажити на олії до абсолютної готовності. Остужаем.

2. Цибулю і моркву ріжемо соломкою і теж обсмажуємо до готовності. Багато масла не додаємо, щоб овочі не вийшли жирними.

3. Відкриваємо банку квасолі, прибираємо рідину.

4. З’єднуємо овочі та гриби з квасолею, додаємо гірчицю і рубаний часник, солимо, розмішуємо, за смаком кладемо перець. Перед подачею салат охолоджуємо.

Печінковий салат без майонезу на святковий стіл

↑ зміст

Для цього салату краще всього брати яловичу печінку, так як вона легко нарізається соломкою.

Інгредієнти

— 250 г печінки;

— 2 моркви;

— 2 цибулини;

— 170 г сметани;

— часник, кріп, перець;

— 3 яйця.

Приготування

1. Відварюємо до готовності яловичу печінку, охолоджуємо, ріжемо соломкою.

2. Лук з морквою шаткуємо соломкою, викладаємо на сковорідку. Смажимо на помірному вогні до м’якості. Остужаем, перекладаємо до печінки.

3. Одне яйце збиваємо виделкою, виливаємо млинець на змащену сковорідку, печемо. Повторюємо все це ж саме з іншими яйцями. Готові млинці нарізаємо соломкою.

4. Змішуємо сметану з часником, кладемо спеції, можна додати трохи гірчиці. Заправляємо салат. Прикрашаємо зеленню.

↑ зміст

Святковий салат без майонезу «Східний» з горіхами

Для заправки будуть використовуватися волоські горіхи. Замість індички можна взяти куряче філе.

Інгредієнти

— 350 г індички;

— 2 моркви;

— 2 перцю;

— 2 баклажана;

— 3 ст. л. горіхів;

— 1 ч. Л. подрібненого імбиру;

— 2 ст. л. соєвого соусу;

— 2 зубчики часнику;

— 3 ст. л. масла для заправки;

— масло для смаження, зелень.

Приготування

1. Натерти соломкою моркву, побризкати оцтом, посолити і добре пом’яти, нехай трохи промаринуется.

2. Нарізати баклажани невеликий соломкою. Обсмажити на сковорідці до готовності.

3. Індичку відварити, остудити, порізати соломкою, додати до баклажанів.

4. Додати порізаний соломкою перець, викласти моркву.

5. Подрібнити часник. З’єднати його зі свіжим імбиром, додати соєвий соус і рослинне масло. Можна ввести трохи гірчиці. Добре розмішати заправку, вилити в салат.

6. Перемішати всі лопаткою, зверху посипати рубаними волоськими горіхами.

↑ зміст

Святкові салати без майонезу — корисні поради та хитрості

— Щоб акуратно нарізати відварене м’ясо або птицю, потрібно їх витримати в холодильнику кілька годин.

— Не можна змішувати теплі продукти з іншими інгредієнтами салату. Всі компоненти потрібно остудити.

— Щоб овочеві салати НЕ потекли завчасно, сіль і заправки додавайте безпосередньо перед подачею до столу.

— Дуже красиво виглядають порційні салати, викладені на тарілки через кільце. Якщо такого пристосування немає, можна використовувати обрізаний шматок пластикової пляшки або стінки від консервної банки.

Рецепти святкових салатів без майонезу, секрети вибору

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *