Рецепти свинячої печінки в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Печінка відноситься до розряду субпродуктів, які з’являються в результаті забою тварин.

Здавалося б, супутній продукт, проте часом печінку цінується не менше, ніж саме м’ясо, а то і більше.

Адже вона дуже багата корисними поживними речовинами, сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, дає організму потрібний білок.

Крім того, це ще й дуже смачно — страви з печінки. Їх існує велика кількість. А використання мультиварки дозволить приготувати свинячу печінку з мінімальними витратами сил і часу.

При цьому результат буде на вищому рівні!

↑ зміст

Основні принципи приготування свинячої печінки в мультиварці

Для приготування страв з печінки важливо правильно вибрати сам субпродукт. Печінка повинна бути свіжою, без неприємного запаху, не липкою, мати природний темний кров’яної колір.

Потрібно також правильно підготувати печінку — помити, прибрати жовчні протоки, плівки, нарізати на потрібні шматочки.

Нерідко печінку вимочують в молоці для ніжності.

Існують різні способи приготування печінки в мультиварці: в одних просто використовується режим Гасіння, всі продукти закладаються відразу. В інших спочатку застосовують режим Смаження, а потім вже блюдо доводять до готовності за допомогою Гасіння.

Крім самої печінки, до складу страв входять цибуля, сметана, морква, інші овочі, лавровий лист, перець різних видів, сіль, всілякі приправи і спеції.

↑ зміст

Простіше простого: свиняча печінка в мультиварці з цибулею

Цей рецепт можна вважати основним, вже від нього можна придумувати різні варіації. Продукти просто закладаються в мультиварку і гасяться. Печінка виходить дуже ніжною, таке блюдо підходить для дієтичного та дитячого харчування.

Інгредієнти

  • Близько кілограма свинячої печінки

  • Пара великих цибулин

  • Рослинна олія — приблизно дві ложки

  • Сіль, перець чорний меленої, запашний горошком, орегано або інші спеції за вибором.

Спосіб приготування

Печінка обмити, очистити від плівки. Розрізати на частини, видалити протоки. Можна на годину покласти в молоко вимочувати, можна обійтися без цієї процедури.

Порізати продовгуватими шматочками або кубиками — за бажанням. Головне, щоб скибочки були приблизно однаковими.

Цибулини почистити і порізати кільцями або півкільцями.

Налити в чашу мультиварки масла, викласти печінку і цибулю, додати сіль і спеції. Перемішати.

Включити режим Гасіння на годину. Соку з печінки і цибулі буде досить, ніякої рідини більше не треба.

Подавати з гарніром з гречки, картоплі, макаронів, інших круп і овочів. Смачна така печінку просто з хлібом.

↑ зміст

Класика: свиняча печінка в мультиварці зі сметаною

Печінка, цибуля, сметана — класичне поєднання, яке найчастіше використовують при приготуванні даного субпродукту. Завдяки сметані і невеликої кількості борошна виходить смачний ніжний соус, який просочує шматочки печінки, роблячи їх ніжними і соковитими. Все це можна приготувати і в мультиварці, правда, спочатку доведеться продукти обсмажити.

Інгредієнти

  • Порядку кілограма свинячої печінки

  • Пара хороших цибулин

  • Одна морквина і один помідор — можна обійтися без них або вибрати щось одне

  • Рослинна олія для смаження

  • Ложка борошна

  • 100-1500 грамів сметани

  • Півсклянки води — за бажанням, якщо потрібно побільше соусу

  • Сіль, чорний мелений перець

  • Жменя зелені за смаком.

Спосіб приготування

Печінка потримати у воді близько півгодини, обмити, видалити зайве.

Порізати брусочками.

Лук очистити, нарізати півкільцями або кубиками — за бажанням.

Моркву почистити і порізати соломкою або натерти крупно на тертці.

Помідор порізати кубиками.

В чашу мультиварки налити масло, викласти печінку і цибулю, включити режим Випічка на 10 хвилин.

Потім додати моркву, якщо вона використовується, борошно і включити ще на 10 хвилин. Без моркви досить 5 хвилин.

Покласти помідор, якщо блюдо готується з ним, і додати ще 5 хвилин.

Далі покласти сметану, посолити, поперчити, додати води при бажанні, акуратно перемішати і поставити на програму Гасіння на півгодини.

Коли пролунає сигнал, додати зелені і дати постояти хвилин 10.

↑ зміст

Піджарка зі свинячої печінки в мультиварці з соєвим соусом

Додавання соєвого соусу робить печінку ніжною і насичує приємним додатковим смаком. Яйця допомагають зберегти соковитість і додають ситності. Ця страва краще подати зі свіжими або консервованими овочами замість традиційного гарніру — воно і так добре насичує.

Інгредієнти

  • Свиняча печінка — близько половини кілограма

  • Куряче яйце

  • Рослинна олія для смаження

  • Перець мелений, коріандр, інші спеції за смаком

  • Дві столові ложки соєвого соусу.

Спосіб приготування

Печено підготувати звичайним способом — видалити пленочки, протоки, добре промити.

Порізати довгими тонкими шматочками, як зазвичай для східних страв ріжуть м’ясо й овочі. Можна для зручності попередньо печінку трохи заморозити.

Нарізані брусочки змішати з яйцем, посолити, додати спеції, перемішати.

В мультиварку налити масло, виставити режим Жарка і занурити печінку.

Потрібно, щоб субпродукт підсмажився — можна, до речі, зробити це на звичайній сковороді, а потім занурити масу в мультиварку.

Після обсмажування влити в печінку соєвий соус і в режимі Підігрів тримати близько години. Печінка насититься ароматами соусу і вологою, стане пишною і ніжною.

↑ зміст

Два в одному: свиняча печінка в мультиварці з картоплею і овочами

Ця страва включає в себе відразу і гарнір з картоплі і кабачків. Якщо кабачки на пару комусь не до смаку, можна приготувати тільки з картоплею. Або додати цвітну капусту. Виходить дієтичне корисне блюдо.

Інгредієнти

  • Свинячий печінки півкілограма

  • Велика цибулина

  • Середня морквина

  • Солодка болгарська перчин

  • Великий помідор

  • Частина стручка пекучого перцю — за смаком

  • Лавровий лист

  • Сіль

  • 3 картоплини

  • 200 грамів кабачка

  • Свіжий або сухий кріп

  • Рослинна олія.

Спосіб приготування

Свинячу печінку підготувати, як завжди, нарізати прямокутними нетовстими скибочками.

Цибулю почистити, нашаткувати за бажанням — півкільцями або кубиками.

Моркву очистити, також нарізати соломкою або кубиком.

Перець порізати тонкими смужками.

Помідор нарубати кубиками.

Картопля очистити і нарізати скибочками, також порізати кабачок.

Печінка обсмажити на маслі в сковороді або в мультиварці в режимі Жарка з усіх боків до легкої рум’яності.

Покласти цибулю, ще трохи підсмажити, щоб він зарум’яниться.

Скласти в чашу мультиварки печінку, цибулю, перець двох видів, морквину, помідор, лавровий лист, посолити.

Над печінкою в кошику-решітці розмістити картоплю і кабачок, трохи присолені і збризнути олією.

Поставити на режим Гасіння на годину — півтори. Час залежить від кількості картоплі. Печінка приготується за годину, а картопля може виявитися вогкуватої, тому можна перевірити і додати час.

Коли мультиварка просигналить, всипати до печінки рубаний кріп і потримати закритою ще хвилин десять.

↑ зміст

Ніжність в мультиварці: суфле зі свинячої печінки

Можна приготувати печінка не тільки у вигляді шматочків, але і подрібнену. Існує маса рецептів печінкових запіканок, суфле, тортів. Мультиварка чудово підходить для приготування суфле — воно буде ніжним, пропечеться всередині і не висохне зовні.

Інгредієнти

  • Свинячий печінки 600-700 грамів

  • Велика цибулина

  • Пара яєць

  • Стакан вершків

  • Пара ложок борошна

  • Сіль, чорний мелений перець за смаком

  • Маленький шматочок вершкового масла

  • Чайна ложка розпушувача — можна і без нього.

Спосіб приготування

Печінка потрібно максимально ретельно очистити від плівок і жовчних проток, нарізати на шматки і пропустити через м’ясорубку або блендер.

Повинна вийти рідка маса. Разом з печінкою також подрібнюємо і цибулю.

В отримане пюре вбити яйця, влити вершки, додати борошно, сіль, спеції, розпушувач.

Змішати всі інгредієнти, можна для надійності скористатися міксером.

Чашку мультиварки змастити шматочком масла.

Вилити печінкову масу і поставити режим Випічка приблизно на годину.

Після закінчення дати постояти суфле в мультиварці ще хвилин 15.

Не завжди виходить витягти блюдо з чаші повністю. Тому надійніше прямо в мультиварці поділити його на скибочки і виймати по одному.

Суфле подають як в якості основного блюда з гарніром, так і просто з хлібом в якості бутербродів.

↑ зміст

Торт зі свинячої печінки в мультиварці

Печінкові торти улюблені багатьма. Це коржики з печінкового тесту, перешаровані соусом і начинкою. Зазвичай коржі печуться в сковороді по черзі, як великі печінкові оладки. В мультиварці ж готується один товстий корж, який потім можна розрізати на кілька пластів і прошарками.

Інгредієнти

Для коржа

  • Приблизно 600 грамів печінки свинячий

  • Два яйця

  • Близько склянки борошна або манки

  • Велика цибулина

Для начинки

  • 200 грамів майонезу, можна навпіл зі сметаною

  • Пару зубків часнику

  • Дві великі морквини

  • Пара цибулин

  • 100 грамів сиру

  • Свіжий огірок

  • Масло для смаження

  • Сіль за смаком

Спосіб приготування

З печінки зробити фарш. Для цього її очистити, нарізати шматками, подрібнити через м’ясорубку або іншим способом разом з цибулею.

Додати манку або муку, яйця, посолити, дати набрякнути протягом півгодини. Повинна вийти густа маса.

Чашу мультиварки змастити олією, обсипати манкою.

Влити фарш і поставити на режим Випічка на годину.

Тим часом приготувати начинку.

Часник почистити, розчавити, змішати з майонезом і сметаною.

Огірок порубати кубиками.

Сир натерти.

Цибулю почистити, порізати кубиками, обсмажити на маслі.

Через час додати до нього очищену натерту моркву. Посолити, підсмажити разом.

Готовий корж повинен злегка охолонути в мультиварці. Потім дістати його і дозволити охолодитися повністю.

За допомогою довгого ножа або нитки розрізати корж на 2-3 пласта.

Змастити кожен майонезом і часником.

На один викласти в якості начинки моркву з цибулею. Накрити коржем, трохи притиснути.

На другий — огірок і тертий сир.

Якщо є третій корж, можна просто змастити його майонезом або викласти начинку, яка залишилася, або скомбінувати дві.

Дати блюду постояти пару годинок. Порізати, як звичайний торт.

↑ зміст

Секрети і хитрощі приготування свинячої печінки в мультиварці

  • Свиняча печінка іноді гірчить. Саме тому краще вимочити її — якщо не в молоці, то хоча б у воді. Розрізати на частини і потримати у воді, потім обсушити і різати вже на потрібні шматочки.

  • Щоб легко зняти з печінки плівку, потрібно на секунду помістити її в дуже гарячу воду — не обов’язково це окріп, часто досить максимально гарячої під краном. Плівочка ошпарити і легко забереться.

  • Також видалити плівку легше, якщо печінка заморожена.

  • Якщо необхідно обсмажити печінку, потрібно робити це на високій температурі. При повільному нагріванні печінку висушити і буде жорсткою. А в гарячому маслі вона обжарится зовні, зберігши сік всередині.

  • Печінка має специфічний запах, який не всім подобається. Скорегують його чорний мелений і запашний перець, коріандр, інші спеції. А підкреслить — лавровий лист. Тому лавр краще не додавати, якщо потрібно перебити печінковий запах.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *