Рецепти свинячий шиї в духовці у фользі: секрети вибору інгредієнтів і

Шия — ніжна і найсмачніша частина свинини. Тонкий прошарок жиру між волокнами надає соковитість м’яса.

Цю частину туші запікають, а також смажать на грилі, готують стейки або дуже смачний шашлик.

Свиняча шия в духовці у фользі — основні принципи приготування

Свиняча шия в духовці у фользі виходить соковитою і неймовірно смачною. Цим блюдом можна приємно здивувати гостей. Попередня підготовка інгредієнтів займає небагато часу. Потім свинину готують пару годин в духовці.

Для приготування свинячої шиї в духовці у фользі використовують спеції і прянощі. Блюдо вийде соковитим, якщо не зрізати з м’яса весь жир. Але ви можете орієнтуватися на власні переваги. Запікають свинину в товстостінній жароміцної посуді з металу або кераміки. Маринад для м’яса готують в ємності, що не окислюється.

Готовність свинини визначити просто. М’ясо протикають довгим вістрям ножа і, якщо сукровиця не випливає, страва готова.

Свинину можна приготувати з грибами, овочами або сиром. Вийде повноцінне основне блюдо, яке буде не соромно подати навіть на святковий стіл.

↑ зміст

Рецепт 1. Свиняча шия в духовці у фользі

Інгредієнти

рослинне масло;

кг свинячого ошийка;

морська сіль;

два лаврові листки;

чотири зубчики часнику;

розмарин і чорний перець;

60 л сметани або майонезу.

Спосіб приготування

1. Очищений часник розчавлює через прес, з’єднуємо кашку з поламаним лавровим листом, спеціями і сіллю.

2. М’ясо промиваємо і обтирає паперовими рушниками. Змащуємо шматок свинини пряною сумішшю і сметаною або майонезом. Маринуємо кілька годин або залишаємо на ніч в прохолодному місці.

3. Потім загортаємо свинячий ошийок в фольгу і запікаємо півгодини при 200 градусах. Потім скручуємо температуру до 180 ° С і готуємо ще годину.

4. Робимо надріз у фользі, розгортаємо її і ставимо в піч ще на чверть години. Подаємо м’ясо, нарізавши скибками, з овочевим салатом або відвареною картоплею.

↑ зміст

Рецепт 2. Свиняча шия в духовці у фользі з грибами і овочами

Інгредієнти

свиняча шия — 1,5 кг;

прянощі;

печериці — 200 г;

сушений чебрець — пара гілочок;

велика морквина;

часник — три зубки;

картопля — десять бульб.

Спосіб приготування

1. Свинячу шию промийте і обмокніте серветками. Тепер замаринуйте свинину. Для цього посоліть її, присипте різними спеціями, додайте чебрець.

2. Часточки часнику очистіть, і наріжте скибочками. Зробіть проколи в м’ясі і нашпигуйте його рясно шматочками часнику. Повапните з усіх боків рослинним маслом. Залиште в прохолодному місці на кілька годин, а ще краще на ніч.

3. Дістаньте м’ясо, викладіть його в форму, застелену фольгою.

4. Картоплю очистіть, вимийте і розріжте вздовж на 6-8 частин. Очищену моркву наріжте великими кільцями, гриби промийте і розділіть на 4 частини. Овочі посоліть, поперчіть, злегка полийте олією, і перекладіть у форму до м’яса.

5. Поставте свинину на годину-півтори в духовку. В кінці відкрийте і залиште ще хвилин на 15 пекти. Готовність визначте, проткнувши м’ясо гострим ножем, якщо сукровиця не виділяється, страва готова.

↑ зміст

Рецепт 3. Свиняча шия в духовці у фользі з гірчицею

Інгредієнти

чотири зубки часнику;

гірчиця — 30 г;

слив. масло або топлений жир — 30 г;

спеції;

свинячий ошийок з прошарками сала — 800 г;

два лаврові листки.

Спосіб приготування

1. Шматок свинячої шиї обполіскувати під струменем води і обсушуємо. Робимо з м’ясного шматка подобу гармошки, зробивши глибокі поперечні надрізи. Це дозволить м’ясу добре промаринуватися. Свинину натріть сумішшю солі і спецій і залиште на ніч. У розрізи вставляємо платівки часнику. Щільно обертаємо ошийок харчовою плівкою і залишаємо в прохолодному місці.

2. На другий день знімаємо плівку з шматка свинини, і готуємо продукт до запікання. Змащуємо фольгу жиром і застилає нею глибоку форму. Розміщуємо в неї промаринуватися свинину.

3. Промащуємо продукт гірчицею, загортаємо його в фольгу і запікаємо при середній температурі не менше години.

4. Приблизно за 20 хвилин до закінчення готування фольгу розгортаємо і поливаємо блюдо утворився на деку соком. Подаємо ошийок на стіл в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 4. Свиняча шия в духовці у фользі з помідорами

Інгредієнти

кг свинячої шиї;

п’ять зубків часнику;

150 г сиру;

лимон;

80 мл соєвого соусу;

100 мл рослинного масла;

200 г помідорів;

30 г гірчиці.

Спосіб приготування

1. Шматок свинячої шиї промиваємо, обсушуємо і викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо свинину на рівні частини, які не дорізаючи до кінця.

2. Натираємо м’ясо сіллю, спеціями і перцем. Часник чистимо від лушпиння і подрібнюємо зубки тонкими пластинами. Робимо невеликі надрізи і вставляємо в них пластини часнику.

3. Готуємо маринад. Змішуємо свіжовичавлений сік лимона з соєвим соусом, олією і гірчицею. Гарненько перемішуємо.

4. Свинину поміщаємо в глибоку посуд і заливаємо м’ясо маринадом. Накриваємо кришкою і відправляємо на ніч в холодильник.

5. Ємність для випікання застилає фольгою, склавши її вдвічі. Перекладаємо в форму м’ясо. Помідори миємо, обтирає рушником і нарізаємо кільцями. Сир поділи на тонкі скибочки. У розрізи вкладаємо кільця помідорів і скибочки сиру.

6. Накриваємо другим листом фольги і відправляємо в розігріту духову шафу. Випікаємо протягом години при 200 С. Потім знімаємо фольгу і готуємо ще чверть години, щоб зверху утворилася апетитна скоринка.

↑ зміст

Рецепт 5. Свиняча шия в духовці у фользі з овочами

Інгредієнти

баклажан;

спеції;

400 г свинячої шиї;

цибулина;

50 г зелені петрушки і кінзи;

100 мл олії;

три зубчики часнику;

30 мл лимонного соку;

три м’ясистих помідора;

болгарський перець.

Спосіб приготування

1. Баклажани заздалегідь подрібнюємо, поміщаємо в глибоку посуд і присипаємо сіллю, щоб пішла гіркота.

2. Решта овочі чистимо і подрібнюємо середніми кубиками або будь-яким іншим способом. Часник розчавлює тильною стороною ножа і дрібно кришимо.

3. Свинячу шию нарізаємо на стейки. Моєму їх і обсушуємо паперовими серветками. Збризгуємо свинину соком лимона і солимо. Ми залишаємо м’ясо на 10 хвилин маринуватися.

4. Обсмажуємо на сковороді все подрібнені овочі, крім томатів. Продукти викладаємо на сковороду в такій послідовності: спочатку цибулю, потім перець болгарський і баклажани, попередньо промиті від солі.

5. Змішуємо в глибокій ємності овочеву піджарку, свіжі помідори, роздавлений часник і дрібно накришених зелень. Солимо масу, додаємо приправи за смаком і перемішуємо.

6. Ставимо сковороду на сильний вогонь і обсмажуємо в ній стейки з обох сторін. Буде досить по три хвилини на кожній.

7. Застеляємо деко фольгою, промазуємо її маслом. Викладаємо на деко обсмажені стейки і овочі.

8. Укутуємо продукти фольгою і підвертаємо краю.

9. Запікаємо свинячу шию в духовці приблизно 15 хвилин при 180 С. Якщо ви овочі не обсмажували, залиште страву в духовці ще на десять хвилин.

↑ зміст

Рецепт 6. Свиняча шия в духовці у фользі з чорносливом і черемшею

Інгредієнти

80 мл оливкової олії;

кг свинячої шиї;

5 г сухої гірчиці;

12 шт. чорносливу;

половинка гострого перцю чилі;

черемша — 5 шт.;

мелений перець;

зубок часнику;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на чверть години.

2. Сухі прянощі поміщаємо в невелику мисочку. Черемшу і перець чилі дрібно кришимо. Перекладаємо отриману суміш черемші і перцю в ступку. Сюди ж відправляємо суміш спецій, видавлений через прес часник і вливаємо оливкову олію. Гарненько розтираємо все разом товкачем.

3. Шию промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо у вигляді гармошки.

4. Зливаємо з чорносливу настій, обсушуємо його. М’ясо натираємо нашої пряною сумішшю. У кожен розріз кладемо пару штук чорносливу.

5. Загортаємо свинину в фольгу і відправляємо на 12 годину в холодильник.

6. Розігріваємо духовку до 200 С. М’ясо, не розгортаючи фольги, кладемо в форму і ставимо в духовку. Готуємо протягом години. Потім надривається фольгу зверху, розкриваємо м’ясо і запікаємо ще міну 15, щоб зверху утворилася рум’яна кірочка.

↑ зміст

Рецепт 7. Свиняча шия в духовці у фользі з цибулею

Інгредієнти

півтора кг свинячої шиї;

майонез;

шість головок цибулі;

гірчиця;

перець і сіль морська.

Спосіб приготування

1. Свинячу шийку обполіскувати під краном, щоб змити кров. Потім натираємо шматок м’яса сумішшю солі і перцю, можна використовувати і інші спеції за смаком.

2. Для цибульного маринаду нарізаємо очищений цибулю кільцями або півкільцями. Розміщуємо цибулю в посуд і додаємо до нього трохи оцту і води. Перемішуємо і залишаємо все маринуватися на 15 хвилин.

3. Натираємо свинячу шийку цибульним маринадом. Лук попередньо віджимають і розкладаємо по поверхні м’яса. Маринуємо свинячий ошийок приблизно годину-дві.

4. Змащуємо свинину майонезом і гірчицею. Форму застилає фольгою, кладемо на неї шматок свинячої шиї і накриваємо другим листом фольги. Випікаємо приблизно дві години до повної готовності.

↑ зміст

Свиняча шия в духовці у фользі — поради та хитрості

  • Чи не маринують продукти в алюмінієвому посуді, так як вона окислюється, і продукти можуть придбати металевий присмак.
  • Час маринування і запікання залежить від величини шматка свинячої шиї.
  • Свинячу шию краще запікати цілим шматком, так м’ясо вийде соковитим і м’яким.
  • Щоб м’ясо вийшло м’яким, залиште його в маринаді на ніч.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *