Рецепти свинячих реберець з картоплею в духовці, секрети вибору

Для того щоб справити враження за сімейною вечерею або святковим застіллям, необов’язково роками стояти біля кухонної плити, відточуючи свої кулінарні навички.

Свинячі реберця, запечені з картоплею, обов’язково нададуть приголомшливий ефект на їх дегустаторів!

Просте в приготуванні, це блюдо не обмежує господиню у виборі інгредієнтів і способі приготування.

Їх можна готувати по-різному: тушкувати в каструлі, смажити на сковороді, запікати на грилі.

Будуть не зайвими ваші домашні прянощі і спеції.

Можна додати мед, кислих ягід, фруктів або свіжих овочів.

Як би ви не експериментували, головна особливість реберець в тому, що кожен раз виходить по-своєму нове і незвичайне на смак блюдо!

Сьогодні ми запекти свинячі реберця з картоплею в духовці. Саме приготовані в духовці, реберця стають неймовірно м’якими, соковитими і апетитними. М’ясо легко відділяється від кістки і виділяє власний дивовижний сік.

↑ зміст

Загальні принципи приготування свинячих реберець, запечених з картоплею в духовці

1. Головне — це знайти якісну, свіжу і хорошу свинину. Купуйте реберця у перевірених продавців, що займаються розведенням свиней на власних фермах, і тоді успіх приготування гарантовано! В іншому випадку жорстка свинина зіпсує все блюдо.

2. Не забудьте приділити час маринування м’яса — тоді воно буде найніжнішим, м’яким і соковитим. Це правило запозичили з приготування шашлику. Маринувати найкраще протягом всієї ночі. І не забудьте поливати отриманим маринадом реберця в період запікання.

3. Не шкодуйте спецій! Це додасть пікантності та вишуканості вашій страві. В силу індивідуальних переваг, вибирайте їх за своїми смаковими пристрастями.

↑ зміст

Свинячі реберця з картоплею в духовці

Простий рецепт запікання реберець з гарніром — смачно, ситно і не потрібно витрачати багато часу!

Інгредієнти

— Свинячі реберця — 600 г;

— Картопля — 9 штук;

— Сіль, перець;

— Часник — 2 зубчики.

Як приготувати

1. Картоплю необхідно попередньо очистити від шкірки, потім натерти на деко, попередньо рівномірно змастивши його рослинним маслом. Натерту круглої форми картоплю щедро посипаємо сіллю, перемішуючи руками. Розподіляємо картоплю на нашому металевому листі.

2. Реберця промиваємо, звільняючи від зайвого жиру, нарізаємо середніми шматками. Солимо, перчимо, додаємо часник і перемішуємо.

3. Свинячі реберця викладаємо зверху на картоплю так, щоб вона була повністю закрита. Реберця викладаємо зверху, так як вони жирні і в міру свого приготування будуть танути, і жир буде добре змащувати картопля. Масло не додаємо, все буде готуватися у власному соку.

4. Відправляємо в духовку на 180 градусів. Запікаємо 45-60 хвилин, обов’язково не забуваємо перевернути свинячі реберця в середині процесу.

↑ зміст

Свинячі ребра з картоплею в рукаві

Рукав — рулон поліетилену зі спеціальним затискачем, який можна придбати в будь-якому супермаркеті. Найчастіше його вкладають в набори спецій. Чим хороший цей рецепт? Усередині рукава під час запікання утворюється пара, яким прогрівається м’ясо, що робить реберця ніжними на смак. Також використання даного рецепта робить процес приготування приємним і легким і залишає духовку чистою! Цей рецепт чудово підійде господиням, які не встигають зробити маринування м’яса.

Інгредієнти

— Свинячі реберця — 800 г;

— Картопля — 80 штук;

— Спеції;

— Цибуля ріпчаста;

— Часник — 4 зубчики;

— Сіль, перець.

Як приготувати

1. Нарізаємо реберця по 2 кісточки на 1 шматок.

2. Додаємо спеції на око і залишаємо на півгодини.

3. Починаємо починати рукав картоплею, попередньо посоліть і поперчіть. Зверху викладаємо реберця. Вичавлюємо часник для аромату.

4. Зав’язуємо рукав, відправляємо на деко в духовку на годину при температурі 190 градусів.

5. Кладемо в деко на пергаментний папір для випічки, щоб рукав не прилипав до дна. Інакше він порветься, і сік витече. Зубочисткою проколюємо рукав з декількох сторін.

6. Ми залишаємо готуватися на годину. За 15 хвилин до кінця розрізаємо

7. Приготовлені реберця з картоплею викладаємо в глибоку ємність, зверху обдаємо отриманим соком.

↑ зміст

Гострі свинячі реберця з картоплею в духовці

Цей рецепт підійде для тих, у кого в родині є любителі гостренького.

Інгредієнти

— Свинячі реберця — 700 г;

— Картопля — 7 штук;

— Аджика суха — 1 чайна ложка;

— Цибуля ріпчаста — 2 штуки;

— Сіль — 1 щіпка;

— Перець червоний мелений — 0,5 чайної ложки;

— Часник — 2 зубчики.

Як приготувати

1. Реберця промити, нарізати, натерти спеціями (перець червоний мелений, аджика), дрібно нарізаним часником і крупно нарізаними кільцями цибулі. Залишити маринуватися на кілька годин.

2. Картоплю нарізати не крупніше і не дрібно, на середні шматочки, які за 40-45 хвилин зможуть дійти до готовності під час запікання, посолити.

3. Картопля покласти на дно форми для запікання, зверху викласти акуратні шматочки реберець і заповнити порожній простір кільцями цибулі.

4. Випікати при 190 градусах близько години.

5. Реберця подавати гарячими.

↑ зміст

Соковиті свинячі реберця з картоплею по-селянськи

Рум’яні, засмажені і такі апетитні реберця!

Інгредієнти

— Свинячі реберця — 500 г;

— Картопля — 10 штук;

— Цибулини — 2 штуки;

— Сіль, суміш перців — за смаком;

— Гранульований часник — до смаку.

Як приготувати

1. Кожне реберце розрізаємо посередині, щоб на кожній кісточці з двох сторін залишалося однакове м’ясо. Нарізані реберця викладаємо в ємність.

2. Цибулю нарізаємо дрібно, кубиками. Лук дасть сік, тим самим роблячи блюдо більш соковитим. Насипаємо спеції, сіль і перемішуємо руками. Поставимо в холодильник на добу. Реберця добре наситяться спеціями і замаринується.

3. Випікати будемо в рукаві. Складаємо в нього реберця і закриваємо його спеціальним затискачем, який, як правило, йде в комплекті. Перемішуємо рукав і відправляємо в духовку, попередньо розігріту. Приблизно на годину, періодично перевертаючи.

4. Коли ми побачимо, що реберця вже на підході, розрізаємо рукав і залишаємо на 10-15 хвилин для зарум’янювання. Поливаємо освіченою в процесі запікання соком і цибулею.

↑ зміст

Свинячі реберця з карамелізованою скоринкою

Хитрість рецепта — медово-гірчичний маринад, завдяки якому м’ясо стане особливо соковитим, ароматним і хрустким.

Інгредієнти

— Свинячі реберця — 600 г;

— Картопля — 4-5 штук;

— Цибуля ріпчаста — 2 штуки;

— Томатна паста — 30 г;

— Часник — 2 зубчики;

— Рослинна (або оливкова) олія — 1,5 столової ложки;

— Гірчиця — 1 столова ложка (якщо гостра, то 1 чайна ложка);

— Паприка — щіпка;

— Перець чорний — щіпка;

— Сіль — за смаком;

— Вода — 150 мл;

— Мед — 2 столові ложки.

Як приготувати

1. Для маринаду необхідно нарізати часник і цибулю досить дрібно, засипати сіллю, перцем, додати гірчицю, налити томатну пасту, інші спеції і воду. Перемішати руками для утворення соку.

2. Помити реберця, поділити на середні шматочки, звільнити від жиру і занурити в отриману суміш.

3. Маринувати від години до доби в холодному місці (холодильник, балкон або льох). Тут діє просте правило: чим більше часу простоїть — тим краще! Для кращого маринування можна розкласти реберця в пакети, залити в них маринад, випустити повітря, щільно закрутити і відправити в холодильник.

4. Після маринування викладаємо реберця в форму, застелену папером або фольгою.

5. Картопля, порізаний на 4 частини, викладаємо навколо реберець.

6. Маринад виливаємо у вогнетривкий посуд, доливаємо кип’яченої води і додаємо меду. Ця хитрість допоможе нам досягти тієї самої скоринки на реберцях. Відправляємо в духовку і кожні 20 хвилин поливаємо м’ясо киплячим на газу маринадом. Наявність солодкої нотки можна нейтралізувати при бажанні лимонним соком.

↑ зміст

Свинячі ребра з картоплею у фользі

Робиться м’ясо просто і служить альтернативою варіанту запікання в спеціальному рукаві.

Інгредієнти

— Реберця — 1 кг;

— Картопля — 10 штук (середнього розміру);

— Оцет 9% — 1 столова ложка;

— Морква;

— Сметана (майонез) — 1-2 столові ложки;

— Петрушка — 100 г;

— Зелена цибуля — 100 г;

— Приправи (за бажанням).

Як приготувати

1. Помити реберця, нарізати, засипати приправами, бризнути оцтом і залишити на кілька годин.

2. Почистити моркву і картоплю, нарізати кубиками і змастити сметаною, посипавши петрушкою.

3. На деко викласти овочі, зверху накрити

4. Укутати форму фольгою і відправити на 200 градусів на 1,5-2 години.

5. Через приблизно півтори години запікання відкриваємо фольгу і залишаємо запікатися в відкритому вигляді до рум’яної скоринки.

6. Перед подачею посипати зеленою цибулею.

↑ зміст

Свинячі реберця з картоплею і грибами

Інгредієнти

— Свинячі ребра — 500 г;

— Картопля — 5 штук;

— Гриби печериці — 300 г;

— Цибуля — 1 штука;

— Пучок свіжої петрушки;

— Сіль, перець і приправи за смаком.

Як приготувати

1. Помити і розрізати ножем свинячі реберця на рівномірні шматочки.

2. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями.

3. Змішати цибулю з реберцями, додавши спеції, сіль, запашний перець і часник. Перемішати так, щоб кожен шматочок був начинений прянощами.

4. Залишити в холодильнику на півгодини або годину.

5. Свіжі гриби промити, просушити і нашаткувати тонкими брусочками.

6. Картопля звільнити від шкірки, нарізати скибочками і посолити.

7. Першим шаром на деко викласти м’ясо, другим — гриби, а верх засипати картоплею.

8. Накрити фольгою і відправити запікатися на 60-80 хвилин. Після готовності зняти фольгу і залишити ще на 10 хвилин.

9. Готову страву можна рясно посипати свіжою петрушкою або іншою зеленню.

↑ зміст

Свинячі реберця з картоплею в духовці — корисні поради та хитрості

  • Секрети приготування будь-якої страви починаються з правильного підходу до вибору інгредієнтів. При виборі м’яса, що становить основу нашого страви, звертайте увагу на його зовнішній вигляд. Реберця повинні бути світлого рожевого відтінку з гладкою поверхнею і тонкої прошарком білого кольору. Запах повинен виходити приємний і солодкуватий.

  • Готовність реберець визначити легко: достатньо проткнути виделкою і помітити прозорий сік, що випливає з м’яса. Ні в якому разі не повинні бути видні домішки крові. Це говорить про недостатню готовність м’яса і небажаному його вживанні в їжу.

  • Маринувати реберця бажано протягом всієї ночі в тих спеціях, які будуть використовуватися при запіканні. Не бійтеся перетримати їх в холодному місці, це піде тільки на користь процесу, м’ясо стане м’яким і м’яким.

  • Щоб не переборщити з солодким присмаком м’яса, додайте меду трохи менше, ніж прописано в рецепті. А якщо вже додали і відчуваєте зайву солодкість, то не переживайте — на допомогу прийде лимонний сік.

  • Страви зі свинячими реберцями відкривають величезний простір для фантазії і творчості! Не бійтеся вносити свої корективи і радувати близьких людей своїми кулінарними шедеврами.

Готуйте з задоволенням!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *